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标题: [饮食] 日全食早餐(刚出炉的庞多米土司在96楼) [打印本页]

作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:28     标题: 日全食早餐(刚出炉的庞多米土司在96楼)

为了对下一代进行科普教育,为了以更好的状态迎接几百年一遇的日全食,我今天早起给女儿改善伙食,做锅贴.

日全食还是日环食啥的今天是这辈子看第二次了,锅贴也是这辈子第二次做.可是还是失败了.

我把做法写出来,请各位大侠帮我看看为啥每次都变成了脱底锅贴:
昨天晚上家乐福买的饺子皮和肉馅.
早上6点起来.刷牙洗脸如厕.
肉馅里放料酒,生姜纷,鸡蛋,水,盐,糖,生抽,油,家里葱啥的一概没有.顺着一个方向搅拌.
包饺子,此处省略500字.
锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去,放了3排17个,加小半碗水,开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.
一如上次的低全部粘住,铲子一铲就破了,几乎没个完整的.
我铲的香汗淋漓,心情沮丧,剩下的10几个饺子就只能水煮了.

也许这就是个兆头,所以今天日全食没看到.
请教大家我是哪步不对.

[ 本帖最后由 ellenxd 于 2009-7-23 22:08 编辑 ].
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:38

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:39

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:39

哈哈,发现你的处女作都是失败滴 。原因我不知道,因为我和你一样菜

把照片贴出来让我们Look look.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:41

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:41     标题: 回复 4#Zwiebel 的帖子

要看照片估计要等到明天早上如厕后了,那样看上去更加失败..
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:43     标题: 回复 3#cocoyangyang 的帖子

我要去跟老大举报,抢沙发之风又开始蔓延了..
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:43

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:44     标题: 回复 7#ellenxd 的帖子

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:45     标题: 回复 8#cocoyangyang 的帖子

原来COCO也是厨房高手阿,从今天开始要对你刮目相看了..
作者: shilr    时间: 2009-7-22 15:45

铲锅之前用冷水浇了吗?
公交电视上说泼点冷水让锅快速降温可以防止这种粘锅现象~~~如果我没记错的话.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:46     标题: 回复 8#cocoyangyang 的帖子

你也参与厨艺交流?不会吧?.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:47     标题: 回复 4#Zwiebel 的帖子

虽然我混迹于美食圈,可是我完全是这里的异类..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:49

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 15:47 发表 \"\"
虽然我混迹于美食圈,可是我完全是这里的异类.
你这是在骂我吗?.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:49     标题: 回复 12#Zwiebel 的帖子

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:50

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:50     标题: 回复 11#shilr 的帖子

这个倒是第一次听说,下回试试看,反正失败了叫COCO来吃好了.
谢谢哦..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:51

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 15:28 发表 \"\"
为了对下一代进行科普教育,为了以更好的状态迎接几百年一遇的日全食,我今天早起给女儿改善伙食,做锅贴.

日全食还是日环食啥的今天是这辈子看第二次了,锅贴也是这辈子第二次做.可是还是失败了.

我把做法写出来,请各位大侠帮我看看为啥每次都变成了脱底锅贴:
昨天晚上家乐福买的饺子皮和肉馅.
早上6点起来.刷牙洗脸如厕.
肉馅里放料酒,生姜纷,鸡蛋,水,盐,糖,生抽,油,家里葱啥的一概没有.顺着一个方向搅拌.
包饺子,此处省略500字.
锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去,放了3排17个,加小半碗水,开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.
一如上次的低全部粘住,铲子一铲就破了,几乎没个完整的.
说正经的,我觉得“锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去。。。”操作方法有问题.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:52     标题: 回复 17#ellenxd 的帖子

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:53

真奇怪,这年头怎么大家都很敏感自卑的拉.莫非是日全食造成了内分泌紊乱?.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:53

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:53

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:50 发表 \"\"

不是,是在骂我,嫌我抢了沙发。
心虚,都是混在美食圈的异己分子!.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:54     标题: 回复 19#cocoyangyang 的帖子

哦,我听你的.
---才怪..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 15:55

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:52 发表 \"\"
把这些破了的再放在锅子里乱炒一气,大概味道也蛮好的,你试试看。
P话 ,那不成猪食了?.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 15:56     标题: 回复 21#cocoyangyang 的帖子

因为包好的饺子没地方放.
但是事先我先放油了呀..
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:59     标题: 回复 23#ellenxd 的帖子

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 15:59

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 16:00     标题: 回复 19#cocoyangyang 的帖子

个小人叫关聪明.
各么我还包什么饺子拉,直接炒炒么好来..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 16:01     标题: 回复 25#ellenxd 的帖子

我看卖锅贴的地方好象都是热锅热油下锅的,要么是你锅不好?我家的Fissler就不沾.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 16:02     标题: 回复 26#cocoyangyang 的帖子

带到单位跟同事们分享了..
作者: Janina123    时间: 2009-7-22 16:03

没做过,从煎鸡蛋/煎鱼的经验来看,可能的原因有:
1, 油温可能高了,火太大
2, 没用姜擦锅底
关于包一个,放一个,理解的,煎鸡蛋就是一个出锅再来一个

可以肯定地,跟日全食没关系.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 16:03

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:59 发表 \"\"

我们家就是靠这些猪食茁壮成长的。
怪不得你长得像。。。 .
作者: peterwl    时间: 2009-7-22 16:03

这个,首先需要不粘锅,
包锅贴的皮子要韧一点,厚一点,
还有,我先放油把锅贴煎一会儿,等底结住,
再放冷水到锅贴臀线,
盖盖,煎至水干,
撒葱花、芝麻,再略煎一会儿,等底有焦香味儿,
出锅。.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 16:05

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 16:09     标题: 回复 29#Zwiebel 的帖子

Fissler对于我来说老巨的..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 16:10

引用:
原帖由 peterwl 于 2009-7-22 16:03 发表 \"\"
这个,首先需要不粘锅,
包锅贴的皮子要韧一点,厚一点,
还有,我先放油把锅贴煎一会儿,等底结住,
再放冷水到锅贴臀线,
盖盖,煎至水干,
撒葱花、芝麻,再略煎一会儿,等底有焦香味儿,
出锅。
这个是正解,COCO和我都是来砸场子的.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 16:12

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 16:05 发表 \"\"

不要造谣, 我长得正常的很。 不要侮辱我们公司的人事,不要侮辱我老公的审美观。
跟你开玩笑的,我可以证明你长的很可爱,要不帮你贴张照片上来?.
作者: meimeimm    时间: 2009-7-22 16:16

建议到生煎店蹲点,偷艺!.
作者: jakejiang    时间: 2009-7-22 16:20     标题: 回复 37#Zwiebel 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 16:23     标题: 回复 39#jakejiang 的帖子

好的,人多的时候上,不过限时1分钟.
作者: jakejiang    时间: 2009-7-22 16:24     标题: 回复 40#Zwiebel 的帖子

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作者: wjbbmmjj    时间: 2009-7-22 16:26

对的,peterwl的方法跟我一样,先把生的饺子、馄饨中火煎5-10分钟左右(不粘锅放油,油的冷热都可)然后再放水盖锅,等水烧干后,基本上饺子也煎好了,其间火候自己控制一下,看自己喜好控制(喜欢底硬点的多煎一会儿).
作者: wsj0214    时间: 2009-7-22 16:26

我每次都是直接把饺子放入锅内加冷水,开炉,等锅里的水沸腾了就先淋点油(一点点油)进去,等锅内的水差不多干了再淋油(这一次油要多一点),加盖煎,如果锅内的饺子多的话就把锅转转,让饺子受热均匀一点,有焦味了就好了!很好做的,LZ再试试!.
作者: 飞翔的牛奶糖    时间: 2009-7-22 16:27

搅拌肉馅的话,可以用打蛋机里面那个螺旋形的头搅拌的,省力多了

我用不粘锅做锅贴的

冷锅冷油,稍微煎一会,至底部金黄,再加水,加盖.
作者: wjbbmmjj    时间: 2009-7-22 16:29     标题: 回复 3#cocoyangyang 的帖子

厨房有你不寂寞.
作者: 小臭臭妈咪    时间: 2009-7-22 17:18

你的锅贴做法为什么有刷牙洗脸如厕的步骤
是你还是锅贴?.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 17:27     标题: 回复 46#小臭臭妈咪 的帖子

侬看看,我写了嘎清爽还有交关朋友们起哄.
如果不写写清爽,有人要讲来,浓牙齿么刷,乌没撒,影响锅贴心情来.
还有朋友要问来:农上厕所还是锅贴上厕所啊?
防不胜防啊..
作者: 小臭臭妈咪    时间: 2009-7-22 17:31

锅子烧干,关火.冷却后放油

这纯粹是脱裤子放气多此一举,不好锅子卡卡干,直接放油的啊,浪费煤气浪费承光.
作者: 小臭臭妈咪    时间: 2009-7-22 17:34

开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.

我的经验是一直烧到水快干才开盖的,你半当中开盖再继续烧,水分全都跑走了,饺子干死了,就是想把锅底坐穿,所以粘底了

水烧干以后再烧一会的目的是什么啊,让不让锅贴活了

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-7-22 17:35 编辑 ].
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 18:57     标题: 回复 37#Zwiebel 的帖子

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 18:58

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 18:59

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 19:00

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作者: 小猫宝宝    时间: 2009-7-22 19:17

难怪啊,下雨了喏.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 20:46

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 18:57 发表 \"\"
还是和我见面吧,还是和我吃饭吧。
没出息的 ,整天追着我请客。。。

为什么要见我,就是要证明你比我年轻貌美?

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-7-22 20:47 编辑 ].
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 20:49     标题: 回复 55#Zwiebel 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-22 20:54     标题: 回复 56#cocoyangyang 的帖子

不见菜刀帮以外的网友,除非你变节

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-7-22 20:55 编辑 ].
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-22 20:57     标题: 回复 57#Zwiebel 的帖子

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作者: cxyjkl    时间: 2009-7-22 21:46

看了你的全过程,发现有2个错误
1:锅子要烧白(也就是最好烧红,当然不需要太认真了,只要觉得够烫了就可以)关火(免的发生火灾),沿着锅子上边沿倒油,要多点,少了会烧起来.(专业叫滑锅)目的:原料不会粘锅了.
2:锅贴要先用油把底煎老,所以原料放好后要加油再上火(油也别太多了,能看到锅底有油且漫过原料底可以了).等原料的底变色变老了倒去多余的油,放水,水是原料高低的一半,旺火烧开,小火烧干,在原料上面撒葱花和芝麻,淋麻油,闷一下OK了
希望能有用!.
作者: 1998阳阳妈妈    时间: 2009-7-22 22:12     标题: 回复 48#小臭臭妈咪 的帖子

格记我晓得了,为啥小臭臭嘎好白相,噶小额宁嘎会刚。遗传因子真好!.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 22:27

组撒拉,组撒拉,拿。一个比一个激动。
我算是看出来了,shilr,Janina123,peterwl,wjbbmmjj,wsj0214,飞翔的牛奶糖,cxyjkl这些姐妹们都是好心指教我的,谢谢你们。
其他人,我就不一一点名了,才是来砸场子的。吾思8拿。 .
作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 22:31     标题: 回复 58#cocoyangyang 的帖子

我想了一弧必体,总算想通了。
尧妈云妈等高手的帖子你从来不去,看到我菜鸟来了,兴奋的来马上跳出来了,总算寻到跟农脚碰脚的朋友了是伐?.
作者: jasmine_m    时间: 2009-7-22 22:46

我以为LZ要摊个大饼,然后天狗吃一口太阳,LZ咬一口大饼。。。

报告,今天早上LG煎了两个小飞饼,可惜我没想起来就地取材给儿子讲解一番。。。.
作者: 小臭臭妈咪    时间: 2009-7-22 22:51

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 22:27 发表 \"\"
组撒拉,组撒拉,拿。一个比一个激动。
我算是看出来了,shilr,Janina123,peterwl,wjbbmmjj,wsj0214,飞翔的牛奶糖,cxyjkl这些姐妹们都是好心指教我的,谢谢你们。
其他人,我就不一一点名了,才 ...
好象我名字应该出现在第一排的,弄哪能介粗心各啦,要是明朝再不加上去叫弄吃滞纳金 .

图片附件: 4.gif (2009-7-22 22:51, 39.13 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=343631


作者: ellenxd    时间: 2009-7-22 22:53     标题: 回复 64#小臭臭妈咪 的帖子

就侬?我蛮好的早饭帖,侬脱裤子罗,放P罗啥的一说,人家艾吃的下去啊。.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 07:27

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作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 08:26     标题: 回复 66#cocoyangyang 的帖子

谢谢你哦,我还是喜欢你不正常的样子..
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 08:28

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 22:27 发表 \"\"
组撒拉,组撒拉,拿。一个比一个激动。
我算是看出来了,shilr,Janina123,peterwl,wjbbmmjj,wsj0214,飞翔的牛奶糖,cxyjkl这些姐妹们都是好心指教我的,谢谢你们。
其他人,我就不一一点名了,才 ...
我的名字为什么没出现在第一排? 我明明指出过你操作有误!

这里的其他人只有COCO,我跟她不是一个Level的 .
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 08:28     标题: 回复 64#小臭臭妈咪 的帖子

哟,只拳头又白又嫩.今朝塔了啥指甲油啦?.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 08:32     标题: 回复 68#Zwiebel 的帖子

第一排么就第一排好来,你一排一座,臭妈一排三座......电影院位置多来西,你们随便坐..
作者: luer    时间: 2009-7-23 09:20

昨天一天么来,今朝看到这个帖子笑色,小e果然与众不同,不说厨艺如何,开的帖子能让人一笑到底,到底是开心果,能吸引嘎捧场的、砸场的各路人马.
作者: ROBYN    时间: 2009-7-23 10:45

饺子没煎过,煎过生馄饨,没粘底啊。
我的做法很粗糙的,把锅先过下水洗洗,锅子底有点湿放一点点油
开火,锅微热了,把馄饨一个个放进去,浇油煎,稍后放少量水,锅盖盖好
香味出来撒葱花撒芝麻,毕

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-7-23 10:46 编辑 ].
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 10:46     标题: 回复 71#luer 的帖子

既不能做偶像派,又不能做实力派,只好走喜剧路线了..
作者: 小猫宝宝    时间: 2009-7-23 10:58


我发言了,
第1排也没我名字喏
我没砸场子喔

我现在去弄只太阳来砸砸!.
作者: 小猫宝宝    时间: 2009-7-23 11:00

谁说7/22上海没有日全食???
我们天文爱好者在南汇海边拍摄到的喏
虽然只是一瞬间
但很令人敬佩啊
那几个冒雨战斗的英雄

.

图片附件: 4_全食1-2.jpg (2009-7-23 11:00, 35.85 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=343911


作者: 小猫宝宝    时间: 2009-7-23 11:02

如果小E坚守下去,不怕失败
也会成为偶像+实力派的.
作者: ROBYN    时间: 2009-7-23 11:05     标题: 回复 43#wsj0214 的帖子

我们的做法好像比较类似。
说来惭愧,作法的由来是这样滴。
有次烧好其他菜不高兴洗锅子,就随便用水过一下,放生馄饨进去,发现竟然没粘底,大概是水油混合后的奇特效果。
然后,然后以后俺就每次故意这样操作了。
不用洗锅子,真正好啊真正好
羞啊~~~.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 11:08     标题: 回复 72#ROBYN 的帖子

经过大家的指点,我觉得粘底的原因应该是冷锅冷油放冷水了,而且饺子烧之前放在锅里的时间也太长了.下次改进一下..
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 11:12     标题: 回复 77#ROBYN 的帖子

我们只看结果,不管过程的.
我也很懒,你的办法很好,很适合我..
作者: ROBYN    时间: 2009-7-23 11:13     标题: 回复 78#ellenxd 的帖子

微热的锅+微热的油+微热的水放馄饨,我是这样的。
也是瞎猫碰上死耗子的经验,以前直接用热油煎效果好像也不好。
就象我煎鱼,没有一次不掉皮的。
什么方法都用过了,生姜擦锅,洗鱼皮上的水,没有用啊没有用,一点也没用.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 11:14     标题: 回复 75#小猫宝宝 的帖子

谢谢你的照片,让我的帖子终于跟题目有点搭界了.
第一排已经坐满了,你要么坐在谁的腿上?随便选好了..
作者: 小猫宝宝    时间: 2009-7-23 12:16     标题: 回复 81#ellenxd 的帖子

唉,压扁了谁都不舍得
算拉
走了,88.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 20:19

引用:
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 18:57 发表 \"\"
还是和我见面吧,还是和我吃饭吧。
今天中午我和朋友在宏伊的港丽吃饭,还吃了DQ,你别砸我哦。。。.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 20:55     标题: 回复 83#Zwiebel 的帖子

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作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 20:57     标题: 回复 81#ellenxd 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 21:05     标题: 回复 84#cocoyangyang 的帖子

本来想叫你的,但考虑到你比较忙就作罢。再说别人请客我也不好意思自做主张,前天晚上在云南路吃饭,也离你近在咫尺。。。.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 21:07     标题: 回复 86#Zwiebel 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 21:18     标题: 回复 87#cocoyangyang 的帖子

不要羡慕我的饭局,再吃下去就晚节不保 。今天是去Gmat Center帮人家办事,正好在附近,下次有时间提前约你。。。

谁说你讨人嫌?不要小心眼.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 21:27

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 21:31     标题: 回复 89#cocoyangyang 的帖子

下岗就更自由了,随便在哪里吃,还没有时间限制

不过,你还是不要下岗。以后不跟你说下次了.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 21:34     标题: 回复 90#Zwiebel 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 21:41     标题: 回复 91#cocoyangyang 的帖子

累是因为你太38。。。少在38事上用精力,专注工作和家庭,就会身心愉快!.
作者: cocoyangyang    时间: 2009-7-23 21:47     标题: 回复 92#Zwiebel 的帖子

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作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 21:53     标题: 回复 93#cocoyangyang 的帖子

听着老公的情歌 ,睡个美容觉吧,这也是立足职场的秘诀。.
作者: 聿飞妈    时间: 2009-7-23 21:59

这个锅贴我老巨额。
锅贴粘底是锅子温度的问题,要么冷锅冷油,要么热锅热油(温度要比较高)才不容易粘底。.
作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 22:05

今天严格按照小宝妈妈的庞多米,就是把冰水改成了冰牛奶。
好像很成功。不过要到明天早上再看看是不是还是这么松软。
明天写过程,今天先上照片。.

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图片附件: DSC_0089.JPG (2009-7-23 22:05, 153.3 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=344164


作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 22:06

拍照水平有限,.

图片附件: DSC_0090.JPG (2009-7-23 22:06, 103.66 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=344165



图片附件: DSC_0091.JPG (2009-7-23 22:06, 123.19 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=344166


作者: ellenxd    时间: 2009-7-23 22:06

来个单独的软包包。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=344167


作者: 聿飞妈    时间: 2009-7-23 22:07

我是这样操作的:
1、冷锅里加少许油,放入速冻饺子,开火。
2、等到饺子底有点金黄色了(这样底就牢了就不会粘了),就加一勺水,关上锅盖,水蒸气可以让饺子变熟。
3、等水蒸汽没了,再加一勺水,再关上锅盖。
4、如此反复3-4次,等香味出来,锅贴就熟了。
不过要根据不同的锅子和火力大小来调整时间和加水量,试几次就能掌握了。.
作者: Zwiebel    时间: 2009-7-23 22:17     标题: 回复 98#ellenxd 的帖子

哇,小e ,美食圈又一颗冉冉升起的新星  还将是绚丽多彩的奇葩

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