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标题: [家居生活] 有没有好的家庭厨艺班？ [打印本页]

作者: 调皮的开心果 时间: 2010-8-23 11:04 标题: 有没有好的家庭厨艺班？

诸位妈妈：
我住在中山公园附近，最近想好好提升一下自己的厨艺，不知有没有好的厨艺班可以推荐？谢谢.

作者: candy_jingjing 时间: 2010-8-26 23:07

还要什么厨艺班啊.
要么直接叫会烧的人来吃饭.要么就是网上找菜谱.<美食天下>挺好的.
你想烧什么菜?我可以教你几个.酸菜鱼,怎么样?哈哈.

作者: 你好一妈 时间: 2010-8-27 07:38

到旺网上的美食家去看看，我在那里学了不少菜。
http://ww123.net/baby/forum-31-1.html.

作者: 真心小丸子 时间: 2010-8-27 15:03 标题: 回复 1#调皮的开心果的帖子

看菜谱做就行了。每次和家人出去吃饭，边吃菜，我就边琢磨这菜是怎么做出来的，回家试几次也能做个八九不离十了。.

作者: 调皮的开心果 时间: 2010-8-28 14:48

谢谢以上妈妈们的热心回复。旺网真好！.

作者: 去远方 时间: 2010-8-28 15:04

引用:

原帖由 candy_jingjing 于 2010-8-26 23:07 发表 $\"\"$
还要什么厨艺班啊.
要么直接叫会烧的人来吃饭.要么就是网上找菜谱.挺好的.
你想烧什么菜?我可以教你几个.酸菜鱼,怎么样?哈哈

酸菜鱼想学的，公开秘诀吧。.

作者: junhuayang2005 时间: 2010-8-28 17:25

我刚报了烹调和养生，在社区学校。
100+50元
16次课
浦东洋泾.

作者: candy_jingjing 时间: 2010-8-28 19:11

引用:

原帖由 去远方 于 2010-8-28 15:04 发表 $\"\"$

酸菜鱼想学的，公开秘诀吧。

没什么秘诀.自己的厨房,不是饭店的.有些配料自己买不划算.因为不是天天烧.会很浪费的。所以烧出来有个8-9分象就应该满足啦.
公开一下我的做法吧
材料:
主料:
酸菜一包(在菜场卖咸菜的滩头买的.2块钱一包的.不要买称份量的。那个大多情况下口味都不怎么样)
卢鱼一条(17元/斤,我买了条14块钱的)
豆腐一块(我选的是半老的豆腐.放汤里不容易被捣碎了.分量么,大概和盒子里的差不多那一块吧.我没看分量.所以只有毛估估)
鸡鸭血一块(猪血也行)
土豆一个(拳头大小)
豆腐和鸡鸭血,还有土豆,都是凭个人喜好放入.也可以放点黑木耳.但切记不要贪嘴放太多.因为几样东西放在一起,你会突然发现"好大一锅啊!!"
黄豆芽(绿豆芽也可以)1块钱的就够了.
辅料:
一个菜的好吃与否.其实就在辅料的运用上了.
花椒,半汤匙
大蒜头,1个
姜,一个半麻将牌那么大
干的红辣椒,5-8个.依个人口味调整
葱若干.
庳县豆板酱半汤匙

料理方法:
1.将鱼煎一下.熬汤.(稍微熬一下就可以了.这样汤就可以代替饭店里的高汤了)
2.将一半花椒,半份姜,半份辣椒丁,半个大蒜末爆香,再放入所有的庳县豆板酱(如果平时不吃川菜的家庭,可以不放豆瓣酱,口味上差别不大),小火煸1分钟,再放入酸菜.中火煸炒5分钟.如遇干锅,可放少许水,切记是小许,每次1-2汤匙,可以多放几次.但不能一次放太多.
3.倒入鱼汤,再放入切块的豆腐和血,切片的土豆,煎好的鱼,待到水开,中火煮到土豆熟.
4.找一个吃火锅的那个锅,先放豆芽,再把那锅汤倒入,汤再烧开一次,放少许盐和味精,端下(如果放了豆瓣酱,就要少放盐,因为豆瓣酱很咸,没放的就可以依口味放了)
5.上炒锅,将剩下的辅料:花椒,大蒜末,姜末,辣椒丁,葱(段,末随便)放油里小火爆香后改大火3秒钟,然后淋在汤头上.油放多少自己看,不怕油的人可以多放点,色面好看.怕油的少放点,也没什么问题.口味一样.

这个菜基本可以供2个人在没有其他菜的情况下,吃得翻过来.一满锅啊......每次我和老公都要吃2顿.第一顿把干货全吃掉.第2顿放个土豆再烧一下,连汤也一起吃掉.就剩点辣椒什么的.....

作者: 去远方 时间: 2010-8-28 21:05

引用:

原帖由 candy_jingjing 于 2010-8-28 19:11 发表 $\"\"$

没什么秘诀.自己的厨房,不是饭店的.有些配料自己买不划算.因为不是天天烧.会很浪费的。所以烧出来有个8-9分象就应该满足啦.
公开一下我的做法吧
材料:
主料:
酸菜一包(在菜场卖咸菜的滩头买的.2块钱一包的.不 ...

好，也来试试。.

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