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标题: [饮食] 鲞鱼其实很好吃 [打印本页]

作者: 家有灵女 时间: 2009-4-7 16:01 标题: 鲞鱼其实很好吃

最近尝了几次鲞鱼,感觉很好吃.做起来一点也不麻烦,就清蒸好了.吃的时候蘸蘸醋,美味极了!

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http://ww123.net/attachment.php?aid=283126

作者: 家有灵女 时间: 2009-4-7 16:24

这种鱼,刺比较多.吃的时候顺着鱼肉的方向,没问题!.

作者: 麦兜兜 时间: 2009-4-7 20:39

是老咸的那种吗？哪里买的？.

作者: 家有灵女 时间: 2009-4-8 07:53 标题: 回复 3#麦兜兜的帖子

不咸的,新鲜的.菜市场里有买的,尝试一下吧,很不错的..

作者: william@2000 时间: 2009-4-8 09:15 标题: 回复 3#麦兜兜的帖子

咸的那种是鱼鲞，腌过晒干，很多鱼种都可以制成这个的.

作者: qiqi05zh 时间: 2009-4-8 10:46

鲞怎么读？.

作者: 家有灵女 时间: 2009-4-8 10:55

鲞,xiang 音同想.

作者: helen_az 时间: 2009-4-8 10:58

我以为鱼鲞都是咸的,晒干的

作者: 家有灵女 时间: 2009-4-8 11:07

鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞".
　　鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”
　　古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。从前，鲞鱼产量丰盈，供过于求，除鲜食外，大量腌制晾干，销往内地。.

作者: 格格妈 时间: 2009-4-8 11:23

引用:

原帖由 helen_az 于 2009-4-8 10:58 发表 $\"\"$
我以为鱼鲞都是咸的,晒干的

跟你一样，我以为鲞鱼就是咸鱼的统称.

作者: caijunwei 时间: 2009-4-8 14:15

最近买过新鲜的，20元一斤，肉质较粗，刺多，家里人不是很喜欢。.

作者: fangyuan 时间: 2009-4-8 14:40

一直很喜欢.

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