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标题: [求助] 童子鸡的烧法 [打印本页]

作者: ERISA611 时间: 2009-7-27 13:08 标题: 童子鸡的烧法

女儿正值发育期,朋友说要多吃童子鸡.请教各位妈妈烧童子鸡的方法.比如清蒸和炒.我平时做菜童子鸡没做过,所以没经验.
女儿喜欢鲜嫩,清淡的,还请各位妈妈献计.另外童子鸡怎么挑选也请妈妈们教下,先谢谢了..

作者: peterwl 时间: 2009-7-27 18:21

想不出青春发育期和童子鸡有什么联系

童子鸡的做法么，
首先去买散养的小公鸡，嘴尖，冠子小而红，毛亮，脚杆细且青灰色，两斤左右，
买好后请卖鸡的杀好，分割成小块，回家洗净，用盐、料酒、葱姜等腌制，蒸，
喜欢的话还可放些枸杞、洋参。.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-7-27 21:31

听说过这个讲法,不过---不是又说现在的鸡激素多么???.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-27 21:39

童子鸡,那么嫩,都是炒的呀
一直想试试做三黄鸡的做法来做鸡
两个锅
一个滚热水
一个冰凉水
鸡先入滚热水10分钟
提鸡脚入冰凉水
再入滚热水
再入冰凉水
再入滚热水
再入冰凉水
几个回合,鸡皮刷油
切块,成
可惜我家只有一个大汤锅
这种行云流水的手法没法施展
苦~~~
你家有两个大汤锅吗
有的话,代我先试试

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-7-27 21:41 编辑 ].

作者: ERISA611 时间: 2009-7-28 10:37

呵呵...有没有联系我也不懂啊.只是我朋友她父母身高都不高妈妈1米五十几,爸爸1米六十几.小时侯她的外婆每星期把童子鸡和猪油,黑枣或红枣炖给她姐弟俩吃.每人半个.后来她和弟弟一个快1米七,弟弟超过1米八.这还不算,到现在年过四十皮肤还是很细腻.身体体质超好,她说都是归功于外婆在她青春期的用心.所以她老嘱咐我多给孩子吃童子鸡.当然猪油炖的我女儿现在肯定是不要吃的,可惜我手笨老想不出好吃的做法.所以上来请教各位巧手妈妈拉.至于激素我到没想过.八过..一二个星期吃一次没啥大问题的吧..

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-28 10:42

能不能买到没有激素的鸡，这个很重要

你朋友的父母那个时代没有人给鸡打激素

作者: 春来草自青 时间: 2009-7-30 14:22

我们家也很喜欢吃童子鸡的，虽然说什么激素啊。。。。。少吃几次应该没问题的把！

，一般都是腌制2-3小时候，放香菇木耳清蒸，还有就是在旺旺上教的盐焗鸡的做法，现在么，夏天毛豆不错，还是先剁块腌制，毛豆另外放在锅里煮的酥酥的烂烂的，再放点胡萝卜丁，香菇丁和鸡爆炒，放点酱油，不要忘了放几个大蒜头，非常好吃。.

作者: leyla 时间: 2009-7-30 15:02

夏天毛豆当季，买只不超过2斤的童子鸡，切小块花雕（料酒买3年或5年的花雕，别用袋装的）、糖、盐腌着（我一般早上弄好进冰箱），下班回来炒，很快的又嫩又鲜，女儿喜欢吃。天气凉了就炖，少放点白参清蒸（最好汽锅蒸），这个长法头女孩子有好处，发育好点。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-30 15:06

童子鸡清蒸最好，放上佐料，蒸一个小时，酥烂入味了
夏天吃童子鸡最补了吧.

作者: 悟空妈妈 时间: 2009-7-31 10:11 标题: 回复 8#leyla 的帖子

看了2个人都说毛豆。
请教一下，毛豆跟鸡有啥关系？最后要放在一起么？.

作者: leyla 时间: 2009-7-31 10:51

关系就是当季的，因为我把主妇当正业，吃的都是当季水果蔬菜，老早地童子鸡也是夏天上市的，不象现在反季节啥都有。.

作者: william@2000 时间: 2009-7-31 11:36

好像童子鸡本身有生长激素－－非外加激素哦，所以适合老人孩子进补.

作者: caijunwei 时间: 2009-7-31 11:44

以前有个帖子说电饭煲炖鸡，从那以后我家的童子鸡就照次办理，肉质很嫩，味道很好又简单：把鸡洗净全身摸盐放入冰箱2小时后进电饭煲+酒3勺+葱姜，按正常烧饭键，时间到键跳起来就好了，中途开盖翻个身，料酒不够再加点。.

作者: beth_wang 时间: 2009-7-31 12:40

婆婆说童子鸡清蒸最好，而且不要放盐，小叔子小时候身体不好，发育期有一段时间天天吃，现在看到鸡就讨厌。

[ 本帖最后由 beth_wang 于 2009-7-31 12:42 编辑 ].

作者: young919 时间: 2009-7-31 12:45 标题: 回复 14#beth_wang 的帖子

不放盐怎么吃啊？.

作者: beth_wang 时间: 2009-7-31 12:57 标题: 回复 15#young919 的帖子

小叔子说“硬着头皮”吃。.

作者: young919 时间: 2009-7-31 13:09 标题: 回复 16#beth_wang 的帖子

为什么不要放盐？.

作者: huihui0409 时间: 2009-7-31 18:02

我家是放冰糖来蒸的！.

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