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标题: [饮食] 请大家推荐老抽、醋、料酒的牌子 [打印本页]

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-1-2 15:27 标题: 请大家推荐老抽、醋、料酒的牌子

看大家做的美味，老抽、醋、料酒是不可少的，都用什么牌子的呢？

请推荐一下，谢谢

作者: 不二周助 时间: 2009-1-2 16:44 标题: 回复 1#撒风子的帖子

买贵点的就可以了。.

作者: 燕子飞飞 时间: 2009-1-3 14:17

喜欢老蔡酱油，用来红烧肉好吃上色，但是据说酱油不能多吃，对身体不好。醋喜欢镇江香醋了，料酒用的不多，所以都是买稍好的黄酒，什么和酒之类的.

作者: 不语棠梨 时间: 2009-1-3 15:16

蘸着吃的用美极,烧肉用金兰,烧鱼用李锦记蒸鱼用的酱油,呵呵.

作者: 我家小猪 时间: 2009-1-3 16:02

引用:

原帖由 不二周助 于 2009-1-2 16:44 发表 $\"\"$
买贵点的就可以了。

呵呵，商家就是希望你这样的心态：不求最好只求最贵。我酱油老抽用海天、生抽用李锦记、醋用镇江、料酒用咸亨的.

作者: qqangy 时间: 2009-1-3 18:43

海天香醋.

作者: 雨儿妈 时间: 2009-1-3 19:44

生抽用李锦记头抽，老抽也是是李锦记，醋镇江，料酒用．．．我也忘了呵呵！.

作者: felix的娘亲 时间: 2009-1-3 20:07

其实也就是这几种感觉还稍微放心点。我们家酱油一直吃李锦记的，醋是海天的。.

作者: yaya_2c 时间: 2009-1-3 21:31

我喜欢李锦记，呵呵，但是我不懂厨艺不烧菜的，去超市帮妈妈买没指定的有李锦记我就拿这个

记得妈妈指定的酱油是海天，康乐醋是宝鼎，鸡精要太太乐，蒸鱼是李锦记，还有宴会酱油，有个淡色的酱油，才1块多的是啥呢牌子忘了，瓶子是塑料的，看到才知道，镇江香醋，料酒的话就是买袋装的好像这个没讲究。
个人自己说下，最不喜欢雀巢的美极，价钱倒是老贵的，但东西没感觉怎么很好，不喜欢这个沾味，妈妈现在用六月鲜，但说真的，她也没觉得这个很好哦，有过次无意中买过次虾籽酱油，鲜，但是再也没看到过，连牌子也记不起.

作者: wxyunshw 时间: 2009-1-4 09:04

老抽生抽用海天的，醋用康乐醋，烧菜用的料酒其实我感觉最好用花雕，不错的.

作者: wxyunshw 时间: 2009-1-4 09:06 标题: 回复 9#yaya_2c 的帖子

虾籽酱油扬州的特产，上次去扬州带了瓶回来，牌子是三和四美，很灵的。就是不知道上海哪里有买，呵呵.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-1-4 09:37

太太乐宴会酱油。欣和六月鲜。

最好吃的虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖。

醋么，镇江北固山。

老酒么，烧菜其实都差不多，十元以上一瓶的都是算好的了。.

作者: ring妈妈 时间: 2009-1-4 09:45

老抽海天，醋镇江恒顺.

作者: 小羽妈 时间: 2009-1-4 09:53

海天！原来我每天上班都经过海天(在广东佛山)，定时空气中飘出酱香味，现在回想还令人难忘。.

作者: gln060901 时间: 2009-1-4 10:34

料酒我用川崎的烹调酒，2元多/袋，烧荤菜很香。
酱油用过好几个品牌，还是感觉海天好。
醋就用镇江恒顺香醋。.

作者: LELE123 时间: 2009-1-4 11:41

老抽生抽用海天的，醋用康乐醋.

作者: rocco 时间: 2009-1-4 12:03

生抽用海天金标生抽王。其他还没有定一下来一个牌子。.

作者: congcong03 时间: 2009-1-4 12:04

酱油:鱼用李锦记的红烧肉用海天凉拌用六月鲜
醋:以前用山西老醋(口味很酸).现在又回到用镇江北固山
料酒: 和酒或者好的花雕(不管用白酒还是黄酒煮菜,酒的牌子越好菜越香)
另外我们家现在煮红烧肉和牛肉都用啤酒,肉又香又嫩.

作者: caichen1231 时间: 2009-1-4 12:15 标题: 回复 11#wxyunshw 的帖子

偶也是从扬州带回来过的呀，好鲜啊，还不干，儿子后来吃什么白的东东都要沾虾子酱油，今年春节再去扬州，再搞它几瓶回来。嘻嘻~~.

作者: lilyxue 时间: 2009-1-4 12:52

老抽和生抽：李锦记
醋：镇江恒顺
料酒：牌子不固定.

作者: anna妈 时间: 2009-1-4 12:56 标题: 回复 5#我家小猪的帖子

哈哈，偶和你一样的，酱油老抽用海天、生抽用李锦记、醋用镇江、料酒用咸亨的

作者: zhenzhen0203 时间: 2009-1-4 14:50

酱油用海天、醋用镇江、料酒用金枫特黄.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2009-1-4 15:46

海天,李锦记都蛮好的.
没有最好的,要自己试过后,才知道什么适合自己.每个人的口味不一样..

作者: fifteen 时间: 2009-1-4 17:47 标题: 回复 1#撒风子的帖子

海天\李锦记,我都用过,自己认为很好.

作者: 我家小猪 时间: 2009-1-5 09:30 标题: 回复 21#anna妈的帖子

作者: cindy0427 时间: 2009-1-5 11:10

我一般也是用李锦记海天,都差不多.

作者: zoy523 时间: 2009-1-5 11:28 标题: 回复 1#撒风子的帖子

同事用的是龟甲万天然酿造酱油。醋分的烧菜用镇江香醋，蘸着吃用上海米醋。料酒就买一包包的。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-1-5 11:34

推荐镇江恒顺的不少，俺家厨房有一瓶，前些日子感冒在家里烧醋，怎么觉得很呛人捏

作者: case的妈妈 时间: 2009-1-5 11:46

酱油是海天，康乐醋是宝鼎.

作者: wxyunshw 时间: 2009-1-5 12:43 标题: 回复 12#乐乐妈咪的帖子

虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖
记下了。
为什么只有7、8月份有卖，

您知道上海哪里有买？.

作者: cai_doudou 时间: 2009-1-5 12:51

酱油
炒菜：味事达的味极鲜价格适中，炒菜时多放点也不觉得咸，拌凉菜吃也不错的，就是不好买
烧菜：海天老抽
醋
镇江恒顺
料酒
发现用喝不完的白酒或是花雕更好，现在已经完全改用花雕

另外推荐下李锦记的卤水汁，烧菜或是卤菜时放一点，味道好极啦，相当于老卤的意思。.

作者: 奶宝妈咪 时间: 2009-1-5 14:12

人家开小饭店的人跟俺讲：烧菜最容易着色的是海天老抽！.

作者: 心若止水111 时间: 2009-1-5 14:34

看老公烧菜的时候，先放李锦记的秘制红烧汁，最后用六月鲜的酱油来增加咸味。自从报纸上宣传可以用酱油代替盐来减少盐的摄入量以后，我们家六月鲜的酱油用量明显增加。.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2009-1-5 14:47

老抽是海天，
生抽是宴会酱油，牌子好像是太太乐的
醋是镇江香醋，
料酒是袋装的，我不讲究品牌的。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-1-5 15:05

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2009-1-5 12:43 发表 $\"\"$
虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖
记下了。
为什么只有7、8月份有卖，您知道上海哪里有买？

淮海路沧浪亭老早每年有的，最近两年没去买过，到时候你去问问看，夏天拌凉面老灵滴。７，８月份是虾产籽多吧，用的是新鲜虾籽，其他月份没有。三和四美是干虾籽。.

作者: mma 时间: 2009-1-5 15:17 标题: 回复 16#LELE123 的帖子

呵呵，一样的。.

作者: 朵拉恬恬 时间: 2009-1-5 16:27

醋,当然一定要选镇江的恒顺香醋啦!料酒:我一般都是滴一点普通的白酒.酱油我个人比较喜欢老抽..

作者: annaybw 时间: 2009-1-5 22:17

引用:

原帖由 gln060901 于 2009-1-4 10:34 发表 $\"\"$
料酒我用川崎的烹调酒，2元多/袋，烧荤菜很香。
酱油用过好几个品牌，还是感觉海天好。
醋就用镇江恒顺香醋。

跟侬用的一样，醋用香醋王、宴会香醋，川崎的烹调酒相当不错，有次到超市没买到川崎的，就挑了瓶最贵的料酒王，也是上海的一个名牌，结果烧的菜女儿跟老公都说很腥。.

作者: mesjtu 时间: 2009-1-6 03:26

借此地问下：老抽和生抽什么的区别在哪里？

作者: 佳怡妈咪 时间: 2009-1-6 12:38 标题: 回复 39#mesjtu 的帖子

老抽是烧菜用的，生抽是蘸着吃的.

作者: fangyuan 时间: 2009-1-6 13:49

海天的老抽江南春的醋

作者: 我家小猪 时间: 2009-1-6 15:10 标题: 回复 39#mesjtu 的帖子

老抽是上色的，生抽是加鲜的，生抽比老抽咸。做红烧是老抽和生抽都要加的。.

作者: jjr_95 时间: 2009-1-6 15:51

料酒用沈永和的.

作者: mesjtu 时间: 2009-1-6 23:14

谢谢各位的回复，终于解了我的惑.

作者: cbbmm 时间: 2009-1-8 14:16

大家烧菜用的调料买袋装的还是瓶装的, 我LG 总说我GG烧的不对味是因为调料买的太便宜的缘故,有这个讲究么?.

作者: 巧克力妈妈 时间: 2009-1-10 15:45 标题: 回复 45#cbbmm 的帖子

当然有关系啦！
其实除了调料以外，原材料的新鲜度更重要！
我是买瓶装的，用的好再买同品牌同一款的桶装的，也很经济实惠滴！.

作者: 巧克力妈妈 时间: 2009-1-10 16:24

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-1-5 11:34 发表 $\"\"$
推荐镇江恒顺的不少，俺家厨房有一瓶，前些日子感冒在家里烧醋，怎么觉得很呛人捏

风子：醋有很多品种的，酸度也不一样的。哪天你有空自己去超市好好看一看哈！
俺家用的就是恒顺K型醋，总酸5.5的。

酱油嘛，老抽俺用海天草菇老抽，生抽用海天金标生抽王。
并不是价钱越高东西越好的，有次买过海天“强铁”的金标生抽王，但味道反而不如普通的好。
红烧鱼或蒸鱼时，俺是李锦记的蒸鱼酱油和海天金标生抽一起用的，效果也不错！
一般来说，海天的酱油咸一些，李锦记的相对淡一些的，看个人口味决定。

料酒俺是用恒顺的葱姜料酒的，用了好几年了，真的很好~.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-1-10 23:42 标题: 回复 47#巧克力妈妈的帖子

太谢谢了，这么详细

我把你关于砂锅的回复粘了过来，将来用到时可以进来查资料

引用:

原帖由 巧克力妈妈 于 2009-1-10 16:54 发表 $\"\"$
我家的砂锅（一大一小）用了快6年了，一次也没爆呢！
砂锅牌子是“康舒”的，在乐购买的。
买回来后，当天先不要用，先用冷水浸一个晚上，第二天就能用了，
这个方法是我一个广东朋友教我的，大家可以试试看！
感觉砂锅煲的食品比不锈钢锅煲的香~太多了！...

作者: 晶珠玛米 时间: 2009-1-11 14:46

引用:

原帖由 cai_doudou 于 2009-1-5 12:51 发表 $\"\"$
酱油
炒菜：味事达的味极鲜价格适中，炒菜时多放点也不觉得咸，拌凉菜吃也不错的，就是不好买
烧菜：海天老抽
醋
镇江恒顺
料酒
发现用喝不完的白酒或是花雕更好，现在已经完全改用花雕

另外推荐下李锦 ...

知音那。

我家的醋品种较多：吃螃蟹用康乐醋；米醋用来烧糖醋排骨；白醋洗锅子，腌制萝卜。其余的用镇江恒顺。

作者: dong218 时间: 2009-1-11 19:00

龟甲万酱油蛮好的呀.

作者: sheep_mami 时间: 2009-1-11 21:28

烧菜的：海天酱油，蘸的：六月鲜
镇江醋
料酒随便的，反正都是去腥味的。.

作者: ROBYN 时间: 2009-1-12 02:07

口味我没什么讲究，无防腐剂的就好。
可惜都有，特别是笨甲酸钠，是人吃的吗？

今天去超市买儿子吃的饼干，看遍家乐福整个饼干柜，我才找到一种稍微安全点的。
打算，让儿子别吃了，放学回来饿了，吃根香蕉，煎个蛋，美味营养又安全。
看看那些饼干都是氢化油，代可可，棕榈油，膨化剂，还有各种各样的色素，香精把人都当成小白鼠啊。
太可怕了。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-8-7 10:05

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-1-12 02:07 发表 $\"\"$
口味我没什么讲究，无防腐剂的就好。
可惜都有，特别是笨甲酸钠，是人吃的吗？

今天去超市买儿子吃的饼干，看遍家乐福整个饼干柜，我才找到一种稍微安全点的。
打算，让儿子别吃了，放学回来饿了，吃根香蕉，煎 ...

那你家的酱油醋料酒啥的都用什么牌子？.

作者: ROBYN 时间: 2009-8-7 10:16 标题: 回复 53#撒风子的帖子

没防腐剂的酱油里面性价比最高的是台湾生产的金兰，切记不要买国产的金兰。.

作者: ROBYN 时间: 2009-8-7 10:23 标题: 回复 53#撒风子的帖子

盐----------非碘盐（无添加的海盐或标明成份为Nacl的盐）;
糖----------原糖（RAW SUGAR黄色粗粒的，但是太古的颜色好像太好看，进口的都暗暗的没有那么光亮）
酱油--------以下厂家的全部或部分产品:台湾产的万家香/金兰/味全;日本产的龟甲万/山森/丸金；注意不要采购用脱脂作物为原料的。推荐台湾产的金兰1L装一级酿造酱油，47元，开口了请放冰箱，是其中最实惠的。而国产品合资（无锡）的金兰，就逃脱不了添加剂和防腐剂的命运，是我们太好骗还是太穷？
醋----------镇江珍品香醋300毫升中国镇江 10.99元；北固山固态发酵醋；日本中楚醡醋
食用油------亿芭利特级初榨橄榄油5L 368.9元成份:橄榄油西班牙；
其他调味品---禾然有机豆瓣酱800克 22.90元成份:水,有机小麦,有机大豆,盐中国烟台料酒--------还未研究好；
面粉--------金牌未漂白多用途小麦粉2260克美国 39.99元
麻油-------上海三添小磨芝麻油，250克13.7元;
总之要学会看成份，成份中有添加剂（包括味精），防腐剂，色素的一律不买.

作者: raintiantian 时间: 2009-8-7 13:17

生抽,老抽：海天
蒸鱼豉油：李锦记
蘸料：太太乐鲜贝露调味汁（蘸食，凉拌，刺身调料很不错，个人感觉比美极好吃）
醋：蘸：康乐醋
烧菜：镇江醋.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-8-7 14:56 标题: 回复 55#ROBYN 的帖子

刚跟朋友一块儿去买了好大一堆东东，都没有你写的这些

包括盐，也没有单纯的就是盐的盐，都是添加这个或者那个的，我只好拿了一包加钙的，糖买了包冰糖，其余就是花雕，六月鲜，桓顺香醋，椒盐……

亿芭利特级初榨橄榄油网上有卖，其余网上有吗？.

作者: ROBYN 时间: 2009-8-7 15:38 标题: 回复 57#撒风子的帖子

有些东西去进口柜台看看有没有，比如家乐福。
主要看成份，成份没添加的就行，不一定这些牌子。.

作者: 心若止水110 时间: 2009-11-28 18:57

引用:

原帖由 心若止水111 于 2009-1-5 14:34 发表 $\"\"$
看老公烧菜的时候，先放李锦记的秘制红烧汁，最后用六月鲜的酱油来增加咸味。自从报纸上宣传可以用酱油代替盐来减少盐的摄入量以后，我们家六月鲜的酱油用量明显增加。

真是个注重健康养生的妈妈．.

作者: 丹尼斯 时间: 2009-11-28 19:39 标题: 回复 59#心若止水110 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 心若止水110 时间: 2009-11-28 19:40 标题: 回复 60#丹尼斯的帖子

马甲和吊带衫的关系

作者: 丹尼斯 时间: 2009-11-28 19:42 标题: 回复 61#心若止水110 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 心若止水110 时间: 2009-11-28 19:52 标题: 回复 62#丹尼斯的帖子

麻烦是麻烦了点,不过,只要小心别露点就好了

作者: 东妈 时间: 2009-11-28 23:49

海天金标生抽,海天海菇老抽,李锦记蒸鱼豉油,镇江宴会醋!.

作者: 小富贵妈妈 时间: 2009-11-29 09:48 标题: 回复 1#撒风子的帖子

一分价钱一分货,买贵的味道好!.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2009-11-29 15:05

强烈推荐“李锦记的秘制红烧汁”，烧出来的口味绝对是专业水准。

作者: 粘宝妈妈 时间: 2009-12-10 16:48 标题: 回复 66#杨小兔的妈妈的帖子

我只用过一次，就放一边了，觉得太甜了！你老嚷着兔哥肥，怪不得啊

，原因看来在兔妈，o(∩_∩)o....

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2009-12-10 20:33

引用:

原帖由 粘宝妈妈 于 2009-12-10 16:48 发表 $\"\"$
我只用过一次，就放一边了，觉得太甜了！你老嚷着兔哥肥，怪不得啊，原因看来在兔妈，o(∩_∩)o...

偶是偷懒,因为放了这个料汁,啥糖,盐,味精全不要放了.因为偶姐夫是专业厨师,他说用这个烧的出专业的米道来!

作者: 大象妈妈 时间: 2009-12-15 10:25

烧菜的酱油是老妈买的，蘸料的酱油是我买的，以前买过美极鲜，但是太贵了，现在改用鲜贝露，蒸鱼蘸料都很好，价廉物美，也好像是太太乐的，10元大洋一瓶。.

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