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标题: [饮食] 也来贡献一道时令菜 [打印本页]

作者: 大毛妈 时间: 2010-8-9 18:18 标题: 也来贡献一道时令菜

现在是吃苦瓜最合适的季节，献给爱吃苦瓜的同好：

苦瓜切开去囊籽，然后切成细片，用盐拌一下放半小时，用清水冲洗掉盐份，苦瓜用手挤干水分，如果嫌不够干可以在炒菜锅火上里翻一下，然后用没煮熟的咸鸭蛋和苦瓜一起打一打，像炒韭菜炒蛋一样放油炒，味道鲜美，非常开胃。.

作者: 老兔子 时间: 2010-8-9 20:51

，真发愁不知吃什么呢。.

作者: caijunwei 时间: 2010-8-10 10:52

我家阿姨把苦瓜切成一段段的，去籽，用盐腌一下洗净，用肉米调好料塞满苦瓜段，上笼蒸，15-20分钟，就好了。.

作者: cathymama 时间: 2010-8-10 11:08

2个做法都很不错呢，周末在家可以试试

，依次献花.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2010-8-10 11:13

我是先用盐腌一下，10分以后在开水焯一下水，然后直接放入冰水里，放置几分钟后滤干，吃的时候可以沾一下鱼生酱油。.

作者: 肖肖妈 时间: 2010-8-13 10:26

恩，不错，我今天就试试.

作者: 大毛妈 时间: 2010-8-13 12:05 标题: 还是跟生咸蛋过不去

还有一道简单的汤，广东人家里在夏天经常会做的，就是用小芥菜烧咸蛋汤。现在菜场也能看到卖小芥菜的，洗干净用手折断，把菜梗部分先放水烧开，然后磕一个生咸蛋进去，用勺子把咸蛋黄搅搅散，放进小芥菜的叶子部分，烧开就可以了，如果喜欢有点油的可以出锅前滴点麻油。很清淡开胃又简单的汤，小芥菜通常有点点苦，也是适合夏天吃的。.

作者: TOMORMIER 时间: 2010-8-14 13:40

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-8-10 10:52 发表 $\"\"$
我家阿姨把苦瓜切成一段段的，去籽，用盐腌一下洗净，用肉米调好料塞满苦瓜段，上笼蒸，15-20分钟，就好了。

这个菜就是潮州的酿苦瓜吧····潮州还烤鸭把园椒·茄子·黄瓜等用同样方式做菜。
另外苦瓜排骨汤也是去暑的一道凉菜。排骨先煲烂加入苦瓜煲熟，加点点汤，咸甜鲜而微苦，很少独特。.

作者: pianoh 时间: 2010-8-15 00:07

我家苦瓜的几种吃法是：苦瓜小排骨汤；
                  苦瓜炒鸡蛋；
                  苦瓜炒西红柿；
                  苦瓜+甜味的水果榨汁喝。.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2010-8-15 16:24 标题: 回复 1#大毛妈的帖子

这样炒的话，苦味还有伐？

知道苦瓜是个好东西，实在受不了那个苦味

作者: 大毛妈 时间: 2010-8-15 16:28 标题: 回复 10#灰姑娘的妈妈的帖子

苦味少一点，不过还是会有的.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2010-8-15 16:34 标题: 回复 11#大毛妈的帖子

哦，谢谢啊.

作者: christy 时间: 2010-8-15 17:05

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 大毛妈 时间: 2010-8-16 15:39 标题: 回复 13#christy 的帖子

说不定是老乡呢，豆豉炒是最经典的了，不过我不爱加肉片。.

作者: 大毛妈 时间: 2010-8-16 15:46 标题: 上来一道鱼香茄子

夏天不爱起油锅，煮饭的时候把茄子放在饭上一起蒸熟，加姜末和葱末、盐、麻油，拌出来有鱼香。图片里是阿姨做的，忘记我的叮嘱加的是蒜末，虽然也好吃，但是就没有鱼香了。

图片附件: c01.jpg (2010-8-16 15:47, 146.75 KB) / 该附件被下载次数 3
http://ww123.net/attachment.php?aid=545821

作者: kevinsam妈妈 时间: 2010-8-22 20:57

苦瓜切好放锅里干炒一会，不放油，有些蔫了盛出来。锅刷干净再重起油锅，加瘦肉丝，豆豉，煸炒出香味后加入处理过的苦瓜，加黄酒精盐，翻炒一小会就好了。喜欢辣的同学可以加红辣椒。味道老好，不苦的

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