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标题: [饮食] 【琦妈小厨】甜蜜心情――草莓果酱 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2009-4-13 20:36 标题: 【琦妈小厨】甜蜜心情――草莓果酱

每年一次的摘草莓到今年已经4年了，从浦东到青浦到闵行，今年讨论下来还是去浦东。这次摘草莓有几个最，最波折，最贵，最大、最开心。先上张漂亮的大草莓，诱惑大家一下吧，详细内容下篇再表吧！.

图片附件: 610754BF8E2D039D3879517A37ED7974.jpg (2009-4-13 20:36, 109.01 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=286457

作者: 晶晶乐 时间: 2009-4-13 20:37

这就是传说中的奶油草莓吗？

真是嗲啊.

作者: helen_az 时间: 2009-4-13 20:38

前几天看到草莓摊，心血来潮买了一斤，没想到又硬又酸，超级难吃，扔掉吧舍不得，还是废物利用做草莓酱吧，琦琦一听来劲了，帮忙去蒂，非要一边观摩整个过程，看到我放糖就心痛地说：“好了，已经放了这么多糖，我敢保证一定太甜，会甜坏的！”哈，第一次听到还有“甜坏”之说，宝贝，你不懂，糖是最好的防腐剂。

好多方子都用麦芽糖，我没有这个ＤＤ，看到有用鱼胶粉，上次做芒果布丁还剩下二片鱼胶片，隔水融化，我想目的都是为了果酱变得浓稠，如果都没有，时间煮得长一点，草莓多一点，水少一点，应该也能达到效果吧！

果酱在我们家销路一直不佳，琦琦和琦爸都是喜欢吃咸的，我王婆了半天：“自己做的果酱不放防腐剂的，最健康了！”琦琦在我做的时候就偷吃过了，美其名曰：“让我尝尝味道，是不是太甜了？！”

前几天看到草莓摊，心血来潮买了一斤，没想到又硬又酸，超级难吃，扔掉吧舍不得，还是废物利用做草莓酱吧，琦琦一听来劲了，帮忙去蒂，非要一边观摩整个过程，看到我放糖就心痛地说：“好了，已经放了这么多糖，我敢保证一定太甜，会甜坏的！”哈，第一次听到还有“甜坏”之说，宝贝，你不懂，糖是最好的防腐剂。

好多方子都用麦芽糖，我没有这个ＤＤ，看到有用鱼胶粉，上次做芒果布丁还剩下二片鱼胶片，隔水融化，我想目的都是为了果酱变得浓稠，如果都没有，时间煮得长一点，草莓多一点，水少一点，应该也能达到效果吧！

果酱在我们家销路一直不佳，琦琦和琦爸都是喜欢吃咸的，我王婆了半天：“自己做的果酱不放防腐剂的，最健康了！”琦琦在我做的时候就偷吃过了，美其名曰：“让我尝尝味道，是不是太甜了？！”
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图片附件: IMG_6728.jpg (2009-4-13 20:38, 102.05 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=286458

作者: helen_az 时间: 2009-4-13 20:39

材料：草莓500g、柠檬半个、白砂糖 200g，鱼胶片一张（可不用）
做法：
1、草莓洗干净，淡盐水中泡20分钟。
2、草莓去蒂一切为二，用糖拌匀腌制1小时。
3、锅内放水和草莓和柠檬汁，水量没过草莓就好了，大火烧开转小火。
4、撇出白色泡沫，不时用木勺搅拌下。期间把装果酱的瓶子用水煮沸消毒，擦干。
5、鱼胶片隔水溶化，倒入锅内，搅拌。
6、果酱呈浓稠状，关火，装瓶。.

图片附件: 草莓酱.jpg (2009-4-13 20:39, 147.88 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=286459

作者: helen_az 时间: 2009-4-13 20:40

后记：琦琦在摘草莓时，摘了满满一箱，我叫她不要摘少一点，吃不了会坏的，没想到她口出豪言：“没关系，吃不掉妈妈再做草莓酱！”小屁孩儿，懂个啥，近百元的草莓做草莓酱，我，我跟你急！.

图片附件: IMG_6740.jpg (2009-4-13 20:40, 118.78 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=286460

作者: helen_az 时间: 2009-4-13 20:42

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-4-13 20:37 发表 $\"\"$
这就是传说中的奶油草莓吗？

真是嗲啊

好像是牛奶草莓，这是我们摘到现在最大的一次，身材比较瘦长，水份多，吃口又糯又软，要说有多甜倒也不见得。.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-4-13 20:48

引用:

原帖由 helen_az 于 2009-4-13 20:42 发表 $\"\"$

好像是牛奶草莓，这是我们摘到现在最大的一次，身材比较瘦长，水份多，吃口又糯又软，要说有多甜倒也不见得。

不好意思，我刚才打断你了

在浦东哪里踩的？

为什么果酱里要放鱼胶片？起什么作用？

我去年自己也做过，就是保存的时间不长，.

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-4-14 10:31

琦妈青浦草莓也很好吃很甜我们这边的一个小山东水果摊卖8.8元一斤我隔天就买一斤挺新鲜的不过没你摘的新鲜.

作者: dorothy 时间: 2009-4-14 11:20

草莓灵的，草莓酱也灵的，照片更灵的！.

作者: yingfeng 时间: 2009-4-14 11:39

好诱人的草莓哦. 每次看琦妈的贴, 总有一股淡淡的温暖相随.......

作者: dddemm 时间: 2009-4-14 13:00

赞得来

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 15:29

作者: carrie813 时间: 2009-4-14 15:33 标题: 回复 5#helen_az 的帖子

真是好看的草莓~~还有草莓酱~一定无比鲜美啊~.

作者: 大音无声 时间: 2009-4-14 15:41

真是嗲啊，特别看中这个草莓酱，颜色比外面买的漂亮交关

作者: helen_az 时间: 2009-4-14 16:03

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-4-13 20:48 发表 $\"\"$

不好意思，我刚才打断你了

在浦东哪里踩的？

为什么果酱里要放鱼胶片？起什么作用？

我去年自己也做过，就是保存的时间不长，

先去了龚路，几个草莓园里都没有草莓了，说再过二周才有第三批草莓上市，我们不死心转战高东，顾高公路龙跃路那边的草莓园。
鱼胶片的目的是为了让草莓酱浓稠。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-14 16:04

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-4-14 10:31 发表 $\"\"$
琦妈青浦草莓也很好吃很甜我们这边的一个小山东水果摊卖8.8元一斤我隔天就买一斤挺新鲜的不过没你摘的新鲜

青浦的草莓是不错的，我们以前摘过的，就是路远还要买路费。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-15 08:38

引用:

原帖由 dorothy 于 2009-4-14 11:20 发表 $\"\"$
草莓灵的，草莓酱也灵的，照片更灵的！

哈哈，亲爱的，你总是捧场，

谢谢啦.

作者: helen_az 时间: 2009-4-15 08:39

引用:

原帖由 yingfeng 于 2009-4-14 11:39 发表 $\"\"$
好诱人的草莓哦. 每次看琦妈的贴, 总有一股淡淡的温暖相随......

看到这句话比吃到草莓酱还甜。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-15 08:39

引用:

原帖由 云323 于 2009-4-14 15:29 发表 $\"\"$

引用:

原帖由 dddemm 于 2009-4-14 13:00 发表 $\"\"$
赞得来

谢谢：）.

作者: helen_az 时间: 2009-4-15 08:40

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-4-14 15:33 发表 $\"\"$
真是好看的草莓~~还有草莓酱~一定无比鲜美啊~

亲，甜得来。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-15 08:41

引用:

原帖由 大音无声 于 2009-4-14 15:41 发表 $\"\"$
真是嗲啊，特别看中这个草莓酱，颜色比外面买的漂亮交关

自己做很简单的，试试看。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-15 09:04

楼主太客气了，我对你的佩服之心无法用语言表达，所以只能借助图片。不用回复的。.

作者: 豆妈 时间: 2009-4-15 17:47

诱人的草莓酸酸甜甜，沁人心脾。放一颗在嘴里，轻轻咬一下，幸福的滋味瞬时注满全身，更何况是草莓酱。
这个季节楼主用心享受幸福！.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-4-22 14:09 标题: 回复 4#helen_az 的帖子

请问琦妈，鱼胶片哪里买的？我照面包机的方子做的草莓果酱，放生粉的，结果出来味道还可以，但颜色发白。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-22 19:32

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-4-22 14:09 发表 $\"\"$
请问琦妈，鱼胶片哪里买的？我照面包机的方子做的草莓果酱，放生粉的，结果出来味道还可以，但颜色发白。

贵州路185号靠近食品一店，南东警署旁边，好像是15元10片。.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-4-22 22:19 标题: 回复 25#helen_az 的帖子

收到,

,不过好远哦..

作者: LUCK 时间: 2009-4-22 22:45

也想做。

作者: 大音无声 时间: 2009-4-23 12:54

引用:

原帖由 helen_az 于 2009-4-15 08:41 发表 $\"\"$

自己做很简单的，试试看。

做过了，真是妙不可言啊，谢谢分享和鼓励

作者: 千慧妈 时间: 2009-4-23 12:55

今天我也做。。。昨天买回来的草莓酸的要S吃不下去了

作者: helen_az 时间: 2009-4-23 14:39

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-4-22 22:19 发表 $\"\"$
收到, ,不过好远哦.

淘宝上去搜搜，一定有的。.

作者: helen_az 时间: 2009-4-23 14:41

引用:

原帖由 千慧妈 于 2009-4-23 12:55 发表 $\"\"$
今天我也做。。。昨天买回来的草莓酸的要S吃不下去了

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-4-22 22:45 发表 $\"\"$
也想做。

做吧，很简单的，装个漂亮瓶子送人也很好呢！

作者: helen_az 时间: 2009-4-23 14:41

引用:

原帖由 大音无声 于 2009-4-23 12:54 发表 $\"\"$

做过了，真是妙不可言啊，谢谢分享和鼓励

太棒了！

作者: 大音无声 时间: 2009-4-23 14:58 标题: 回复 32#helen_az 的帖子

想不到自己做的草莓酱这么好，谢谢你的帖子。前天晚上做的时候，香甜的草莓味道弥漫开来，把儿子从他房间里吸引到厨房，就像小熊维尼追逐蜂蜜的香味而来

。当天又做了个重芝士蛋糕。昨天早上把红彤彤的草莓酱铺在蛋糕上面，配了香气四溢的TWININGS的Earl Gray，美好的一天从早餐开始了～～.

作者: 千慧妈 时间: 2009-4-24 17:05

谢谢琦妈的指点，俺也做好了

老公很喜欢吃.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293435

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293436

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293437

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293438

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293439

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http://ww123.net/attachment.php?aid=293440

作者: 千慧妈 时间: 2009-4-24 17:20

做好的草莓酱实际的颜色是最后一张放在盘子上的样子.

作者: helen_az 时间: 2009-4-27 15:56

引用:

原帖由 千慧妈 于 2009-4-24 17:20 发表 $\"\"$
做好的草莓酱实际的颜色是最后一张放在盘子上的样子

是滴是滴，是这个颜色呢，水果的清香

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