旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 我的烤箱情节（三部曲） [打印本页]

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-8 18:08 标题: 我的烤箱情节（三部曲）

之一：酸奶机
   最早的时候，是朋友买了个酸奶机，她说做出来的酸奶可好吃了，就像在新疆吃的一样。我小时候在新疆长大，对于这个和新疆有关的东西就完全没有了抵御力，于是三下五除二，要了链接就在淘宝买下了个酸奶机。从第一次的不是很成功到闭着眼睛随随便便的都能做出一大罐的堪比新疆酸奶也就用了3天的功夫。

   顿时觉得，食物的制作真的是很神奇，有一种开拓了疆土的感觉，于是象祥林嫂一样的逢人就说酸奶机多好多好，也许是我接触的圈子里的人都生活的麻木透顶，或者习惯于日复一日的简单生活，对我的酸奶制作有些大不以为然，她们说，早先外婆家，把牛奶放在被窝里就做成了，你这有啥稀奇的。我顿时觉得和这些人没有什么说头了（哈，都是些只说不做的人）。有些时候，要把自己的意志强加在别人头上实在也是很难。

   好在，这些人的“漠视”并没有打消我的热情，我们家的人很喜欢吃我做的酸奶，有次在贝太闲逛的时候，看见了一个用我那款酸奶机做酒酿的方子，就打印了下来，回家后按方子操办了起来，过了36个小时，我人生中第一次自制的酒酿成功出来了，打开盖子，米酒香扑面而来，再吃，那个味啊，纯正啊。让我回忆起很多年前爸爸做的酒酿。我希望爸爸在天上也能感受到我做酒酿成功的喜悦。

   于是，自信心暴涨，但不会再象之前那样随意再和朋友说了，呵呵，跟她们，那叫对牛弹琴。

   有次，无意中和一个本地不常见面的朋友说起酒酿之事，她表示极度的热情，再和她说，是做酸奶的，她很惊奇，我就说我送你一台吧。之后，就不用说了，她变成了另一个我，有过之而无不及，至今，经我的手，已经帮她订了10余台酸奶机了。其他这样开发的酸奶发烧友就不详述了。

之二：面包机
      前段时间，买了个松饼机，又买了松饼粉，做出来的松饼谈不上好吃，忒甜，所以就把那机器搁置了起来，就想是不是能找个合适的松饼粉的方子，在网上溜达来溜达去，总是看见什么一杯，一小勺之类的量词，而且跟帖下总是有人问是不是面包机自带的杯和勺。于是面包机这个新名词就进入了我兴趣范围之内，仔细研究了后，有一种迫不及待要出手的感觉，不知道是不是血压有些偏高，这个情绪一上来，就有些没有办法控制了。在看见帖子的一天之内，就把面包机订下了。第二天，机器发回家，老公不愿意了，说网购的东西能行吗，又是直接要吃的，而且比卖场便宜的离谱。我心下有些黯然，于是第二天，就请了假，一个人抱了这个大面包机走了半个小时到了维修专卖部（很巧，维修点离我家不是很远，但因为修路，没法开车），维修人漫不经心的看了一样就说，是真的，不是假货，我说你再仔细看看啊，他笑了，说我看过了，你这个是真的。

   于是放心了，开始使用，但这个做面包可比做酸奶复杂多了，至少，零零总总的配料要准备好，还好不是很高难，有时候，再多发几个帖子，总有人现场指导的。做着做着又有些事情干扰着我了，关于涂层的问题，相信用过面包机的很多人都面临了这样的问题。最后，得到的答案是，买个烤箱不就成了？当然，凭着我一贯的认真，没用多久就能制作出很好吃的面包了，但是面包机所做出的面包形状成品单一，使得热情有所消减了。

之三：烤箱
   这个烤箱的念头在我的脑中盘旋，但显然不象购面包机这么强烈，首先，厨房里没有放烤箱的地方，再者，这次如果购买，一定不会在网上买。基于这些考虑，我探讨性的和老公谈，关于微波炉的去留问题，没想到，他说：“很早就想把微波炉扔了，但是就图着热个饭菜省事。”听了这话，看样子这个购置烤箱有戏。没事和外地的一同学闲聊，问她你们现在用微波炉不？她说，早不用了，我问为啥不用，她说，放在那里本来就不怎么用，又很重碍着地方就扔了，扔了好两年了。这个电话挂后，又和另一同学联系，回答是，她家本来就没有微波炉。一个是在山东，一个是在杭州，可见我的观念真是落后啊。当天我就把微波炉从厨房撤离了，暂时放在书房的地上，第二天回家后，看见微波炉门开着，问，孩子的奶奶说：给孩子热了个山芋。他们使用微波炉子的特点是，在时间还未到时，就开炉门取物，再断电源，再将时间计时器归零，有时候，他们会忘记归零，门就开着，我看见了，去关门，微波炉还在空转。这个习惯是我相当厌恶的。所以，在周末的时候，我没有请我老公，自己一个人就把微波炉抱下了楼，扔了。

   扫清了障碍，关于购买什么烤箱，又开始了查阅，一旦上了网查，你就会发现，什么东西都不是好的，卖场与之不同，卖场是什么都好，所以我查来查去也没查出个所以然，觉得还是卖场买罢。后来锁定了美的，因为没有现货，店家答应第二天送货到我家。于是第二天满怀期待的在家里等，终于来了，我说要验验货，送货的人说，是下班时间帮忙带过来了，有质量问题就直接和卖场联系吧，就一溜烟走了。拆箱打开后，发现门撬在框上，无法完整关好，而且烤盘和烤箱内体不是很匹配，有些歪。于是抑住忿忿之情，第二天和老公一起去卖场退货，退货的事情还很复杂，总是凭着个人的能力我还是把货给退了，退货后心里顿时觉得很爽。老公佩服的说，若是他一人来肯定退不了货。嘿嘿，退货这个我似乎是很在行。和职业有关吧。

   问题又来了，买什么好呢，这次不上网，也不去卖场，直奔八佰伴进口品牌，敲定德龙烤箱，至少还没有看见这款的负面报道。老公说，你每次调研的结果就是东西越买越贵，以后不要那么辛苦，直接买好的贵的吧。这话，说的，哎，贵总是有贵的道理啊。只是银子不支持啊。考虑了一周后，终于去商场买下了德龙烤箱。

      至于烤箱到来后的欣喜就不长篇累椟了，不知是烤箱好，还是我的运气好，第一次做戚风蛋糕就成功了，还有轻乳酪蛋糕了啥的，鲜见失败，于是我的烤制热情节节高涨。在贝太啦，旺旺美食啦待得时间更久了，而且人也越发忙了起来，那些最初和我一起购买酸奶机的朋友，也跟着我，买了面包机和烤箱。晚上经常有同学的电话，问这问那的，老公和儿子说：妈妈接电话的时候，别打扰她，那是她最得意的时候。

      实际上，我不是得意，是很快乐，应该说是快乐的做着面食。

      最近，看见德州农民、爱和自由介绍的5分钟面食，感了兴趣，初次出手就成功的制作出了披萨，儿子说堪比必胜客，后果是他连吃两个，晚上说肚子疼了，哈，吃多了。我觉得这个5分钟面食真是方便，剪一小块面团，用手转出面饼，放番茄沙司，再放些菜，加什么马苏里拉奶酪丝，10多分钟就成了，那个方便啊，要不是怕儿子肚子疼，我可以天天做啊。

      热情还在继续着，所以我决定不再潜水，把我的面点心路写些出来，愿和我同样感受的人快乐。.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-6-9 10:40

继续继续！撒花！
请教，买了烤箱还需要面包机吗？.

作者: 小臭蛋的妈 时间: 2009-6-9 12:10

我也准备新家装修好后开始学厨了，就踏着你的步子走啦。.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-9 12:14 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

我说怎么很久没见你来了，原来在家忙着试验田啊！面包机咱们差不多时间买的，烤箱我还在纠结买什么型号呢，现在多一个目标了；还有酸奶机，方便的话给我个链接吧，说不定为了这个酸奶机，我要打破淘宝零购物的纪录呢，.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-6-9 12:24

恭喜开张！

酸奶机我买好了，可还没做过呢，以后要多请教呢.

作者: 天空之城 时间: 2009-6-9 13:26 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

"热情还在继续着，所以我决定不再潜水，把我的面点心路写些出来，愿和我同样感受的人快乐。"
欢迎，欢迎，真是太高兴了,又多了个学习的地方啦。

先请教这个酸奶机,好使吗,什么牌子的,那儿定的?

[ 本帖最后由天空之城于 2009-6-9 13:29 编辑 ].

作者: 小笼包 时间: 2009-6-9 15:53

家里也有酸奶机，想学做酒酿．请ＬＺ不吝赐教．

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 18:26

果酱妈妈，不知道这里是否允许发链接，我短信给你吧

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-6-9 18:27 编辑 ].

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 18:32

引用:

原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-6-9 10:40 发表 $\"\"$
继续继续！撒花！
请教，买了烤箱还需要面包机吗？

如果不怕和面的话，就不用买面包机了。
我比较不喜欢湿面粉粘在手上，还是喜欢面包机和面。.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 18:40

引用:

原帖由 小笼包 于 2009-6-9 15:53 发表 $\"\"$
家里也有酸奶机，想学做酒酿．请ＬＺ不吝赐教．

这个是贝太里的酒酿方子，我买的是苏州蜜蜂甜酒药，糯米在超市买的，买贵的那种，可以问问旁边买菜的老阿姨，哪种糯米适合做酒酿，一般岁数大的都知道的。我曾经在市场上买的便宜糯米，做出来的酒酿很烂。对了，这个酒曲，一般是在菜市场里的南北货店里买的。买的时候注意生产日期。
http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... der=asc&start=0

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-6-9 19:22 编辑 ].

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 18:41

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-6-9 12:24 发表 $\"\"$
恭喜开张！

酸奶机我买好了，可还没做过呢，以后要多请教呢

你太客气啦，你可是我的启蒙啊！没有你的鼓励，哪有我现在的热情.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 18:57

显摆一下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d3vm.html
按照君之的花生小饼做的小饼干，刚准备传张照片上来的，一看给儿子和老公吃的只有几个了。
他们大喊：没有小点心了，妈妈，快做些吧！

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-6-9 18:58 编辑 ].

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-6-9 20:01

引用:

原帖由 知知知妈 于 2009-6-9 18:26 发表 $\"\"$
果酱妈妈，不知道这里是否允许发链接，我短信给你吧

我也要！

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-9 20:38 标题: 回复 8#知知知妈的帖子

我收到了，决定明天就注册个淘宝的帐号，激动中

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 20:53

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-6-9 20:38 发表 $\"\"$
我收到了，决定明天就注册个淘宝的帐号，激动中

我试验过多次，发现用光明e+特浓酸奶做的最好吃，就是修长状小塑料瓶的那种。千万不要买光明那个纸盒的，太稀了。.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-9 21:11 标题: 回复 15#知知知妈的帖子

哦,就是用特浓酸奶做发酵剂是吗?.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-9 21:47 标题: 回复 16#果酱妈妈的帖子

是的，我一般一小瓶酸奶配一升牛奶，早上8点左右插上电源，下午三点多奶奶拔电源，儿子4点放学回来正好吃。温度正好是室温，孩子吃了不伤胃，配上我做的花生小饼饼。.

作者: 小笼包 时间: 2009-6-10 09:37

送花了．.

作者: littlestar 时间: 2009-6-10 10:14

送花了，也短我下酸奶机.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-10 11:56 标题: 回复 16#果酱妈妈的帖子

上次看见你用肉桂粉，我怎么在超市里没有见到呢？.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-10 11:58 标题: 回复 17#知知知妈的帖子

你儿子好福气啊，

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-10 11:59 标题: 回复 20#知知知妈的帖子

我在久光超市买的，昨天在家乐福也看见了，在进口食品柜台。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-6-10 12:03

我也要个酸奶机的链接，请短我吧，谢谢.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-10 12:04

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-6-10 11:59 发表 $\"\"$
我在久光超市买的，昨天在家乐福也看见了，在进口食品柜台。

谢谢，我去家乐福看看.

作者: 海棠花蕊 时间: 2009-6-13 18:13

楼主啊，你的德龙烤箱是什么型号的？要多少钱？.

作者: zmmjerry 时间: 2009-6-13 19:12

引用:

原帖由 知知知妈 于 2009-6-9 18:26 发表 $\"\"$
果酱妈妈，不知道这里是否允许发链接，我短信给你吧

我也想要酸奶机的连接。谢谢

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-13 19:37 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

知妈,你买的松饼机有链接哇?最近发现不只是老公\儿喜欢吃松饼,连老爸也爱吃.麻烦说下在哪里买的,多少价位好哇?

作者: 玛丽妈 时间: 2009-6-13 21:45

知知知妈妈真可爱，能否告知一下酸奶机，烤箱的型号与价格？这些东西我早就“蓄谋已久”了，就是不知从何下手。谢谢！.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-14 12:50

引用:

原帖由 玛丽妈 于 2009-6-13 21:45 发表 $\"\"$
知知知妈妈真可爱，能否告知一下酸奶机，烤箱的型号与价格？这些东西我早就“蓄谋已久”了，就是不知从何下手。谢谢！

酸奶机买的是1.5L的，淘宝上买的，连运费70元。
烤箱买的是德龙，是在大商场买的，型号2131这个型号没有旋转烤架，我无锡这里买1500多元，据说杭州只要1200多元。
德龙还有一款型号2135的是有旋转烤架的，我同学杭州买的，这个型号无锡买1800多元，杭州买1500多元。.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-14 13:29

引用:

原帖由 果酱妈妈 于 2009-6-13 19:37 发表 $\"\"$
知妈,你买的松饼机有链接哇?最近发现不只是老公\儿喜欢吃松饼,连老爸也爱吃.麻烦说下在哪里买的,多少价位好哇?

果酱妈妈，这个松饼机，是我弟弟帮我淘宝买的（那个时候我还没有注册淘宝帐号呢），和你说说型号吧：FIF德国出的，功率1200W，买的时候是125元，当时还买了一袋松饼粉大概40元左右吧，据说名典咖啡的松饼就是用这个松饼粉做的。好甜啊。果酱妈妈的做松饼的松饼浆是自己调制的还是买的？有好方子或者好的牌子告诉我啊。
这款松饼机，说明书好像是德文还不知是俄文的，反正我也看不懂，就一直瞎折腾，做起来速度蛮快的，只要头2分钟。就是清理起来很麻烦很麻烦。.

作者: ocjo. 时间: 2009-6-14 13:31

写了好多东西好长

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-14 15:48 标题: 回复 30#知知知妈的帖子

我买的是贝蒂妙厨松饼粉，我感觉吃起来咸味出头了，不是很好吃。在家边上一家咖啡馆经常吃，他家是买的家乐福的一种进口松饼粉，我很喜欢吃。我试用了下他家的松饼机，很好用，可能有不粘涂料吧，清理不麻烦。可是店家说他买的是商用松饼机，售价700多。

我还是作罢了。我去搜搜你说的这个型号，

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-15 17:16

这是贝太里鱼渔娱做酒酿的方子，在这里贴出来

其实贝太里关于做酒酿的方子太多了，我就说说我的做法吧，有面包机的TX就用面包机附带的量杯量勺吧，我就是这么做的：
糯米----2杯（400g），我用的是圆糯米。
酒曲----1/2小勺（2g），我用的是安琪酒曲。
首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸30分钟（当心别把水蒸干了哦），事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温，当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，一点一点的放，用饭勺搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子放入已垫好毛巾的酸奶机里，这时你会发现小桶高出酸奶机了，没关系，为了保温上面再搭条毛巾盖住，接通电源，整个初始制作过程就结束了，36小时后打开盖子，一阵酒香扑鼻来哦，这时倒一点冷开水进去吧，我是加到快满，再放到冰箱里冰镇2小时，别担心水加多了味道会淡，两个小时过后看看吧，水被吸收了一部分，味道一样很醇厚，要是不加冷开水就吃不到那种水水的感觉的。
小提醒：整个过程不可以有油、生水。
喜欢吃酒酿的朋友可试试喽。。。

内容来自：
http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... der=asc&start=0
--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-6-15 17:21 编辑 ].

图片附件: 酒酿4.JPG (2009-6-15 17:20, 77.27 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=324718

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-15 17:49 标题: 回复 33#知知知妈的帖子

酒酿也自己做了，这下也没做酒酿生意的什么事儿了，呵呵

作者: 巧克力妈妈 时间: 2009-6-15 23:52 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

最近正想买烤箱呢，刚好看到你的帖子！学习了！

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-6-16 00:26 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

谢谢楼主，请问匹萨的做法，偶完全新手，把需要的工具也写一下好吧

作者: 巧克力妈妈 时间: 2009-6-16 00:29 标题: 回复 36#撒风子的帖子

偶也是完全新手~

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-6-16 00:31 标题: 回复 37#巧克力妈妈的帖子

看了她的贴，上面的装备都想要

偶喜欢吃酒酿，老爸老妈也喜欢，如果我做了送给他们，他们一定很惊讶

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-16 17:27

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-6-16 00:26 发表 $\"\"$
谢谢楼主，请问匹萨的做法，偶完全新手，把需要的工具也写一下好吧

这个是孟老师的100种面包里的
图片贴出来

图片附件: 照片 001_缩小大小.jpg (2009-6-16 17:27, 132.1 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=325139

图片附件: 照片 002_缩小大小.jpg (2009-6-16 17:27, 116.37 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=325140

作者: 一星妈 时间: 2009-6-17 12:40

我想要酸奶机的链接，谁能短我一个呀。.

作者: 玛丽妈 时间: 2009-6-17 18:55

谢谢回复。再问一声知知知妈，孟老师何许人士？到哪里上网还是买他的书？要做皮萨是否还得买个称？.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-17 22:01

引用:

原帖由 玛丽妈 于 2009-6-17 18:55 发表 $\"\"$
谢谢回复。再问一声知知知妈，孟老师何许人士？到哪里上网还是买他的书？要做皮萨是否还得买个称？

孟老师的100道面包孟老师是个台湾的烘焙专家，出的书还有孟老师100道饼干、孟老师的100道蛋糕等等。我买的这本是台湾版的。最近国内也有出版了，价钱大概是台湾版的一半，台湾版的是在淘宝买的。国内版的在当当和卓越亚马逊都有。
这本书里附赠一张光碟，详细的解释了和面，发酵、滚圆、整型等基本的制作方法，对做面包无从下手的我们简直就是启蒙。
称是一定要买的，最好买电子的。等你真的投入了，你会发现其实要的买的东西很多。我也经常为买这买那煎熬着，实在是零零总总的东西放一周转箱了，哈哈，乐在其中啊！.

作者: 玛丽妈 时间: 2009-6-17 22:14 标题: 回复 42#知知知妈的帖子

看来做什么事都要有热情有干劲才能成功。总想对付省事是不行的。知知知妈是忙并快乐着的。真羡慕你的快乐啊！.

作者: zhang616397 时间: 2009-6-20 16:00 标题: 回复 33#知知知妈的帖子

我也要个酸奶机的链接，请短我吧，谢谢.

作者: 我家小猪 时间: 2009-6-23 09:59 标题: 回复 33#知知知妈的帖子

请短我一个酸奶机的链接，谢谢.

作者: 彬妈妈 时间: 2009-6-23 11:47

http://bbs.sh.liba.com/f_17.htm.

作者: 彬妈妈 时间: 2009-6-23 11:52

http://www.amazon.cn/mn/searchAp ... p;Go.x=5&Go.y=9日创酸奶机不错的,我用了很好,你可以看一下.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-23 11:53

引用:

原帖由 彬妈妈 于 2009-6-23 11:47 发表 $\"\"$
http://bbs.sh.liba.com/f_17.htm

很好的链接，收藏了，谢谢.

作者: 彬妈妈 时间: 2009-6-23 11:55

http://bbs.sh.liba.com/f_17.htm,这个是做美食的朋友可选的很不错的网站,我们都是在这上面学的,经过实践的,比看书来的实在.

作者: 小南瓜的妈妈 时间: 2009-10-20 10:07

也给我个酸奶机的链接吧.

作者: kelly_y_chen 时间: 2009-10-21 12:50

知知妈妈，请问我有德隆烤箱，但不会靠披萨，请指点。还要我想自己烤面包，需要买面包机吗？请推荐！谢谢.

作者: 三亩地 时间: 2009-10-23 10:31

请问下,你买的烤箱是德龙哪种型号的,是国产的还是进口的?
另外，几钱?
谢谢.

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)