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标题: [饮食] Espresso，真苦啊 [打印本页]

作者: 天狗潼 时间: 2010-6-25 11:25 标题: Espresso，真苦啊

昨晚的饭局，去得有些早了，于是特意找了南京路上的TOSTA，点了份Espresso。
一眼看去，那杯子里的一点点浓黑咖啡非常诱人。第一次品尝这个，一直以为自己口味很重，能完全适应得了这浓缩的精华。
第一口，好苦~~
第二口，还是苦~~
拖延每一次品啜的时间，试图在苦涩的背后找到多些香醇的感觉，还是苦。。。
不知道下次喝，会有什么感觉？.

作者: 小龙女的妈妈 时间: 2010-6-25 20:22

这个当然苦,看来老师还是一个菜鸟.

作者: 小笨 时间: 2010-6-26 20:23

我们平时常喝的咖啡是被称为饮料，也可以说是美式咖啡。.

作者: 天狗潼 时间: 2010-6-28 12:06 标题: 回复 2#小龙女的妈妈的帖子

老师在哪里啊？我本就是菜鸟，别看我那么多年的咖龄，呵呵。。。

作者: 天狗潼 时间: 2010-6-28 12:08 标题: 回复 3#小笨的帖子

我其实还喝曼特宁的，什么都不加，黑咖啡或叫清咖的~~
那个不觉得苦，很香。.

作者: grant 时间: 2010-6-28 12:30

Espresso要看豆子，以及冲煮的人的水平的。
口味是肯定比一般的清咖啡重，但是完全的苦那一般是没做好，或是豆子有问题。
应该是有强烈的香气，然后依据豆子不同，会有酸、苦、焦糖的风味或是说甜味、以及很好的回甘。
曾参加过一次以Espresso为主题的咖啡活动，试各种不同配方的豆子。那时我刚开始玩咖啡不久，多喝了几杯Espresso，最后醉咖啡....

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 12:30

我不觉得苦。。我觉得太厉害。要是长时间不喝，突然喝的话，立刻觉得心跳加速，难受得要命，恨不的立马躺下来。
连着喝几次，适应了身体就没有这么大的反应了。还有就是我空腹喝不了EXPRESSO。。。.

作者: grant 时间: 2010-6-28 12:31

一杯小小的Espresso，上面覆盖着厚厚的一层棕红色的Crema，散发着浓郁的香气... 轻啜一口，享受啊～.

作者: grant 时间: 2010-6-28 12:34

引用:

原帖由 LAVAZA 于 2010-6-28 12:30 发表 $\"\"$
我不觉得苦。。我觉得太厉害。要是长时间不喝，突然喝的话，立刻觉得心跳加速，难受得要命，恨不的立马躺下来。
连着喝几次，适应了身体就没有这么大的反应了。还有就是我空腹喝不了EXPRESSO。。。

我也有这感觉... 虽然所有的数据都表明Espresso里的咖啡因是所有冲煮方法中含量最低的，可是也许是因为太浓，我还是不能一次喝很多杯Espresso，而黑咖啡就没啥大问题。
另外Espresso确实不适合空腹喝... 其实好象黑咖啡也最好不要空腹喝。配点甜点是最好的选择。
顺便，你的ID再加一个字母就是很有名的Espresso用豆子的品牌哦～　

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 12:42 标题: 回复 9#grant 的帖子

是啊，偶当时注册的时候漏打了个字母。。这个是偶一直喝的咖啡粉。。。

记得偶98年第一次喝EXPRESSO。。。偶的天，，难受的要命，觉得自己要客死他乡了。。我也喜欢上面的一层厚厚的泡，2口就喝光了，呵呵

偶对黑咖啡也没有什么问题，属于喝了就能睡觉的主。.

作者: grant 时间: 2010-6-28 12:58

引用:

原帖由 LAVAZA 于 2010-6-28 12:42 发表 $\"\"$
是啊，偶当时注册的时候漏打了个字母。。这个是偶一直喝的咖啡粉。。。

记得偶98年第一次喝EXPRESSO。。。偶的天，，难受的要命，觉得自己要客死他乡了。。我也喜欢上面的一层厚厚的泡，2口就喝光了，呵呵

偶对 ...

嗯，握手...
现在是每天晚上事情忙完了，煮壶咖啡，两个人一人一杯，喝了睡觉。

作者: 天狗潼 时间: 2010-6-28 13:07 标题: 回复 11#grant 的帖子

听说过你醉咖啡的事

这样的人，居然也能醉咖啡
其实，黑咖啡也不会影响我的睡眠，通常也是喝完，挨了枕头还是能睡~~.

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 13:11 标题: 回复 11#grant 的帖子

呵呵，，有时候偶喝了咖啡觉得恩。。要不再喝杯茶吧。

或者，喝完了咖啡想想。。又去倒杯酒。。。

作者: grant 时间: 2010-6-28 13:16

引用:

原帖由 天狗潼 于 2010-6-28 13:07 发表 $\"\"$
听说过你醉咖啡的事
这样的人，居然也能醉咖啡
其实，黑咖啡也不会影响我的睡眠，通常也是喝完，挨了枕头还是能睡~~

嘿嘿... 象我那次那么喝，我想80%以上的人都会醉。
那天我大概喝了6杯还是7杯... Espresso... Double...

作者: grant 时间: 2010-6-28 13:17

引用:

原帖由 LAVAZA 于 2010-6-28 13:11 发表 $\"\"$
呵呵，，有时候偶喝了咖啡觉得恩。。要不再喝杯茶吧。

或者，喝完了咖啡想想。。又去倒杯酒。。。

哈哈～　家里一般不备红酒，半夜喝白酒有点过了...

茶一般晚上不大喝，不是怕睡不着，是怕要去厕所。.

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 13:31 标题: 回复 15#grant 的帖子

以前人家送了一瓶酒，竟然是EXPRESSO，还有付特加的混合酒。。也不知道哪个葱想出来的，黑色的酒体。。噶难喝啊难喝啊。。偶只尝了一次被偶连瓶都扔了。。被批评浪费了，浪费了。。

茶，酒和咖啡，偶觉得很有共同体的，都会醉，都是“复杂”的口味，还有偶觉得都能解饭后的“油腻”。呵呵。。偶已经偷偷默默一个人喝了大半瓶TEQUILLA。。。

另外，是谁卖给你6，7杯EXPRESSO的。。。一定觉得今天碰到个“外星人”。。.

作者: grant 时间: 2010-6-28 13:58

引用:

原帖由 LAVAZA 于 2010-6-28 13:31 发表 $\"\"$
以前人家送了一瓶酒，竟然是EXPRESSO，还有付特加的混合酒。。也不知道哪个葱想出来的，黑色的酒体。。噶难喝啊难喝啊。。偶只尝了一次被偶连瓶都扔了。。被批评浪费了，浪费了。。

茶，酒和咖啡，偶觉得很有共同 ...

不是卖啊，是一群咖啡疯子，一起玩Espresso。
尝试不同的配方，不同的口味...
我和一群疯子一起，偶而，疯狂了一下。

作者: 金格妈咪 时间: 2010-6-28 14:11 标题: 回复 6#grant 的帖子

想知道“醉咖啡”的感觉。。。.

作者: caijunwei 时间: 2010-6-28 14:14 标题: 回复 8#grant 的帖子

请教，我在意大利时看见当地人都站着喝咖啡，而且都是喝那种小小杯的，感觉像中国人喝高粱酒一样，每次米一口，小小杯可以喝好长时间，不知道这是什么咖啡？估计也是苦的来。

[ 本帖最后由 caijunwei 于 2010-6-28 14:15 编辑 ].

作者: grant 时间: 2010-6-28 14:18

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-6-28 14:14 发表 $\"\"$
请教，我在意大利时看见当地人都站着喝咖啡，而且都是喝那种小小杯的，感觉像中国人喝高粱酒一样，每次米一口，小小杯可以喝好长时间，不知道这是什么咖啡？估计也是苦的来。

这个，应该就是Espresso。小小杯的。
据说意大利人也很少喝纯的Espresso，一般是加糖喝。.

作者: grant 时间: 2010-6-28 14:20

引用:

原帖由 金格妈咪 于 2010-6-28 14:11 发表 $\"\"$
想知道“醉咖啡”的感觉。。。

相信我，你不想试的。　

心跳快，类似心悸，精神亢奋，反正，很难过。
我偶而也会醉酒，但相较起来，醉咖啡要难过许多。
因为醉酒一般会睡一觉，醒来也就没什么了，而醉咖啡，睡不着的，很清醒地感受难受的过程。
貌似没有好的方法解，只能多喝水或牛奶。.

作者: 金格妈咪 时间: 2010-6-28 14:39 标题: 回复 21#grant 的帖子

哈哈，原来我也轻微地“醉”过，感觉心慌，出冷汗，我是在喝咖啡之后又接着喝茶出现症状的，不过那是很久以前的事情了，现在我对咖啡的耐受性很强，咖啡+茶没有任何问题的。.

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 15:03

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-28 14:18 发表 $\"\"$

这个，应该就是Espresso。小小杯的。
据说意大利人也很少喝纯的Espresso，一般是加糖喝。

呵呵,以前一个老外同事的老爸就超喜欢喝EXPRESSO,还超喜欢加糖...

勺子根本就搅不开糖...直接就插在杯子里的糖堆里了.

中国的EXRPESSO和意大利的EXPRESSO来比,,,量实在太多了..哪怕是SINGLE的...

作者: grant 时间: 2010-6-28 15:14 标题: 回复 23#LAVAZA 的帖子

espresso golden rule:
25 seconds, 25 ml, rich aroma with tiger flack...

作者: grant 时间: 2010-6-28 15:16 标题: 回复 24#grant 的帖子

有个词错了，想不起来怎么拼了。tiger flicker? 虎斑... 指Crema表面出现暗色的小斑点或是条纹。

引用:

DOUBLE SHOT: Equals 2 to 2.5 fluid ounces of water pulled through approximately 14 grams of ground coffee in about 20 to 25 seconds.
SINGLE SHOT: Equals 1 to 1.5 fluid ounces of water pulled through approximately 7 grams of ground coffee in about 20 to 25 seconds.

作者: grant 时间: 2010-6-28 15:20 标题: 回复 25#grant 的帖子

翻了一下之前的资料，找到了：
tiger striping，或tiger-mottling.

作者: LAVAZA 时间: 2010-6-28 16:12 标题: 回复 26#grant 的帖子

过分啊过分啊..害的偶拼命查字典呢..

FLACK:高射炮...加上TIGER..偶以为EXPESSO 厉害啊...喝了后,人一下子都趴下了...

我就觉得EXPRESSO那浓度...象是把豆直接压压榨榨,不加水,直接出来的..

想起某某的中华鳖精...号称TURTLE JUICE...呵呵,也感觉是把鳖直接"匡党"一压..一杯JUICE出来了...问题是..你喝挖..哈哈.

作者: 果酱妈妈 时间: 2010-6-28 17:57

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-28 12:58 发表 $\"\"$

嗯，握手...
现在是每天晚上事情忙完了，煮壶咖啡，两个人一人一杯，喝了睡觉。

什么人啊都。。。。。。。

作者: grant 时间: 2010-6-28 19:14

引用:

原帖由 LAVAZA 于 2010-6-28 16:12 发表 $\"\"$
过分啊过分啊..害的偶拼命查字典呢..

FLACK:高射炮...加上TIGER..偶以为EXPESSO 厉害啊...喝了后,人一下子都趴下了...

我就觉得EXPRESSO那浓度...象是把豆直接压压榨榨,不加水,直接出来的..

想起某某 ...

哈哈～　我不是英文不好嘛。
那些资料是当年疯玩Espresso时，经手翻译过的。时间长了不用，记得有这个词，写不出来了。　

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-28 22:13

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-28 13:16 发表 $\"\"$

嘿嘿... 象我那次那么喝，我想80%以上的人都会醉。
那天我大概喝了6杯还是7杯... Espresso... Double...

浪费咖啡。。是失恋的那天吗？？

嘿嘿，醉的不是咖啡，是心情吧~

作者: grant 时间: 2010-6-28 22:16

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-28 22:13 发表 $\"\"$

浪费咖啡。。是失恋的那天吗？？
嘿嘿，醉的不是咖啡，是心情吧~

呃... 我只能说，你想太多了...

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-28 22:21 标题: 回复 31#grant 的帖子

嘻嘻。。

报告老师，我家的美式咖啡壶不是被阿姨打破了吗？至今还没去买新壶。

用了老师教的方式，直接用滤杯冲咖啡，突然发现，居然比美式冲法好喝，，好感动啊。。

我家那个刁嘴老公，居然问我，是不是改用日本的咖啡了。。。.

作者: 爱子心切 时间: 2010-6-28 23:11

看了大家对咖啡的评价和了解，我真是个菜菜鸟。
只会喝速溶咖啡。
看来要好好补补课了。
呵呵呵.

作者: grant 时间: 2010-6-29 08:57

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-28 22:21 发表 $\"\"$
嘻嘻。。

报告老师，我家的美式咖啡壶不是被阿姨打破了吗？至今还没去买新壶。

用了老师教的方式，直接用滤杯冲咖啡，突然发现，居然比美式冲法好喝，，好感动啊。。

我家那个刁嘴老公，居然问我，是不是改 ...

哈哈～
恭喜恭喜～.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-29 09:51

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-29 08:57 发表 $\"\"$

哈哈～
恭喜恭喜～

为了这声赞美，，，哎。。又得准备掏腰包了。

得去买个小嘴壶，再败个手磨咖啡机。

嘿嘿，，，就昨晚的那点功夫，我已经从日本网站网购好了。。那个京瓷的，，，，可以调节4挡粗细的。。

不管功夫好不好，从装备做起~~.

作者: grant 时间: 2010-6-29 09:53 标题: 回复 35#悦悦孝孝妈的帖子

哈哈～　你还真是个急性子。
HARIO那款，我手上有的，漂亮的够漂亮，但是磨的粉的效果并不是很好。我周末活动会带来你可以试一下。
我买这款，是因为它便于携带，我出差时会带着。.

作者: grant 时间: 2010-6-29 09:56 标题: 回复 35#悦悦孝孝妈的帖子

哦，看错了，我手上的那个不大好用、出差专用的手磨，是你发的照片里，最后面那张，右下角那支。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-29 22:26

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-29 09:56 发表 $\"\"$
哦，看错了，我手上的那个不大好用、出差专用的手磨，是你发的照片里，最后面那张，右下角那支。

嘻嘻。。我买的是京瓷的那款，可以调4挡。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-7-2 00:18

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-28 12:30 发表 $\"\"$
Espresso要看豆子，以及冲煮的人的水平的。
口味是肯定比一般的清咖啡重，但是完全的苦那一般是没做好，或是豆子有问题。
应该是有强烈的香气，然后依据豆子不同，会有酸、苦、焦糖的风味或是说甜味、以及很好的回 ...

嘿嘿同意好咖啡出来时有层次的
回口有点甜的以前不怎么喝后来发现好的 Espresso还是好喝的就是少了点

讲个笑话
我们一个荷兰朋友前不久在上海应该是在星巴克
要双份的Espresso 结果店员给了他2杯

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2010-7-2 00:23 编辑 ].

图片附件: Espresso.jpg (2010-7-2 00:23, 50.92 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=524164

作者: grant 时间: 2010-7-2 08:14 标题: 回复 39#揪揪大宝的帖子

呵呵，我在北京的某家SPR，想点他们的Espresso，居然问我是要中杯还是大杯...
晕S我，直接换了杯卡布其诺... 就算再差，有那么多的牛奶，也能遮住点儿。

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