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标题: [饮食] 【琦妈小厨】艳遇——汤种枫糖吐司 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 11:04 标题: 【琦妈小厨】艳遇——汤种枫糖吐司

2010年4月25日星期日晴
标题党，呵呵。

严格说应该是“邂逅”，一次美丽的邂逅，当然女主角不是我啦。

虽然这辈子还没艳遇过，总算让我目睹了一回，而且是和琦琦一起，紧张、有趣、搞笑。

故事是酱紫滴：
地铁站台，我老远看到一位帅哥站在最前排，戴着米色压舌帽，一件米黄色西装，英俊挺拨，不免多看几眼，发现是一老外。另一边的最前排是一穿着玫红外套的时髦女孩，身材高挑，背影婀娜，据琦琦后来说：“穿着一双特别漂亮，后面有蝴蝶结的高跟鞋。”

我们呢，排在女孩后面，过了一会儿，外国帅哥走近女孩，其实也就在我们前面啦，“叽哩呱啦”对女孩说了一通，听起来语气蛮诚恳，据琦琦补充（我不好意思看，她看得起劲）：“外国人一边说一边看着那个阿姨微笑。”

不知是矜持还是听不懂英语，女孩没有回答。据琦琦描述：“阿姨先是摇头后来又点头。”

琦琦着急了，拉着我的手，小声但急切地问：“妈妈，他在说什么？”

呵呵，学习英语的重要性体现出了吧？！

我只好轻声说：“过会告诉你！”

外国帅哥和女孩并肩而立，一会儿地铁来了，两人相继而入，我以为接下来会像电影里那样，没想到他们没再说话，过了一站，外国帅哥下车。我下意识地回头注视那个女孩，在她眼里好像闪过一丝失望。

邂逅的故事到这里结束了。

我们下车后，琦琦又问刚才的事，我告诉她：“外国人想认识那个阿姨……”

“哦，怪不得，我听到他说’What’s your name?’”她一副恍然大悟的样子。

“想和她交个朋友……”我继续说

“哦，怪不得，我听到他说什么friend”她继续点头。

“他问她是不是日本人。”没等我说完

琦琦一脸兴奋地说：“怪不得她摇摇头呢。”

得，全想当然地对上号，呵呵

我趁机说：“你看，学习英语很重要吧！以后长大了，要是也碰上外国人想认识你，你怎么办？”

她双手一摊，学外国人说中文的语调说：“听不懂！”逗得我哈哈大笑。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=485422

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 11:07

看了臭妈的樱花茶，迷恋啊

网上败的枫糖浆、香草精和樱花茶都到了，樱花茶泡出来淡淡的，没什么味道，不过真好看，要用开水泡。.

图片附件: DSC_2966.jpg (2010-4-26 11:07, 56.18 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=485428

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 11:08

在番番和乌咪博里对枫糖吐司一见倾心。

搜索来的：枫糖顾名思义是从枫树树汁提炼出来的,将树汁高温加热,去除多余水分后,就成为类似蜂蜜的枫糖浆,平均40公升的树汁才提炼出1公升糖浆.品质上依颜色,明净度和口感来分成三个等级,最佳等级的是保有枫树原味者，可供直接食用，较次级的就用来制作糕饼糖果，是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。

材料：高粉285g,细糖47g,盐3克，全蛋30g,牛奶66g,枫糖浆30g,汤种82g,速发干酵母5g,无盐奶油30g，葡萄干50g（方子出自65度汤种面包）
她的博里有详细的步骤图。

我以前做面包都是用直接法，把所有材料扔进面包机里搅，汤种做得不多，主要是觉得做汤种比较麻烦。

这次学习用微波炉做汤种很方便哈，把20克面粉、100克水要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒，微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，再加热20秒搅拌，有可能还要再加热10秒，搅拌时面糊有纹路出现即可，一般是1分钟，看微波炉的功率，具体情况具体掌握。盖上保鲜膜放凉后置冰箱。24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用。

也是网上搜来的：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

这次用的是加州阳光少女葡萄干，事先没有浸泡，直接揉进面团里，烤后来发现一点不干，很好吃很甜。

淡淡的枫糖味道，柔软的面包，下次试试多加点枫糖，应该更好吃。.

图片附件: DSC_2949.jpg (2010-4-26 11:09, 89.01 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=485431

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-4-26 11:09

坐沙发
听故事
喝花茶
吃点心.

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 11:42

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-4-26 11:09 发表 $\"\"$
坐沙发
听故事
喝花茶
吃点心

亲爱的，连回个贴也这么有才

这个樱花茶绝对美貌，你家的好东西太多，我只好慢慢来。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-4-26 12:16

引用:

我告诉她：“外国人想认识那个阿姨……”

“哦，怪不得，我听到他说’What’s your name?’”她一副恍然大悟的样子。

“想和她交个朋友……”我继续说

“哦，怪不得，我听到他说什么friend”她继续点头。

“他问她是不是日本人。”没等我说完

琦琦一脸兴奋地说：“怪不得她摇摇头呢。”

这个老外搭讪太不上路，在咱们的家门口想泡日本妞

琦妈下次记得教琦琦，要是有人问她：are you 日本人？
琦琦要反问：are you 阿凡达

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-4-26 12:21

回归到本质，面包里面我最爱吃的还是土司

土司有无数种搭配方式，配黄油、鸡蛋、培根、花生酱、果酱、辣酱、豆腐乳、咸蛋黄.....
可以说土司是面包家的妈妈，无论家人有任何需要，妈妈基本都能满足

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-4-26 13:00 标题: 回复 3#helen_az 的帖子

恩，葡萄干做在面包里不需要泡开的
不约而同地，我也做了有葡萄干和蔓越莓的面包，狠狠地好吃

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 13:50

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-4-26 12:21 发表 $\"\"$
回归到本质，面包里面我最爱吃的还是土司
土司有无数种搭配方式，配黄油、鸡蛋、培根、花生酱、果酱、辣酱、豆腐乳、咸蛋黄.....
可以说土司是面包家的妈妈，无论家人有任何需要，妈妈基本都能满足

是滴，我喜欢葡萄干吐司，小时候的味道。
最最受不了“浓油赤酱”的面包，重油重糖看看就饱了。
吐司对我来说不用整形也是一大优势，呵呵。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 13:52

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-4-26 13:00 发表 $\"\"$
恩，葡萄干做在面包里不需要泡开的
不约而同地，我也做了有葡萄干和蔓越莓的面包，狠狠地好吃

蔓越莓吃光了，这次也败了呢，喜欢酸酸甜甜的味道。
葡萄干和蔓越莓一起放吗？上个图，我要学习。
我以前葡萄干都泡的，这次偷懒，歪打正着了。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-4-26 14:02 标题: 回复 10#helen_az 的帖子

没来得及拍就早餐吃光了呀
我继续做，做好了拍
其实也就是新疆绿葡萄+蔓越莓，甜+酸，味道满好地，做出来的土司是微带些紫的，很柔软，好吃的
另外加了些瓜子
早上吃些干果很好的，增强记忆力呢，大人孩子都需要吃点，统统放进土司里，啊呜1口吃进肚，图个方便快捷。

我也不喜欢“富得流油”的面包，看看就饱了.

作者: helen_az 时间: 2010-4-26 14:15