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标题: [饮食] 请教了 [打印本页]

作者: 月亮湾妈妈 时间: 2009-6-2 19:36 标题: 请教了

这里能干的MM好多哦！特请教一下，那个鲍鱼怎么做啊？
今天俺把泡好的鲍鱼想切成片扔到骨头汤里炖一下，结果可想而知，是我的刀钝还是鲍鱼硬啊？怎么切来切去切不动啊？什么玩意，然后一气之下全扔到汤里，想想炖得时间长点应该没问题了吧？晚饭开吃了，一口咬下去我的妈呀怎么感觉有沙子似的，搞不懂了！今天要是不上来请教各位神厨，估计要把那个鲍鱼给扔了！
唉！俺们这种穷人看来只有吃木耳，香菇的命了！

作者: 云-妈 时间: 2009-6-4 18:57

帮你百度搜了下：处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍.

作者: 月亮湾妈妈 时间: 2009-6-5 09:08

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-4 18:57 发表 $\"\"$
帮你百度搜了下：处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置 ...

这个帖子发了有几天了，原以为沉下去了。

感谢这位热心的MM

作者: 云-妈 时间: 2009-6-5 09:25 标题: 回复 3#月亮湾妈妈的帖子

不客气，我是按这个方法弄的，觉得不复杂，所以推荐给你了，试试吧.

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