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标题: [饮食] 面包机买好了,请教各位能干妈妈. [打印本页]

作者: ellenxd 时间: 2009-1-22 14:57 标题: 面包机买好了,请教各位能干妈妈.

昨天淘宝上买的面包机,今天早上就送来了.中午去买了面粉酵母等,晚上回去就做.

请教各位妈妈,有啥要注意的吗.

作者: peterwl 时间: 2009-1-22 19:31

这个,你可以试一下普通面包机版土司和加强面包机版土司,完全不同的感觉哦.
普通版:就是按说明把料都加进去,启动甜面包程序.
加强版:当天下班后按说明把料加进去,启动生面团程序工作30分钟停止,再次启动生面团程序工作30分钟停止,重新设置预约于次日凌晨启动甜面包程序.
还有么,面包机工作的时候不要把手伸进去,记得一定要把搅拌棒放置好..

作者: mesjtu 时间: 2009-1-22 21:18

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-22 19:31 发表 $\"\"$
这个,你可以试一下普通面包机版土司和加强面包机版土司,完全不同的感觉哦.
普通版:就是按说明把料都加进去,启动甜面包程序.
加强版:当天下班后按说明把料加进去,启动生面团程序工作30分钟停止,再次启动生面团程序工 ...

什么牌子的好？

作者: peterwl 时间: 2009-1-23 12:01

面包机么？我在用ACA的。.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-23 13:20 标题: 回复 4#peterwl 的帖子

我买的也是,请教心得.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-23 13:20 标题: 回复 2#peterwl 的帖子

准备过年试试..

作者: peterwl 时间: 2009-1-23 13:24

觉得加强版的效果更接近于外面店里卖的。
我有些面包机版的方子，可以短给你。.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-23 13:26 标题: 回复 7#peterwl 的帖子

太感谢了.

作者: 作儿妈咪 时间: 2009-1-23 15:10

第一次做好面包取出时，要注意搅拌棒，因为有时搅拌棒会嵌在面包里，我第一次做面包失败了，不好吃，就把面包扔在垃圾桶里了，准备清洗面包内桶时发现搅拌棒不见了，琢磨了许久才想到可能嵌在面包里被扔了，还好垃圾还没扔出去，再从丢弃的面包里找回来了，

，另外农工商有卖一种面包专用面粉卖，15元一袋5斤装，这种面粉做出的面包很好吃，和面包房里卖的面包口感一样，普通面包做出来有些像发糕。.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-23 15:11 标题: 回复 9#作儿妈咪的帖子

谢谢!.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-23 15:12

我准备把失败的面包都去喂鱼.
希望不要把鱼砸死,也不要把鱼噎死..

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:38

做面包，每次发酵都失败，都不敢做面包了，是不是天气冷，不适合做啊

作者: peterwl 时间: 2009-1-24 08:24

我现在这个天面包也做的很好，中种或汤种法发的比较好，而且因为要在冷藏里待17个小时，也避免了为了做面包熬到很晚的情况，一般头天睡前揉好面，第二天下班回来烤就可以了。
不过我的蛋糕始终不太成功，每次烤好都会有点回缩，口感上也不如外面店里的绵软疏松，看到楼上妈妈做出来的非常好，请教一下，有什么注意的要点吗？.

作者: ellenxd 时间: 2009-1-27 01:09 标题: 回复 13#peterwl 的帖子

谢谢你给了我很多方子。
年三十成功地做了第一个懒人面包。按照说明书食谱放了材料，开动机器就去外面吃饭了。下午老公回家拿到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。做出来是长方形的，不过顶部不是拱形的，而是塌下去了。也没有外面买的那么松软。不过有一股酵母的香味。颜色也不白。刚一看到有点小小的失望，但是大家都说好吃，而且都吃完了，我特别兴奋。到底是自己做的，而且卫生健康。
现在很晚了，我在试加强版的。准备揉两次面，然后预约明天早上做，不过我加了包椰子粉和一勺女儿的奶粉，不知道会不会弄巧成拙呢。

作者: peterwl 时间: 2009-1-28 19:10

LZ的第二个面包怎么样?
面包机做出来的都是长方形的,顶部塌下去的话会不会面太湿了,每种面粉的吸水性不同,吃不准的话先放三分之二的液体看一下.
颜色都不会很白的,我试了好几种面粉都没有外面卖的白,但是吃着放心些.
我喜欢用牛奶或淡奶油替换方子里的水,面包机做的话上色会比较深,烤箱的温度要做些调整的..

作者: 成mm 时间: 2009-1-29 11:15

我也刚买了面包机，今天送来，希望多学习成功经验

作者: 成mm 时间: 2009-1-29 11:16 标题: 回复 7#peterwl 的帖子

你的那些面包机方子能方便给我一份吗？谢谢了

作者: 成mm 时间: 2009-1-29 17:11

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-28 19:10 发表 $\"\"$
LZ的第二个面包怎么样?
面包机做出来的都是长方形的,顶部塌下去的话会不会面太湿了,每种面粉的吸水性不同,吃不准的话先放三分之二的液体看一下.
颜色都不会很白的,我试了好几种面粉都没有外面卖的白,但是吃着放心些 ...

收到方子，谢谢了

作者: 小宁宁妈 时间: 2009-1-29 19:28 标题: 回复 7#peterwl 的帖子

也想要你的面包方子，好东西大家分享哦，谢谢！.

作者: yifan2002 时间: 2009-1-30 15:59

引用:

原帖由 小宁宁妈 于 2009-1-29 19:28 发表 $\"\"$
也想要你的面包方子，好东西大家分享哦，谢谢！

我也想要，谢谢了！

作者: 桃之夭夭也 时间: 2009-2-2 15:03 标题: 回复 13#peterwl 的帖子

请问,你的面包方子能给我一份么？我最近要买个面包机。

另外，回你的蛋糕问题。我原来也是时好时坏，摸索了一段，终于醒悟。海绵蛋糕最重要的一环就是蛋白的打发，一定要打到象奶油一样稠厚，能站起来，基本上这个蛋糕就不会错了。.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-2 16:28

我一共做了3个面包.
第一个算是成功的.
第二个晚上按了预约.第二天早上老公起来看到面包机没工作就又开了一下.不知道是我水放的太多了还是他又重新按了,做出来的面包没有发出来,就像个大的淡馒头.拿出去喂鱼,可是鱼不吃,带到我妈家,大家尝尝味道就没了.
昨天晚上又做了.这次啥也不敢放了.做出来和第一次的一样.虽然没外面买的那么松软那么香,不过总算有面包的样子了.
今天起了个早,把面包切片,把前几天做锅贴多出来的纯肉馅儿涂在上面,然后大碗里打了3个鸡蛋,加了酒,葱花,面粉,盐,拌匀后把面包片放进去蘸一下,再放在锅里煎.
非常非常好吃.连平时非常挑剔,不太吃我做的东西的老公也吃了3块..

作者: 东妈 时间: 2009-2-2 16:41

长草了，准备败个！

哪位妈妈也给个面包方子给我吧！.

作者: 东妈 时间: 2009-2-2 16:42

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-24 08:24 发表 $\"\"$
中种或汤种法发的比较好，...

这个什么种什么意思？.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-2 16:51 标题: 回复 24#东妈的帖子

我把peterwl的方子转给你了.你看看收到没.
以后多交流啊.
我是从零开始的.兴趣浓厚..

作者: 东妈 时间: 2009-2-2 16:56

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-2-2 16:51 发表 $\"\"$
我把peterwl的方子转给你了.你看看收到没.
以后多交流啊.
我是从零开始的.兴趣浓厚.

呵呵，收到！

再提个请求，把你买面包机的店也短个吧，我就不要费事再去满网找了！实价别忘了告诉我！嘻嘻！.

作者: 东妈 时间: 2009-2-2 16:57

我的天，MS老复杂的嘛！制作过程15条！

作者: peterwl 时间: 2009-2-2 19:48 标题: 回复桃之夭夭也

方子短你了.
谢谢你给我蛋糕方面的的指导.

我是去年年末买的面包机和烤箱,摸索了快两个月基本能掌握面包的制作了,土司的口感不输外面卖的,甚至更好.不好意思,允许我自满一下.
蛋白打发参照网上的图示,确实达到硬性发泡,不过我烤箱的容量比较小,烤蛋糕时温度控制上似乎有点问题,还没有找到关键点,我会再试.
个人认为做出好吃土司的关键在揉面,檊卷,和发酵上.中种,烫种和汤种是不使用添加剂而能使面包更加可口的办法.
面包机版的比较费人力,桃之夭夭也和东妈家里都有烤箱的吧,可以发好了面用烤箱来烤,口感上要比面包机版的好..

作者: mesjtu 时间: 2009-2-2 20:49

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-23 12:01 发表 $\"\"$
面包机么？我在用ACA的。

这个牌子好吗？以前在东方看到一个以来克斯的，不知道大家有比较吗？

作者: ellenxd 时间: 2009-2-3 08:47 标题: 回复 29#mesjtu 的帖子

我的烤箱和面包机都是ACA的,烤箱买来蛮长时间了,担只是烤烤山芋,加热面包派用场,哦,上次按照一个妈妈的方子做了一次懒人版的曲奇,也没用过别的牌子,不知道有啥差别.
看到旺旺上好像用长帝的也不少的..

作者: ellenxd 时间: 2009-2-3 08:50 标题: 回复 28#peterwl 的帖子

谢谢你又短我了方子,可是我看看实在是很复杂,我这个懒人不知道啥时候会去做.
请问一下,我是不是需要买个电动打蛋器,还有,我还需要准备哪些必须的工具呢?

作者: liuwenli471 时间: 2009-2-3 09:12

我是从零开始的.兴趣浓厚.
哪位妈妈也给个面包方子\蛋糕方子,给我吧！
谢谢了！.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-3 09:18 标题: 回复 32#liuwenli471 的帖子

握手.
我把peterwl的方子短你了..

作者: liuwenli471 时间: 2009-2-3 09:30 标题: 回复 33#ellenxd 的帖子

谢谢您！
我收到了，有时间就去试试了，LG喜欢吃面包。.

作者: peterwl 时间: 2009-2-3 10:18 标题: 回复ellenxd

如果只是做面包吐司的话，也用不上电动打蛋器，我基本都用来打奶油和蛋白。
其他工具也想不起啥来了，都交给面包机的，最多自己分割擀一下，要根擀面杖。
想做蛋糕的话需要添打蛋器、模具、面粉筛、蛋糕插架、橡皮刮刀之类的，悠然的贴子里有照片的。.

作者: peterwl 时间: 2009-2-3 10:19 标题: 回复mesjtu

旺网上的妈妈基本都在用ACA的面包机，我使着也蛮顺手的。.

作者: 云-妈 时间: 2009-2-3 10:47 标题: 回复 32#liuwenli471 的帖子

蛋糕方子去晶晶家厨房看看。.

作者: 云-妈 时间: 2009-2-3 10:48

引用:

原帖由东妈于 2009-2-2 16:56 发表 $\"\"$

呵呵，收到！

再提个请求，把你买面包机的店也短个吧，我就不要费事再去满网找了！实价别忘了告诉我！嘻嘻！

请求得到回复了吗？能不能也告诉我。买的土司盒至今还没用过。就是觉得揉面太累了！.

作者: 紫云英 时间: 2009-2-3 10:56 标题: 回复 36#peterwl 的帖子

麻烦也给我面包方子吧，谢谢了！.

作者: 一样一样来 时间: 2009-2-3 11:22 标题: 回复 28#peterwl 的帖子

我也想要方子，叩谢peterwl ！或者麻烦你新开个帖子，因为我想一定有很多人想要，替这很多人谢谢你！.

作者: 东妈 时间: 2009-2-3 17:02

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-3 10:48 发表 $\"\"$

请求得到回复了吗？能不能也告诉我。买的土司盒至今还没用过。就是觉得揉面太累了！

嘻嘻，得到回复了！马上短你！

今天带东去看那只羊去了，顺便晃了一圈刚回来！实话讲，那只羊远远没电视好看，是我长到这么老唯一一部在电影院里小睡一会的电影了！.

作者: 东妈 时间: 2009-2-3 17:43

郁闷，淘宝上去晃了一圈，LZ介绍的旺旺不在线，我就又找了几家，居然都卖断货哎！看来现在都开始自己做面包了！.

作者: bluecup 时间: 2009-2-3 22:37

真不错！心动！.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 08:52 标题: 回复 40#一样一样来的帖子

对,最好来个最初级的扫盲班,让我们这些一张白纸的妈妈好好学习..

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 08:54 标题: 回复 42#东妈的帖子

哈哈,都给旺旺上的妈妈买去了吧.
慢慢找,可能过年他们都没进货吧..

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 08:55 标题: 回复 18#成mm 的帖子

想知道你做的咋样啦..

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 08:57 标题: 回复 41#东妈的帖子

还好我没去看.否则100%也睡着.
那天去看ERA时空之旅了,我竟然也打瞌睡了,真是对不起演员们啊.
是不是我现在年纪大了,大脑容易缺氧?

作者: 东妈 时间: 2009-2-4 11:19

嘻嘻，昨天晚上从吃好晚饭就在电脑前一直忙到12点，面包机败好了，还败了N多有关做面包和蛋糕的东西，东爸那个汗啊，这个面包成本也忒高了点，近Ｋ元了！被我严厉批评目光短浅，没有远见！可东爸依旧

：我吃窝窝头面疙瘩的日子就快来临了！

作者: 东妈 时间: 2009-2-4 11:20

败完东西就去睡觉了，结果一晚上都在做梦自己做面包！

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 11:25 标题: 回复 48#东妈的帖子

买了些啥抄张清单给我,我也去买.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-4 11:27 标题: 回复 48#东妈的帖子

你吃面包的日子来临了..

作者: 忻洁 时间: 2009-2-4 12:37

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-2-3 10:19 发表 $\"\"$
旺网上的妈妈基本都在用ACA的面包机，我使着也蛮顺手的。

请也短我一份面包方子．几个月前买的面包机我可不能让它如此闲着，要让它动起来！谢谢！.

作者: 成mm 时间: 2009-2-4 17:41 标题: 回复 46#ellenxd 的帖子

还不错，这几天每天一个面包，还尝试了个蛋糕
没买到面包粉，就用饺子粉代替的
我每次都用了汤种+二次发酵+提前20分钟关闭烘烤程序，然后取出晾凉一些就放保鲜袋里了，这样就可以让皮软下来
蛋糕是那种重油蛋糕，很好吃
还在实践中.

作者: 桃之夭夭也 时间: 2009-2-4 18:14

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-2-2 19:48 发表 $\"\"$
方子短你了.
谢谢你给我蛋糕方面的的指导.
我是去年年末买的面包机和烤箱,摸索了快两个月基本能掌握面包的制作了,土司的口感不输外面卖的,甚至更好.不好意思,允许我自满一下.
蛋白打发参照网上的图示,确实达 ...

方子收到了，很详细，

面包我从来没做过，以后还要向你多讨教。

蛋糕我做得比较多，但以前一直忽好忽坏。后来经高人指点，茅塞顿开，蛋糕重点在蛋清的打发，饼干的话是糖油打发。打发不透，就整个砸了。我为此特地买了个电动打蛋器，省力多了。烤的时候低温比较好，一般我用170C。
你的烤箱大概比较小，据说小的温度不够均匀。

作者: peterwl 时间: 2009-2-4 18:21 标题: 回复桃之夭夭也

我的烤箱只有16升,而且温度很高,土司都是150度下火,一般蛋糕最多只能150度,甚至要用水浴法,很麻烦!

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2009-2-4 20:31

看了兴趣大增，我可是一窍不通的，一切都要从0开始，哪位妈妈能提供我做面包的方子呀.

作者: sunnybell 时间: 2009-2-4 21:33

年前在卓越上买了个ACA600的面包机，黄色的，烤了两次面包，家里没人赏脸，拿到办公室，同事说是馒头，不像面包，好像没发开来，此次没有再用，哪位妈妈能给我个面包机的方子（按照ACA说明书做的实在太像馒头了），我再试试看，谢谢啦！.

作者: 成mm 时间: 2009-2-5 10:58 标题: 回复 56#03阳阳妈妈的帖子

peterwl开了个帖子，里面有短给大家的方子.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2009-2-6 16:06 标题: 回复 58#成mm 的帖子

谢谢，我这就去看看

作者: 瞳心 时间: 2009-2-7 21:39

http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... 2%E5%8C%85%E6%9C%BA
贝太论坛：百试不败的面包机方子
很多人用过，至少保持了面包机做面包的成功率。
http://bbs.sh.liba.com/topic.php ... mp;page=6#114127905
篱笆论坛：大家一起动手做面包*** 面包讨论贴，里面有一步步做土司，用到面包机和烤箱，做面包必读！

我不是打广告哦。

[ 本帖最后由瞳心于 2009-2-7 21:41 编辑 ].

作者: ellenxd 时间: 2009-2-9 16:20 标题: 回复 2#peterwl 的帖子

昨天做了加强版的面包.
上午按照普通面包的材料放进去,多放了两个鸡蛋和两小包椰子粉,开动机器搅拌的时候发现太稀,加了两次面粉.然后出去了,交给面包机和面1个半小时.下午回来又和面了半个小时.晚上启动了甜面包程序,一家三口就去游泳了,三个小时后面包好了,比前几次的都松软,更接近外面买的.切成一片片的,女儿吃了一大片,还要,因为已经十点多了,不敢给她多吃.
今天带到单位,大家都说好吃.
准备继续做..

作者: ruxin 时间: 2009-2-10 12:03 标题: 回复 3#peterwl 的帖子

我也买了ACA的面包机，想问你要做面包的方子？

作者: ellenxd 时间: 2009-2-11 12:27

昨晚按照加强版的办法,把水换成牛奶,加了两个鸡蛋.
今天早上特腾腾的面包就出来了,比水做的松软的多..

作者: 一星妈 时间: 2009-2-15 14:37 标题: 回复 1#ellenxd 的帖子

家有烤箱，就是没做过面包。也想败个面包机。能短我面包机的淘宝店连接吗？还有大家都是多少钱买的呀？.

作者: 小宁宁妈 时间: 2009-2-15 20:18 标题: 回复 64#一星妈的帖子

在卓越网上买的ACA-600.399元.

作者: 小宁宁妈 时间: 2009-2-15 20:48 标题: 回复 64#一星妈的帖子

http://club.360buy.com/review/127420-1-1.html.

作者: ellenxd 时间: 2009-2-16 08:51 标题: 回复 64#一星妈的帖子

我是淘宝买的,连运费一共400.00,.

作者: 知知知妈 时间: 2009-4-10 22:23

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-23 13:24 发表 $\"\"$
觉得加强版的效果更接近于外面店里卖的。
我有些面包机版的方子，可以短给你。

能给我方子吗？看了你的贴，我刚拍了个ACA500的面包机.

作者: peterwl 时间: 2009-4-10 22:41 标题: 回复 68#知知知妈的帖子

开了个专门的帖子了,"我的烘培试验田",你看一下吧.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-10 22:42 编辑 ].

作者: 超超爸妈 时间: 2009-4-11 11:53

关注中。.

作者: celine_sun 时间: 2009-4-11 20:25

用面包机烤的面包不好吃
我现在都是让它发面，然后自己拿出来烤，那个香啊。。。

等下我来上我的土司片PP.

作者: 小开开妈 时间: 2009-4-16 13:04 标题: 回复 7#peterwl 的帖子

我也有一个面包机，能不能也发一份食谱给我啊

作者: ellenxd 时间: 2009-4-16 13:06 标题: 回复 72#小开开妈的帖子

http://ww123.net/baby/thread-4611016-1-1.html.

作者: 知知知妈 时间: 2009-4-16 13:47

努力总会有收获，面包机我买了四天，一共做了四个面包。
一、白馒头。原因：自作主张在不熟悉面包机的情况下用了发面程序，后烘烤，搞得心里很慌张，幸亏晶晶乐的在线指导。
二、甜面包，味道很好，用的是我的烘焙试验田里的操作程序，是四个面包中口感松软程度最好的一个，由此加强了自信心。
三、全麦核桃面包，口味还行，形状成了火山口。原因是没有及时看果酱妈妈发给我的指导，自作主张，用甜面包程序去做了全麦面包。不过，味道还不错，貌似发糕的说。
四、法式面包，啊，对于我来言是最成功的面包了，感觉可以和面包房媲美了，用时很长，用的是法式面包程序。按照烘培试验田里的操作程序，在面团初次搅拌，要松弛几分钟再转的时候加黄油的，可这个程序松弛过后7粉钟还没动，干脆关机，在按一次法式面包程序，以便黄油更好的搅拌，后来就不管了，到面团即将发酵的时候，分三分擀卷整型，感觉这个整形相当重要，之后就不管了。
四个面包总结下来，觉得一定要对面包机的操作程序熟悉，而且对面团的干湿程度也要有所了解，感觉干，发酵的时候，喷些水雾，感觉湿加少许面粉。做着面包感觉很快乐。

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-4-16 14:02 编辑 ].

作者: 紫菸2001 时间: 2009-9-11 13:58 标题: 回复 9#作儿妈咪的帖子

请问，我用面包机做的面包不怎么样，有没有面包机的方子可以提供啊？.

作者: 作儿妈咪 时间: 2009-9-11 14:09 标题: 回复 75#紫菸2001 的帖子

我就是在农工商买的专用面包面粉，买面包机包装内附带一本面包机食谱，就照着上面指示做，很成功呀

，有时会加一点葡萄干之类的干果，味道也蛮好的，别的方子没有哦

作者: 紫菸2001 时间: 2009-9-11 14:15 标题: 回复 76#作儿妈咪的帖子

我买的是ACA的，随机送了一本说明书，一本食谱。说明书和食谱书里都有方子，相同的面包方子内容还不一样，搞得我没方向了。也不知道用哪个方子好。

作者: 阳光卡卡 时间: 2009-9-11 14:24

我也新在CJ上定了 ACA的可是按说明书或食谱做出来的面包分量是老重的可是里面不松而且有点粘拈的女儿说象蜂糕我不晓得哪里比例不对了哎.

作者: 作儿妈咪 时间: 2009-9-11 14:27 标题: 回复 77#紫菸2001 的帖子

我买的是东菱的，方子还不错的，我觉得面粉的选择很重要，我用普通面粉做出来的面包就不灵的.

作者: ellenxd 时间: 2009-9-11 14:29 标题: 回复 78#阳光卡卡的帖子

这是我的面包师父,你挑简单的方子做做看.一定会成功的.
http://ww123.net/baby/thread-4611016-1-1.html.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-9-11 17:55

小E~~~~~，面包机喊你早点回去，要锈掉了

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-11 18:30

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-11 17:55 发表 $\"\"$
小E~~~~~，面包机喊你早点回去，要锈掉了

CCMM，有人喊你一起去滚球球……
怕你没听见，我到处给带了话了，累啊

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-11 21:48

晚了，3：5，神童输给火箭了。
球球没得滚了…….

作者: ellenxd 时间: 2009-9-11 23:43 标题: 回复 83#豆豆爸爸的帖子

两个人发痴了。.

作者: luer 时间: 2009-9-12 22:19

你这里也有啊

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