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标题: [饮食] 用酸奶做的乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-14 13:12 标题: 用酸奶做的乳酪蛋糕

在贝太上看见这个用酸奶做的乳酪蛋糕很久了，一直没有去尝试。之前做过所谓的轻乳酪蛋糕，第一口吃起来很美味，再后来吃就觉得有些腻，所以一直没有做过。最近这里关于酸奶的的话题越来越多了，就再想起了这款蛋糕。

成色不是很好看，献丑了，有些小蛮腰，按照方子是下层烤盘放水，上面层放烤架，但我的烤箱这样放，距离顶部发热管太近了，所以在烤制20分钟左右的时间后，我就把烤架撤了，直接把蛋糕模坐在烤盘的水里了。还好，没有影响口味。
这款蛋糕其实和戚风蛋糕差不多，内部组织很细腻，其实确切的说，就是酸奶戚风蛋糕，但吃起来很有乳酪蛋糕的味道，尤其是，吃了不会觉得腻，很清新的感觉，如果你对酸奶喜欢，就不会排斥这款蛋糕

蛋糕是昨天做的，刚出炉的时候尝了下，并不是特别美味，就是觉得甜甜酸酸的，而且还是热的，就直接塞冰箱冷藏了。
今天早上从冰箱里拿出来，第一口，那是一种细腻和清新相交织的味道，老公也说这个味道很不错。

方子是来自于贝太的didicat84

材料：自制无糖酸奶200克、黄油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、鸡蛋四个、糖70克、盐一小撮、白醋少许。
做法：
1 牛油隔水熔化，加入酸奶拌匀。
2 分次加入蛋黄，拌匀。
3 筛入粉类，拌匀
4 打发蛋白，分2次加入白糖，打至干性发泡。
5 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀
6 将蛋黄糊全部加入蛋白糊，拌匀
7 烤箱预热170度。烘焙60分钟。
8 将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡。
9 烤盘装开水，放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤架上，我用的是活底模，最上层放包锡纸的烤架隔热。
10 倒扣，冷却脱模。

详细的图解：来自贝太http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=112895

[ 本帖最后由知知知妈于 2009-6-14 13:21 编辑 ].

图片附件: [刚出炉的，上面有些焦了，部影响口味] 照片 001_缩小大小.jpg (2009-6-14 13:12, 123.13 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=324003

图片附件: [内部组织相当的湿润] 照片 002_缩小大小.jpg (2009-6-14 13:12, 89.8 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=324004

作者: ocjo. 时间: 2009-6-14 13:32

引用:

原帖由 知知知妈 于 2009-6-14 13:12 发表 $\"\"$
在贝太上看见这个用酸奶做的乳酪蛋糕很久了，一直没有去尝试。之前做过所谓的轻乳酪蛋糕，第一口吃起来很美味，再后来吃就觉得有些腻，所以一直没有做过。最近这里关于酸奶的的话题越来越多了，就再想起了这款蛋糕。 ...

这个应该叫酸奶蛋糕更合适些呵呵

LZ烤出来感觉不够细腻气孔比较多.

作者: 知知知妈 时间: 2009-6-14 13:36

引用:

原帖由 ocjo. 于 2009-6-14 13:32 发表 $\"\"$

这个应该叫酸奶蛋糕更合适些呵呵

LZ烤出来感觉不够细腻气孔比较多

看起来是不细腻，吃起来很湿润，我做的不是很好了，见笑了.

作者: ocjo. 时间: 2009-6-14 13:48

口感应该是跟轻乳酪很像.

作者: zq6948 时间: 2009-6-14 19:52

今天很巧自己正好也做了一个酸奶蛋糕，我是用豪为热风烤箱做的，第一口吃上去的确像乳酪蛋糕，比做轻乳酪蛋糕成本低了，蛮好的。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-6-14 20:09 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

对于我这样不会做蛋糕的人来说
你很伟大
我也期待做个酸奶蛋糕
感觉应该很好吃的
表扬你，给你送花去

作者: 海阔天空1688 时间: 2009-6-14 20:33 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 紫云英 时间: 2009-6-14 22:52 标题: 回复 3#知知知妈的帖子

味道好就好，表扬！.

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-15 10:31 标题: 回复 1#知知知妈的帖子

知妈多发点作品哦！我上次做时烤糊了，

不过酸奶蛋糕真的是很好吃，

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