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标题: [分享] 【蝶儿美食】黄金肉松卷，成功了，谢谢M宝贝给的视频 [打印本页]

作者: celine_sun 时间: 2009-4-8 11:03 标题: 【蝶儿美食】黄金肉松卷，成功了，谢谢M宝贝给的视频

终于知道怎么卷蛋糕卷了，看了M宝贝给的一个视频，呵呵
超级灵的

SHOW下.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=283428

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作者: helen_az 时间: 2009-4-8 11:04

哈,组织细腻,胖胖的,喜欢!.

作者: celine_sun 时间: 2009-4-8 11:05

还做了摩卡咖啡卷

今天晚上打算做虎皮蛋糕卷，穿衣服咯，嘿嘿.

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作者: ellenxd 时间: 2009-4-8 11:24

哈灵.
能不能上制作过程阿.
我也想学.
M宝贝的帖子太多东西,我看的吓44的,觉得自己没那个能耐,请LZ赐教.

作者: ellenxd 时间: 2009-4-8 11:24

还有给我必备工具清单.
我要去买..

作者: celine_sun 时间: 2009-4-8 11:39

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-4-8 11:24 发表 $\"\"$
哈灵.
能不能上制作过程阿.
我也想学.
M宝贝的帖子太多东西,我看的吓44的,觉得自己没那个能耐,请LZ赐教.

只要是制作过程中都是我一个人。。。又拍照片又操作比较难。。。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-8 11:47

蛋糕卷灵的，又勾起了我的斗志啊！.

作者: ellenxd 时间: 2009-4-8 13:11 标题: 回复 6#celine_sun 的帖子

只要文字的就行啦.
谢谢阿..

作者: celine_sun 时间: 2009-4-8 14:25

材料:
A.蛋黃4个，糖20g，盐1/4t，牛奶60g，沙拉油55g，低筋粉90g，玉米粉10g，
B.蛋白4个，糖50g

做法：
1）打发蛋白到湿性发泡
2）混合A的材料，均匀
3）混合蛋白和材料A
4）倒进垫了油纸的烤盘，抹平
5）160° 18-20分钟（预热好的哦，预热可以180°5分钟先）
6）倒出来倒扣放略凉
7）表面抹奶油少许，撒肉松，铺平。
8）卷起了切开就可以了。

TIPS
蛋糕不要烤的时间长，否则卷起来要断的。.

作者: 秋天的麦紫 时间: 2009-4-8 15:02

每次我卷蛋糕都会裂开的，晕死！
结果就变成千层蛋糕了，不过味道老好的

作者: ellenxd 时间: 2009-4-8 15:09

谢谢LZ的答复,我要去买东西了..

作者: ellenxd 时间: 2009-4-8 15:12

不好意思,再问一下,低筋粉哪里有的卖啊,好像在家乐福没有看到.可以用别的粉代替阿?
如果要做巧克力卷的话应该买巧克力化开呢还是买可可粉呢?
对不起,问题较多.

作者: celine_sun 时间: 2009-4-8 19:10 标题: 回复 12#ellenxd 的帖子

淘宝上买吧，那边都有的。巧克力化开就可以了.

作者: ellenxd 时间: 2009-4-9 08:48 标题: 回复 13#celine_sun 的帖子

你真热心.
谢谢..

作者: 当当妈妈 时间: 2009-4-9 20:58 标题: 回复 12#ellenxd 的帖子

低粉用普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配，就可以了，是一样的。.

作者: 快乐的五线谱 时间: 2009-4-9 22:29

馋死我了。我家有个排骨精，可我是肥妈，犹豫。。。.

作者: ellenxd 时间: 2009-4-10 09:30 标题: 回复 15#当当妈妈的帖子

知道了,非常感谢..

作者: celine_sun 时间: 2009-4-11 20:26

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-4-10 09:30 发表 $\"\"$
知道了,非常感谢.

我觉得配出来的可以应急用用，效果好的话，还是现成的低筋粉比较好。.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-4-12 15:54

[quote]原帖由 celine_sun 于 2009-4-8 11:03 发表 $\"\"$
终于知道怎么卷蛋糕卷了，看了M宝贝给的一个视频，呵呵
超级灵的
能不能把 M宝贝给的视频再给一个链接，我找个一圈也没找到

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2009-4-12 17:49

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-4-12 15:54 发表 $\"\"$
[quote]原帖由 celine_sun 于 2009-4-8 11:03 发表 $\"\"$
终于知道怎么卷蛋糕卷了，看了M宝贝给的一个视频，呵呵
超级灵的
能不能把 M宝贝给的视频再给一个链接，我找个 ...

好象是这个：http://www.skybake.com/teaching.asp.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-4-14 11:48 标题: 回复 20#雪儿宝贝妈的帖子

收到，谢谢！

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