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标题: [饮食] 天冷了，自己做包子 [打印本页]

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 13:43 标题: 天冷了，自己做包子

先整个型出来。.

图片附件: 23.jpg (2009-11-2 13:43, 85.63 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=398993

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 13:43

进烤箱做醒发.

图片附件: 22.jpg (2009-11-2 13:43, 81.32 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=398994

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 13:44

上锅蒸，出炉.

图片附件: 21.jpg (2009-11-2 13:44, 79.2 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=398996

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 14:02

掰开瞧瞧.

图片附件: 24.jpg (2009-11-2 14:02, 85.03 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=399008

作者: 格格妈 时间: 2009-11-2 14:07

好象有点干？馅.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 14:11

引用:

原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:07 发表 $\"\"$
好象有点干？馅

没用肥肉，家里人不能吃肥的。

加了鸡蛋，很嫩.

作者: 格格妈 时间: 2009-11-2 14:13

不错
我蒸的包子，刚出锅还行，放一会儿就会变硬，不知道为什么.

作者: 兔头妈妈 时间: 2009-11-2 14:13

看的我口水嗒嗒的.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-2 14:16

包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 14:30

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-11-2 14:16 发表 $\"\"$
包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

今天皮擀的比较薄，所以发的不大.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-2 14:33

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 14:30 发表 $\"\"$

今天皮擀的比较薄，所以发的不大

看上去不错，欢喜用酱油的肉馅。。。

作者: 丛林一番 时间: 2009-11-2 14:48

看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

作者: 快乐宝宝的妈妈 时间: 2009-11-2 14:48

灵蛮灵格大概老费尘光哦.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 14:51

引用:

原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-2 14:48 发表 $\"\"$
看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

馅的味道一定要重，最好加点肥。.

作者: 丛林一番 时间: 2009-11-2 15:00 标题: 回复 14#xbw妈妈的帖子

看得我心里痒的，好想再做一次，其实一点不费力呢。下次准备做牛肉萝卜馅的。.

作者: muguomuguo 时间: 2009-11-2 16:24

看得我好饿呀.

作者: 晶晶的妈 时间: 2009-11-2 16:39 标题: 回复 1#xbw妈妈的帖子

你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 16:40

引用:

原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:39 发表 $\"\"$
你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!

在特力屋买的，是日本进口的。.

作者: 晶晶的妈 时间: 2009-11-2 16:43 标题: 回复 18#xbw妈妈的帖子

哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!.

作者: 格格妈 时间: 2009-11-2 16:50

引用:

原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:43 发表 $\"\"$
哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!

跟TB上烘焙材料里的蛋糕纸有点象.

作者: 丛林一番 时间: 2009-11-2 17:34

家乐福也有卖的啊，不贵的。.

作者: ellenxd 时间: 2009-11-2 21:26

羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-2 21:29

不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了.

作者: 养乐多 时间: 2009-11-2 21:37

也可以去药房买包脱脂纱布,剪一块,湿水,挤干,垫在包子下面,也不粘的.洗干净可以重复使用的..

作者: bhzlittle 时间: 2009-11-2 22:30

我都是买大白菜垫底蒸,呵呵..

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-2 22:48

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-2 21:26 发表 $\"\"$
羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！

来不及的，光面粉发酵就要1个多小时了，还要和面，准备料馅.

作者: 晶晶的妈 时间: 2009-11-3 07:33

上面都是些心灵手巧的妈妈,受启发.学习!!.

作者: ellenxd 时间: 2009-11-3 09:14 标题: 回复 26#xbw妈妈的帖子

哦,那看来只能周末做了,谢谢.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 09:27

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 09:14 发表 $\"\"$
哦,那看来只能周末做了,谢谢.

可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-3 09:59

昨晚上还跟老公说想吃包子，想今晚上做着吃呢，没想到今早上看到我喜欢的包子了，做的真好.

作者: ellenxd 时间: 2009-11-3 10:00 标题: 回复 29#xbw妈妈的帖子

谢谢楼主的耐心指教.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-3 10:01 标题: 回复 30#晶晶乐的帖子

晶晶好
巧伐，我昨晚也跟LG说本周末做包子，这次不做花卷了
昨天发个帖问了做肉馅的要素，胸有成竹了
没想到LG说要吃素的，昏倒.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-3 10:07 标题: 回复 32#ROBYN 的帖子

素的确实也蛮好吃的，我家一般都是半荤半素的，这样既解馋了，又不会太油腻。

你可以用：胡萝卜、菠菜、香菇、香干、粉丝、开洋等等切成细末，最后加蛋白进去，搅拌均匀即可。.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-3 10:15 标题: 回复 33#晶晶乐的帖子

粉丝我不吃的，加炒过的鸡蛋可以吧。
素馅的要放大量的油，想想就晕.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-3 10:17 标题: 回复 34#ROBYN 的帖子

恩，可以的，素的自己想放什么就放什么

我家素的，我一般就滴几滴芝麻油，不用很多的，否则，就不健康了。盐最后放，容易出水。.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-3 10:20 标题: 回复 35#晶晶乐的帖子

上次我心血来潮，搞了个枣泥馅，我特别喜欢吃奶奶调馅的枣泥汤团
但我没有奶奶那个水准，说是枣泥，就是拿枣去核切小小丁
隆重推出后，一点也不受欢迎，又失败了.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-3 10:23 标题: 回复 35#晶晶乐的帖子

我试试蘑菇香干青菜的馅
成功了向你报喜，不成功就继续向你讨教哦
素馅反正不用紧的，松松的也好吃.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-3 10:24 标题: 回复 36#ROBYN 的帖子

是不是感觉有点酸酸的？

小时候啥都想吃，啥都好吃，现在吃的太多，所以，不觉得是种好东西了。.

作者: 丛林一番 时间: 2009-11-3 10:32 标题: 回复 29#xbw妈妈的帖子

哦？这样也可以的/，。又学会一招了。.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 10:44

引用:

原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-3 10:32 发表 $\"\"$
哦？这样也可以的/，。又学会一招了。

可以的，我经常这样的，面包的烫种冻起来，披洒的饼皮冻起来

下次用的时候早点拿出来解冻就可以，要自然解冻，不要微波，

自然解冻的过程也是醒发的最好过程，他们说必胜客的饼皮就是经过冷冻的。.

作者: 丛林一番 时间: 2009-11-3 10:51

谢谢楼主，下次我一定要试试。.

作者: ROBYN 时间: 2009-11-3 10:55 标题: 回复 38#晶晶乐的帖子

不酸，就是干乎乎的，我还放了碎核桃和糖
是不是应该每个包子里放小块黄油？蒸好油化了，就湿润了。
但这样就不健康了，美味和健康很难平衡啊.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-11-3 13:01

燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

图片附件: 1.gif (2009-11-3 13:01, 16.77 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=399501

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 13:06

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表 $\"\"$
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着 ...

下次发花卷的，不要包馅了，呵呵

其实包子馒头粽子圆子，我都做的不好，只是勉强能吃。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-11-3 13:18 标题: 回复 44#xbw妈妈的帖子

可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里味道总是可以的。

[ 本帖最后由小臭臭妈咪于 2009-11-3 13:19 编辑 ].

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 13:30

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:18 发表 $\"\"$
可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里 ...

对的，自己做的不要和外面比，那肯定要受打击的，

因为很多添加剂不放，肯定影响口味的，

就像我炒菜不放味精的，怎么炒，味道都不灵的。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-3 13:32

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-11-2 21:29 发表 $\"\"$
不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了

好办法

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-3 13:33

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表 $\"\"$
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

还可以抹腐乳

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-3 13:33

能不能把馅儿怎么调制的说一下啊

作者: 灵灵姆妈 时间: 2009-11-3 13:41

请教一下，面粉里除了家发酵粉，还要加什么么？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-11-3 14:08

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 09:27 发表 $\"\"$

可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题

做不完的放冷冻里？可以放多久？会不会酸掉啊？会不会把酵母冻死了？.

作者: ellenxd 时间: 2009-11-3 14:19

我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?.

作者: longmother 时间: 2009-11-3 14:33

面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 14:36

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:08 发表 $\"\"$

做不完的放冷冻里？可以放多久？会不会酸掉啊？会不会把酵母冻死了？

不会酸的，我也是借鉴别人的，实验过多次了，酵母不怕冻的吧，我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的.

作者: qunfengfu 时间: 2009-11-3 14:37

我是做好了，蒸熟了，放到冰箱速冻里，慢慢吃，很好的.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 14:38

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 14:19 发表 $\"\"$
我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?

要冷冻的，冷藏的话，面团还要继续醒发的，那到早上真要变酸了。.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 14:38

引用:

原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表 $\"\"$
面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。

我用面包机发的，自己也掌握不好分寸的。.

作者: 笑妈 时间: 2009-11-3 14:51 标题: 回复 1#xbw妈妈的帖子

又开始整馒头了？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-11-3 14:55

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:36 发表 $\"\"$

不会酸的，我也是借鉴别人的，实验过多次了，酵母不怕冻的吧，我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的

再问下，是放冷冻室还是冷藏室？用保鲜袋装起来？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-11-3 14:57

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:38 发表 $\"\"$

要冷冻的，冷藏的话，面团还要继续醒发的，那到早上真要变酸了。

哦，看到了呢，放冷冻室里，那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧，天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀，难道放冷冻室？.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 14:59

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:57 发表 $\"\"$

哦，看到了呢，放冷冻室里，那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧，天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀，难道放冷冻室？

我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用，如果第2天早上就要用，那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻，几天后想用的话，那隔天晚上从冷冻里取出，自然解冻到天亮就能用了。

酵母放冷藏的。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-11-3 16:02

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原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:59 发表 $\"\"$

我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用，如果第2天早上就要用，那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻，几天后想用的话，那隔天晚上从冷冻里取出，自然解冻到天亮就能用了。

酵母 ...

明白，谢谢，长知识了.

作者: congcong03 时间: 2009-11-3 18:07

请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-3 21:42

引用:

原帖由 congcong03 于 2009-11-3 18:07 发表 $\"\"$
请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴

可以的.

作者: 贝龙 时间: 2009-11-4 08:11

请问包子下垫的纸叫什么名称？谢谢！！.

作者: ttony妈妈 时间: 2009-11-4 08:41

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 13:43 发表 $\"\"$
进烤箱做醒发

请问进烤箱做醒发，之前烤箱是否要预热，大概预热多少时间和温度？醒发大概需要多少时间？谢谢！.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-4 08:53

引用:

原帖由贝龙于 2009-11-4 08:11 发表 $\"\"$
请问包子下垫的纸叫什么名称？谢谢！！

应该叫蒸笼纸吧，不是烤蛋糕面包的油纸。.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-4 08:54

引用:

原帖由 ttony妈妈 于 2009-11-4 08:41 发表 $\"\"$

请问进烤箱做醒发，之前烤箱是否要预热，大概预热多少时间和温度？醒发大概需要多少时间？谢谢！

这步可以省略的，直接放在室内就能醒发的，我是懒又急，所以用烤箱的

如果用烤箱醒发，那20分钟，温度50度，烤箱里要放一盘水。.

作者: ttony妈妈 时间: 2009-11-4 09:15 标题: 回复 68#xbw妈妈的帖子

这么快就回复了，谢谢！这个天室内醒发比较慢，我也是心急，所以请教了。.

作者: 小绿叶 时间: 2009-11-4 11:00

很美味的感觉，可惜自己太懒，不想做。。。

作者: 燕渡 时间: 2009-11-4 11:15 标题: 回复 1#xbw妈妈的帖子

你家的包子又白又嫩啊，我刚做过的，全是窝头啊，姜黄姜黄的。。。。。

嘿嘿，能不能把包子从发面开始写个详解啊，

用啥面粉，啥酵母，比例，发面的过程啊。。。。谢谢啊.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-4 11:57

引用:

原帖由燕渡于 2009-11-4 11:15 发表 $\"\"$
你家的包子又白又嫩啊，我刚做过的，全是窝头啊，姜黄姜黄的。。。。。

嘿嘿，能不能把包子从发面开始写个详解啊，

用啥面粉，啥酵母，比例，发面的过程啊。。。。谢谢啊

那是不是没发好呢？我是面包机发面的，所以材料扔进去都不去管它的。转张材料图吧。

[ 本帖最后由 xbw妈妈于 2009-11-4 11:59 编辑 ].

图片附件: 发酵.jpg (2009-11-4 11:59, 51.96 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=400147

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-4 12:00

菜包.

图片附件: 雪笋包.jpg (2009-11-4 12:00, 80.95 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=400148

作者: 温馨妈 时间: 2009-11-4 12:55

引用:

原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:13 发表 $\"\"$
不错
我蒸的包子，刚出锅还行，放一会儿就会变硬，不知道为什么

以前我做的都不错，周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅，下次稍等等看看行不行。.

作者: 贝龙 时间: 2009-11-4 14:04

哦　叫蒸笼纸　谢谢回答！.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-4 14:06

引用:

原帖由 温馨妈 于 2009-11-4 12:55 发表 $\"\"$

以前我做的都不错，周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅，下次稍等等看看行不行。

因为我们没有放泡打粉.

作者: 云-妈 时间: 2009-11-4 14:17 标题: 回复 72#xbw妈妈的帖子

太清楚了！！.

作者: kqciq 时间: 2009-11-4 14:38

学习了

作者: 燕渡 时间: 2009-11-4 14:50

谢谢阿

下楼去买面粉，再接再厉
不加泡打粉，我看看行不行，我家面粉是黄啊，是雪雀牌的
要是成功了，来回报啊.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-5 10:01

引用:

原帖由燕渡于 2009-11-4 14:50 发表 $\"\"$
谢谢阿

下楼去买面粉，再接再厉
不加泡打粉，我看看行不行，我家面粉是黄啊，是雪雀牌的
要是成功了，来回报啊

哈哈，等你成果

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-11-6 11:22 标题: 回复 73#xbw妈妈的帖子

这个包子好诱人呀.

作者: 一帆宝宝 时间: 2009-11-6 11:47

我想吃包子.

作者: ellenxd 时间: 2009-11-6 22:01

楼主，我那天回去做了，很成功。当然卖相没有你的好，我做的大大小小的，最后不高兴包了就做成了饺子形状，这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了，关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了，太好吃了，跟女儿每人吃了三个。肚子饱饱满意的睡觉了。多出来的一点点面团放在冷冻里了，下次自然解冻试试。
楼主有啥新品种介绍给我们哦。
谢谢。.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-7 09:45

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-6 22:01 发表 $\"\"$
楼主，我那天回去做了，很成功。当然卖相没有你的好，我做的大大小小的，最后不高兴包了就做成了饺子形状，这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了，关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了，太好吃了， ...

恭喜恭喜啊，自己动手，丰衣足食。就算卖像不好，咱吃的都是货真价实的东西，嘿嘿。.

作者: xyc18 时间: 2009-11-7 09:54 标题: 回复 5#格格妈的帖子

如果想吃带汤汁的包子,可以提前熬皮冻放冰箱里冷却好,包包子时和馅料拌在一起,好吃的..

作者: 我爱旅游 时间: 2009-11-7 10:27

LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-7 10:37

引用:

原帖由 我爱旅游 于 2009-11-7 10:27 发表 $\"\"$
LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?

发过头了，时间太长吧.

作者: 我爱旅游 时间: 2009-11-7 10:44 标题: 回复 87#xbw妈妈的帖子

谢谢,今天再试.

作者: make妈妈 时间: 2009-11-8 22:59 标题: 回复 19#晶晶的妈的帖子

不用这么麻烦的，给蒸格上抹点油就行了。呵呵。.

作者: 晶晶的妈 时间: 2009-11-9 10:15 标题: 回复 89#make妈妈的帖子

哦,好的,下回蒸的时候我来试试!!谢谢!!.

作者: make妈妈 时间: 2009-11-9 12:30 标题: 回复 90#晶晶的妈的帖子

昨天刚做了韭菜馅的包子，又发明了更简便的，把包好的包子放上蒸格前，给包子底沾点油，蒸格更好洗，一点不浪费。呵呵。.

作者: 刁缠 时间: 2009-11-9 17:18

如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-11-9 19:56

引用:

原帖由刁缠于 2009-11-9 17:18 发表 $\"\"$
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？

青菜要在开水里绰一下，再剁，就不会黄了.

作者: 刁缠 时间: 2009-11-10 10:18

哦回家试试.

作者: 灵灵姆妈 时间: 2009-11-10 12:32

引用:

原帖由刁缠于 2009-11-9 17:18 发表 $\"\"$
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？

我的经验仅供参考：菜洗干净后，放开水焯一下，捞出，再冷水冲一下，碧波桑青，做好包子后也是如此，很诱人。.

作者: 灵灵姆妈 时间: 2009-11-10 12:37

引用:

原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表 $\"\"$
面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。

和面的时候放点糖或盐（少量），据说可以帮助发酵。
我尝试了一次，放了白砂糖，结果没让我失望。老公洗漱完看电视，居然狂吃2个。让我信心大大大增加。
我没有加入泡打粉，据说这东西不太好。.

作者: 刁缠 时间: 2009-11-10 15:04

超市不是有自发粉的嘛，为啥还要发呢.

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