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标题: [饮食] 谁看过移动电视上的教做的蛋糕 [打印本页]
作者: MODOMAMI    时间: 2009-1-2 12:48     标题: 谁看过移动电视上的教做的蛋糕

昨天在移动电视（公交车）上看到介绍做一款蛋糕，觉得很方便，但有些地方没看清，希望知道的人帮我补充。

1. 原料：鸡蛋2个，色拉油???克，松饼粉（超市有卖吗？）？？？克，牛奶200毫升
2. 将上述所有的原料放在一起，顺一个方向搅拌均匀
3. 将2放入纸杯，只要一小半就够了，再可放点葡萄干啦，干果啦什么的
4. 放入微波炉，高火4分钟

好了，蛋糕做好了，同志们，请帮我补充。

[ 本帖最后由 MODOMAMI 于 2009-1-2 13:03 编辑 ].
作者: xianyun18    时间: 2009-1-2 13:38

我看到过，只是你比我记得还详细呢 ，超市里倒是有卖调配好的松饼粉，应该是“贝蒂”牌，不过价格也不便宜，28元-35元/盒，价格有些模糊了，不过如果是蛋糕，应该可以自己调配的。
170克低劲粉+2克泡打粉+100糖粉（白砂糖）过塞。
20克色拉油或黄油
2只鸡蛋
牛奶或水130m
操作方法同电视即可.
作者: yingyinc    时间: 2009-1-2 17:41     标题: 回复 2#xianyun18 的帖子

什么是低劲粉，泡打粉？

自己做方便吗？

看移动电视上，好像很便当的。像打鸡蛋一样就把面粉调好了。如果是自己调松饼粉，是不是很复杂？
先说明一下，本人对面粉一窍不通，很久以前曾经尝试做面食，均以失败告终。主要问题在不会和面。这次看到电视上和面如此简单，不免心痒起来。.
作者: MODOMAMI    时间: 2009-1-2 19:12

同问哦。.
作者: xianyun18    时间: 2009-1-2 20:09     标题: 回复 3#yingyinc 的帖子

我也是正在学习的新手，所以也不知道什么是松饼粉，但是知道蛋糕是用低劲粉做的。
面粉分高劲，中劲，低劲。
打泡粉是起蓬松作用的，有点类似于发孝粉一类。
高劲是做面包常用的。中劲就是我们通常用的一般面粉。低劲就是用来做蛋糕的。
食品一店贵州路附店都有买的，包括打泡粉。

初学者，哪里说的不对，请多指教！.
作者: 瞳心    时间: 2009-1-2 23:03

前几天看过，巨傻无比，问LG要吃么，他连连摇头。
没有上色，白白的，靠泡打粉的张力膨胀，但膨胀得实在不怎么样，最后的成品东倒西歪。送我也不要吃。.
作者: MODOMAMI    时间: 2009-1-3 00:39     标题: 回复 6#瞳心 的帖子

我们都是菜鸟，做出来的东西也不一定好，这些简单的对于我们来说正好作为入门的练习。不过话又说回来，如果别人诚心诚意做地做东西给我吃，哪怕再难看我也会吃的。.
作者: MODOMAMI    时间: 2009-1-3 00:41     标题: 回复 5#xianyun18 的帖子

谢谢啊，不管对不对，总比一些高手抄着手，在一旁嗤之以鼻的有营养。.
作者: 龙凤妈    时间: 2009-1-3 09:34

我原先对做点心、甜点也是一窍不通，现在自己会做包子、馒头了，其实很简单，好记性不如烂笔头，记在一本子上，做的时候翻翻，再结合实践，多试试就知道了。
也感谢尧妈的指点，楼主不妨常到“尧尧家的晚餐”那里多看看，
偶就是在那里学习了很多的。.
作者: 瞳心    时间: 2009-1-3 16:30     标题: 回复 7#MODOMAMI 的帖子

你好，双手奉上自己的步骤，做蛋糕最好买烤箱，微波炉实在做不出蛋糕的感觉来。
这个戚风蛋糕方子是8寸的。
1.糖粉 90g
2.低粉 100g（或用玉米淀粉和中筋粉以1：3的重量比例自配）
3.鸡蛋 4个  蛋黄蛋白分离备用
4.牛奶 30g  橙汁30克
5.色拉油 70g
6.白醋几滴  

蛋白与蛋黄分离，注意装蛋白的盆要无水无油。蛋黄加入4、5，用打蛋器打发至微微泛白，加入过筛的低粉，用蛋糕刀用切拌的方式拌匀。
蛋白加入几滴白醋，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即倒置蛋盆时蛋白不会往下掉。

把蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊中，切拌拌匀后再与另二分之三蛋白糊切拌拌匀。

倒入蛋糕模中，8寸模烤箱150度50分钟，小纸杯150度25分钟。表面上色后加锡纸。

这是今天烤的。


[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-1-3 19:35 编辑 ].

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作者: dorothy    时间: 2009-1-3 17:09     标题: 回复 9#龙凤妈 的帖子

哈哈，握个手，我也是把想学做的方子记在笔记本上，有空就翻翻看，尝试做，虽然现在水平不咋地，但是孩子给的评价高，偶就再接再厉！.
作者: MODOMAMI    时间: 2009-1-3 18:38     标题: 回复 10#瞳心 的帖子

谢谢。有机会要多学习一下。.



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