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标题: [饮食] 牛排怎么烧？ [打印本页]

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-3 20:55 标题: 牛排怎么烧？

今天买牛肉，看到一个老阿姨买了好几块牛排，很想问她怎么烧，可她看上去不是很亲和的，所以没敢问，有谁知道这个牛排买了家里怎么做呢？最好简单点的方法。谢谢！.

作者: 牛牛妈妈18 时间: 2010-2-3 21:54 标题: 看看这个

http://ww123.net/baby/thread-4518585-1-1.html.

作者: ninocheng 时间: 2010-2-4 11:23

最简单的方法，平底锅内放些黄油或精制油，然后把牛排放入，用大火，正反两面煎，中途在牛排上撒少许盐和黑胡椒，煎至自己喜欢的成熟度即可。.

作者: sophy_73 时间: 2010-2-4 14:12

煎之前，把牛排用盐抹一下，放上一会，味道更美.

作者: mjz002 时间: 2010-2-4 15:54

如果时间充裕，可先在酱料中也腌1-2小时，味道更佳。中途也不要放盐了，只需放点黑胡椒皆可。。.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-4 19:13 标题: 回复 5#mjz002 的帖子

请问需要哪些酱料？谢谢！.

作者: mjz002 时间: 2010-2-5 10:00

我一般用烤肉酱，或烧烤酱。超市都有卖的。.

作者: 元缘妈妈 时间: 2010-2-5 13:23

煎牛排最好不要淹制，只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它，其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要，挑选好的做牛排的部位，煎之前吸干表面水份，用不含盐份的黄油微微溶解，牛排放下去的时候火开到最大，1分钟，翻面，煎的时候用叉在表面快速扎点洞，以便牛排煎的更加彻底，但又不会煎的时间过长。这样的牛排才会有牛肉的香味。最后淋上牛排酱美味就来了。吃牛排最忌讳的是冷盘热肉，一定要事先把盘子加热。这样热的牛排不会马上冷掉，口感会更好。
我实在搞不懂，为什么有这么多的人喜欢事先淹制它，如果好的肉淹制以后，它本身的奶香味都会全部盖走，而且肉质也会变老的。其实在煎的时候喷上几滴白兰地倒是必要的，如果没有，可以不用。.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-5 14:50 标题: 回复 8#元缘妈妈的帖子

作者: zhaojueling 时间: 2010-2-5 17:34

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2010-2-5 13:23 发表 $\"\"$
煎牛排最好不要淹制，只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它，其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要，挑选好的做牛排的部位，煎之前吸干表面水份，用不含盐份的黄油微微溶解，牛排放 ...

今天真的是学了一招，谢谢.

作者: 元缘妈妈 时间: 2010-2-5 18:24 标题: 回复 10#zhaojueling 的帖子

不客气，吃的开心才是最重要的。.

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