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标题: [求助] 做的面包粘牙的是为什么？？ [打印本页]

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-28 22:49 标题: 做的面包粘牙的是为什么？？

最近败了个面包机，但是做了3次面包了，2次是发好面团烤箱烤的，1次是直接在面包机里面做出来的，结果吃起来都有粘牙的问题，哪位MM知道原因啊？？头疼死了~~~~.

作者: Junmama 时间: 2009-10-28 23:05

没烤熟.

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-28 23:29

啊.....这个原因啊...可是外面看上去颜色满深了啊.....

作者: xbw妈妈 时间: 2009-10-29 08:16

湿度高，都捂在面包机里了，烤箱么散发式的，

我的面包机只用来和面和发面，

在面包机里出来的面包没一次好吃的，看着形状像块石头就没兴趣了。

俺滴土司。.

图片附件: 20090912_d993ecd17b552f697f8a5Mz7gouAI5r9.jpg.thumb.jpg (2009-10-29 08:16, 101.9 KB) / 该附件被下载次数 41
http://ww123.net/attachment.php?aid=396302

作者: paul12d 时间: 2009-10-29 09:44 标题: 回复 3#jinxiaojie1981 的帖子

降低温度，延长烤的时间。
每个烤箱都不一样的，必须试验后才能知道最佳的温度及时间。.

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-29 11:03 标题: 回复 4#xbw妈妈的帖子

哈灵的吐司，看着就想吃，老公说我做的面包一点都不好吃，以后不要吃了......

作者: xbw妈妈 时间: 2009-10-29 12:29

引用:

原帖由 jinxiaojie1981 于 2009-10-29 11:03 发表 $\"\"$
哈灵的吐司，看着就想吃，老公说我做的面包一点都不好吃，以后不要吃了.....

haha，这个土司的的方子确实很好吃的.

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-29 12:36 标题: 回复 7#xbw妈妈的帖子

来个配方吧，我也去试试~~~.

作者: Maybaby 时间: 2009-10-29 12:51

发现土司好难切阿，昨天做了个北海道土司，软得来根本没法切，脱模的时候样子蛮好的，一切就变形了，大家都是用什么刀切的阿？.

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-29 12:58 标题: 回复 9#Maybaby 的帖子

我是用切蛋糕的那把，有齿的.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-10-29 13:10

引用:

原帖由 Maybaby 于 2009-10-29 12:51 发表 $\"\"$
发现土司好难切阿，昨天做了个北海道土司，软得来根本没法切，脱模的时候样子蛮好的，一切就变形了，大家都是用什么刀切的阿？

把刀在火上烤热了，很好切，都没有碎削的.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-10-29 13:11

引用:

原帖由 jinxiaojie1981 于 2009-10-29 12:36 发表 $\"\"$
来个配方吧，我也去试试~~~

高筋面粉：270克糖：43克盐：4克酵母：6克
全蛋液：43克       淡奶油：30克牛奶：27克
汤种：92克       黄油：25克

1、汤种的制作。高粉：水=1：5，用筷子先调匀。
2、开小火加热，用筷子不停搅拌。当筷子能划出如图纹路时即可。汤种必须冷却后才能使用。
3、砂糖43克  盐4克  糖和盐称量后先放进面包机。
4、加入液体类，牛奶27克  淡奶油30克  全蛋液43克。
5、称量出高筋粉的所需量。风筝，270克。加入汤种，92克。
6、最后放上酵母6克。面包机菜单选择第8档—发面团，程序设定20分钟和面及1小时10分钟发面，总共1小时30分钟。
7、称出黄油25克。面包机和面10分钟后，面团基本成形，此时加入黄油。
8、第一次和面20分钟后，面包机进入发面阶段。此时，长按住启动键暂停程序，然后重新选择第8档再揉一次，以确保面粉出筋良好。两次揉面共40分钟后。
9、一次发酵后取出，各分成二等份，滚圆，用保鲜膜盖上进行中间发酵15分钟。.

作者: Maybaby 时间: 2009-10-29 15:02

嗯，学到了，下次试试。.

作者: jinxiaojie1981 时间: 2009-10-29 15:18 标题: 回复 12#xbw妈妈的帖子

谢啦~晚上试试看，哈哈.

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