旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [求助] 什么叫"吉士粉"啊 [打印本页]

作者: 乖宝儿一涵 时间: 2009-3-9 11:42 标题: 什么叫"吉士粉"啊

买了本菜谱,上面不少菜要用到吉士粉,这是什么东西,去超市,人家说没有,问是不是生粉,我也不知道.

作者: 红眉 时间: 2009-3-9 11:47 标题: 回复 1#乖宝儿一涵的帖子

cheese粉，在奶油那里卖，家乐福就有.

作者: peterwl 时间: 2009-3-9 12:40

炸猪排或做点心的时候能增加香味，一般大超市都有的。.

作者: kangaroo 时间: 2009-3-9 12:43

可以当生粉用的。.

作者: 乖宝儿一涵 时间: 2009-3-9 12:45 标题: 回复 2#红眉的帖子

我问啦,说没有,只有酵母粉啊 ,应该还有别的叫法吧,这个叫法是泊来词吧.

作者: 乖宝儿一涵 时间: 2009-3-9 12:46

说就是生粉啊,但是好象也不是

作者: Zwiebel 时间: 2009-3-9 14:33 标题: 回复 5#乖宝儿一涵的帖子

吉士粉英文名是custard powder,不是cheese powder(芝士粉),也不是生粉,食品一店有卖....

作者: xianyun18 时间: 2009-3-9 14:34 标题: 回复 1#乖宝儿一涵的帖子

吉士粉是用来炸东西，或做蛋糕时放的，食品一店贵州路店有买的，吉士粉和cheese粉不属于同一款，这两款不同类型的粉食品一店贵州路店都有买。.

作者: Junmama 时间: 2009-3-9 14:46 标题: 回复 1#乖宝儿一涵的帖子

吉士粉完全不是cheese粉
吉士粉有特殊的奶油香味，（具体是什么成份偶不知道）可以忽略不放

作者: 红茶妈妈 时间: 2009-3-9 14:56 标题: 回复 8#xianyun18 的帖子

尧妈，我顺便再问一下，我上次看到做西点的书里提到“鱼胶片”，这是什么东东啊？知道你是做菜高手，麻烦你啦！请教。.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-9 15:08 标题: 回复 10#红茶妈妈的帖子

估计尧妈接儿子了。我是新手，我知道的是：起凝固作用，做布丁，慕司等派用处。.

作者: CHINHIKO 时间: 2009-3-9 15:12 标题: 吉士粉

就是牛奶蛋糊粉.

作者: 红茶妈妈 时间: 2009-3-9 15:19 标题: 回复 11#云323 的帖子

云妈，你不要谦虚了，我经常在尧妈那个做菜帖子里，拜读你做菜的方子，欣赏菜的照片。老灵滴。谢谢你的热心解答。得寸进尺，再问问看，什么地方有买？.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-9 15:22 标题: 回复 13#红茶妈妈的帖子

贵州路食品一店的副店。.

作者: 红茶妈妈 时间: 2009-3-9 15:35 标题: 回复 14#云323 的帖子

好的，谢谢。这段时间在研究西点，（纸上谈兵），先看书研究，把该搞懂的搞懂，再动手实践。积极向云妈、尧妈、晶妈靠拢。呵呵！差距不是一眼眼。穿上溜冰鞋也跟不上啊！不过，在后面拖拖，也蛮开心的。.

作者: XGBB 时间: 2009-3-9 15:35

那泡打粉是什么？昨天去超市没找到，问营业员也不知道.

作者: yanru78129 时间: 2009-3-9 15:45

做蛋挞水时用过.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-9 15:51

我做蛋塔水不用泡打粉呀。根据豆爸方子做的，儿子说和买的差不多。.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-9 15:52 标题: 回复 16#XGBB 的帖子

也是贵州路，做蛋糕要用。.

作者: xianyun18 时间: 2009-3-9 20:53 标题: 回复 10#红茶妈妈的帖子

红茶妈妈客气了

云妈说的很对，鱼胶粉是用来做凝固作用的，一般用在做果冻或莫斯蛋糕用的。作用同吉利丁片是一样的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-9 20:55 编辑 ].

作者: yingfeng 时间: 2009-3-10 10:43

引用:

原帖由 XGBB 于 2009-3-9 15:35 发表 $\"\"$
那泡打粉是什么？昨天去超市没找到，问营业员也不知道

泡打粉其实是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
超市里没有的. 而且泡打粉尽量少用,对人体不好.油条发得那么大,用的就是这个..

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-3-10 12:39

那么吉士粉是不是也是尽量不用为好？.

作者: 棉絮 时间: 2009-3-11 18:24

吉士粉很香甜的味道,也有淀粉那种勾芡的效果. 不过一碰到水就发黄. 可以用来做蛋糕等西点,也可以做沙司.比如柠汁炸软鸡的柠汁沙司就要用吉士粉..

作者: peterwl 时间: 2009-3-11 21:03

吉士粉,今天在食品一店副店看到,8块钱一包.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 21:05 编辑 ].

图片附件: RIMG0553.JPG (2009-3-11 21:05, 377.54 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=268349

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)