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标题: [饮食] 请教选鸽子，烧鸽子熟手，望指教 [打印本页]

作者: ROCK 时间: 2009-3-29 21:22 标题: 请教选鸽子，烧鸽子熟手，望指教

现在正是孩子长身体的阶段，想每个月买两只鸽子给她补补，但本人在如何选鸽子，烧鸽子方面都是生手，望有经验的BBMM予以指教，谢谢！.

作者: 卿卿DD 时间: 2009-3-30 09:11

我也不会选鸽子，两周前有亲戚送来的鸽子还在家里养着呢，陪儿子玩倒蛮好的。烧的话，听说还是炖着吃比较有营养。.

作者: starmama 时间: 2009-3-30 09:31

选鸽子看鼻泡，就是鼻子上的两点，是粉红色的，看上去，嫩嫩的就是能鸽子，开花了就是老鸽子。
鸽子可以喝火腿一起煲汤，或者，能的鸽子蒸着吃。或者切成小块和蔬菜吵着吃，都可以的。.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-30 12:38 标题: 回复 3#starmama 的帖子

在想“能”是啥意思？嫩？学习了.

作者: 佳琪妈妈 时间: 2009-3-30 13:57

强烈建议鸽子到人民广场的鸽子管理处（123终点站）购买，尽管是冷冻的，但是不含激素。
其实菜场里的活鸽子里也打激素的，人民广场的鸽子都是吃游客喂食的玉米，相对来讲比较安全。
老鸽子是用来煲汤的，小鸽子用来炖。
我一般是将小鸽子处理干净后用盐水浸泡30分钟-60分钟左右，然后沥干，加入葱姜后隔水蒸大概40分钟（大火烧开15分钟后转小火），每次小家伙吃后都会说：鲜到骨头里咯。

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-3-30 14:29

蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

作者: starmama 时间: 2009-3-30 15:55 标题: 回复 4#云323 的帖子

对.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-30 15:58 标题: 回复 5#佳琪妈妈的帖子

是吗？倒是好建议，一鸽顶九鸡呢.

作者: 云-妈 时间: 2009-3-30 15:58 标题: 回复 6#豆豆爸爸的帖子

刚一激动，现在又心凉了.

作者: 陈陈妈妈 时间: 2009-3-30 16:03

在五角场的食品一店买过，好象叫立春老鸽，煮　啊煮，很难煮烂，冷冻过的反正就那样，要求不要太高能凑合.

作者: 佳琪妈妈 时间: 2009-3-30 16:56 标题: 回复 6#豆豆爸爸的帖子

不是暴死的，是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的，有时候还断货的。.

作者: 佳琪妈妈 时间: 2009-3-30 16:59 标题: 回复 8#云323 的帖子

如果实在不想自己动手煮鸽子，去唐宫吃烤乳鸽，他们家乳鸽的味道一流，价格也不贵。

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-3-30 17:29

引用:

原帖由 佳琪妈妈 于 2009-3-30 16:56 发表 $\"\"$
不是暴死的，是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的，有时候还断货的。

哦，我确实不知道。
不过现在的事，不是看着的不放心…….

作者: 云-妈 时间: 2009-3-30 20:37 标题: 回复 12#佳琪妈妈的帖子

作者: 快乐的小肥阳 时间: 2009-4-1 15:35

鸽子实在不会弄，还是外面吃点吧.

作者: 粒粒橙汁 时间: 2009-4-1 15:44 标题: 回复 1#ROCK 的帖子

选倒是不会,但上周刚亲自少过一回,特好吃,儿子一顿一个,而且特方便.先把鸽子洗净放在一边待用,锅里放上油,老抽,生抽,料酒,再搁冰糖,烧开后放入鸽子,翻转几次,就行了.我烧时调料放多了,鸽子烧好后用锅里的料又烧了素鸡,味道好极了..

作者: 我爱旅游 时间: 2009-4-1 15:55

我只敢买同事家养的信鸽,虽然贵,但放心..

作者: 今夕何夕 时间: 2009-4-1 17:45

晚上刚喝了鸽子汤，那个鲜美啊。.

作者: ROCK 时间: 2009-4-1 18:06 标题: 回复 5#佳琪妈妈的帖子

早上买了只鸽子，晚上照着你给的烧法烧给女儿吃，本来不爱吃鸽子的她三下两下地就吃完了，我看着好开心

作者: 佳琪妈妈 时间: 2009-4-2 12:12

开心就好.

作者: 昕星妈 时间: 2009-4-2 16:24

食品公司、联华大卖场里的立春鸽子蛮好的，至少鸽子不是吃激素的，偶放花菇、火腿用气锅炖一个小时，一周吃一次.

作者: 凡士林 时间: 2009-5-15 17:08

我们家小区外总有一个卖鸽子的，挺好，16元一个，我们家一个星期吃一次。
有时我会放点枸杞子，玉竹等，有时清炖，换口味吃，我儿子最爱吃了。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-5-17 00:07 标题: 回复 1#ROCK 的帖子

周末上午去方斜路上的红房子医院门口看看，那边有卖淘汰掉的信鸽，比菜鸽好，不过很老，只能烧汤
炖也可以，时间比较长才能酥透，一小时左右.

作者: 兔子波波 时间: 2009-5-17 00:09

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表 $\"\"$
蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

什么叫暴死？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-5-17 00:11

活鸽子的杀法与鸡不同，掐断脖子，不能放血.

作者: LUCK 时间: 2009-5-17 12:51 标题: 回复 25#兔子波波的帖子

对，广东人鸽子煲汤不放血，说这样营养好。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-5-18 00:08 标题: 回复 26#LUCK 的帖子

对的.

作者: 日月星辰 时间: 2009-5-19 12:43

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表 $\"\"$
蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

暴死是不是饱死或撑死的意思呀？.

作者: caijunwei 时间: 2009-5-19 13:37 标题: 回复 28#日月星辰的帖子

是意外死亡，说不定还吃了不洁食物或塑料袋之类的。.

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