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标题: [饮食] 吃木耳的好处及N种吃法 [打印本页]

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 15:50 标题: 吃木耳的好处及N种吃法

木耳分黑木耳和银耳二种

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-20 11:58 编辑 ].

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图片附件: [黑木耳] LOCK和木耳加水发涨后.jpg (2009-3-13 15:50, 247.16 KB) / 该附件被下载次数 13
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作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 15:59

先说说黑木耳
黑木耳有“食品阿司匹林”之称，最好每天能食用５－１５克．
木耳的营养成分:
黑木耳主要成分(每100克含量)
(磷:201毫克)(水:11克)(铁:185毫克)(蛋白质:10.6克)(胡萝卜素:0.03毫克)(脂肪:0.2克)(硫胺素:0.15毫克)(碳水化合物:65克)(核黄素:0.55毫克)(粗纤维:7.0克)(尼克酸:2.7毫克)(灰分:5.8克)
女人要补血,补血先补铁文字,文字补铁每天就吃黑木耳，文字吃木耳就吃大兴安岭绿色有机木耳文字文字
女性补铁的最佳品质－木耳
１）：铁质比肉类更高达100倍之多，食品中含铁量最高的，补铁的效果也最好。
２）鲜少人知道它蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的，其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍，比猪、牛、羊肉高3"5倍；３）１00克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克；
４）钙的含量是肉类的30"70倍．
　　
就中医而言，黑木耳味甘、性平、无毒、入胃、大肠经，具凉血止血、活血补血，利五脏、清肺益气、宣肠健胃，消痔通便等功效。　　就西方医药的研究，能降低血液黏稠度，预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等，其酸性多醣对小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果文字
黑木耳有“食品阿司匹林”之称，最好每天能食用５－１５克．

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-13 17:54 编辑 ].

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:48

黑木耳的八项功效
1 )治寒湿性腰腿疼痛。　
　2. )治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。　
　3. )促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。
(因为:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质，废物吸附后排出体外)
4. )活血、防止血管硬化，促进血液循环
5. 子宫出血及闭经等妇科疾病。　
6. 改善贫血，骨质疏松。　
(因为:黑木耳钙的含量是肉类的30"70倍，铁质比肉类更高达100倍之多)
　7. 降血脂，对心脑血管疾患有很大帮助。
8. 减重减肥。
(因为:黑木耳含有类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,同是热量超低的).

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:48

木耳能减重减肥，你信吗？
因为黑木耳含有类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,同是热量超低的

黑木耳试用成果报告：１）减重:成功率88%男性成功率87.5%，试验者中以41-60岁效果较为显著女性成功率88.9%，试验者中以20-40岁效果较为显著瘦腰:成功率80%男性成功率62.5%，试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率88.9%．.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:49

丰胸瘦配方－－－黑木耳红枣汤
材料：黑木耳10克，红枣50克
制作：用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟即可
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质，废物吸附后排出体外，此外黑木耳含有类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量，连续服用一周，能起到纤体丰胸的效果
饮用：最好在月经前１个星期到月经结束这段时间内引用，每天吃或者隔天吃都可以
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作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:49

药食两用的圣品--黑木耳
黑木耳价格不象灵芝、人蔘、黄耆、山药等价高难得,是一般百姓所不能及.同是又有丰富的营养价值.
黑木耳养价值.:黑木耳(Auricularia polytricha)虽然是很普通的食用菌之一，鲜少人知道它蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的，其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍，比猪、牛、羊肉高3"5倍；每100克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克；且钙的含量是肉类的30"70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，不失是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。　　就中医而言，黑木耳味甘、性平、无毒、入胃、大肠经，具凉血止血、活血补血，利五脏、清肺益气、宣肠健胃，消痔通便等功效。　　就西方医药的研究，能降低血液黏稠度，预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等，其酸性多醣对小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:50

食用黑木耳　试验数据:
　　　　　　　　　　　减重　　　　　
黑木耳试用成果报告：１）减重:成功率88%男性成功率87.5%，试验者中以41-60岁效果较为显著女性成功率88.9%，试验者中以20-40岁效果较为显著瘦腰:成功率80%男性成功率62.5%，试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率88.9%．
减重食用法：
丰胸瘦－－－－黑木耳红枣汤　
材料：黑木耳10克，红枣50克
制作：用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟即可
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质，废物吸附后排出体外，此外黑木耳含有类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量，连续服用一周，能起到纤体丰胸的效果
饮用：最好在月经前１个星期到月经结束这段时间内引用，每.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:50

食用黑木耳　试验数据:
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改善贫血　
试验者中以20-40岁效果较为显著改善贫血:成功率50%男性成功率62.5%，试验者中以30-40岁效果较为显著女性成功率44.4%．
改善贫血---木耳炒鸡肝
材料：木耳20克，鸡肝100克．
洗净，切成小片，加适量调味料，按常规烹炒。
经常食用，有补养血和治疗贫血症作用。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:51

食用黑木耳　试验数据:
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　降低三酸甘油脂
试验者中以30-50岁效果较为显著降低三酸甘油脂: 成功率54%男性成功率37.5%，试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率61.1%，试验者中以20-40岁效果较为显著　　
　降低三酸甘油脂----双耳汤
　双耳汤：黑木耳、银耳各20克，冰糖5克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水加入冰糖，置锅内蒸1小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:51

食用黑木耳　试验数据:
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　降低胆固醇
降低胆固醇(cholesterol): 成功率54%男性成功率62.5%，试验者中以50-60岁效果较为显著女性成功率33.3%
降低胆固醇--每天吃5克至15克黑木耳，能显著降低胆固醇和血黏度，有助于预防血栓形成、老年痴呆和冠心病；
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　降低尿酸(UA)
试验者中以20-30岁效果较为显著降低尿酸(UA): 成功率50%男性成功率50%，试验者中以40-50岁效果较为显著女性成功率50%．
　　　　　　　　　　　　　　　　　　降低尿素氮(BUN
试验者中以20-30岁效果较为显著降低尿素氮(BUN): 成功率58%男性成功率50%，试验者中以40-50岁效果较为显著女性成功率61.1%，试验者中以20-30岁效果较为显著.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 17:52 标题: 木耳相关食疗法：

（１）木耳黑芝麻：将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性便秘，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。
（２）木耳炖服：用木耳10克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持经常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。
（３）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水炖服，每日1~2次服用，可治口腔溃疡和妇女痛经。

（４）木耳胡萝卜：木耳20克，白菜叶60克，胡萝卜60克，洗净，切好，按常规炒菜食用，可治疗夜盲症。
（５）醋煮木耳：木耳30克，盐、醋各适量，加适量水炖服，每日服2~3次，可治疗急性菌痢。
（６）木耳海参大枣：木耳10克，海参30克，大枣5~10个，用水煮熟服用，每日1~2次，可治疗遗尿症。
（７）黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服9克，白开水送服，益气清热，祛湿。尤其对治疗糖尿病有一定功效。
（８）木耳柿饼：黑木耳6克，柿饼50克，冰糖少许，共煮至烂，一日服1剂，久食对治疗高血压有效。.

作者: starmama 时间: 2009-3-13 18:08

谢谢，经常吃黑木耳红枣汤。烧菜也喜欢放点。一家老小都爱吃。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-13 18:11

多吃这个好,有

食药

二种功效.

作者: 雨儿妈 时间: 2009-3-14 09:45

黑木耳倒是常年吃的。白的不怎么吃。.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2009-3-14 10:58

黑木耳喜欢炒着吃的，炒青菜也会放些，但不喜欢烹制甜品.

作者: SASORI 时间: 2009-3-14 11:30

我也喜欢吃黑木耳的.

作者: OCHIRLY 时间: 2009-3-14 13:19

黑木耳伴黄瓜，加点芥末，灵.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-14 13:57

黑木耳分散装木耳和包装木耳.
散装一般都是三无产品,无品牌,无卫生许可,无生产日期.好坏都有,需要自己识别.(大多数菜场卖)
包装木耳大多数都在超市有售,有一种比较新的包装法,叫压缩木耳.(体积小,好存放,正规厂出的货比较放心)
什么是压缩木呢?
是将黑木耳经过筛选、除杂、高温灭菌、成型等处理，将木耳压缩成体积小巧规整便于携带的木耳块,这种经过处理的压缩黑木耳不仅保存了天然的营养成分，而且在很长时间里不会变质。保质在三年左右.

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-14 14:02 编辑 ].

图片附件: [25克的一小块] 大兴安岭黑木耳小块.jpg (2009-3-14 13:59, 158.5 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=269787

图片附件: [可以发到6-7两左右,] 去水后2.jpg (2009-3-14 13:59, 294.74 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=269788

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-14 14:04

我们家一直就是吃这个,没有根免摘.好泡好洗,.

图片附件: 大兴安岭黑木耳整合.jpg (2009-3-14 14:04, 175.45 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=269789

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-15 21:51

再来说说银耳的功效
银耳:又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-15 21:55

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高.
在每百克银耳中:含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。.

图片附件: 银耳(发涨后).jpg (2009-3-15 21:55, 7.73 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=270305

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-15 21:56

药用价值
　　１、清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。
　　２、清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。
　　３、南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。
　　４、 1961年第三期《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖Ａ和多糖Ｂ均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。
　　５、张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。
　　６、唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。
　　７、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。.

作者: HeaterMM 时间: 2009-3-16 20:47

太好了.

作者: 神气小猪猪 时间: 2009-3-17 10:01

两种木耳我都喜欢吃,这下又多几种做法了.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-18 11:20

木耳可以每天变着法儿吃,长期食用对身体好处.如果木耳不能天天吃,也可以多吃其它菌类
最佳的配菜要保证:一餐一荤一素一菌,当然再加上一汤那就最好了..

作者: cathy780301 时间: 2009-3-18 14:10

知道这两种木耳都是好东东，就是不知道怎么烧出花样来，请经常食用的妈妈们介绍点木耳菜谱，以供学习。谢谢.

作者: kqciq 时间: 2009-3-18 15:33

好贴，收藏了！

作者: 六一儿童节 时间: 2009-3-18 18:04

我喜欢吃黑木耳却不喜欢吃银耳

作者: 齐齐妈妈(律师) 时间: 2009-3-18 22:15

作者: 多彩菲儿 时间: 2009-3-19 09:01 标题: 回复 19#小闹闹妈的帖子

想请问一下这个木耳哪里有卖啊？谢谢。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 11:52 标题: 木耳1:木耳白菜的做法

原料：猪肉50克（切片备用），白菜半颗（洗净切片备用），木耳数朵（泡发好备用），胡萝卜少许，葱姜蒜，花椒，大料，醋，酱油，十三香，盐，鸡精，蒜沫少许，植物油.少许。

做法：

1.取一锅加入植物油放入花椒，大料，至七成热放入肉丝片炒干，在放入葱姜蒜，花椒，大料，翻炒几下。

2. 放入十三香，倒入醋，酱油爆锅，随后倒入白菜加入少许盐炒几下，在放入木耳炒熟。

3．最后加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精，蒜沫，炒半分钟出锅便可。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 11:54 标题: 鱼头木耳煲-胎儿神经系统生长发育孕期食谱

原材料：鲢鱼头半只（750克），水发木耳50克，菜心100克，冬瓜60克，姜片、葱末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

　　1、鱼头洗净;冬瓜切片；木耳、菜心摘洗干净。

　　2、锅置火上，下油烧热，投入姜片、葱末煸香，倒入鱼头煎制，烹入绍酒、清水大火烧沸，中火烧至汤汁乳白浓稠时，放入冬瓜片、木耳、菜心，加精盐、味精烧沸，撒入胡椒粉即成。

友情提示:

　　本品鲜香肥嫩；富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌和多种维生素，有益于胎儿神经系统的生长发育，不仅适宜孕早期妇女食用，而且宜在整个孕期中经常食用。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 11:56 标题: 木耳做法3:山药炒木耳

原料：山药、木耳、蒜

调料：盐、蘑菇精

做法：

1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；

2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；

3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；

4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。

ps:吃点简单的菜，呵呵，马上过年了大鱼大肉油水多这呢，提前就开始吃清单的吧，要不到时候会长好多肉肉的。.

作者: 紫色阳光 时间: 2009-3-20 12:40

好贴.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-20 13:20

引用:

原帖由 多彩菲儿 于 2009-3-19 09:01 发表 $\"\"$
想请问一下这个木耳哪里有卖啊？谢谢。

同问.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 13:27

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-20 13:20 发表 $\"\"$

同问

刚来这里不太懂规则，可以把链接发短信给你吗？如果可以我就发给你，不行你就加我。我怕一不小心就扣分了
QQ:1095196692（注名旺旺）
[email]MSN:ppm12@msn.com[/email]（注名旺旺）

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-20 14:01 编辑 ].

作者: 云-妈 时间: 2009-3-20 13:38 标题: 回复 36#小闹闹妈的帖子

我添加了你的MSN，可以把链接发给我。.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-20 13:39

删.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 13:51

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-20 13:39 发表 $\"\"$
删

删什么啊?有问题吗?不要吓新人噢,我胆小的.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 13:54

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-20 13:38 发表 $\"\"$
我添加了你的MSN，可以把链接发给我。

加了吗,我没有看到啊,发个表情给我.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 14:11

ppm12@msn.com[/email]（注名旺)前面省了一个P可能没加对.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-20 14:27 标题: 回复 39#小闹闹妈的帖子

今天我电脑不好，37#，38#内容一样.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 14:54 标题: 火爆木耳猪肝的做法

原料：一块肝尖（200左右，颜色暗红为好货），一颗木耳（俺的木耳不错吧，一颗就这么大），四根蒜苗，以及其他调料等
1.先将木耳在开水里煮熟（木耳一般不用煮，但是猪肝爆炒时间长就不好吃了，所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟，这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老，这个经验可是俺长期实践得到的，现在传授给大家了。）
2.猪肝切片，然后在下锅前用姜丝，葱丝，粉面，酱油淹一下，然后马上下锅，淹的时间不可长，如果时间稍长，那样一来浓度高，细胞里的水分都渗透出来了．味道就差远了，大家记好了。

3.拌匀马上下热油锅里爆炒，变色后就ok了
4.重新加油，在热油锅里爆炒蒜苗

5.蒜苗反复爆炒后加木耳，然后放盐，味精少许，如果你不喜欢味精可以不放。

6.再加入爆炒过的猪肝，混一下出锅.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 14:55 标题: 木耳炒肉丝的做法

原料：肉丝，现在猪肉我们这里卖13块一斤，我买了7块钱的，干木耳。
做法:
1：肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

2：干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。

3：锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

4：煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

5：加点盐，稍微加点水。

6：开了就可以加点鸡精起锅了。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 14:57 标题: 木耳炒百叶

用料：
　　1、水发木耳三两切丝；2、百叶三两切丝；3、红、绿菜椒各二两切丝；4、老姜一小块切片；5、盐适量；6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。

做法：
1、锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。

2、锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。

3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。

4、再倒入全部原料炒约二分钟。

5、勾芡，铲匀后起锅即成。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:00 标题: 茭白木耳炒肉片的做法

用料：
1、猪里脊肉三两。2、茭白三两。3、木耳三两。4、香葱半两。5、干辣椒四、五个。6、花椒约二十粒。7、淀粉两大匙。8、盐、味精适量。

做法：
1.猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。

2.炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。

3.把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。

4.勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:03 标题: 木耳炒百叶

用料：
　　1、水发木耳三两切丝；2、百叶三两切丝；3、红、绿菜椒各二两切丝；4、老姜一小块切片；5、盐适量；6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。

做法：
1、锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。

2、锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。

3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。

4、再倒入全部原料炒约二分钟。

5、勾芡，铲匀后起锅即成。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:05 标题: 木耳土豆牛楠煲

原料：牛腩，牛筋（小钻必要），土豆，木耳，
配料：葱，姜，蒜，蚝油，酱油，糖，黄酒

做法:
1·炖牛肉的过程还用说吗？按照清炖的做法。用开水先焯去血末，然后重新接水，放入姜、香叶（可省）中火烧开小火慢炖大约炖一个小时就差不多了。因为小钻喜欢牛筋，我加了牛筋，这样提前先炖一小时牛筋，再放牛肉又炖一小时。

2·木耳用凉水泡发，洗净。

3·普通土豆切大块，放入盒子里，淋一点点水，用微波高火大约7分钟，总之，可以轻松插入牙签。也可以蒸啦。土豆去皮。

4·炒锅内放油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，然后把土豆过油炒到表面略有金黄后加木耳，牛肉和牛筋，再加少许蚝油、酱油上色，彻底上色上再加料酒，糖，牛肉汤，转入煲中（依旧在锅里也行啊），小火焖大约20分钟入味，大火收汁，淋点香油。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:06 标题: 木耳炒蛋的做法

原料：干木耳，鸡蛋
调料：盐，鸡精
做法：
1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；
2.鸡蛋打散备用；
3.热锅放油，油热后先把打散鸡蛋炒好铲出备用；
4.锅里留底油，然后放入木耳炒一分钟，然后放入炒好的鸡蛋，一起炒，加盐和鸡精调味翻炒均匀出锅即可。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:08 标题: 菠菜木耳炒蛋

原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜
调料：盐，蘑菇精
做法：
1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；
2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；
3.鸡蛋打散备用；
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；
5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:09 标题: 木耳豆腐的做法

原料：
　豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。
做法：
1. 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。
2.炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
特点：
　鲜嫩爽口，养颜活血。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:14

还有明天稍后再贴喔,有好菜谱的MM也可以发出来共享喔.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 15:50

引用:

原帖由 六一儿童节 于 2009-3-18 18:04 发表 $\"\"$
我喜欢吃黑木耳却不喜欢吃银耳

白木耳是润肤佳品,白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。
整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-20 22:47 标题: 木耳美颜汤的做法

木耳分黑木耳与白木耳两种，其中白木耳又称银耳，均为食用菌，亦为滋补品，还可药用。旧时，富贵人家多以吃燕窝滋阴润肺，事实上，木耳也富含胶质，不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。
用料
干黑木耳 1汤匙（15g）
绿豆    100g
薏仁    100g
土茯苓 1茶匙（5g）
玉竹    1茶匙（5g）
猪棒骨 500g
盐    1茶匙（5g）
做法
1. 将干黑木耳放入热水中浸泡15分钟至完全泡发。
2. 绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和猪棒骨用清水冲洗干净。
3. 将猪棒骨放入锅中，再倒入适量清水，大火烧沸后转小火炖煮60分钟，其间要不时撇去浮沫。
4. 将汤中的骨头挑出，再放入绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳，大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟即可。
小贴士：木耳美颜汤有滋阴润肤、活血祛斑、利湿解毒、除粉刺（四季皆宜），更适合成年女性食用。.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-20 23:20

楼主：太勤快了，上了这么多木耳的菜谱！.

作者: 兔子宝贝的妈 时间: 2009-3-21 10:55

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-21 16:05

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-20 23:20 发表 $\"\"$
楼主：太勤快了，上了这么多木耳的菜谱！

等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了.

作者: CarolineZheng 时间: 2009-3-21 16:27

学习到了，一会做做！.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-21 16:44 标题: 绿芥末黑木耳

材料：干木耳、洋葱、青红椒、香葱
做法：
1、将泡好的黑木耳，在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。
2、洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用（洋葱不止是为了增味，其本身就有降脂降压抗癌的功效，享有“菜中皇后”的美称；青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用）。
3、准备1小碗，加入生抽、芥末、醋、香油、葱花，拌匀（不喜欢芥末味道的也可以不加，另一种味道啦）。
4、将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝和佐料拌匀装盘。
小贴士：干木耳烹调前宜用冷水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-21 16:45 标题: 木耳凉拌三丝

料：黄瓜一个、胡萝卜半个、粉丝一小束、木耳两三片。
　　作料：油、盐、醋、糖、生抽。大蒜头。
　　做法：１，黄瓜、胡萝卜切丝，粉丝和木耳用水泡。木耳泡好后切成丝。
　　　　　２，胡萝卜丝和木耳丝下锅用油盐炒熟。（书上说胡萝卜用油炒吃营养最好，所以用炒的然后晾干）
　　　　　３，粉丝用滚水烫熟。
　　　　　４，把上述材料一起拌，加上醋、糖和生抽，以及蒜泥。（不喜欢醋的酸味，所以每次放醋我都会多放点糖。如果喜欢吃醋的人可以不放糖，我觉得更好吃。）.

作者: xiaoqilin 时间: 2009-3-21 20:04

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-22 15:38 标题: 蚝油木耳冬菇肉片煲的做法

备料
肉片半斤
木耳若干（干货装一小盒，2－3人用量）
冬菇4两左右
蒜片、姜片、葱段各一点
做法简单，下油，爆姜蒜，冬菇先下（因为比较吸油），然后肉片，肉片半熟的时候下蚝油，少许水混和盐、糖、干贝素（或者鸡精）下锅，混和后倒木耳，再度混和。盖住焖6分钟左右，然后放葱段，再焖2分钟就能上台了。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-22 17:52 标题: 山药木耳鸡汤(今天刚做了一个菜)

原料：山药现在两块五一斤，我买了一跟2块钱的，鸡一只48元的一半干木耳一块的一半。25克/4元
总价:28元

步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。

步骤2：鸡的半我让菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。(另一半用来明天再做)
步骤3：锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4：20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤5：大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6：加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-22 18:00 编辑 ].

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作者: 大米妈妈 时间: 2009-3-23 15:12

偶家现在天天早上人人一碗白木耳，晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳，不仅颜色好看，味道也不错哦！.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 14:47

引用:

原帖由 大米妈妈 于 2009-3-23 15:12 发表 $\"\"$
偶家现在天天早上人人一碗白木耳，晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳，不仅颜色好看，味道也不错哦！

能做到这样很不错的,因为木耳被称为"阿司匹林".

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 15:13 标题: 银耳

又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 15:14

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品
　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
　　功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 15:16

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。山霸王选用银耳发祥地九湾十八包为基地，生产的通江银耳系列产品，品质上乘。
　　适合人群：一般人都可食用。
　　适用量：每次15克。(外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。)

[ 本帖最后由小闹闹妈于 2009-3-24 15:24 编辑 ].

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 15:27

银耳汤的做法
　　冰糖银耳汤
　　夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
　　银耳枣仁汤
　　夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
　　银耳明目汤
　　夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
　　燕窝银耳羹
　　夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
　　香蕉百合银耳羹
　　材料：干银耳15克、鲜百合120克香蕉2根枸杞5克调味料：冰糖100克水3杯
　　作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
　　2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
　　3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
　　4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
　　注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
　　银耳瘦肉汤
　　用料：银耳20克、猪展(左加月)300克、木瓜一只、姜一片。
　　做法：猪展(左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展(左加月)、姜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。
　　银耳石斛羹
　　夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
　　枸杞银耳汤
　　基本特点此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。
　　基本材料材料：白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙
　　做法：
　　1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。
　　2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。
　　注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣。
　　银耳烩菜心
　　材料：
　　干白木耳10g 青江菜12棵熟火腿75g
　　调味料：
　　（1）高汤一杯盐1/4茶匙
　　（2）高汤一杯糖1/3茶匙盐1/3茶匙
　　（3）淀粉二茶匙
　　做法：
　　1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干
　　2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中氽烫至熟捞起，铺于盘边
　　3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可.

作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-24 15:43

1.子实体纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。担子近球形，纵分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μ

干银耳
食物类别：
食物名称：银耳(干)[白木耳]，每100克含可食用部分 96克

热量(千卡)： 200  B1硫胺素(毫克)： .05  CA钙(毫克)： 36
蛋白质(克)： 10  B2核黄素(毫克)： .25  MG镁(毫克)： 54
脂肪(克)： 1.4  B5烟酸(毫克)： 5.3  FE铁(毫克)： 4.1
碳水化合物(克)： 36.9  VC维生素C(毫克)： 0  MA锰(毫克)： .17
膳食纤维(克)： 30.4  VE维生素E(毫克)： 1.26  ZN锌(毫克)： 3.03
维生素A(微克)： 8  胆固醇(毫克)： 0  CU铜(毫克)： .08
胡罗卜素(微克)： 6.7  钾(毫克)： 1588  P磷(毫克)： 369
视黄醇当量(微克)： 14.6  钠(毫克)： 82.1  SE硒(微克)： 2.95

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图片附件: [200克/盒] 银耳1.jpg (2009-3-24 15:43, 35.45 KB) / 该附件被下载次数 9
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作者: 小闹闹妈 时间: 2009-3-27 17:45 标题: 银耳的美容方法

银耳面膜美容方法
自从知道这个方法以后，一直自己做面膜，又天然又没有成本，perfect：）方法简单：煮一锅银耳，最好煮烂一些，出锅等凉了以后放进小瓶，搁入冰箱。要做面膜的时候只需取一张面膜纸，用银耳汤泡开敷脸就好了。效果很惊人哦！每次我做完以后，都会惊叹这么这么白呀，而且脸特别有光泽，呵呵。

注意事项：

1。银耳注意不要煮糊，煮的时候不放糖。

2。加些珍珠粉更好。

3。面膜在8成干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤，不要等全干了再拿，所有类型的面膜都是如此，因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份，等8成干的时候再往上面淋一些，一般听着音乐做半个小时呢：）

4。我是敏感性肌肤，所以每次做完都洗脸，再抹我推荐过的那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏，所以她不洗，感觉特挺好。后来我看电视里说，其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分，所以这个方法就算不洗也没关系，可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好，保险嘛~~

5。从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜，效果也很好，有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了，轻轻在眼圈部分拍打至吸收，不要弄的太多，营养过剩容易产生脂肪粒哦：）

6。如果谁家里有真正丝绸的东西，又舍得的话，可以按照自己的脸型剪一个，可以永久使用，而且吸收银耳的效果比指膜还好，不过每次用完要洗呀，哈哈。一定得是真的丝绸才行。这是电视里面说的，我没琴买丝绸~~55

7。补充非常重要的一点！！！现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的，这样的银耳会很白很好看，但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色，不是很白那种，才是天然的。

8。做法其实因人而异，酌情就可以啦。我的做法是：
* 先用温水泡银耳，给它泡发开．
* 煮的时候用沙锅，这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，大约不到２个小时就做好了
* 做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑．如果是清水一样，只有两种可能：做法不对或者银耳品质实在不太好

9。还有很多美女问我拿汤做完以后，银耳是不是扔掉，亲爱的们，千万不要扔啊，那可是好东西，自己吃掉嘛：）其实煮一锅后留出做够面膜的汤，剩下的全家人吃了就好了，对身体很好的，清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有，美女问银耳怎么最后煮不化啊，其实银耳不可能最后煮到融化啊，只要煮烂一点，汤变浓些就可以了。.

作者: mattie 时间: 2009-3-27 18:16

谢谢分享.

作者: 钱小鱼妈妈 时间: 2009-3-27 20:36

引用:

原帖由 小闹闹妈 于 2009-3-21 16:05 发表 $\"\"$

等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了

太好了，耐心等待中

作者: 开心的加菲猫 时间: 2009-3-27 21:59

想不到这东西有这么些功效，学习了.

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