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标题: [饮食] [咖啡]盘点在家煮咖啡所需要的成本 [打印本页]

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:51 标题: [咖啡]盘点在家煮咖啡所需要的成本

经常有朋友说：你真是有钱有闲哦，可以自己煮咖啡喝。
其实，自己煮咖啡，除了享受新鲜的咖啡的美味以外，真的是既经济又实惠呢。
要在家自己煮一杯香浓的咖啡，需要哪些东西呢？
以我经常采用的手冲的煮法为例，我们盘点一下需要的东西，以及大致的价格。
本帖中提到的价格，仅供参考。.

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:54

手冲需要的东西：
0. 咖啡豆。好咖啡的关键在于新鲜，所以一定不要去买磨好的咖啡粉。如果嫌在家烘焙麻烦的话，就从烘好的咖啡豆开始好了。这个属于原材料，就不放在器材成本里了。价格上下差蛮多的，一定要买新鲜烘焙的。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:13 编辑 ].

图片附件: 5_AfterRoast_c.jpg (2010-6-4 22:13, 447.19 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=509702

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:55

1. 磨豆机。家用的话，买一个手磨就好了，要比较容易清洁的那种。一般来讲，大概花人民币150元左右可以买到不错的了。
如果想省力气，要买电动的话，要小心，不要买种“桨叶式砍豆机”，糟踏豆子。
等下我去看看能不能找到图，先把帖子发完再说。

上几张手磨的照片。这只手磨是我出差时带的，上面的那个摇把可以很容易地取下来，这样就很方便携带。
小巧，磨芯的质量还可以。不如我放在公司那台磨得速度快，但是胜在便携。
这台是朋友帮忙带的，HARIO的，大概人民币200稍多一点。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:09 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=509698

图片附件: _DSC3562.jpg (2010-6-4 22:09, 241.86 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=509699

图片附件: _DSC3564.jpg (2010-6-4 22:09, 295.48 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=509700

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:56

2. 滤杯、滤纸。
滤杯如果用我用的这种耐高温塑料的话，大概是人民币20元。如果好一点的话陶瓷的大概是50元上下。
滤纸也属于消耗品，一包大概是20上下。注意不要买到漂白的，我一般就买原色的。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:04 编辑 ].

图片附件: 5_drip_kalita.JPG (2010-6-4 22:04, 48.18 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=509693

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:57

3. 细口手冲壶。价格大概人民币150左右。这个东西呢，有最好，如果没有的话，找个出水可以控制的壶或杯也行。我在家和公司各放了一个，不过出差时不好带，我出差时就遇到什么用什么。比如宾馆的电热水壶就很好用。有时住如家，是提供饮水机的，我就直接用马克杯接了水往滤杯里倒。味道会差一点，但是，还是很好喝哦。　

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:04 编辑 ].

图片附件: 5_drip_pot.JPG (2010-6-4 22:04, 66.82 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=509694

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:58

4. 接在滤杯下面接咖啡的下壶。40元左右，一般用泡花草茶的那种透明壶就行了，其实也没要求的，什么都行，只要口径大小合适。.

作者: grant 时间: 2010-6-2 21:59

好，至此，搞定了。多少钱呢？
磨豆机(150) + 滤杯(20) + 滤纸(20) + 手冲壶(150) + 下壶(40) = 380元。
对了，我还有一个东西属于必备的，食品温度计。大概40元。加总一下，420元，足够了。
哈哈，便宜吧？.

作者: grant 时间: 2010-6-2 22:03

如果想在家烘焙呢？
也有很经济的玩法，就象我现在用的，手网。
菜场边的五金店有售，10元一个，讨价还价一下，18块可以买两个，扣到一起，用夹子夹一下，OK了！
总成本20元，就可以在家新鲜烘焙咖啡了。

作者: grant 时间: 2010-6-2 22:04

如果不算咖啡的话，花上450元，就可以在家建起一整套的咖啡器材，可以从生豆开始，自己烘焙，自己研磨，自己冲煮。
只花不到500块，就可以让你的家，时时萦绕咖啡的香气。

作者: joyzhu 时间: 2010-6-3 19:46 标题: 咖啡机

外面买的咖啡机，像灿坤，philip出的那种，是不是必须的？我小时候家里是用个小锅烧的，效果一样伐？.

作者: 静夜思 时间: 2010-6-3 20:00 标题: 回复 9#grant 的帖子

这个说说容易，实际操作起来有一定的难度。那我去买个咖啡机行不？有啥好推荐的？.

作者: grant 时间: 2010-6-4 09:27

引用:

原帖由 joyzhu 于 2010-6-3 19:46 发表 $\"\"$
外面买的咖啡机，像灿坤，philip出的那种，是不是必须的？我小时候家里是用个小锅烧的，效果一样伐？

引用:

原帖由 静夜思 于 2010-6-3 20:00 发表 $\"\"$
这个说说容易，实际操作起来有一定的难度。那我去买个咖啡机行不？有啥好推荐的？

市面常见的电动咖啡机，基本上，有两种，
一种是意式咖啡机的家用版，有锅炉、有蒸汽的，基本上价格在4000以下的话，不会有太好的咖啡出现的。再贵一点的话应该还可以。
另一种是美式滴滤机，大概200上下，很多公司会放这种，简单，但是对味道的调整不方便。能煮出一杯还过得去的咖啡。
我答应旺爸不要把这里搞成卖机器的，所以不做推荐了。不过我可能后续会开帖介绍各类的机器。.

作者: 麦田 时间: 2010-6-4 11:50 标题: 回复 12#grant 的帖子

买那种全自动的咖啡机,又不可能在买的时候冲杯咖啡试试,怎么办呢?.

作者: grant 时间: 2010-6-4 12:40

引用:

原帖由麦田于 2010-6-4 11:50 发表 $\"\"$
买那种全自动的咖啡机,又不可能在买的时候冲杯咖啡试试,怎么办呢?

这个，很难。最好去实体店，让店家冲给你喝。
一般专门卖咖啡机的地方煮给客户喝的。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-4 22:01

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-2 21:57 发表 $\"\"$
3. 细口手冲壶。价格大概人民币150左右。这个东西呢，有最好，如果没有的话，找个出水可以控制的壶或杯也行。我在家和公司各放了一个，不过出差时不好带，我出差时就遇到什么用什么。比如宾馆的电热水壶就很好用。有 ...

还得有细口手冲壶啊？我都是直接对这热水瓶，按了就冲。.

作者: grant 时间: 2010-6-4 22:03

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:01 发表 $\"\"$

还得有细口手冲壶啊？我都是直接对这热水瓶，按了就冲。

我另外一个帖子，就是讲我玩咖啡的过程那帖，四楼，放了手冲壶的照片。
手冲的过程中，对味道影响最关键的，是闷蒸的过程。
如果形不成闷蒸，或是闷蒸不充分，味道会受到很大的破坏。
用热水壶直接冲的话，我想，很难形成闷蒸的。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-4 22:05

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-4 22:03 发表 $\"\"$

我另外一个帖子，就是讲我玩咖啡的过程那帖，四楼，放了手冲壶的照片。
手冲的过程中，对味道影响最关键的，是闷蒸的过程。
如果形不成闷蒸，或是闷蒸不充分，味道会受到很大的破坏。
用热水壶直接冲的话，我 ...

还得焖蒸?
我还以为只要热水冲了，咖啡滴下杯后，就直接可以享用了。.

作者: grant 时间: 2010-6-4 22:12

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:05 发表 $\"\"$

还得焖蒸?
我还以为只要热水冲了，咖啡滴下杯后，就直接可以享用了。

这个... 我慢慢补充哈。　

这个楼里上面的帖子我配了几张图，可以看一下。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-4 22:14

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-4 22:12 发表 $\"\"$

这个... 我慢慢补充哈。　
这个楼里上面的帖子我配了几张图，可以看一下。

切。。。引人误入歧途嘛！！.

作者: grant 时间: 2010-6-4 22:14

好累... 我先闪了，大家继续。　

作者: grant 时间: 2010-6-4 22:15

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:14 发表 $\"\"$
切。。。引人误入歧途嘛！！

手冲也好，虹吸也好，对闷蒸这个过程都很在意的。
虹吸的闷蒸不如手冲这么明显。
越新鲜的豆子，闷蒸的效果越明显。
其实就连意式机，也有类似的过程，好一点的机器都有，叫预浸。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-5 00:24

我家的磨豆机是这样的款式。

由于被儿子，不知道弄了什么进去磨后，就没再使用过了。

现在是买豆，然后用粉碎机磨成粉。这下我恐怕要被LZ批评了，对咖啡豆做了最大的伤害。.

图片附件: 磨.JPG (2010-6-5 00:24, 9.61 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=509773

作者: 森林妈 时间: 2010-6-8 23:28

磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且，由于食品粉碎机转速快，会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机，买贵了，超过200大洋了。

（KALITA的）
如果要清洁，磨点豆子，倒掉不用，基本上机器也就干净了。新买的磨豆机我就这样处理的，磨出来的粉不要仍掉，放在卫生间里吸潮吸异味绝佳。我属于初级水平，用法压（100元+），豆子是星巴克当令的印尼豆，跟大家去巴厘岛带回来的金兔牌味道差不多，还算新鲜。用法压的话豆子要磨粗点，否则有渣。以上的DD使用起来都很方便的，单位里的小朋友觉得好玩，每天有人替我磨豆，泡咖啡，

BOSS的享受啊！在家喝清咖喜欢滤杯滤纸的，细嘴壶没有买，用水壶在煤气灶上烧开水，泡的时候注意掌握节奏，让水慢慢流出也就差不多了。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-8 23:46

引用:

原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 $\"\"$
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且，由于食品粉碎机转速快，会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机，买贵了，超过200大洋了。（KALITA的）
如果要清洁，磨点豆子，倒掉不用，基本上机器也就干净了 ...

怪不得。。。手磨出来的咖啡，好喝。。那个粉碎机弄出来的，基本上，没什么香味了。。汗。。

我还以为是因为手磨充满“爱心”，所以感觉好喝。。

灭了自己再说。.

作者: shgood10 时间: 2010-6-9 09:04

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-8 23:46 发表 $\"\"$

怪不得。。。手磨出来的咖啡，好喝。。那个粉碎机弄出来的，基本上，没什么香味了。。汗。。

我还以为是因为手磨充满“爱心”，所以感觉好喝。。灭了自己再说。

“爱心”也要啊！哈！哈！
别灭，容我爱你一下先！

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-9 11:20

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-9 09:04 发表 $\"\"$

“爱心”也要啊！哈！哈！
别灭，容我爱你一下先！

谢谢你的爱~~

作者: clovedan 时间: 2010-6-9 16:58

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-2 21:56 发表 $\"\"$
2. 滤杯、滤纸。
滤杯如果用我用的这种耐高温塑料的话，大概是人民币20元。如果好一点的话陶瓷的大概是50元上下。
滤纸也属于消耗品，一包大概是20上下。注意不要买到漂白的，我一般就买原色的。

滤纸哪儿有的买呀？.

作者: wtxy9258 时间: 2010-6-9 17:47

LZ组织次团购吧，自愿的参加，省得我们这些门外汉摸不到门道。.

作者: grant 时间: 2010-6-10 08:33

引用:

原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 $\"\"$
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且，由于食品粉碎机转速快，会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机，买贵了，超过200大洋了。（KALITA的）
如果要清洁，磨点豆子，倒掉不用，基本上机器也就干净了 ...

很棒的分享。
咖啡磨很有讲究。磨出的粉，如果放大了看的话，应该是表面粗糙的颗粒状。而常见的食品粉碎机，是用两个叶片去切碎的，这样出来的粉粒，表面光滑，萃取时水很难进去，就很难萃取出咖啡的精华了。
这一段是最容易被人忽视的，我在玩咖啡玩得比较疯狂时，看过一些这方面的资料，有些疯狂的玩家用各种超级设备来分析磨的品质，比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度)，呵呵。我会慢慢整理出来，把这些内容补充到教材那一楼里。.

作者: grant 时间: 2010-6-10 08:34

引用:

原帖由 clovedan 于 2010-6-9 16:58 发表 $\"\"$

滤纸哪儿有的买呀？

卖滤杯的地方都有。
滤纸要小心不要买和漂白剂的，另外出水流畅的比较好。.

作者: grant 时间: 2010-6-10 08:34

引用:

原帖由 wtxy9258 于 2010-6-9 17:47 发表 $\"\"$
LZ组织次团购吧，自愿的参加，省得我们这些门外汉摸不到门道。

我在和几个人谈，要找比较好的货源和比较低的价格才敢组织团购。.

作者: grant 时间: 2010-6-10 08:35

引用:

原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 $\"\"$
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且，由于食品粉碎机转速快，会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机，买贵了，超过200大洋了。（KALITA的）
如果要清洁，磨点豆子，倒掉不用，基本上机器也就干净了 ...

其实电动的磨也有很好的，不过不能用食品粉粉碎机，而要找专门的磨。
基本上家用，不用意式机的话，找对卖家，500元上下应该可以买到不错的电动磨了。.

作者: shgood10 时间: 2010-6-10 09:27 标题: 回复 29#grant 的帖子

“比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度)，”
很期待这个内容

作者: grant 时间: 2010-6-10 09:38

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-10 09:27 发表 $\"\"$
“比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度)，”
很期待这个内容

整理中。敬请期待。

作者: grant 时间: 2010-6-10 09:38

我去干活了... 大家继续～.

作者: wtxy9258 时间: 2010-6-10 11:51 标题: 回复 31#grant 的帖子

期待，感谢LZ的热心。。。

作者: 森林妈 时间: 2010-6-14 14:41

LZ，我想买个手冲壶，但外面卖的动辄好几百，有没有好的推荐？.

作者: 兔兔妈 时间: 2010-6-14 15:25 标题: 回复 31#grant 的帖子

也想团购，就lz说的这一套好了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-6-14 21:31 标题: 回复 22#悦悦孝孝妈的帖子

我家现在也是这款磨豆机器.

作者: grant 时间: 2010-6-15 11:42

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-5 00:24 发表 $\"\"$
我家的磨豆机是这样的款式。

509773

由于被儿子，不知道弄了什么进去磨后，就没再使用过了。

现在是买豆，然后用粉碎机磨成粉。这下我恐怕要被LZ批评了，对咖啡豆做了最大的伤害。

我好象最开始时用过这台。后来家里买了电磨以后，这台送人了。
用螺丝刀可以全部拆开来清洁的。当然平时不用那么麻烦，毛刷刷一下就好了。.

作者: grant 时间: 2010-6-15 11:43

引用:

原帖由 森林妈 于 2010-6-14 14:41 发表 $\"\"$
LZ，我想买个手冲壶，但外面卖的动辄好几百，有没有好的推荐？

我最近和那个开店的朋友谈了，他虽然平时店里不做器材，但是还是可以拿得到比较便宜的价格的，不过有订货量。
我在请他弄个样品过来，我实际试一下。大概假放完应该就可以到我办公室了。
我准备最近一、两周开始开课，以及组织团购。.

作者: grant 时间: 2010-6-15 11:44 标题: 回复 38#兔兔妈的帖子

嗯，我准备弄一套手冲套装，谈个便宜的价格。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-15 13:51

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-15 11:42 发表 $\"\"$

我好象最开始时用过这台。后来家里买了电磨以后，这台送人了。
用螺丝刀可以全部拆开来清洁的。当然平时不用那么麻烦，毛刷刷一下就好了。

推荐下电磨.

作者: grant 时间: 2010-6-15 17:59 标题: 回复 43#悦悦孝孝妈的帖子

看我的另外一个帖子。有几种不同的磨。
如果不准备玩意式机的话，小飞鹰之类的就够了，大概人民币500元左右。
如果玩意式机的话，可以考虑我用的那台，Rancilio Rocky，我4年前入手为好象1700左右吧，现在不清楚降了没。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-15 21:09

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-15 17:59 发表 $\"\"$
看我的另外一个帖子。有几种不同的磨。
如果不准备玩意式机的话，小飞鹰之类的就够了，大概人民币500元左右。
如果玩意式机的话，可以考虑我用的那台，Rancilio Rocky，我4年前入手为好象1700左右吧，现在不清楚降 ...

太太。。小资了。。俺还是乖乖的使用那款手磨吧！！.

作者: grant 时间: 2010-6-15 21:21 标题: 回复 45#悦悦孝孝妈的帖子

嗯。手磨其实挺不错的。
我其实有点后悔当时冲动买了Rocky + Silvia组合。并没有发挥很大的功用。
准备最近重新开始玩意式，不然对不起我当年花的那笔钱...

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-15 21:38

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-15 21:21 发表 $\"\"$
嗯。手磨其实挺不错的。
我其实有点后悔当时冲动买了Rocky + Silvia组合。并没有发挥很大的功用。
准备最近重新开始玩意式，不然对不起我当年花的那笔钱...

别后悔，送我就可以了。。哈哈~~.

作者: grant 时间: 2010-6-15 22:00

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-15 21:38 发表 $\"\"$

别后悔，送我就可以了。。哈哈~~

我决定努力做到物尽其用～

作者: 森林妈 时间: 2010-6-15 23:21 标题: 回复 41#grant 的帖子

什么牌子的，如果是日货我可以有人带，大概什么价格？.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-15 23:40

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-15 22:00 发表 $\"\"$

我决定努力做到物尽其用～

送我也是一样哈。。

我会天天想着你，然后使用它的。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-6-16 00:16 标题: 回复 49#森林妈的帖子

意式的好的都在意大利吧.

作者: grant 时间: 2010-6-16 11:41

引用:

原帖由 森林妈 于 2010-6-15 23:21 发表 $\"\"$
什么牌子的，如果是日货我可以有人带，大概什么价格？

手冲的话，HARIO应该是日本的品牌。.

作者: grant 时间: 2010-6-16 11:41

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-6-16 00:16 发表 $\"\"$
意式的好的都在意大利吧

意式机应该是的。.

作者: 小新妈 时间: 2010-6-16 15:38

等LZ团购，期待中。。。。.

作者: grant 时间: 2010-6-16 18:45

引用:

原帖由 小新妈 于 2010-6-16 15:38 发表 $\"\"$
等LZ团购，期待中。。。。

开课以后就开团购帖。估计这周过掉以后。.

作者: anan111 时间: 2010-6-17 19:40 标题: 回复 55#grant 的帖子

期待呀
先报个名.

作者: grant 时间: 2010-6-18 08:17 标题: 回复 56#anan111 的帖子

此帖不接受团购报名。.

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