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标题: [求助] 白木耳的烧法 [打印本页]

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-22 16:01 标题: 白木耳的烧法

食品一店买的野生白木耳烧好后吃上去感觉有点脆脆的不是很糯是这样的吗

一般需要烧多少时间呢会不会烧的时间不够我烧了3小时左右知道的请支招

作者: 虎子 时间: 2008-12-22 16:15

很简单，等汤有粘性，就OK了！.

作者: 云-妈 时间: 2008-12-22 20:26

3个小时还不糯,什么木耳?.

作者: xianyun18 时间: 2008-12-22 20:31

我是先在水里浸到木耳全开了再煮的。.

作者: 青青小主 时间: 2008-12-22 20:44

我们家里最近一直烧白木耳，都要烧4个小时以上！颜色发黄，粘稠厉害就OK了！.

作者: joylin妈 时间: 2008-12-22 20:51

白木耳有胶原蛋白养颜哦,我家小女听了吃得快.

作者: della 时间: 2008-12-22 22:59 标题: 回复 1#茶香栗子卷的帖子

气压锅烧.

作者: helen_az 时间: 2008-12-23 08:52 标题: 回复 1#茶香栗子卷的帖子

要烧这么长时间呀！
家里有一包食品一店买的其貌不扬的野生白木耳，还没烧过呢。
会不会之前浸泡的时间不够长?.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:46 标题: 回复 2#虎子的帖子

汤是有粘性的就是白木耳不是很糯.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:46 标题: 回复 3#云323 的帖子

说是野生白木耳.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:47 标题: 回复 4#xianyun18 的帖子

我也是先在水里浸到木耳全开了再煮的.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:51 标题: 回复 5#青青小主的帖子

可能我煮的时间还不够那你吃在嘴里感觉是糯的还是脆的呢.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:56

我买的就是其貌不扬黄黄的就是看它写着野生才买的这年头吃点东西不容易啊怕这怕那的呵呵.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 09:59 标题: 回复8#helen az的帖子

我买的就是其貌不扬黄黄的就是看它写着野生才买的这年头吃点东西不容易啊怕这怕那的呵呵.

作者: 青青小主 时间: 2008-12-23 12:01

引用:

原帖由 茶香栗子卷 于 2008-12-23 09:51 发表 $\"\"$
可能我煮的时间还不够那你吃在嘴里感觉是糯的还是脆的呢

吃在嘴里如果是催的那就说明还没有好！.

作者: lilyxue 时间: 2008-12-23 12:17

我也是食品一店买的２００元一斤的那种野生白木耳，看上去黄黄的，烧了，吃起来很糯，很好吃的嘛．
先要把根部黑黑的硬硬的东西都要去掉的．（当然不是每棵上面都有的）
然后用开水泡，要泡一个晚上的．
早上起来就可以烧了，多加点水，先大火烧开，然后用小火慢慢烧，差不多两三个小时，等汤粘稠了就可以了．
我们通常加红枣一起烧的，再加冰糖．.

作者: 有点累 时间: 2008-12-23 12:30

高压锅煮30分钟，又酥又糯，最近一直在吃。.

作者: zz51240000 时间: 2008-12-23 13:07

加红枣，会破坏木耳的营养成分哦，加莲心比较好哦~~.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 13:27 标题: 回复 16#lilyxue 的帖子

对的就是这个看来是泡的时间不够下次泡过夜试试我也加了红枣冰糖
那位妈妈说加莲心比较好下次也试试

作者: lilyxue 时间: 2008-12-23 13:31 标题: 回复 19#茶香栗子卷的帖子

恩，都可以加的，看你自己的喜好了．.

作者: lilyxue 时间: 2008-12-23 13:33

引用:

原帖由 zz51240000 于 2008-12-23 13:07 发表 $\"\"$
加红枣，会破坏木耳的营养成分哦，加莲心比较好哦~~

啊，还有这种说法吗，我们以前烧白木耳都是加红枣的，觉得又香，卖相又好看．而且外面饭店里也经常看到是这样烧的．.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-12-23 13:52

应该放在水里多浸近的.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 13:54 标题: 回复 22#小小笨妈妈的帖子

嗯是的现在知道了

作者: 小小玥妈妈 时间: 2008-12-23 14:03

高压锅烧得快又好,最近一直在吃的,补气的.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-12-23 14:04

引用:

原帖由 茶香栗子卷 于 2008-12-23 13:54 发表 $\"\"$
嗯是的现在知道了

不客气哦,其实,黑木耳和红枣烧也很好吃哦.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-23 14:27 标题: 回复 24#小小玥妈妈的帖子

谢谢好几位妈妈都提到了高压锅我家没高压锅我好象比较害怕这个东东不太敢操作.

作者: 虎子 时间: 2008-12-23 14:35

烧白木耳没啥大花头，只要肯花时间，慢慢熬就行了。.

作者: 家有馋宝宝 时间: 2008-12-23 16:15

引用:

原帖由 茶香栗子卷 于 2008-12-22 16:01 发表 $\"\"$
食品一店买的野生白木耳烧好后吃上去感觉有点脆脆的不是很糯是这样的吗

一般需要烧多少时间呢会不会烧的时间不够我烧了3小时左右知道的请支招

我也在那里买了，不过还没有烧，周末试试看。.

作者: 家有馋宝宝 时间: 2008-12-23 16:16

引用:

原帖由 茶香栗子卷 于 2008-12-22 16:01 发表 $\"\"$
食品一店买的野生白木耳烧好后吃上去感觉有点脆脆的不是很糯是这样的吗

一般需要烧多少时间呢会不会烧的时间不够我烧了3小时左右知道的请支招

我也在那里买了，不过还没有烧，周末试试看。.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-12-23 16:38

一定要浸一个晚上.多浸就好了.我们烧了很糯的..

作者: kiry_zhu 时间: 2008-12-23 16:40

这种野生白木耳要泡的时间长点，要冷水泡三个小时以上才会好点，然后最起码煮３个小时以上，我是用焖烧锅烧的，不会蒲不出来，用火烧一不小心那个蒲的历害呀．.

作者: 熊熊爱妈妈 时间: 2008-12-23 17:47

我是晚上把洗干净泡好的白木耳放在一个很小的炖锅里面早上起来就能吃了，还很热的.

作者: jeffrey妈 时间: 2008-12-24 05:57

大家都是啥时候放莲心和红枣的啊，放的太早莲心太烂了，红枣烧太久也不好吃了。怎么把握这个度呢？.

作者: gghly 时间: 2008-12-24 09:03

我家阿姨教的：白木耳泡开后，剪掉一点根，然后再剪得碎碎的，煮2-3小时即可，一定要避免汤水溢出。我试过，效果比一簇簇木耳煮得好。.

作者: JANEVAO妈 时间: 2008-12-24 10:43

我是把白木耳、红枣、赤豆、冰糖放在一起煮2~3小时，烧得稠稠的，大概只有原来的三分之一，早餐时煮沸后直接加冰箱里拿出的牛奶，这样温度正好，又不损失营养，有点象甜品，原来不喜欢喝牛奶的女儿说：“一级棒”，吃得可香了。.

作者: 老树 时间: 2008-12-24 10:57

顺便问下,大家有好的莲心推荐不?.

作者: hdruan 时间: 2008-12-24 12:11

我是放在煮粥锅里煮的快炖大概两个小时就好了.

作者: 润林妈妈 时间: 2008-12-24 16:15

银耳泡的时候也有讲究的,要银耳烧出来糯,拿热水泡,要银耳脆脆的(通常凉拌时),用凉水炮.以前在书上看见过有这个说法的.不过我每次烧银耳都挺糯糯的稠稠的.不妨试试..

作者: XIAO妈 时间: 2008-12-24 16:39

白木耳分刚性和儒性两种，刚性就要烧很长时间，儒性烧得时间少一点。上次在五角场食品一店买的白木耳，烧了半个小时就好了。.

作者: jeffrey妈 时间: 2008-12-24 17:29 标题: 回复 38#润林妈妈的帖子

嗯，好像是的。上次冷水泡了一晚上，第二天还是烧了蛮长时间才稠的。下次用剪碎热水泡。.

作者: janehelen 时间: 2008-12-25 08:59 标题: 回复 35#JANEVAO妈的帖子

那你红枣和白木耳放一起烧，颜色不是白的吧。我一般是红枣烧好后，最后放入，那样红白镶嵌很好看。如果放在一起烧，颜色混混的。是这样吗？我也知道不会影响味道，只是想问问是这样吗？.

作者: JANEVAO妈 时间: 2008-12-25 20:46 标题: 回复 41#janehelen 的帖子

是的，白木耳染成了咖啡色，不过这样也很协调，特别是最后放了牛奶，就成了“奶咖”了。

作者: 妞妞妈妈 时间: 2008-12-26 09:55

白木耳不能放过夜,每天都要烧,老烦饿闹..

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-26 10:06

引用:

原帖由 妞妞妈妈 于 2008-12-26 09:55 发表 $\"\"$
白木耳不能放过夜,每天都要烧,老烦饿闹.

不能吃隔夜烧好的吗？.

作者: 妞妞妈妈 时间: 2008-12-26 10:08 标题: 回复 44#茶香栗子卷的帖子

说隔夜不好的,记得以前WW上有过讨论的..

作者: 茶香栗子卷 时间: 2008-12-26 10:12 标题: 回复 45#妞妞妈妈的帖子

噢晓得了谢谢.

作者: 帅气男孩 时间: 2008-12-26 13:26

不变色得好方法是：分开烧，再混合。推荐雷允上的白木耳，好发，易糯。我已经连着买2个冬天了，不贵今年还没买呢！

作者: 忻洁 时间: 2008-12-29 11:08

我买的野生白木耳,烧的很糯很稠的,很好,就连老爱吃的婆婆也说这木耳很好!我烧的时候加太古的黄冰糖..

作者: paopaobaobao 时间: 2009-1-9 12:51

我煮白木耳很浪费的
用温水泡开了
结都去掉
煮
反正很久
然后等汤黄了稠了就行
很香的.

作者: 杰妈妈 时间: 2009-1-9 13:25

放高压锅烧，绝对糯.

作者: 杰妈妈 时间: 2009-1-9 13:26

我是把木耳剪成小片烧的.

作者: 筱亦子 时间: 2009-1-11 09:11

隔夜的时候要先拿冷水浸泡一个晚上，把木耳发好。然后用砂锅炖，最好不要高压锅，放点莲子，味道很美哦

[ 本帖最后由筱亦子于 2009-1-11 11:21 编辑 ].

作者: 茶香栗子卷 时间: 2009-1-11 11:01 标题: 回复 52#筱亦子的帖子

谢啦

作者: 菲比寻常 时间: 2009-1-11 22:55

我也推荐雷允上的白木耳，很好烧，价格也比市百一店的便宜多了.

作者: 昕星妈 时间: 2009-1-12 10:24

引用:

原帖由 茶香栗子卷 于 2008-12-22 16:01 发表 $\"\"$
食品一店买的野生白木耳烧好后吃上去感觉有点脆脆的不是很糯是这样的吗

一般需要烧多少时间呢会不会烧的时间不够我烧了3小时左右知道的请支招

我买也是食品公司的野生白木耳，用天际的炖锅晚上10点插电开烧，上午7：30点开吃，可以分2小碗，很糯的，喜欢.

作者: 茶香栗子卷 时间: 2009-1-12 13:33 标题: 回复 55#昕星妈的帖子

谢谢支招

作者: 铃铛73 时间: 2009-1-12 15:56

每天下班的时候发白木耳用冷水浸好，第二天上班洗干净后用小的电炖锅炖上半天，下午正好当点心吃，哈好！

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