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标题: [饮食] 请教:如何做红烧羊肉? [打印本页]

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-19 19:34 标题: 请教:如何做红烧羊肉?

请教各位美食高手,如何做红烧羊肉,配什么蔬菜好?谢谢!.

作者: 肖肖妈 时间: 2009-11-20 07:37

我喜欢放萝卜，冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又便宜又好吃

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-20 07:48

羊肉在沸水中过一下,去腥气,也可以过沸水的时候就加点罗卜,罗卜是去羊骚味的

拿出,洗干净

再放姜油,葱姜,老酒,回香,桧皮,大蒜头一起烧,烧开,再放糖,要放老西多老西多

,甜点好吃么

,也会放点干红辣椒,吊吊味道,再小火敦,要敦老西多老西多时间,直到满屋飘香,再飘香

我是放大蒜的,当葱用的,放老西多老西多,去羊搔味的

最后是收汁,一大把大蒜头,外加大蒜叶,可适当加点鸡精,吊吊鲜味

老好吃的,就是很容易多吃,长胖,我最喜欢的就是羊肋排的肉肉联骨头,老好吃的

第二天,早上还可以下面条吃

[ 本帖最后由魅力人生于 2009-11-20 07:51 编辑 ].

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 08:29 标题: 回复 2#肖肖妈的帖子

好的谢谢.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 08:37

看来红烧羊肉不用放沸油里煎了一直炖就行了我买的是羊腿看来重点是去臊味然后再炖烂学习了谢谢.

作者: 快乐宝宝的妈妈 时间: 2009-11-20 08:46

引用:

原帖由 魅力人生 于 2009-11-20 07:48 发表 $\"\"$
羊肉在沸水中过一下,去腥气,也可以过沸水的时候就加点罗卜,罗卜是去羊骚味的

拿出,洗干净

再放姜油,葱姜,老酒,回香,桧皮,大蒜头一起烧,烧开,再放糖,要放老西多老西多 ,甜点好吃么 ,也会放点干 ...

哈喇子都流下来了.

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-20 09:55 标题: 回复 3#魅力人生的帖子

表再说了,侬刚了老西度咯,害的无口水也老西多咯

作者: 可爱的颖颖 时间: 2009-11-20 11:18 标题: 回复 3#魅力人生的帖子

昨天阿拉老爸就这么烧得，还放了点13香的调料，吃得我女儿乌拉乌拉的。

作者: zad0616 时间: 2009-11-20 13:25 标题: 回复 5#宝丫头老妈的帖子

去年生活时尚频道美食节目介绍把羊肉在红茶水中浸泡几小时，可去膻味。我照做过，好象确实有效。不过，那次的羊肉本身也不错。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 14:43 标题: 回复 9#zad0616 的帖子

谢谢家里只有冰红茶看来不行只好下次做时再用了.

作者: tianba 时间: 2009-11-20 14:46

可以用青皮甘蔗代替萝卜,更好.
只是青皮甘蔗现在很难买到了..

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 15:09 标题: 回复 11#tianba 的帖子

不明白为什么不用沸油煎会老吗.

作者: peterwl 时间: 2009-11-20 20:22

红烧羊肉来啦

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-11-20 20:24 编辑 ].

图片附件: IMG_1402_001.JPG (2009-11-20 20:24, 392.04 KB) / 该附件被下载次数 23
http://ww123.net/attachment.php?aid=409147

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 21:57 标题: 回复 13#peterwl 的帖子

我今天第一次做红烧羊肉只做了1/3羊腿只有一个盘子底我女儿吃了有史以来最多块肉当然是我做肉的历史看了你做的红烧羊肉我现在又饿了.

作者: peterwl 时间: 2009-11-20 22:04

我这一碗大约有4斤羊后腿肉，煮以前是满满一大锅，这东西会缩，
小女生的话，控制点吃的量，这个比较燥。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-20 22:11 标题: 回复 15#peterwl 的帖子

是的我现在给她吃了炖梨没放糖那个红烧羊肉放了许多的糖.

作者: 有暗香盈袖 时间: 2009-11-21 02:36

用烤箱烤出来的羊排真是非常好吃的，我以往从来不吃羊肉的，但是烤出来的吃的乐此不疲.

作者: 东妈 时间: 2009-11-21 13:42

配菜我喜欢放粉丝，起锅前洒点大蒜叶，嘻嘻，我们一家门可以吃掉一大锅．粉丝比羊肉还好吃！.

作者: 不会飞 时间: 2009-11-21 15:26

我家一直烧羊肉汤喝的。冬天回家，先喝一碗羊肉汤，太美味啦

作者: 阿哼的妈妈 时间: 2009-11-21 16:20

楼上各位妈妈请教哪里买好的羊肉啊？.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 18:33 标题: 回复 18#东妈的帖子

好的下回试试猪肉粉丝也好吃的我调味料只没放大蒜叶超市应该有卖吧.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 18:46 标题: 回复 17#有暗香盈袖的帖子

是的烤箱烤的别的东西也很好吃的有的时候烤玉米香肠等等就是要随时清洁比较麻烦现在很容易饿想想这些好吃的东西就觉的馋小时候看儿童文学里有一篇描写日本儿童的文章里提到烤加吉鱼一直是我心中的无上美味.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 19:07 标题: 回复 19#不会飞的帖子

感觉

的表情神态象那个什么太狼.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 19:10 标题: 回复 20#阿哼的妈妈的帖子

我在乐购偶然碰到的第一次买没有比较.

作者: 不会飞 时间: 2009-11-21 20:19 标题: 回复 23#宝丫头老妈的帖子

狼，是吃羊滴，不过我们都不属狼哈

作者: 东妈 时间: 2009-11-21 20:33

引用:

原帖由 宝丫头老妈 于 2009-11-21 18:33 发表 $\"\"$
好的下回试试猪肉粉丝也好吃的我调味料只没放大蒜叶超市应该有卖吧

放在羊肉里面粉丝和猪肉炖粉条的粉丝不一样的，羊肉里面放的粉丝是用绿豆粉丝的，猪肉炖粉条的粉丝用的是红薯粉丝的．大蒜叶就是菜场卖的大蒜，绿叶子的那种，不是大蒜头．.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 20:38 标题: 回复 25#不会飞的帖子

我女儿说要做小粉粉

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-21 20:46

引用:

原帖由东妈于 2009-11-21 20:33 发表 $\"\"$

放在羊肉里面粉丝和猪肉炖粉条的粉丝不一样的，羊肉里面放的粉丝是用绿豆粉丝的，猪肉炖粉条的粉丝用的是红薯粉丝的．大蒜叶就是菜场卖的大蒜，绿叶子的那种，不是大蒜头．

原来如此材疏学浅学习了大蒜叶看来是大葱了.

作者: 小肥猴子 时间: 2009-11-22 02:06 标题: 知道一点

红烧羊肉当然要和白萝卜一起烧，这样的好处在于：1、烧出来的羊肉不腥气；2、吃多不会上火；3、萝卜也非常入味。
烧法与上面的差不多，但是有几点小提示：1、可以在羊肉里面加些橘皮去羊肉的骚味；2、如果想吃带皮的羊肉，可以先把羊肉在开水中滚一遍，洗去污物厚用细绳把皮和肉扎紧，这样随便怎么烧基本不会发生皮和肉分离的现象。
冬至快到了，大家都动手烧烧看，听我父母说冬天吃羊肉，会整个冬天都不怕冷！（嘻嘻，鄙人每年都吃好多羊肉，但是还是怕冷，老人家的话也不是全对的）.

作者: peterwl 时间: 2009-11-22 14:41 标题: 回复 20#阿哼的妈妈的帖子

我每次都在哈尔滨路上的牛羊肉清真店买，靠第一人民医院那边，原先好像是三角地菜场的冷库，价廉物美。.

作者: 一诺妈 时间: 2009-11-22 15:10 标题: 回复 28#宝丫头老妈的帖子

大蒜叶和大葱是两回事好伐，你买的时候还是问问卖菜的吧，别买错了。.

作者: 一诺妈 时间: 2009-11-22 15:14

今天也烧了红烧羊肉，没有早点看到这个贴子，里面没放大蒜头，不然放点大蒜头味道肯定还要好。我也放了白萝卜，这样烧出来的羊肉真的吃了不上火吗？我的两个鼻孔里都长疮了，痛得要死，火气大啊，连烧好的羊肉都不敢吃呢！.

作者: 慢羊羊的妈妈 时间: 2009-11-22 17:26

一到冬天，羊就苦啦！不过我今年也准备烧点吃吃，学习了！.

作者: Apple1203 时间: 2009-11-22 19:20 标题: 回复 20#阿哼的妈妈的帖子

临平路易买得的热气羊肉,很好的.

作者: 大头晨晨妈 时间: 2009-11-23 00:14

我小时候，每次跟父母吃喜酒，一般都会有一道红烧羊肉的菜。一般每年冬天，大家也都会烧吃的。按照常规，先用白萝卜同羊肉一起煮熟，（去膻味），后捞出羊肉，弃萝卜，滤汤汁，再加红枣，及冰糖，用小火煨干。
羊肉温补，容易上火，一次不宜多吃。.

作者: vivianda 时间: 2009-11-23 09:34

晓得一种崇明人的烧法。加大蒜叶、粉丝、白菜、酱油、料酒、胡椒粉、糖。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 11:12 标题: 回复 32#一诺妈的帖子

好的本来明白了看来还是不明白不过你的火气好大一般人也就嘴巴气泡你鼻子也上火厉害

我们家上火一般吃绿豆冬天上火不知好吃吧.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 11:19

引用:

原帖由 小肥猴子 于 2009-11-22 02:06 发表 $\"\"$
红烧羊肉当然要和白萝卜一起烧，这样的好处在于：1、烧出来的羊肉不腥气；2、吃多不会上火；3、萝卜也非常入味。
烧法与上面的差不多，但是有几点小提示：1、可以在羊肉里面加些橘皮去羊肉的骚味；2、如果想吃带皮 ...

是的我第一次焯水没放白萝卜焯好水一看电脑有白萝卜又重新烧水加白萝卜焯的

感觉你家的带皮羊肉象朱家角的扎肉.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 11:28 标题: 回复 35#大头晨晨妈的帖子

谢谢学习了.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 11:30 标题: 回复 36#vivianda 的帖子

好的新口味学习了.

作者: 安宝妈妈 时间: 2009-11-23 11:51

羊肉出水的时候与白萝卜一起出水,这个大家都知道的了. 在红烧的时候放几个新疆大枣, 味道会非常好, 吃了还想吃!.

作者: zhxl_sh 时间: 2009-11-23 11:53

超级喜欢羊肉汤，昨天买了入冬以来的第三条羊腿.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 11:54 标题: 回复 41#安宝妈妈的帖子

好的今天准备再试一次.

作者: 一诺妈 时间: 2009-11-23 13:10 标题: 回复 37#宝丫头老妈的帖子

唉，前两天是右鼻子，这两天左鼻子也生火气了，还两个，天天吃清火片啊，我每年一到刚入冬时就这样，过段时间适应了就好了。
大蒜叶和大葱的区别我告诉你啊：大蒜叶的叶子是扁的，宽的，还一折二，像个V字，大葱的叶子是圆的，当中是空心的，而且大葱比大蒜粗好多，一根顶大蒜好几根呢。
也不知说明白了没有，最好买的时候问一声，或者让菜贩给你两样都看看，给自己扫扫盲。

作者: interest_fl 时间: 2009-11-23 13:43

我是放番茄沙司，红萝卜，外加红酒一起烧.

作者: interest_fl 时间: 2009-11-23 13:44

我是放番茄沙司，红萝卜，外加红酒一起烧.

作者: LAURE 时间: 2009-11-23 14:03

简单得很.一般大一点的菜场都有卖,配好的红烧羊肉调料,什么香叶啦,肉桂红枣都配好的,我已经买过了,你只要做的是买一只白罗卜放进去,再倒点酱油就可以了,味道和外面苏州面馆所谓社会秘方无任何区别.吃时洒点青大蒜叶子.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2009-11-23 14:06

各位MM,我今天也要问这个问题,羊前腿肉,在锅里至少需要烧多长时间,才能把羊肉炖的酥酥的\烂烂的(能咬的动那种)? 谢谢!.

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2009-11-23 14:45

馋~不知道哪里有买好的热气的羊肉？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-23 15:03

引用:

原帖由 魅力人生 于 2009-11-20 07:48 发表 $\"\"$
羊肉在沸水中过一下,去腥气,也可以过沸水的时候就加点罗卜,罗卜是去羊骚味的

拿出,洗干净

再放姜油,葱姜,老酒,回香,桧皮,大蒜头一起烧,烧开,再放糖,要放老西多老西多 ,甜点好吃么 ,也会放点干 ...

领导还会烧菜的啊

多才多艺啊

作者: 岑岑 时间: 2009-11-23 15:30

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: zhxl_sh 时间: 2009-11-23 15:36

热气羊肉好，羊后腿好。后腿肉多啊.

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-23 18:17

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-23 15:03 发表 $\"\"$

领导还会烧菜的啊
多才多艺啊

我,家庭主妇三年哈,就是全职妈妈哈

如果还不会烧饭烧菜,我老早被休啦

我刚烧完一场,老公说不回来的,等我和儿子外面吃完,他又回来了

我赶紧开烧,忙的热火朝天哈

现在我家男人吃的舒服,我终于可以上旺网啦

我动作不要太快哦,一般一小时搞定的

看看我儿子的我以前的身胚,就知道我多会烧了

不过,说实话,烧好的菜,买的料很重要,另外调料很重要

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-11-23 22:03

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-23 22:29 标题: 回复 53#魅力人生的帖子

呀，1小时搞定，大师傅的水准嘛

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 07:16

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-23 22:29 发表 $\"\"$
呀，1小时搞定，大师傅的水准嘛

和你说哈,家里要常备一些基本款

就想衣服的基本款一样哈

1.鸡蛋

2.干的香姑,木耳,虾皮,紫菜

3.冰箱里要备些剥好的虾仁,银雪鱼,牛排,薯圈啥的

4.家里蔬菜不要弹尽粮绝哈,象这样的季节,畨茄,大白菜,花菜,山药,黄瓜,南瓜,胡罗卜,土豆......多少备些

然后,就可以拉

1.迅速解冻银雪鱼,同时淘米

2.雪鱼加料,葱姜

3.电饭堡烧饭同时雪鱼放上蒸

4.切大白菜,浸一下

5.热水泡木耳,处理点胡罗卜,去皮待用,磨姑清洗

6.冰箱拿出虾仁,解冻,同时打鸡蛋,解完冻清洗,备葱

7.烧虾仁炒蛋

8. 泡紫菜,虾皮,烧紫菜虾皮汤

9.烧大白菜胡罗卜磨姑黑木耳,家里还有点剥好的毛豆,放一起

准备碗筷,饭一好,三菜一汤出笼

一小时都不要的

不过,忙的我一声汗,当减肥

自认为还是爱心餐

花了点心思的,否则叫个皮儍搞定了

[ 本帖最后由魅力人生于 2009-11-24 08:20 编辑 ].

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 09:13 标题: 回复 56#魅力人生的帖子

好了，因为你写的那么多经验和心得，偶把这个帖子收藏了

等偶自己开伙仓了，一定买齐这些东西

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 09:19

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 09:13 发表 $\"\"$
好了，因为你写的那么多经验和心得，偶把这个帖子收藏了
等偶自己开伙仓了，一定买齐这些东西

兔子

你周末自己烧一顿吧,其实烧菜很开心的,就象你做西点一样

先从简单的蒸开始,烧个汤,烧个蔬菜不要太方便哦

我很喜欢烧菜的,不过,烧菜绝对是要有心情和爱意的,才可以很愉快的心情享受这个过程

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 09:38 标题: 回复 58#魅力人生的帖子

好，听你的，周末烧个红烧肉，带给老妈和老外婆77

老外婆九十五了，最喜欢7肉了，还喜欢7可乐

宠她，想7啥就给她买啥

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 10:20

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 09:38 发表 $\"\"$
好，听你的，周末烧个红烧肉，带给老妈和老外婆77
老外婆九十五了，最喜欢7肉了，还喜欢7可乐宠她，想7啥就给她买啥

买肋条肉,加马桥豆腐干

烧老西多辰光,小火烧

老外婆么,要么再买点五花肉,一起烧,给外婆吃五花肉

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 10:23 标题: 回复 60#魅力人生的帖子

哎，对呀，我怎么没有想到把豆腐干烧进去呢，肯定很香的
谢谢，谢谢，真是个好主意
老外婆没有牙齿，只能7五花肉

谢谢领导

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 10:41

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 10:23 发表 $\"\"$
哎，对呀，我怎么没有想到把豆腐干烧进去呢，肯定很香的
谢谢，谢谢，真是个好主意
老外婆没有牙齿，只能7五花肉
谢谢领导

不客气哈

梅干菜烧肉也老好7老好7的

糖要稍微多放点的

祝你的处女菜圆满成功哈

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 10:44

引用:

原帖由 魅力人生 于 2009-11-24 10:41 发表 $\"\"$

不客气哈

梅干菜烧肉也老好7老好7的糖要稍微多放点的

祝你的处女菜圆满成功哈

当我从来没有烧过菜啊

太小看我了吧

只不过烧的比较难看，味道嘛，能咽下去

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 10:47

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 10:44 发表 $\"\"$

当我从来没有烧过菜啊
太小看我了吧
只不过烧的比较难看，味道嘛，能咽下去

哦,那以前是难看的菜

这次是超级精致的充满爱意的略带怀旧的能咽下去的处女菜

还要形容下处女菜,7力,7力,老老7力的

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 10:51 标题: 回复 64#魅力人生的帖子

好吧，个么就是那个啥菜吧

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 10:54

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 10:51 发表 $\"\"$

好吧，个么就是那个啥菜吧

通过议案

赶紧执行

接着汇报

最好77

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 10:58 标题: 回复 66#魅力人生的帖子

这个完全是领导批复的格式嘛

作者: 魅力人生 时间: 2009-11-24 11:00

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-11-24 10:58 发表 $\"\"$
这个完全是领导批复的格式嘛

聪明,一眼就看出来了

我要去7三分之一的蛋糕啦

格算,开心

拜拜

不带侬去啦,乖点哈,听话

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-24 11:07 标题: 回复 68#魅力人生的帖子

88,替偶多7一口哦

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-24 13:30

无插一句：梅干菜啥地方买的好吃？我上次了了菜场里买了，烧出来好干，一点都不好吃.

作者: JANE妈970818 时间: 2009-11-24 18:16

我羊肉出好水，就用啤酒烧，不放水的。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-25 23:11 标题: 回复 68#魅力人生的帖子

来了，来了，菜来了
两个半成品，一个原创

牛排

西兰花炒虾仁

淡菜豆腐香菜汤

[ 本帖最后由兔子波波于 2009-11-25 23:13 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=412012

作者: 东妈 时间: 2009-11-26 00:10

LZ的楼彻底歪了,羊肉去哪了?.

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-27 10:15 标题: 回复 73#东妈的帖子

羊肉被兔子“啊呜”一口7掉了

作者: muguomuguo 时间: 2009-11-27 16:54

加番茄或胡萝卜.

作者: 云-妈 时间: 2009-12-1 08:35

来个更直观的，供参考，不吃辣的可以不放辣椒
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100bkup.html.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-12-1 08:45 标题: 回复 76#云323 的帖子

作者: 云-妈 时间: 2009-12-1 08:48 标题: 回复 77#宝丫头老妈的帖子

不客气，有空可以看看她的帖子，从荤到素样样都有，且都有配图，很详细。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-12-1 08:54 标题: 回复 78#云323 的帖子

又拜读了一下真不错献花了.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-12-16 10:42

复习一下.

作者: 齐齐妈妈(律师) 时间: 2009-12-16 12:28

放一两根胡萝卜.

作者: 想放慢生活 时间: 2009-12-16 12:59 标题: 回复 56#魅力人生的帖子

学习了
羊肉要放高压锅烧吗？.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-12-17 08:59 标题: 回复 82#想放慢生活的帖子

我用高压锅的可以节省时间.

作者: shgood10 时间: 2010-1-10 09:16

引用:

原帖由东妈于 2009-11-21 13:42 发表 $\"\"$
配菜我喜欢放粉丝，起锅前洒点大蒜叶，嘻嘻，我们一家门可以吃掉一大锅．粉丝比羊肉还好吃！

试过了，非常非常好吃！我是晚上放到电炖锅中烧的，共用了8个小时，香是香的来，都香到我梦里去了，害得我觉也睡不着，

不过好像太酥了，下次时间短些！谢谢各位

！羊肉太好吃了！

作者: sissi LE 时间: 2010-2-23 09:39

收藏收藏.

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