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标题: [饮食] 有会做冰淇淋的高手吗？ [打印本页]

作者: georgeyuchen 时间: 2009-4-14 13:34 标题: 有会做冰淇淋的高手吗？

家里开了合淡奶油，想消耗掉他。所以想起来做冰淇淋了。有没有会的妈妈，给个简单易做的方子吧。.

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-14 13:50

芒果冰激淋

淡奶油——250ml——使用前冷藏24小时以上
牛奶——200ml左右
芒果——两只（大约250g）
玉米淀粉——2 TEA SPOONS（2×5ml的勺子）
白砂糖——6 TABLE SPOONS（6×15ml的勺子）

1、把牛奶倒进锅里加热，倒入两勺玉米淀粉，等牛奶略微变稠就可以停止加热了，不然牛奶上面会形成薄膜（大概是脂肪分离出来的），会影响口味。加热好放在旁边晾凉
2、打发淡奶油（糖一共分5－6次放进去）
3、准备芒果泥
4、把芒果逐渐加入奶油中，每次加的少些，利于打匀，然后逐渐加入牛奶
5、全部混合物进冰箱冷冻，每隔40分钟搅拌一次，共搅拌4次，然后冷冻至成品.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-14 13:52

引用:

原帖由 georgeyuchen 于 2009-4-14 13:34 发表 $\"\"$
家里开了合淡奶油，想消耗掉他。所以想起来做冰淇淋了。有没有会的妈妈，给个简单易做的方子吧。

晶晶的网站上也有一个，现在是芒果和草莓的季节，你都可以试试看
http://ww123.net/baby/viewthread ... extra=&page=224

[ 本帖最后由 wjbbmmjj 于 2009-4-14 13:53 编辑 ].

作者: georgeyuchen 时间: 2009-4-14 13:53 标题: 回复 2#Zwiebel 的帖子

谢谢你的回复。问一下，最后进冰箱是冷冻对吗？每隔40分钟搅拌一次的那个时候。.

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-14 13:57 标题: 回复 4#georgeyuchen 的帖子

是的..

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 15:48 标题: 回复 1#georgeyuchen 的帖子

淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法： 1.淡奶油分次加糖打发。2.牛奶加到1里，搅匀。3.根据口味香草味的加香草粉，可可味的加可可粉。如果没这几种原料也能够哪些都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。.

作者: georgeyuchen 时间: 2009-4-14 15:58 标题: 回复 6#云323 的帖子

恩。简单易做。我晚上回去试试噢。辅料我打算用ZWIEBEL说的芒果。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 16:00 标题: 回复 7#georgeyuchen 的帖子

做过这个：巧克力冰淇淋，巧克力130克，可可粉2大勺，奶粉3大勺，糖3大勺，鲜奶油150克，牛奶100克。
　　制作方法：
　　1.巧克力掰碎，加奶粉、可可粉，隔水融化，稍冷放入牛奶拌匀；
　　2.鲜奶油加糖, 隔冰水盆, 打至浓稠的酸奶状；搅打时加半勺玉米淀粉。
3.1放入2中拌匀后放入容器内冷冻。每隔四十分钟搅拌一次。搅拌4次。

[ 本帖最后由云323 于 2009-4-14 16:15 编辑 ].

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 16:03

配个照片.

图片附件: 巧克力冰淇淋.jpg (2009-4-14 16:03, 71.83 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=286883

作者: georgeyuchen 时间: 2009-4-14 16:09

引用:

原帖由 云323 于 2009-4-14 16:00 发表 $\"\"$
做过这个：巧克力冰淇淋，巧克力130克，可可粉2大勺，奶粉3大勺，糖3大勺，鲜奶油150克，牛奶100克。
　　制作方法：
　　1.巧克力掰碎，加奶粉、可可粉，隔水融化，稍冷放入牛奶拌匀；
　　2.鲜奶油加糖, 隔冰水 ...

鲜奶油是淡奶油伐啦？还有大勺，是多大的勺？这个份量有点拿捏不准。.

作者: georgeyuchen 时间: 2009-4-14 16:10 标题: 回复 9#云323 的帖子

做得很灵大。好想吃呀。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 16:11 标题: 回复 10#georgeyuchen 的帖子

是的。根据自己喜好甜度加糖，是调羹，我可可粉只放一勺。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-14 16:14 标题: 回复 11#georgeyuchen 的帖子

关键不能偷懒，隔40分钟一定要搅拌。这样所有的食才完全融合在一起。吃起来口感细腻。漏了一点，淡奶油里加半勺玉米淀粉。.

作者: dorothy 时间: 2009-4-15 18:00

谢谢，夏天就要来了，可以动手做了。.

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