旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 小熊酸奶机马上要到家了,向大家讨教酸奶制作经验? [打印本页]

作者: 鼠星星 时间: 2009-8-18 15:00 标题: 小熊酸奶机马上要到家了,向大家讨教酸奶制作经验?

昨天心血来潮，在卓越上订了小熊酸奶机,请有经验的BBMM分享一下经验:
买啥牌子的酸奶、鲜奶制作效果最好？
还可以加点啥好东东？有啥注意事项？能做酒酿不？
~~~~~
为了少走弯路，请大家赐教~~~

作者: 午夜飞行 时间: 2009-8-18 16:31

这个没难度的,一般的原味酸奶,加牛奶,都用光明的好了,做出来就很厚的。加炼乳，果酱和水果都行，看自己喜欢拉。奥，要冰一下，刚做出来是温热的，不好吃的。.

作者: season_jmh 时间: 2009-8-18 16:39

最近我也败了一个小熊酸奶机，做过几次，非常成功哦！
我用的是光明的特浓牛奶，500ML一袋的+蒙牛的原味酸奶100克的一瓶，搅拌后放入机器中，10个小时左右就ok了，需要加点糖或者炼乳，放在冰箱冷藏，味道和外面买的味全优酪乳一样好吃。当然你也可以自己加点水果。LG和儿子都很喜欢吃哦。就是成本不见得便宜的。

作者: zhang616397 时间: 2009-8-18 19:15 标题: 回复 1#鼠星星的帖子

你买的是什么型号的?多少钱?内胆是什么原料制的,我正好想去买一个..

作者: 鼠星星 时间: 2009-8-18 19:18 标题: 回复 4#zhangjiabin 的帖子

卓越上买的，还没拿到货呢：http://www.amazon.cn/mn/detailAp ... p;prodid=jbjd070053.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-8-19 08:50

做好后，可以加芒果，葡萄等水果，就变成大果粒酸奶了.

作者: David'mami 时间: 2009-8-19 09:02

我做了，每次都成功，第一次用的是菌粉，接下来就用上次的做引子，儿子喜欢喝.

作者: zhang616397 时间: 2009-8-19 09:14 标题: 回复 7#David'mami 的帖子

你家的是全自动的还是微电脑的？内胆是不锈钢的吗？.

作者: David'mami 时间: 2009-8-19 09:30 标题: 回复 8#zhangjiabin 的帖子

买了好几年了，不是全自动的，是自己看时间的，内胆不是不锈钢的，每次做大概7小时.

作者: zhang616397 时间: 2009-8-19 11:43 标题: 回复 9#David'mami 的帖子

那可以做酒酿吗？.

作者: zmcjj 时间: 2009-8-19 13:45

这种天气，不用酸奶机也可以，原味酸奶100克，加入约1000毫升牛奶，室温放置，半天左右就好了（变稠变厚）！喝时加糖等。.

作者: season_jmh 时间: 2009-8-19 16:04

酸奶机其实原理的确是很简单的，主要温度维持在40度就可以了，不过我比较偷懒，直接买个酸奶机比较容易。
我买的是小熊酸奶机，新蛋上面买的，1升的容量，54元。有正规的发票。淘宝上也有卖的，比较便宜，不过很多没有发票的。我不是很放心。
用菌粉也可以的，淘宝上也有卖的，不过我就直接用外面买的原味酸奶做引子。
PS，另外好像听说用自己制作的酸奶做引子不是很好，因为乳酸菌之类的繁殖到第三代就不是很好了。具体的科学理论我不记得了！.

作者: 水龙妈 时间: 2009-8-19 17:06

呵呵，我是用手机积分换了荣事达的，其实这东西原理很简单的，也很方便，自己做的吃着更放心。.

作者: 聿飞妈 时间: 2009-8-19 17:16 标题: 回复 11#zmcjj 的帖子

这个简单，准备试一下。
请问还有其他什么注意事项吗？谢谢！.

作者: zmcjj 时间: 2009-8-19 21:36

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2009-8-19 17:16 发表 $\"\"$
这个简单，准备试一下。
请问还有其他什么注意事项吗？谢谢！

先用不太烫的开水（玻璃瓶，太烫的水会裂）将大瓶子冲洗一下，然后倒入酸奶和牛奶，酸奶要原味的，用筷子搅匀，然后盖子盖好，过半天看看是否变稠了，可以闻到酸奶的香味，不够稠就再放放，我一般不做太稠，免得太酸，好了放冰箱随取随喝。.

作者: 聿飞妈 时间: 2009-8-19 21:54 标题: 回复 15#zmcjj 的帖子

明白了，过两天就试试！
“原味酸奶100克，加入约1000毫升牛奶”；那么我材料减半用原味酸奶50克，加入约500毫升牛奶，也可以的吧？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-20 10:31 标题: 回复 11#zmcjj 的帖子

12楼说要40度的温度，是不是该放在太阳底下晒一下会发酵的比较好呢？.

作者: zmcjj 时间: 2009-8-20 13:43

16,17#
减半没问题，太阳下稍晒一下也可以，但不要时间太长，中间打开盖看看，粘稠即可，冷藏会更粘，加糖搅拌后会稀一些，注意千万不要让它分层，那样就过头了。.

作者: 月亮湾妈妈 时间: 2009-8-21 08:28

已经有酸奶的成分了，怎么还做酸奶啊？不好意思问得比较弱智

用纯鲜奶可以制作酸奶吗？请教！

[ 本帖最后由月亮湾妈妈于 2009-8-21 08:29 编辑 ].

作者: 鼠星星 时间: 2009-8-21 14:42

引用:

原帖由 David'mami 于 2009-8-19 09:02 发表 $\"\"$
我做了，每次都成功，第一次用的是菌粉，接下来就用上次的做引子，儿子喜欢喝

请问菌粉哪里买啊?全称是什么?多少钱?

作者: 鼠星星 时间: 2009-8-21 14:45

引用:

原帖由 月亮湾妈妈 于 2009-8-21 08:28 发表 $\"\"$
已经有酸奶的成分了，怎么还做酸奶啊？不好意思问得比较弱智
用纯鲜奶可以制作酸奶吗？请教！

酸奶是引子吧，用一点酸奶将鲜牛奶都发酵成酸奶~~~.

作者: 月亮湾妈妈 时间: 2009-8-21 16:17

引用:

原帖由 鼠星星 于 2009-8-21 14:45 发表 $\"\"$

酸奶是引子吧，用一点酸奶将鲜牛奶都发酵成酸奶~~~

原来是这个道理，非常感谢哦

也正想学者做酸奶呢！再请教万一做得变质了，喝不出来该怎么办啊？

作者: Maybaby 时间: 2009-8-26 15:22

其实用引子的酸奶只要放小小的一勺就可以了，外面买的塑料瓶装的酸奶里面含50%无菌水的，把一百克酸奶全部做引子，等于加了50克的水，我做起来一般就挖酸奶上面最厚的一勺，然后买的新鲜屋的话，最好把牛奶稍稍加热一下，45度左右最好，调味的糖也可以趁热先放好，而且先加砂糖的话也有益于菌的生长，好像加异聚麦芽糖更好，发酵时间最好要12-13小时，这时候的酸奶最细滑，参见那个贴子的6楼，其实我也是偷师别人的。具体的都在这个贴子里
http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=1641327.

作者: jijingma 时间: 2009-8-26 23:00

看了妈妈们的介绍，我用闷烧锅做了五次，每次都成功了

不过，这几天女儿吃得肚子滚圆滚圆的。.

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)