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标题: [求助] 请问墨鱼烤肉怎么烧？ [打印本页]

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-10 22:52 标题: 请问墨鱼烤肉怎么烧？

墨鱼要先出水吗？肉是买叻条还是五花肉呢？喜欢浓油赤酱的味道，想在过年露一手，拜托能干的MM教教我吧！

作者: 坏坏妈妈 时间: 2010-2-10 23:03

我是墨鱼和五花肉红烧的,烤的不会

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2010-2-11 11:14

宁波人的叫法吧，墨鱼烤肉=乌贼鱼烧红烧肉
目鱼一般买比手掌偏小的目鱼整只洗好出水，五花肉出水。接着少许油葱姜煸香放肉炒完全变色出肉香，加酱油和大量的黄酒大火煮沸，中火焖30分钟，再放入目鱼一起闷15-20分钟后加糖，少许味精大火收干就好啦。.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-11 12:30 标题: 回复 2#坏坏妈妈的帖子

就是墨鱼烧肉呀！

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-11 12:33 标题: 回复 3#头上冒火的妈妈的帖子

墨鱼容易酥吗？烧得时间长会老吗？还有就是出水时水里要放黄酒吗？不好意思啊，问题多多。

作者: 禹儿妈妈 时间: 2010-2-11 14:32

目鱼出水的时候我一般放黄酒姜片的

目鱼烤肉，这个菜很下饭哦，孩子能多吃半碗饭.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-11 15:32 标题: 回复 6#禹儿妈妈的帖子

是啊，我也喜欢吃，就是从来没烧过

作者: kevinsam妈妈 时间: 2010-2-11 15:51

引用:

原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-2-11 11:14 发表 $\"\"$
宁波人的叫法吧，墨鱼烤肉=乌贼鱼烧红烧肉
目鱼一般买比手掌偏小的目鱼整只洗好出水，五花肉出水。接着少许油葱姜煸香放肉炒完全变色出肉香，加酱油和大量的黄酒大火煮沸，中火焖30分钟，再放入目鱼一起闷15-20分钟 ...

什么叫出水?.

作者: hyhpolly 时间: 2010-2-12 09:36

也可以将切好的目鱼在开水里烫一遍，目鱼容易熟的，所以烧15--20分钟就可以了。另外建议烧红烧肉的时候放一只干的红辣椒，帮助入味。

作者: ROBYN 时间: 2010-2-12 16:25

迭只菜菜偶欢喜7额

作者: Zwiebel 时间: 2010-2-12 16:49

琦妈烧过，跟着学保证不会错

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4416284&highlight=.

作者: Zwiebel 时间: 2010-2-12 16:52

尧妈的是八爪鱼烧肉，也可以参考
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4632756&highlight=.

作者: helen_az 时间: 2010-2-12 18:44

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2010-2-12 16:49 发表 $\"\"$
琦妈烧过，跟着学保证不会错
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4416284&highlight=

哈哈，刚想自我推荐，结果已经有人推荐了

作者: Zwiebel 时间: 2010-2-12 18:55 标题: 回复 13#helen_az 的帖子

你是我的偶像

祝你们全家新年快乐！.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-12 23:18 标题: 回复 13#helen_az 的帖子

真是太及时了，看着图片就馋了，只是现在的肉比那时贵了好几倍哦，我买的爱森肉，一斤多点，要37块。.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-12 23:18 标题: 回复 11#Zwiebel 的帖子

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-12 23:18 标题: 回复 12#Zwiebel 的帖子

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2010-2-14 22:35

看了这个节目,我想起了以前我做的干墨鱼烧红烧肉, 有谁知道怎么做吗? 我做的那个墨鱼都咬不动! 谢谢!.

作者: 小叶妈 时间: 2010-2-15 21:54 标题: 回复 13#helen_az 的帖子

谢谢琦妈，第一次烧就很成功，都说好吃，而且不用油煸又方便，太高兴了！

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