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标题: [饮食] 我的原味奶酪蛋糕 [打印本页]

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-26 21:50 标题: 我的原味奶酪蛋糕

这次是第二次挑战“不用烤的原味奶酪蛋糕”。似乎我对使用鱼胶粉特别没有感觉，按照方子里说的，加水泡软，再隔水融化后拌入的。
成品吃口还可以，但底部有时会有类似于一点点珍珠似的东西，还是鱼胶粉的颗粒？为什么没有能全部融化掉？
还有，对于消化饼干如何处理也有疑问。黄油放的不少，事先也冷藏过，但实际切开后，会有不少碎屑掉下来，切口不整齐，看特写也能看得出来，底部不均匀。

超级爱奶酪蛋糕，为何就是做不好？请有经验的MM来解惑( ⊙ o ⊙ )啊！！

图片附件: 原味奶酪蛋糕09.07.25（特写）.JPG (2009-7-26 21:50, 22.27 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=345412

图片附件: 原味奶酪蛋糕09.07.25.JPG (2009-7-26 21:50, 28.65 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=345413

作者: ellenxd 时间: 2009-7-26 22:14

在我看来已经好的不得了了，你对自己的要求真高啊。

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-26 22:34

照片拍出来还可以，但还是达不到非常细腻的感觉，呵呵

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-27 09:42

为撒没有高手指点啊？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-27 11:29

哇，还有图案的啊

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-27 11:32 标题: 回复 1#amyyu妈妈的帖子

这还不算好，眼馋死我了.

作者: 小臭蛋的妈 时间: 2009-7-27 12:23

真好看啊！

作者: peterwl 时间: 2009-7-27 12:33 标题: 回复 1#amyyu妈妈的帖子

这个我不擅常，随便说说啊

花纹很漂亮，很费心思

如果能用防潮可可粉就不会变颜色，
觉得吉利丁片比鱼胶粉要好，出来的东西很细腻，味道也正，或者可以过滤一边奶酪糊，
饼底黄油加消化饼还干的话，可以调点淡奶油。.

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-27 14:46

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-7-27 12:33 发表 $\"\"$
这个我不擅常，随便说说啊
花纹很漂亮，很费心思
如果能用防潮可可粉就不会变颜色，
觉得吉利丁片比鱼胶粉要好，出来的东西很细腻，味道也正，或者可以过滤一边奶酪糊，
饼底黄油加消化饼还干的话，可 ...

是伐？
蛋糕放在冰箱里用保鲜膜包了冷藏，然后上面就有几滴水滴，不高兴弄了，直接洒了可可粉上去，有点糊掉啦。
防潮可可粉哪里有卖呀？我买的是一般的糕点用可可粉。
吉利丁片没有用过呢，比鱼胶粉好吗？那下次试试！过滤是好办法！
蛋糕胚底是最麻烦的，又不能太干又不能太潮。
谢谢好建议！下次再试验！.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-7-27 15:08 标题: 回复 8#peterwl 的帖子

加了淡奶油，还需要烤一烤吗

问题比较菜
菜鸟问的嘛。。。。

作者: peterwl 时间: 2009-7-27 15:12 标题: 回复 9#amyyu妈妈的帖子

防潮可可粉，网上有卖，或者去看一下季欣蓝之类烘培实体店。
吉利丁我在贵州路食品一店附店买，觉得比较厚实。.

作者: peterwl 时间: 2009-7-27 15:19 标题: 回复 10#小猫宝宝的帖子

这个全程不烤的，我做的百利甜酒芝士冻饼类似，很方便。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-7-27 15:42 标题: 回复 12#peterwl 的帖子

喔，真方便呀，适合夏天的.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-7-27 15:44 标题: 回复 12#peterwl 的帖子

一激动，又忘记说谢谢了

我没买到吉利丁片，买了吉利丁粉
过几天空了做.

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-27 16:04

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-7-27 15:19 发表 $\"\"$
这个全程不烤的，我做的百利甜酒芝士冻饼类似，很方便。

百利甜酒芝士冻饼的方子已经打包回家啦，

谢谢！
WW上真是藏龙卧虎

作者: peterwl 时间: 2009-7-27 16:04 标题: 回复 14#小猫宝宝的帖子

别那么客气呀，做了分我一块就行

作者: carrie813 时间: 2009-7-27 17:22 标题: 回复 1#amyyu妈妈的帖子

很清雅的蛋糕呢~~夏天看着很赏心悦目啊~.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-7-28 10:50 标题: 回复 16#peterwl 的帖子

好的
过几天，我这帮亲戚回去后，安下心来做
做好了送一块给你
请你帮我指点指点

作者: amyyu妈妈 时间: 2009-7-28 11:17

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-7-27 17:22 发表 $\"\"$
很清雅的蛋糕呢~~夏天看着很赏心悦目啊~

呵呵，继续努力！

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