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标题: [饮食] 蒙妈的家常菜（蒙妈准备重新出山） [打印本页]

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 18:53 标题: 蒙妈的家常菜（蒙妈准备重新出山）

自己很懒自上次买好烤箱开了烘焙贴子没多久就不更新了关键是就不用烤箱了典型的三分热度
平时也难得烧菜不过我尽力做到以后经常更新

蒙妈属于自由散漫派所以烧菜也凭感觉你要问我哪个量具体多少时间具体多长对不住咯我只能告诉你个大概

我的拍照水平实在对不住大家老公又不肯帮忙

推荐：
豉椒蛏子 #3
南腐乳空心菜 #5
卤鸡爪 #44

[ 本帖最后由赵蒙蒙妈于 2012-8-24 22:07 编辑 ].

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:12 标题: 油爆虾

一直觉得油爆虾在家里不好做要很多很多油其实不然
受到有位妈妈做虾干的启发发明了这道"蒙妈牌"油爆虾

白米虾洗干净，沥水
葱姜丝料酒盐糖
锅中放油适量，无需很多，但要比平时烧蔬菜多些，烧至8成，放姜丝煸炒几下
然后放入虾翻炒，料酒、盐、糖少许加入接着就不断翻炒
汤水收干，还要继续翻，因为油比较多，一般不会焦，直至炒到虾吃起来很酥就出锅了。

简单吧？因为料和时间都是自己凭经验的说不出具体数值
看照片里晕有点拍糊虽然买相不咋地吃起来还不错酥酥略带香甜.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=349984

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:25 标题: 豉椒蛏子

最近一直在看去青岛的攻略看着一桌子的海鲜口水啊
于是周末去了菜场买了点简单权当练手

本菜系抄袭玲珑餐馆的推荐菜吃过两次不错呵呵借鉴了

蛏子青椒洋葱
郫县豆瓣姜葱蒜油盐料酒
青椒洋葱先放油锅炒至5，6成熟盛出
油锅烧热放入姜葱蒜煸出香味放入蛏子翻炒
然后加盐（要少，郫县豆瓣本身有咸味）料酒郫县豆瓣因为蛏子会出些水所以不用加水大概炖个3分钟我怕寄生虫时间比较长
放入之前的炒过的青椒洋葱再翻炒大概2分钟就可以出锅了（我的时间长了点青椒洋葱都有点过头了）.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=349986

作者: yvonne_tina 时间: 2009-8-2 19:28

油爆虾做的真漂亮！.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:31 标题: 南腐乳空心菜

本菜也是抄袭玲珑餐馆的推荐菜
蒜泥空心菜吃起来太平淡呵呵这样烧我觉得不错

空心菜
蒜泥南腐乳汁（超市有售）盐油
过程就免了大家都会记得在放好盐后加入合适的南腐乳汁就行了对了盐要比平时少那么一点点

南腐乳汁我放的有点少了再多点就更入味下次努力

[ 本帖最后由赵蒙蒙妈于 2009-8-2 19:47 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=349995

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:34 标题: 几道家常菜

清炒生菜麦得龙买的球生菜沙拉拌好剩下一个太嫩了不适合炒.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=350000

作者: 小金牛mama 时间: 2009-8-2 19:34

第2最诱人.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:36 标题: 回复 7#小金牛mama 的帖子

哈哈这么快就有人捧场高兴哦

这道很下饭哦其实做起来真的很简单回家试试哦.

作者: 小金牛mama 时间: 2009-8-2 19:38 标题: 回复 8#赵蒙蒙妈的帖子

想不出菜，LZ太好了，学习呢.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:39 标题: 鸭片鱼头

这道是我们家经常吃的可这次是老公做的好难看黑糊糊的下次上我烧的
不过鸭片鱼头就是好吃不论你烹饪水平多烂吃起来都很好尤其是那骨头越吃越香.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=350003

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:41 标题: 回复 4#yvonne_tina 的帖子

嘻嘻嘻虾熟了就是红彤彤的诱人啊再加上点碧绿的小葱点缀下.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:44 标题: 失败的盐水香螺

这么简单一道菜却因为我的小心谨慎给毁了
怕寄生虫又想吃于是我就煮了大概有5，6分钟结果出来就这样了肉比较老但韧性十足哈.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=350007

作者: yvonne_tina 时间: 2009-8-2 19:45 标题: 回复 11#赵蒙蒙妈的帖子

鸦片鱼头虽然看着不好看，可能感觉出相当好吃呢，能介绍一下做法吗？

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 19:55 标题: 回复 13#yvonne_tina 的帖子

哈哈可以水开始就加多点太干了不好吃
就是用买来超市的做酸菜鱼的酸菜。
在锅里油热后加几片姜煸炒，再加入酸菜，也煸炒片刻大概1，2分钟，加入水，再加洗好的鸭片鱼头，盖上盖子炖上十几分钟就行了。
因为鸭片鱼头本身不是很腥气，我们一般就不加料酒了。盐比平时烧法也要少些，那个酸菜也是有点咸的。

[ 本帖最后由赵蒙蒙妈于 2009-8-2 20:03 编辑 ].

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 20:02 标题: 自制饼

妈妈带儿子回老家可老公吵着要吃韭菜合子我只好硬着头皮上
发面和面调馅料檊皮包合子煎合子我一个包了

这是剩的皮没馅料我就加了点糖变成了甜的
形状不好看颜色也不咋地可面发的相当不错加了点小苏打以防面酸加的量正好没有苏打味窃喜下次蒸个包子试试.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=350010

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 20:03

其实以上是我和老公今天的午饭加晚饭
主食是粥和这两个饼和一个馒头.

作者: 云-妈 时间: 2009-8-2 20:50

喜欢的菜菜！

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:16 标题: 回复 17#云323 的帖子

太好又有人喜欢了.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:24 标题: 现学现卖连夜赶制的的冰淇淋

原创在这：http://ww123.net/baby/thread-4662009-1-1.html
桃子有点硬实在打不碎就算了有点果肉好吃的我还加了点弥猴桃.

图片附件: 8.JPG (2009-8-2 21:24, 119.99 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=350089

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:26 标题: 加了砂糖煮好的牛奶

光线太暗牛奶都变黄了.

图片附件: 9.JPG (2009-8-2 21:26, 55.69 KB) / 该附件被下载次数 27
http://ww123.net/attachment.php?aid=350090

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:27 标题: 打发的奶油

看看象什么？狮子？太漂亮啦！.

图片附件: 10.JPG (2009-8-2 21:27, 89.97 KB) / 该附件被下载次数 27
http://ww123.net/attachment.php?aid=350091

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:29 标题: 混合后

马上就要进冰箱了纪念一下出来可不是这样了.

图片附件: 11.JPG (2009-8-2 21:29, 43.65 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=350092

作者: 谢家庭院 时间: 2009-8-2 21:29

又有一位新的MM来了，顶一下啦：）.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:33 标题: 回复 23#谢家庭院的帖子

欢迎.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-2 21:34

还在冰箱里呢现场直播.

作者: 小金牛mama 时间: 2009-8-2 21:49

等待中

作者: 郁郁囡囡 时间: 2009-8-3 19:15

应该已经做好了吧，LZ什么时候更新.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-3 19:40 标题: 拷贝走样了的冰淇淋

来了来了不过为啥都是汽泡？还有好象冰沙的感觉，不滑，我奶油打的应该可以呀？糖也放少了不甜5555555
失败乃成功之母回东北回来我再来一次.

图片附件: 12.JPG (2009-8-3 19:40, 80.99 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=350788

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-3 19:42 标题: 颜色好看的醋溜土豆丝

今晚吃的几样小菜.

图片附件: 13.JPG (2009-8-3 19:42, 104.31 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=350792

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-3 19:44 标题: 萝卜干毛豆

下饭好手照片有点抖了.

图片附件: 14.JPG (2009-8-3 19:44, 104.83 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=350795

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-3 19:49 标题: 排骨什锦汤

北方人不太喜欢喝汤，不过天热也要多补水
我家很少烧小排汤，多数用大骨煮那样才香
今天只有两块骨头又比较小因为家里现在就我和老公两个人吃饭我又不喜欢吃肉我就加了其他很多东西
草菇白色的菇（忘了名字）鸡腿菇胡萝卜苦瓜玉米.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=350797

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-3 19:51

我现在去吃点冰冰的再难吃也难吃不到哪去.

作者: yanru78129 时间: 2009-8-4 09:31

我也是做了3、4次出来的和LZ一样，看看高手们做好像挺简单的，还是搞不懂到底那里出错了

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-8-4 09:36 标题: 回复 31#赵蒙蒙妈的帖子

颜色很好看的汤
送花给你！

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-4 11:57 标题: 回复 33#yanru78129 的帖子

一会我去高手那里请教去.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-4 11:59 标题: 回复 34#小猫宝宝的帖子

谢谢.

作者: 云-妈 时间: 2009-8-4 12:21

别气馁！正如你说的失败乃成功之母！花花照送！

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-4 12:40 标题: 回复 37#云323 的帖子

估计下次要等几个星期以后了下周日开始我要回老家2周

作者: 怡儿妈妈 时间: 2009-8-4 12:45 标题: 回复 28#赵蒙蒙妈的帖子

进冰箱后过一段时间就要拿出来搅拌一下的,是不是没搅拌啊?.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-4 13:17 标题: 回复 39#怡儿妈妈的帖子

搅了2次就睡觉了大概有这个原因
还有我偷懒没象原创里一样加蛋黄，颜色就发白。.

作者: luer 时间: 2009-8-4 17:10 标题: 回复 31#赵蒙蒙妈的帖子

这个汤好丰富啊

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-30 20:12 标题: 培根土豆蛋饼

一看题目，原材料都知道了，后放锅里两面煎金黄色出锅。
大家会发现我的蛋饼特别黄，呵呵，正宗草鸡蛋，可是这次回老家乘火车，换飞机从内蒙带回来的哦。
在飞机托运的时候签了生死状的，若污染了航空器，我要赔偿的。偷偷心想：我哪里赔得起啊？可是鸡蛋我都乘火车带了6个小时，上飞机不让我带，我不甘心，非要带，我就签呗，大不了我多套个纸箱，宁可它碎在里面，死也要见尸。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=364424

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-30 20:14 标题: 蕃茄蛋汤

地球人都会做，可看这颜色，食欲哦。
这是老公做的，同样草鸡蛋。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=364425

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-30 20:17 标题: 卤鸡爪

就用水煮，加盐，料酒，老抽，生抽，姜，葱，少许糖，一直煮了将近2个小时，很烂很酥。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=364435

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-30 20:24 标题: 不知名的小饼干

好久不开烤箱，主要是每次弄好，打扫战场太麻烦。那位不喜欢吃这类东西，所以不鼓励我做，就更指望不上帮我打扫了。
今天家里没有黄油，用麦淇淋代替，说实话啥区别我也不知道，加了牛奶，糖，鸡蛋，面粉和好，成型，上烤箱了。
量都没称，凭感觉加。没有低筋粉，就用中筋加玉米淀粉代替。出来的成品，摸上去很硬，一咬还是酥的，有点苏打饼的口感，味道么，淡淡奶油味。.

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作者: 云-妈 时间: 2009-8-30 22:46

从老家回来拉?!佩服你的勇气!(签了那个什么状!

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-8-30 23:01

手艺真好
拍摄技术么，，，很王家卫
好谗你的土豆饼、番茄汤，肯定很好吃，很好吃，很好吃。。。。。。。。。。。。

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-31 08:54 标题: 回复 46#云323 的帖子

当时我就想着这鸡蛋花钱都买不来噢。
主要是也不相信能污染了航空器。鸡蛋外面有2层纸箱，真碎了还有蛋壳，2层纸箱渗透的时间，估计那时已经飞机到站了。污染了人家的行李倒好办，大不了给人家买个箱子呗，万一污染了航空器我就玩完了。
我特意要求托运时贴上红纸头，易碎品。.

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2009-8-31 08:56 标题: 回复 47#小猫宝宝的帖子

是不是看了摄影技术就没胃口了？！好东西不在包装。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-8-31 13:06 标题: 回复 49#赵蒙蒙妈的帖子

就是~
喜欢你的菜菜
这里是美食版，又不是摄影版
有好些拍得好的未必好吃，去饭店点菜，就是这样的感觉。所以，我觉得家里的菜菜最好吃！
继续支持你喔

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2012-8-24 22:05 标题: 此贴三年后翻出，蒙妈打算再度出山。

前几年有老妈在这里，偶几乎不进厨房。去年老妈回去就老公烧，开学后偶打算再度偶尔出山露小手。

作者: 赵蒙蒙妈 时间: 2012-8-25 18:19 标题: 爷俩去游泳，我掌厨

糖醋排骨藕块
清炒芦笋
凉拌🍅（凑数）

丝瓜蛋汤

晕，用ipad不能贴图？.

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