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标题: [饮食] 米粉店的牛腩是怎么烧的呀，好吃呀，量一点点 [打印本页]

作者: Roy妈妈 时间: 2009-9-28 11:47 标题: 米粉店的牛腩是怎么烧的呀，好吃呀，量一点点

午餐吃牛腩米粉，好吃呀，就是牛腩好少，有知道怎么制作牛腩的朋友吗，来介绍一下吧.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-9-28 12:48

米粉店的，我不知道。

不过我是这样弄的：
1、牛腩请卖的人帮忙切好（当然自己切也可以）
2、清洗，水烧开，焯水
3、再冷水清洗
4、放茴香姜等（黄酒的不要），牛肉，加水，放入电饭褒（其它锅也可以了），炖烂
5、把牛腩捞起来，汤放旁边
6、入油锅，煸炒，加酱油等调味料，然后加入牛肉汤，收汁

据说不要放黄酒，这是某次买牛肉，卖牛肉的人和我说的。
不过最近买的几次牛肉都不灵，煮出来烂西西的。.

作者: Roy妈妈 时间: 2009-9-28 16:55

引用:

原帖由 渺渺眯眯 于 2009-9-28 12:48 发表 $\"\"$
米粉店的，我不知道。

不过我是这样弄的：
1、牛腩请卖的人帮忙切好（当然自己切也可以）
2、清洗，水烧开，焯水
3、再冷水清洗
4、放茴香姜等（黄酒的不要），牛肉，加水，放入电饭褒（其它锅也可以了），炖 ...

买什么部位的牛肉好喃，另外，家里有闷烧锅，是不是用得上啊.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2009-9-28 16:56

引用:

原帖由 Roy妈妈 于 2009-9-28 16:55 发表 $\"\"$

买什么部位的牛肉好喃，另外，家里有闷烧锅，是不是用得上啊

这个，我也不知道，反正看着差不多就买了。
不过最近买的几次也不灵的。

闷烧锅，应该也可以的。反正弄烂了就行贝。.

作者: sandyshang 时间: 2009-9-28 20:13 标题: 回复 3#Roy妈妈的帖子

牛的某个部分叫牛腩，就买这块。.

作者: Roy妈妈 时间: 2009-9-30 10:33

引用:

原帖由 sandyshang 于 2009-9-28 20:13 发表 $\"\"$
牛的某个部分叫牛腩，就买这块。

是吗，就差个制作说明了。.

作者: sandyshang 时间: 2009-9-30 10:41 标题: 回复 6#Roy妈妈的帖子

牛身上分牛腿，前后腿稍有区别，牛胸，牛腩，还有能买到的就是做好的牛排半成品。牛胸脯一般买的人很少，都是油.

作者: 桐桐妈 时间: 2009-9-30 12:01

我的做法:
牛腩买回来,不切,大块焯水,煮透捞出用清水冲净,切2立方厘米大小的块,4-5片生姜爆锅,牛腩炒一下,加水(没过牛腩),3勺柱侯酱(必需的),2勺海鲜酱,糖适量,大火煮开后改小火炖到牛腩酥烂.还可以在牛腩半酥时加入萝卜(切滚刀块,焯水后放入),吸了腩汁的萝卜很好吃.
腩,就是肚子,相当于猪的五花肉.

作者: Roy妈妈 时间: 2009-9-30 13:16

引用:

原帖由 桐桐妈 于 2009-9-30 12:01 发表 $\"\"$
我的做法:
牛腩买回来,不切,大块焯水,煮透捞出用清水冲净,切2立方厘米大小的块,4-5片生姜爆锅,牛腩炒一下,加水(没过牛腩),3勺柱侯酱(必需的),2勺海鲜酱,糖适量,大火煮开后改小火炖到牛腩酥烂.还可以在牛腩半酥时加入 ...

原来喜欢吃的牛腩，是肚子上的肥肉啊，想控制脂肪含量的
那可以买别的部位的牛肉做吗，做出来会不会口感老啊.