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标题: [饮食] 吃到打噎i的扁豆饭 [打印本页]

作者: raintiantian 时间: 2009-8-7 13:10 标题: 吃到打噎i的扁豆饭

扁豆饭将菜、饭合一，香而不腻，与煲仔饭相似，不过，比煲仔饭方便多了
做法：
1.扁豆洗净，撕去老筋，瓣成两截。
2.瘦猪肉洗净切成丁，与姜片一起先下过煸一下，再将扁豆一起下锅爆炒，而后放盐，生抽，少许糖。翻炒片刻，当扁豆表皮皱起时起锅。
3.倒进放有水和大米（加一点糯米更好吃）的电饭锅内，不要搅拌，倒在米上即可。开始煮饭。饭熟后再焖一会，让人垂涎欲滴的扁豆饭就做好了。.

作者: sindy332 时间: 2009-8-7 13:48

献花了，

作者: 麦兜兜 时间: 2009-8-7 13:59

有照片就更好了.

作者: 怕老鼠的猫 时间: 2009-8-7 18:32

这就是我们平常吃的菜饭.

作者: 海棠花蕊 时间: 2009-8-8 08:49

为什么不要搅拌呢？.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2009-9-22 16:56 标题: 回复 1#raintiantian 的帖子

想问问,你说的那个扁豆是大而宽的大扁豆,还是又细又长的豆角(四季豆)?.

作者: raintiantian 时间: 2009-9-23 08:56 标题: 回复 6#灰姑娘的妈妈的帖子

是大而宽的扁豆.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2009-9-25 10:31 标题: 回复 7#raintiantian 的帖子

谢谢啊!哪天我们试试.

作者: 我爱小宝妹 时间: 2009-9-26 16:57

我试过了，不过吃下来感觉不太好吃，反省了几个做的不好的地方：1、扁豆选的是那种小巧的，豆子有点大，炒时不易皱的那种，可能会影响口味。2、炒时放了老抽，等菜饭合一时，米饭的颜色暗暗的，影响了视觉。

反正我的扁豆饭尝试算是失败的，一家三口，就我吃了点，其它2人让吃第2碗时决定不要了。.

作者: raintiantian 时间: 2009-9-27 09:55 标题: 回复 9#我爱小宝妹的帖子

1.扁豆选择的时候，要选嫩点的。稍好以后很糯的。
2.一般老抽是用来上色为主，适合红烧的菜。.

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