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标题: [饮食] 想知道上海特色的醉虾醉蟹怎么做？请高手指点 [打印本页]

作者: jakejiang 时间: 2009-1-12 16:25 标题: 想知道上海特色的醉虾醉蟹怎么做？请高手指点

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作者: 棉絮 时间: 2009-1-15 11:24

我只晓得醉蟹的那个料是这样的：黄酒+2片当归+枸杞子+盐+糖。
我自己是用：花雕+花椒+盐让蟹醉死并浸泡1周。.

作者: 格格妈 时间: 2009-1-15 11:43

我喜欢吃炝虾，醉虾酒味太重了.

作者: 田纳西的雨 时间: 2009-2-21 05:11

虽然已经很不卫生了，但是还是把稍微保险点的方法告诉你~~~~~~~【不是百分百保险哦，尽量少吃】

虾也好，蟹也好，保证个个活的。白酒先弄死~~~~【阿弥陀佛】，都不动弹了后，尽快从白酒中分离【否则壳会发红】。然后大量花雕伺候，葱段、姜片、花椒、生抽、点点老抽、点点盐、我还喜欢弄点新鲜的辣的红辣椒丝~~~~~~~~~~~···做话梅味道的话的，苏式话梅港式华美各一半，还要放点绵白糖~~~~~~.

作者: jakejiang 时间: 2009-2-21 08:19 标题: 回复 4#田纳西的雨的帖子

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作者: fm_08 时间: 2009-2-21 11:03

不是“白酒先弄死~~~~”，是先灌醉~~~~

作者: 一叶秋雨 时间: 2009-2-21 11:56 标题: 回复 1#jakejiang 的帖子

我们做的老简单格，活虾洗净沥干，放生姜末，高梁，再倒入超市买的醉料，马上可以吃了

作者: 鼠我最忙 时间: 2009-2-21 12:27

引用:

原帖由 一叶秋雨 于 2009-2-21 11:56 发表 $\"\"$
我们做的老简单格，活虾洗净沥干，放生姜末，高梁，再倒入超市买的醉料，马上可以吃了

和你一样的做法..

作者: 田纳西的雨 时间: 2009-2-21 13:56

对了，我的做法不是现做先吃的，冰箱放上2天左右才行。还有几个重点：

器皿密封，要干净，很干净～～～

那活物也要洗得很干净～～～～

白酒度数高一点，就算壳红了点点也无所谓，必尽自己吃安全比品相重要～～～

能少吃就少吃！特别是有些季节的时候，不要挑战自己的身体耐受力～～～.

作者: 十月小疋 时间: 2009-2-21 23:34

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作者: 一叶秋雨 时间: 2009-2-21 23:38 标题: 回复 10#十月小疋的帖子

因为是生吃，高梁起到杀菌作用
不小得无刚到对哇？.

作者: 一叶秋雨 时间: 2009-2-21 23:38 标题: 回复 10#十月小疋的帖子

作者: 十月小疋 时间: 2009-2-21 23:49 标题: 回复 12#一叶秋雨的帖子

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作者: 一叶秋雨 时间: 2009-2-22 00:14 标题: 回复 13#十月小疋的帖子

哦哟不好意思，无是不是出洋相了？
无迭达高梁是指高粱酒

作者: 十月小疋 时间: 2009-2-22 10:04 标题: 回复 14#一叶秋雨的帖子

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作者: 田纳西的雨 时间: 2009-2-22 20:20

为了细菌死透透~~~~~~~~~.

作者: 一叶秋雨 时间: 2009-2-22 21:41 标题: 回复 16#田纳西的雨的帖子

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