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标题: [养生] 谁能借给我一口超~超~超级大锅蒸阿胶？ [打印本页]

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 09:15 标题: 谁能借给我一口超~超~超级大锅蒸阿胶？

周日兴冲冲去三阳盛买好了材料，打算自制零食固元膏。采购材料（价格）如下：
1，核桃肉 500g 46元；可以直接买回去，也可以代加工搅碎
2，芝麻粉 500g 13元；估计粉比较好吃，看着看着看出黑洋沙的效果了

3，冰糖粉 250g 3.4元；冰糖还是磨成粉后期加工起来省力得多，前车之鉴
4，新疆大枣 500g 58元

回家后发现n多问题，首先是阿胶要浸黄酒一个礼拜的，不是一个下午......

如果想好吃点，最好还要买桂圆和枸杞......

新疆大枣真的好好吃，皮很脆肉很甜，比我以前团购的要好吃得多。建议大家直接到有信誉的老年货店买，更有保障。我在泡阿胶的间隙去买了一趟菜，回家赫然发现一盆大枣只留半盆。罢罢罢！拿出来公用了，大不了下个礼拜再去买一趟。
看了一圈材料，发现一个最严重的问题：
到哪里去找一个金属的容器可以放下这许多材料，还要搅拌？
到哪里去找一个更大的锅，可以隔水蒸这个金属的容器？？

根据大家的建议，终于，我做出了第一锅成品。主要心得如下：

1，没有蒸锅，可以用搪瓷（不锈钢）脸盆代替，不拘一格降锅才；
2，内部的蒸碗要越大越好，我用了家里的色拉水晶碗，起初还显大，拌入各材料就拥挤不堪，搅拌得不均匀；

3，核桃能够弄碎还是尽量弄碎，虽然最开始我有点后悔让店家粉碎了，事实结果是多亏碎了，材料太多，让老人小孩吃的话嚼起来都费劲。外观上来看，因为还有枣子和桂圆肉，已经可以很漂亮了；
4，冰糖粉我加水化的，按照appleliaoliao 的建议用了一小碗水，看来水多了，凝固得不是很硬。当然这样就没有像grant一样弄坏一双筷子，切片比较省力。就是不像核桃芝麻糖了，是核桃芝麻糕；

5，说说原材料。首先买现成的当然单价贵点，但是比较省力，我是利用孩子瞌睡的时间做的，同时蒸和剪枣子，20分钟后差不多阿胶都融化了，拌入各种材料。前后大概费时40分钟左右，的确不是很辛苦；
6，材料里只有枣子和桂圆是自己加工的：枣子买的是新疆大枣，水分较足，所以只要用厨房剪刀剪就可以了，剪出来的核当自己的零食边嚼边干活；桂圆，因为妈妈说买现成的肉脏，所以自己剥了，事实证明这个做法是错误的，太费时间了。建议买现成的桂圆肉，可以在冷开水里稍微洗洗--去尘沙。
7，因为分两次作，所以最后材料的量是，阿胶125g，黄酒（女儿红）150ml，芝麻粉250g，核桃肉250g，冰糖粉125g，桂圆肉（自己秤的）118g，枣子150g

[ 本帖最后由城市的风于 2009-11-26 10:16 编辑 ].

图片附件: 锅2.jpg (2009-11-26 09:54, 320.01 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=412262

图片附件: 材料1.jpg (2009-11-26 10:00, 239.85 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=412303

图片附件: 成品.jpg (2009-11-26 10:01, 274.25 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=412306

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:06

你就不能各样只放一点点嘛

作者: 络通妈 时间: 2009-11-23 10:13

如果是东阿阿胶可以免费加工的，家里做太麻烦了。.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 10:16 标题: 回复 2#sandyshang 的帖子

表啊表啊，我要做一大锅子，然后干了切成一片一片的，像某某人一样当糖吃

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:18 标题: 回复 4#城市的风的帖子

那只能到饭店用他们的大锅了，相信你为了吃一定可以搞定的

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 10:22 标题: 回复 5#sandyshang 的帖子

大家都是到饭店借的锅么

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:22 标题: 回复 6#城市的风的帖子

阿拉都不吃阿胶

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 10:28 标题: 回复 7#sandyshang 的帖子

去叫虎妞妈妈来，她不是做好了？.

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:36 标题: 回复 8#城市的风的帖子

那你吃她家的就行了，把这些材料送给虎妞妈

作者: william@2000 时间: 2009-11-23 10:38 标题: 回复 9#sandyshang 的帖子

妞妈好像用的是加工好的阿胶粉，说很快做好的，1小时

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:39 标题: 回复 10#william@2000 的帖子

那你再把阿胶还给店里

作者: william@2000 时间: 2009-11-23 10:40

引用:

原帖由 sandyshang 于 2009-11-23 10:39 发表 $\"\"$
那你再把阿胶还给店里

你回错对象了，我没买过阿胶

作者: sandyshang 时间: 2009-11-23 10:41 标题: 回复 12#william@2000 的帖子

哦哟，我以为是风说的涅

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 10:47 标题: 回复 8#城市的风的帖子

那你分成两次做！
你应该把阿胶先打成粉，这样就节约了泡黄酒的时间。
一次用不了一斤大枣。
你家的炒菜锅里，放一个file:///C:/Documents%20and%20Settings/wangyaxin/My%20Documents/My%20Pictures/item_detail-0db2-bef2ad16ab266f5febaeb7bd7ee85187.htm这样的蒸架，然后隔水蒸就可以啦
装阿胶、核桃的容器不一定要用金属的，可以用大一点的色拉盆.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 10:49 标题: 回复 6#城市的风的帖子

也行，你把材料快递给我，我帮你做！

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 10:57 标题: 回复 10#william@2000 的帖子

材料都准备好的话是应该很快，就是搅拌一下蒸一蒸，问题是：锅有伐？.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 10:59

引用:

原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-11-23 10:47 发表 $\"\"$
那你分成两次做！
你应该把阿胶先打成粉，这样就节约了泡黄酒的时间。
一次用不了一斤大枣。
你家的炒菜锅里，放一个file:///C:/Documents%20and%20Settings/wangyaxin/My%20Documents/My%20Pictures/item_detail ...

我也想的，实在没有办法，估计要分两三次了。
你说的蒸架我没法看到

作者: william@2000 时间: 2009-11-23 11:02 标题: 回复 17#城市的风的帖子

用砂锅可以伐啦，我看到药房的膏方都是用砂锅类的装的啊.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 11:02 标题: 回复 17#城市的风的帖子

http://item.taobao.com/auction/i ... 7916a9.htm?cm_cat=0这个呢？
我不会贴图片。

你们家总归要蒸鱼吧？用什么？.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 11:07 标题: 回复 15#虎妞的妈妈的帖子

你把地址给我，我先去尝尝。

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 11:09 标题: 回复 20#城市的风的帖子

碰头吧，带给你。

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 11:09 标题: 回复 18#william@2000 的帖子

那你是说用砂锅直接煮了，我看到过煮的方子，要求多加水多搅拌，否则好像会糊的。
我人生第一次做阿胶，不能够失败！成功了我还要贴图来

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 11:12 标题: 回复 21#虎妞的妈妈的帖子

现在流行“喷”头了

虎妞妈妈，你做成功的是调羹挖着吃的还是可以切片当芝麻糖吃的？
我想要当芝麻糖吃的那种，像那个BB帮LP做的一样的。不知道做法上面区别在哪里，在于加水么？.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 11:14 标题: 回复 23#城市的风的帖子

我做的跟grant一样一样的！

作者: 卉旎小熊 时间: 2009-11-23 11:23

我去年也是找了很多大锅，但因为要1个套1个，除非拆掉耳朵，不然都不合适。

后来，后来，很快，我找到了我家的膳魔师闷烧锅的内胆，那个刚刚合适哦！！！.

作者: grant 时间: 2009-11-23 11:26

核桃和芝麻，最好保留完整的，不要打粉，因为打成粉的话成品口感会差很多。.

作者: qww-123 时间: 2009-11-23 11:29 标题: 阿胶

引用:

卉旎小熊发表于 2009-11-23 11:23
我去年也是找了很多大锅，但因为要1个套1个，除非拆掉耳朵，不然都不合适。

阿胶做不来只能看了.

作者: grant 时间: 2009-11-23 11:30

材料基本备齐了，应该明天可于收到2008年出的阿胶。估计这周末做吧，呵呵～
水浴这种方式对火候的要求不高，我比较喜欢。如果实在有困难的话，可以考虑用电磁炉(有个朋友说的，我没试过)，因为火候比煤气灶好控制。.

作者: grant 时间: 2009-11-23 11:30

实在没有够大的锅的话，可以分两次。.

作者: grant 时间: 2009-11-23 11:32

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 09:15 发表 $\"\"$
...
回家后发现n多问题，首先是阿胶要浸黄酒一个礼拜的，不是一个下午...... ...

磨成粉会快很多。不然的话大概是要浸几天，一周可能用不到。
另外，我觉得，最后就算有点没浸透的话，应该也不大影响的，一加热都会融的。.

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-23 12:09

我昨天弄好了，准备工作整整弄了一天，包括给红枣去核，剥桂园肉，炒芝麻等等，好不容易弄完了，那个蒸的锅和拌料的锅全是问我婆婆借来的，是专门烧棕子的，好大。
星期天我切的块，脱膜没有象别人那么麻烦么，我就是用了一个不粘锅外加一层保鲜膜，膜上抹了点油，很好脱下来的，可能是我在糕冷却的过程中时不时的去晃动一下，糕体就不怎么粘锅底了，另外我想问，为何我弄好的糕不是很硬，有点软软的，切的时候还有点粘刀，会不会是蒸的时间不够久啊？
吃过了，超好吃，放冰糖的时候我少放了一点，红枣、桂园都是甜的，所以现在成品的甜度刚刚好，喷喷香，象这种做法，想不好吃都难

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 12:20

引用:

原帖由 grant 于 2009-11-23 11:26 发表 $\"\"$
核桃和芝麻，最好保留完整的，不要打粉，因为打成粉的话成品口感会差很多。

侬讲的这个时候，我已经买好了。

我买好以后想，满好不要打碎的，但是阿拉姆妈讲，核桃不会碎成粉的，总归有点粒粒头就够了。还有阿拉屋里的人都不喜欢核桃的口感。
口感，打算在桂园肉（不晓得放点荔枝肉可以伐？）、枸杞上追回来.

作者: yuzema 时间: 2009-11-23 12:22 标题: 有兴趣

我也想做，麻烦做好的妈妈把详细做法过程讲解下，谢谢.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 12:22 标题: 回复 25#卉旎小熊的帖子

，打算来打算去，后头来我也是把算盘打到家里的电饭煲内胆上：
金属的，传热快，而且不粘。
这记金属容器总算有了出路，蒸的锅呢，在哪里呀在哪里

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 12:25

引用:

原帖由 grant 于 2009-11-23 11:30 发表 $\"\"$
材料基本备齐了，应该明天可于收到2008年出的阿胶。估计这周末做吧，呵呵～
水浴这种方式对火候的要求不高，我比较喜欢。如果实在有困难的话，可以考虑用电磁炉(有个朋友说的，我没试过)，因为火候比煤气灶好控制。

反正你今年的还没有做，顺带便帮我做做脱来，反正你来也来看过指导过了

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 12:28 标题: 回复 33#yuzema 的帖子

http://ww123.net/baby/thread-4596657-1-1.html
以及里面出现的http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=32124&page=1
都有很详细的介绍
当然理论到实践的距离不是一眼眼，看看我就晓得了.

作者: 齐齐妈妈 时间: 2009-11-23 12:54 标题: 回复 1#城市的风的帖子

我有锅的，我在浦东，你过来拿吧。.

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-23 13:23

我来说说我加工过程中的感受吧
1、阿胶打成粉比较好，加黄酒不用浸泡多久，就溶化了。
2、核桃肉我开始也只想打的稍稍小一点，但进了粉碎机后就发觉和我的要求不一样，太碎了，看到那些高手的指教说整块比较好，就立即停工了，把剩下的核桃肉稍稍掰小了一点，事实说明我后面停工的主意是对的，一小块一小块的核桃肉嵌在阿胶里，吃起来真的很香。不过我的核桃肉是老公帮我买的，他买错了，他买的琥珀核桃肉，不过吃起来都一样的。
3、阿胶刚开始蒸的时候有点蒸发，我蒸足45分钟的，后面的蒸气实在是把我的手蒸的够呛，就干脆直接加料了。
4、冰糖是直接打成粉，比高手指导的贴子里面写的量要少，后加水直接化成糖水的。
5、蒸发的的阿胶看上去是少了点，我原先也担心加料后会糊底，但我加完糖水后就完全不担心了，量明显增多，熬制了一会儿我就把红枣和枸杞桂园肉加进去了，并且不停的搅拌，原先阿胶会挂壁容器的现象也没有了，容器边上的阿胶全被红枣什么的刮干净了，所以妹妹们不用担心容器上的阿胶会被浪费（我原先就是肉痛这个，生怕会刮不下来）

。
6、整个过程除了加糖汁，不用另外加水的，就是要不停的搅拌。这个时候香气扑鼻啊！
7、脱膜，我觉得这个不是问题的，找一个不粘锅，然后铺一层保鲜膜，保鲜膜上再涂油，我觉这一点很重要，阿胶是有粘性的，但底下有油，它就没法粘锅了，而且我在冷却的过程中，也时不时晃动一下，让糕体不要粘锅边，完全冷却后，你会看到，整个糕体边缘会形成一个圆孤型，而且一点都不粘。
大致我的加工过程就这几点心得，妹妹们，如果有不清楚的我也可以回答的。不过说不对可别砸我

[ 本帖最后由 appleliaoliao 于 2009-11-23 13:26 编辑 ].

作者: grant 时间: 2009-11-23 13:27

引用:

原帖由 appleliaoliao 于 2009-11-23 12:09 发表 $\"\"$
我昨天弄好了，准备工作整整弄了一天，包括给红枣去核，剥桂园肉，炒芝麻等等，好不容易弄完了，那个蒸的锅和拌料的锅全是问我婆婆借来的，是专门烧棕子的，好大。
星期天我切的块，脱膜没有象别人那么麻烦么，我就 ...

冰箱冷藏放一夜试试会不会硬一些。.

作者: grant 时间: 2009-11-23 13:28

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 12:25 发表 $\"\"$

反正你今年的还没有做，顺带便帮我做做脱来，反正你来也来看过指导过了

哈哈哈哈～饶了我吧...
让你家劳工做。

作者: william@2000 时间: 2009-11-23 13:28

引用:

原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-11-23 11:09 发表 $\"\"$
碰头吧，带给你。

俺们‘喷’头吧，你给带点做好的，我把原料带给你，不过你那些都在哪儿买的啊，特别是阿胶粉

作者: kaikaima 时间: 2009-11-23 13:32 标题: 回复 1#城市的风的帖子

东阿阿胶厂有的。.

作者: caijunwei 时间: 2009-11-23 13:33

要么侬到附近的小饭店去借，付点钞票。要么去买只搪瓷面盆，汰清爽当锅用，但是没盖头

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 13:35 标题: 回复 41#william@2000 的帖子

一句话！

阿胶粉是同事回老家带来的。你买阿胶的时候让店家给你打成粉。

[ 本帖最后由虎妞的妈妈于 2009-11-23 13:40 编辑 ].

作者: 紫云英 时间: 2009-11-23 13:45 标题: 回复 34#城市的风的帖子

去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。.

作者: 紫云英 时间: 2009-11-23 13:46 标题: 回复 34#城市的风的帖子

去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。.

作者: idealchess 时间: 2009-11-23 14:03

我家里有一个北方蒸馒头的锅，我是在锅里放上水，把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏，放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子，真是很可怜，敲了两个礼拜，谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要，我的大锅可以借给你们用。.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:26 标题: 回复 38#appleliaoliao 的帖子

你太好了，说的这么详细。原材料我基本上买好准备好了，就等阿胶在黄酒里融化了，融化的过程中我豆豆看这个锅咋办

有两点因为自己没有动手，没有感觉：
1。用了多少糖粉？化成多少ml糖水呢？（黄酒我是用儿子的奶瓶看量的）
2。最后又是保鲜膜又是油的，搅拌的时候，保鲜膜不会撕碎么，或者移位，或者干脆干到成品里面去？

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:29 标题: 回复 40#grant 的帖子

世界末日到了，如果伊......来做

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:29

引用:

原帖由 kaikaima 于 2009-11-23 13:32 发表 $\"\"$
东阿阿胶厂有的。

有什么？有锅卖？阿胶厂在上海么？.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:31

引用:

原帖由 齐齐妈妈 于 2009-11-23 12:54 发表 $\"\"$
我有锅的，我在浦东，你过来拿吧。

为啥有锅的人基本都在浦东呢？人才都集中到浦东去了

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:38

引用:

原帖由 caijunwei 于 2009-11-23 13:33 发表 $\"\"$
要么侬到附近的小饭店去借，付点钞票。要么去买只搪瓷面盆，汰清爽当锅用，但是没盖头

锅子解决！我们家有不锈钢面盆一只！！
那么，标题要换了，急求超~超~超~级大锅盖

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 14:42

引用:

原帖由 紫云英 于 2009-11-23 13:46 发表 $\"\"$
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。

开拓了思路，

表讲两遍的。
就怕炒菜锅盖的高度不够，我分两次做，试试看。

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-23 14:54 标题: 回复 48#城市的风的帖子

冰糖我是买的400G为一袋的，然后毛估估一半左右打成粉的，因为冰糖比起庶糖甜度相对较低，如果少放了，后面的红枣和桂圆的甜度可以补充的。至于加多少来溶化糖粉我是用一般小碗来量的，就一碗，溶开就可以了，可能会厚一点，有点没溶开的感觉，没事的，入在阿胶里一会就化开了。不知道这样说清不清楚了

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-23 14:56 标题: 回复 52#城市的风的帖子

不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。

就是不知道我说的对不对了

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 15:11 标题: 回复 53#城市的风的帖子

我的糖粉是直接加进去的，不用事先加水融化。
我是盖了锅盖蒸的，或者你再用个小一点的不锈钢盆，倒扣在大盆上当锅盖。
不粘锅上刷一层芝麻油，刷厚一点，脱模时很方便。.

作者: grant 时间: 2009-11-23 15:19

引用:

原帖由 idealchess 于 2009-11-23 14:03 发表 $\"\"$
我家里有一个北方蒸馒头的锅，我是在锅里放上水，把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏，放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子，真是很可怜，敲了两个礼拜，谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要，我的大锅 ...

去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。.

作者: 小桂妈妈 时间: 2009-11-23 16:09

我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器，全程估计４０分钟，手有点酸，一早上起来切好了，今天带来给同事尝尝味道，评价超好．呵呵．感觉自己很能干的，自己赞一个．.

作者: 小桂妈妈 时间: 2009-11-23 16:18

看见这么多人说难，真是有点费解．阿胶一买来我就用白纸一包，然后拿个哑铃每个锤三下，当然我四岁的儿子也加入了．十分钟，两个人搞定，我还嫌我儿子力气用大了．芝麻的话，锅里炒了两三分钟，起锅后直接进料理机，两分钟后都成沫了．核桃的话，我就炒了炒，起锅后让我儿子瓣小点，不指望太小，反正做好了也要切的，好像没大伙说的那么痛苦么？全过程都很开心，呵呵呵，玩好吃好．.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-23 16:38

我记得小时候外婆肯定不会在金属的容器里熬阿胶！！这和中药熬制是一个原理，药性要保证，就只能在砂锅或陶瓷容器里熬制，一般都是隔水蒸的。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-23 16:40

而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 16:58

引用:

原帖由 appleliaoliao 于 2009-11-23 14:56 发表 $\"\"$
不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。就是不知道我说的对不对了

糖~水~到底加不加？
我下班了，还有一个礼拜时间，侬慢慢交答复好来

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 16:59 标题: 回复 56#虎妞的妈妈的帖子

锅盖问题也解决了！！！！！！！！！！

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 17:01

引用:

原帖由 grant 于 2009-11-23 15:19 发表 $\"\"$

去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐

作者: appleliaoliao 时间: 2009-11-23 17:01 标题: 回复 63#城市的风的帖子

存心考验无嘛.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-23 17:04 标题: 回复 64#城市的风的帖子

我用的是五年的女儿红，农工商特价2瓶15块。.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 17:06

引用:

原帖由 小桂妈妈 于 2009-11-23 16:09 发表 $\"\"$
我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器， ...

我也觉得你超级能干

超级贤惠，超级聪明。锅子的问题最好有进一步说明

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 17:08

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-23 16:40 发表 $\"\"$
而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。

最好，best ，better，......
我下班了，明天继续。回到家就没有闲聊的时间了，下班就是上班

筒子们，886.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-23 17:09 标题: 回复 66#虎妞的妈妈的帖子

我好像也是同一种

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-23 20:09

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表 $\"\"$

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐

正宗的老阿膠，放桌子上用手一拍就粉碎了

作者: 成长不烦恼 时间: 2009-11-23 20:30

我有不锈钢蒸锅的呀，有盖子的！大小嘛，去掉双层蒸格，电饭煲的芯子可以放在里面的，我不在浦东的

作者: grant 时间: 2009-11-23 21:01

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表 $\"\"$

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐

敲。使劲敲。肯定可以的。
有技巧的，不要平着正面敲，朝一个角斜着用力。.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-23 21:14

我是用天际炖锅炖的,感觉比隔水蒸操作方便而且效果也很好. 因为我家的炖锅不是很大,所以我一次就做2块阿胶. 我买的是同仁堂的阿胶.用小榔头把阿胶敲开,非常好敲,我儿子都能干这活,后来我查过了,阿胶的好坏可以通过易碎程度来判断,容易碎的好,不易碎的杂质多. 阿胶敲开后,就放进炖锅的瓷缸里,倒入黄酒浸一个星期.每天早上晚上各搅拌一次. 到最后一天会看到胶被酒溶化得象果冻样但是很拧. 把瓷缸放进炖锅里,开"快炖"一档,让它慢慢炖着.一般要炖2-3小时.炖好后,拌入粉碎到的核桃芝麻红枣. 我是把胶倒入不粘平底锅里.然后让它冷却.表面上盖层保鲜膜.冷透后放进冰箱冷藏一夜.第2天取出,切成片就可以了. 留在炖锅壁上的残余胶不要洗掉.淘100克大米,放进去.可以炖一小锅阿胶粥,一样很滋补的. 而且把瓷缸弄得干干净净一点不浪费.而且用炖锅最大的好处就是全程沾不到一点水,而且器具是瓷的.

[ 本帖最后由棉絮于 2009-11-23 21:16 编辑 ].

作者: 棉絮 时间: 2009-11-23 21:19 标题: 回复 64#城市的风的帖子

阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄..

作者: 云彩飞飞 时间: 2009-11-23 23:27 标题: 回复 73#棉絮的帖子

而且而且，样样都被你算计好了

作者: 钊元妈妈 时间: 2009-11-23 23:36 标题: 回复 14#虎妞的妈妈的帖子

哇，　你居然会做这个啊，　卖点给我吧，或者我换点化妆品给你也行啊，　我可以上门自取

作者: 紫云英 时间: 2009-11-24 09:46 标题: 回复 69#城市的风的帖子

1、阿胶，我是一大块直接放在一个大玻璃碗里，倒入黄酒，进微波炉加热，中间取出搅拌N次，直到阿胶完全融化。所以没有浸好几天，吃好晚饭做，睡前就做好了，放着自然冷却，隔天早上切块。
2、隔水加热不盖锅盖的，可以挥发掉黄酒味和阿胶的腥味。
3、我不加糖，里面加了红枣、桂圆肉、枸杞，甜度已经够了。.

作者: 沁沁-妈妈 时间: 2009-11-24 12:46

你可以把家里的搪瓷烧锅用工具去掉两个捏口。然后放进炒菜锅蒸啊。但是你目前准备的是一斤阿胶的量，其实应该是半斤一蒸，这样即够你一段时间的食用，又能保持够新鲜。本人就是这样做的.

作者: 虎妞的妈妈 时间: 2009-11-24 14:05 标题: 回复 76#钊元妈妈的帖子

你把材料准备好，我帮你做吧，很快的！这两天去买，周末就能做！

作者: 清水人家 时间: 2009-11-24 14:22

刚才看另一个贴子，偶也动心了，也想做做.

作者: 女儿HATTY 时间: 2009-11-24 16:32

有那么麻烦吗？我LG直接放在锅里煮的，说说我家的流程：
1.材料：阿胶1斤，红枣，芝麻，核桃，冰糖，料酒
2.将红枣，芝麻，核桃和冰糖分别磨碎装在碗里
3.起锅先将料酒倒入锅里然后将阿胶放进去（今年阿胶我们没有磨碎，直接在锅里慢慢化开来的）
3，带阿胶全部融化后，稍微再收干点，也就是让锅里的东西再稠点的感觉，在这期间锅铲是不停的要捣的，因为很容易粘锅。
4.然后将磨碎的材料分别放入锅里，再不停的捣，锅里的东西更稠的时候就可以起锅了！
5.我用电饭煲，在里面放个干净厚点的塑料袋，上面抹点油，将烧好的固元膏倒进去，等第二天就会冻起来倒出，再用刀切成一片一片就可以了！
P.S:感觉核桃不磨碎比较好，因为切的时候也会切开来的！

我现在就是带了一袋放在办公室里吃，每天早上吃个几片，我女儿也喜欢吃！.

作者: 城市的风 时间: 2009-11-25 15:04 标题: 我做好了

还不晓得算多少成功，反正我做好了。
昨天趁儿子发烧昏睡的时候，抓紧时间做了。
费时比预想的短，大概40-45分钟。做好了放进冰箱了，还没有来得及切片（触感软咚咚的）
不管切出来咋样，明天上图汇报一下哦。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-26 10:19 标题: 回复 82#城市的风的帖子

你太能干啦，风雨娘啊

我去一楼仔细看看去

作者: 城市的风 时间: 2009-11-26 10:30 标题: 回复 83#兔子波波的帖子

我要是哪天像你一样会做芝士蛋糕、各色面包了，才真叫能干呢

作者: 兔子波波 时间: 2009-11-26 10:33 标题: 回复 84#城市的风的帖子

不一样的好伐，我那个是兴趣，家里么人喜欢7

而且有姐姐说我做啥东西都那副卖相了，不可能提高了

你这个是给家人的体贴关爱，一人辛苦全家受益

不行，忘记给你撒花了，马上就去

我收藏了，想想看，有哪个亲戚手脚冰冷的，我也献爱心去

作者: 城市的风 时间: 2009-11-26 10:37

引用:

原帖由棉絮于 2009-11-23 21:19 发表 $\"\"$
阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄.

我的是四年前的东阿阿胶，250g一盒，里面铝封4个独立包装的。看上去很正宗的

不是说东阿的最好么.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-26 12:21 标题: 回复 86#城市的风的帖子

我是相信同仁堂的东西. 我妈也买东阿阿胶,她的阿胶糕做出来有腥气味的,而我用同仁堂的阿胶做出来一点其他杂味都没有.
同样的感冒冲剂,同仁堂的吃三四顿就好了,而雷允上等牌子的就象吃糖水一样无效.所以我只相信同仁堂的药..

作者: 城市的风 时间: 2009-11-26 13:21 标题: 回复 87#棉絮的帖子

我相信你，我去买同仁堂，家里正感冒呢，哪里有？.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-27 08:45 标题: 回复 88#城市的风的帖子

这个感冒冲剂具体名称是" 同仁堂感冒清热颗粒" 上海同仁堂门市在延安西路法华镇路口.轻轨3 4 号线延安西路站下过天桥就是了.
71 127 57路也到的.
还有感冒期间不能吃滋补品.

[ 本帖最后由棉絮于 2009-11-27 08:46 编辑 ].

作者: 城市的风 时间: 2009-11-27 09:36 标题: 回复 89#棉絮的帖子

007也提醒过我，感冒期间不能吃的。否则看到这么成功的香喷喷的芝麻糕，我每天口水呀~~，我要并牢

作者: lilydc 时间: 2009-12-1 09:43

必须要蒸吗？我以为这几样伴在一起就可以了呢.

作者: 骏骏的妈妈 时间: 2012-11-17 17:37 标题: 回复 73楼棉絮的帖子

昨天按照你的法子做好拉，太方便了

粥也好喝，谢谢

作者: 快乐123 时间: 2012-11-17 19:07

大家的阿胶那里买的阿，，，淘宝上要560块一斤噢，现在这么贵拉.

作者: 城市的风 时间: 2012-12-5 17:40

唉，冬天到了！这个三年前的帖子还会被翻出来

现在我怎么懒洋洋的，哪能曾经劲道夹粗额啦。。。。。。

作者: ROBYN 时间: 2012-12-5 20:23 标题: 回复 93楼快乐123 的帖子

医药公司内部买的东阿阿胶牌420一斤。
这个帖子太好了。特别81楼，让我知道了阿胶不用磨成粉也能做糕。

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