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标题: [饮食] 自制小龙虾-解解谗全部上好,欢迎筒子们光临指导 [打印本页]

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40 标题: 自制小龙虾-解解谗全部上好,欢迎筒子们光临指导

今天有点闲,菜场上刚好看到有小龙虾,尽管有让人却步的龙虾问题,还是买了些.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:28 编辑 ].

图片附件: [刚到家时] 龙虾-1.JPG (2009-5-26 13:40, 242.84 KB) / 该附件被下载次数 9
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图片附件: [已经洗干净了] 龙虾-2.JPG (2009-5-26 13:40, 344.92 KB) / 该附件被下载次数 7
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图片附件: [可怜的家伙] 龙虾-3.JPG (2009-5-26 13:40, 186.51 KB) / 该附件被下载次数 10
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作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40

到这个步骤,基本预处理好了.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 13:42 编辑 ].

图片附件: [基本弄好了] 龙虾-4.JPG (2009-5-26 13:42, 292.97 KB) / 该附件被下载次数 7
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作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40

因为龙虾是晚饭吃的，所以预先入油锅处理了一下,保证新鲜度.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 13:45 编辑 ].

图片附件: [半成品龙虾] 龙虾-5.JPG (2009-5-26 13:45, 350.3 KB) / 该附件被下载次数 7
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图片附件: [半成品龙虾] 龙虾-6.JPG (2009-5-26 13:45, 323.99 KB) / 该附件被下载次数 9
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作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40

因为口味比较淡,觉得配料少一点能保持食物原来的味道,而且也不知道要放什么,所以配料只放了这些.
当然还有盐,味精,糖,黄酒和淡酱油.也不知道对不对.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:20 编辑 ].

图片附件: [龙虾的配料] 龙虾-7.JPG (2009-5-26 16:20, 256.6 KB) / 该附件被下载次数 5
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作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40

终于完工了.
欢迎这里的DX提意见.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:21 编辑 ].

图片附件: 龙虾-8.JPG (2009-5-26 16:21, 304.81 KB) / 该附件被下载次数 7
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图片附件: 龙虾-9.JPG (2009-5-26 16:21, 358.38 KB) / 该附件被下载次数 9
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作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 13:40

还有一个空位,上些今天的晚饭吧.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:24 编辑 ].

图片附件: [第一次用烤箱烤的鸡翅] 鸡翅-2.JPG (2009-5-26 16:23, 314.51 KB) / 该附件被下载次数 6
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图片附件: [菜汤面] 面.JPG (2009-5-26 16:23, 317.89 KB) / 该附件被下载次数 12
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作者: Allmandring 时间: 2009-5-26 13:52

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 惟有你光芒 时间: 2009-5-26 14:28

狂等中..........

作者: zzy_4089 时间: 2009-5-26 14:39

答、答、答滴...... 等待成品中.......

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 14:42

这里,来个全景吧.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:27 编辑 ].

图片附件: [原来的一盘龙虾,现在变成了两盆] 晚餐-1.JPG (2009-5-26 16:27, 316.87 KB) / 该附件被下载次数 7
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图片附件: [餐后的水果] 晚餐-2.JPG (2009-5-26 16:27, 287.32 KB) / 该附件被下载次数 7
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作者: alen妈 时间: 2009-5-26 14:49

先烧好不可以吗？一塌刮子么多少晨光，看来LZ是个非常讲究的人哦！.

作者: XGBB 时间: 2009-5-26 15:04

耐心等待.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-5-26 15:08 标题: 回复 3#渺渺眯眯的帖子

要等到晚上才可以公布啊，没办法，口水流干也要等

作者: jakejiang 时间: 2009-5-26 15:09

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 航航mm 时间: 2009-5-26 15:17

拿好纸巾，等啊

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2009-5-26 16:02

流呀流，流口水，LZ不地道啊，光给看不给吃啊，

生的多钱一斤啊？.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 16:33

今天的龙虾比较小,生的9元一斤.
一共买20元,卖虾的直接倒给我的.

后遗症就是前后弄了大概2个多小时.
剪到后来实在不想弄了,剩下的十几个就没有弄,直接扔掉了..

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-5-26 19:38

老实说，生前真的蛮可怕的说

我还是没有胆子买这个

作者: 云-妈 时间: 2009-5-26 19:53 标题: 回复 5#渺渺眯眯的帖子

学习了,我的大爱

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-5-26 20:08

引用:

原帖由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 14:42 发表 $\"\"$
这里,来个全景吧.

小龙虾我最爱，做的颜色都很好看，非常清爽，尤其是菜汤面

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-26 21:36

谢谢大家捧场.

不过自我批评哦.
1.菜汤面
青菜太黄了点,放的是麻油,好象多放了点.

2.鸡翅
这是去年搬回家的烤箱第一次烤鸡翅.
颜色太淡了.而且实物颜色好象比照片上还要淡.
请这里的高手请指点一下.
平时用微波炉或别的什么弄出来的鸡翅也是这个毛病,不管酱油怎么放,好象都上不了色..

作者: 云-妈 时间: 2009-5-26 21:41 标题: 回复 21#渺渺眯眯的帖子

蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-27 07:24

引用:

原帖由 云323 于 2009-5-26 21:41 发表 $\"\"$
蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。

蜂蜜涂了的，我的感觉是不管倒什么酱油,酱油是很红的，不过无论如何也不能将鸡翅染红..

作者: 熙熙0212 时间: 2009-5-27 08:20

馋吐水嗒嗒滴啊.

作者: 云-妈 时间: 2009-5-27 08:21 标题: 回复 23#渺渺眯眯的帖子

我一般翅膀上要划几刀，酱油腌制至少一个晚上，再烤。.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-27 08:28 标题: 回复 25#云323 的帖子

请教下,什么牌子的酱油,下次偶也买来再试试?

看到你们帖子里的菜一个又一个,羡慕啊!
可惜偶比较懒,看到配料比较多就开始晕.

现在也只希望能把PIZZA和鸡翅烤烤好就阿弥驼佛了.
再麻烦帮偶看看,烤鸡翅是这样放的伐?

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-27 08:31 编辑 ].

图片附件: [烘烤中的鸡翅] 鸡翅-1.JPG (2009-5-27 08:31, 368.41 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=312866

作者: 云-妈 时间: 2009-5-27 08:52 标题: 回复 26#渺渺眯眯的帖子

我用的是李锦记的老抽和生抽。我放烤盘里的。垫锡纸的。.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-27 08:54 标题: 回复 27#云323 的帖子

谢谢.
下次试试看.

本来也想放锡纸的,不过找了一圈,小超市好象都没有.
看到烤箱附带的菜谱上是用网烤的,就这样弄了..

作者: 云-妈 时间: 2009-5-27 08:58 标题: 回复 28#渺渺眯眯的帖子

我懒的清洁烤箱，所以都用烤盘的

作者: yymxy 时间: 2009-5-27 09:35

光看吃不到！

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-5-27 15:49 标题: 回复 5#渺渺眯眯的帖子

节日里帮自己改善伙食，也要来只自制小龙虾

，你做的很干净.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-27 18:22

自己弄主要就是想干净点.
味道其实不一定好的.尤其是对我的厨艺来讲.

最大的缺点就是费时,大致的清洗步骤如下,供大家参考:
1.去脚,抽肠,去腮 (听着简单,这一个步骤是最费时的)
2.用牙刷,将肚皮处一个个刷一下.
3.清洗,漂干净
4.剪头,并将头部的黑色的那个东西挑出来(我也不知道叫什么，反正比较脏)
5.盆里放好水,将龙虾放入,漂洗(轻点,尽量不要将黄弄出来)
6.龙虾头部沾点干淀粉(这样可以防止炒的时候黄漏出来,而且烧好后这部分粉和黄混合在一起,味道也不错)
至此,清洗的部分完全结束,就是2楼的样子了.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-27 18:26 编辑 ].

作者: xianyun18 时间: 2009-5-27 21:20 标题: 回复 26#渺渺眯眯的帖子

你是不是想像烤成新奥良的那种鸡翅?那是用新奥良粉抹好腌制,再烤的,所以颜色是红红的.
其实你的颜色感觉还蛮好的,但如果喜欢颜色深点,可以用6月香豆瓣酱(一般超市都有买)腌制4-6个小时后再烤,腌制的时间越长,颜色会越深,烤前刷上蜂蜜,快好时再刷一层,这样颜色一定好看的.
腌制时记得过一段时间把鸡翅翻个面.
小龙虾处理的很干净,烧了也老灵的,老欢喜的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-5-27 21:32 编辑 ].

作者: xianyun18 时间: 2009-5-27 21:22

补充:菜汤面我也欢喜的,一顿可口的晚餐,味道浓淡相宜..

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-5-28 06:35 标题: 回复 33#xianyun18 的帖子

是的.
目标就是新奥尔良的那种.

下次用六月香豆瓣酱试试..

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