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标题: [饮食] 请问能在哪里买到质量好的鳕鱼？ [打印本页]

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-11-9 09:38 标题: 请问能在哪里买到质量好的鳕鱼？

在大超市买了又贵又不好的还号称银鳕鱼，请问大家知道什么地方的鳕鱼好？谢谢！.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-11-9 10:44

顶一顶

作者: 心海明月 时间: 2010-11-9 12:25

淘宝也有的，不过要找可靠的卖家！.

作者: 天一组合 时间: 2010-11-9 12:30 标题: 回复 1#宝丫头老妈的帖子

我在久光楼下超市买.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-11-9 16:45

谢谢楼上二位了！.

作者: 欣欣妈03 时间: 2010-11-9 17:50

在铜川路上有一家叫jiuguang的店据说不错的，朋友推荐的.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-11-9 18:00

麦德龙的东西比较靠谱.

作者: clarin 时间: 2010-11-10 10:15

麦德龙.

作者: yaxl1228 时间: 2010-11-10 11:42

我在虹桥友谊商城买的很不错..

作者: irene18cn 时间: 2010-11-10 12:01

漕宝路干货市场有几家卖鳕鱼很好的，非常新鲜，我经常过去买的。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-11-10 12:48

谢谢大家！
我就是刚刚在卖的聋买的，前几次还是不错，这一次却出了状况，所以才拜托大家的。
非常感谢楼上的各位！.

作者: 格格妈 时间: 2010-11-10 13:34

银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。.

作者: 格格妈 时间: 2010-11-10 13:35

鳕鱼学名应为异鳞蛇鲭，已被多国列入禁止食用名单，在哈市很多超市和农贸市场里，被切割成片的“鲜鳕鱼”或速冻的“鳕鱼块”颇受一些市民青睐，由于这种鱼肉质相对细嫩、基本无刺，很多家庭还专门清蒸后给老人和孩子食用。而且这些“鳕鱼”的价格也比较便宜，最低销售价格为每斤5元，最贵每斤也不超过20元。

　　但记者在网上查询资料发现，深海鳕鱼产自北大西洋寒冷水域，由于口感鲜美、营养丰富被誉为“海中黄金”，在北京上海的批发市场，销售价格都在每斤百元以上，甚至达到200元一斤的高价位，那为什么哈市的“鳕鱼”这么便宜，这里面会不会有什么不同呢？

　　消费者：

　　孩子吃了“鳕鱼”后腹泻

　　哈市市民张女士向记者反映，不久前在超市内发现一种正在打特价的“鳕鱼块”，“只卖18.8元一斤”，张女士一次购买了十多斤“鳕鱼”块。“好东西大人都舍不得吃，通常都给小孩吃。”张女士说。不过，张女士很快发现，家里1岁大的孩子吃了鳕鱼后就出现了腹泻的状况，每次都是橙色油便。起初张女士以为是其他食物造成的。“小孩拉肚子的时候，我们给他停食过蔬菜、肉，还是老样子。到最后让他停吃这种鱼才不拉。”张女士以此判断，造成小孩长时间的腹泻元凶很可能就是这种“鳕鱼块”。

　　据张女士介绍，不仅她家宝贝出现过这种情况，她问过身边的朋友，在网上也查询了一些相关的资料，发现只要食用过这种低价“鳕鱼”的宝宝和一些老人都不同程度的出现过腹泻。

　　记者调查：“鳕鱼”价格都挺便宜

　　就张女士的疑问，近日记者走访了哈市各大超市和农贸市场。发现市场上随处可见“物美价廉”的“鳕鱼”，这些低价的“鳕鱼”名字却不同，有的叫“银鳕鱼”，有的称“鳕鱼块”，还有部分直接标注为“鳕鱼”。销售价格最低每斤5元钱，最高不超过20元钱。

　　在南岗区十字街一超市冷冻产品专柜，记者看到超市里面有两种价格不同的“鳕鱼”出售。一种标签上显示产地为连云港的鳕鱼，每斤价格为8.8元。另外一种标签上显示产地为南非的银鳕鱼片，每斤价格为16.8元。当记者询问两种鳕鱼有什么区别时，工作人员告诉记者：“这两种都是鳕鱼，但质量也有区别。这种‘银鳕鱼片’是海鳕鱼，适合老人和小孩儿，能补钙和甘油，质量要好一些。”

　　随后记者又走访了哈市多家超市和哈达水产品批发市场、南岗区革新水产市场等几个冷冻产品市场，在走访中记者发现，业户销售的“鳕鱼”多为去头的“鳕鱼”和“鳕鱼块”，而对于这些“鳕鱼”的产地和种类，商户们都含糊其词，但都信誓旦旦地告诉记者，这就是鳕鱼。

　　在很多饭店的菜单上，记者也发现了很多这些“鳕鱼”加工制作的菜肴，像香煎鳕鱼、风味鳕鱼、香辣鳕鱼等等，每份价格也仅售二、三十元。

　　低价 “鳕鱼”可能是油鱼

　　人食用后会导致腹泻

　　在市场走访中，一位多年经营冷冻鱼的业户告诉记者，市场上销售的每斤几元钱、十几元一斤的“鳕鱼”和“银鳕鱼”根本不是鳕鱼，而应该叫油鱼，市民在饭店常吃的“风味鳕鱼”也是用这种油鱼加工制作的，真正的银鳕鱼在哈市市场上很难见到，即使有货，批发价格至少也要在每斤75元以上，零售价则要达到每斤百元以上。

　　记者采访了哈市农委水产处和黑龙江水产研究所的工作人员，由于鳕鱼、油鱼都属于深海鱼类，哈市研究淡水鱼的专家并不熟悉其分类和营养构成。记者又电话采访了大连水产研究所一位专家，专家表示，根据记者的表述哈市市场上销售的“鳕鱼”可能是油鱼。

　　那么油鱼又是什么鱼？据水产专家介绍，油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。.

作者: 悬铃木 时间: 2010-11-10 15:27

引用:

原帖由 irene18cn 于 2010-11-10 12:01 发表 $\"\"$
漕宝路干货市场有几家卖鳕鱼很好的，非常新鲜，我经常过去买的。

恒隆，买一条然后让他们加工切好。.

作者: JANE妈970818 时间: 2010-11-10 19:24

我也是友谊商城买的，刚买过，一块80多吧。.

作者: 水孩儿妈 时间: 2010-11-10 19:48 标题: 回复 15#JANE妈970818 的帖子

请问银鳕鱼自己在家怎么做？.

作者: 我家小猪 时间: 2010-11-10 19:54 标题: 回复 16#水孩儿妈的帖子

我都是一整条买回来的放冰箱慢慢吃，我喜欢雪菜蒸鳕鱼，雪菜要油里放糖炒过，还一个就是做烤银鳕鱼吃。.

作者: JANE妈970818 时间: 2010-11-10 20:02

引用:

原帖由 水孩儿妈 于 2010-11-10 19:48 发表 $\"\"$
请问银鳕鱼自己在家怎么做？

我女儿喜欢清蒸的，蒸好放点蒸鱼酱油，一个人吃一块。.

作者: 水孩儿妈 时间: 2010-11-10 20:29 标题: 回复 18#JANE妈970818 的帖子

要蒸多久？不用放酒？.

作者: 水孩儿妈 时间: 2010-11-10 20:31 标题: 回复 17#我家小猪的帖子

这个也很方便。烤的话要多久，作料有什么讲究不?.

作者: 我家小猪 时间: 2010-11-10 20:49 标题: 回复 20#水孩儿妈的帖子

腌过后烤：鳕鱼水沥干、檫干，放入老抽、生抽、老酒、黑胡椒、糖腌制几小时，我一般都是腌过夜的，放入烤箱，时间我不准的，看差不多就行。我也试过不粘锅烤，啥也不放，烤好后撒上椒盐。也试过鳕鱼羹，撒上白胡椒粉。鳕鱼怎么吃都好吃的。.

作者: 我家小猪 时间: 2010-11-10 20:51

烤三文鱼比烤鳕鱼好吃，鳕鱼还是蒸咸菜的好吃。

[ 本帖最后由我家小猪于 2010-11-10 20:52 编辑 ].

作者: 水孩儿妈 时间: 2010-11-10 20:57 标题: 回复 22#我家小猪的帖子

好的，这周末就试试，谢谢.

作者: JANE妈970818 时间: 2010-11-11 16:47

引用:

原帖由 水孩儿妈 于 2010-11-10 20:29 发表 $\"\"$
要蒸多久？不用放酒？

蒸15分钟，放酒的，蒸好把盘子里的水倒掉，再淋上蒸鱼酱油。.

作者: 小叶子妈 时间: 2010-11-11 17:27

我在五角场的第一食品买过好几次，品质不错。还有，上次有位旺旺上的妈妈推荐过，有一个叫北海道什么的网站卖很好吃的银鳕鱼，大家还记得吗？

[ 本帖最后由小叶子妈于 2010-11-11 17:29 编辑 ].

作者: 不二周助 时间: 2010-11-11 22:06

学习了，咸菜鳕鱼。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-11-12 23:00

谢谢以上各位热心的妈妈！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-11-12 23:16

引用:

原帖由 宝丫头老妈 于 2010-11-10 12:48 发表 $\"\"$
谢谢大家！
我就是刚刚在卖的聋买的，前几次还是不错，这一次却出了状况，所以才拜托大家的。
非常感谢楼上的各位！

现在市场上很多种鳕鱼
有种相对便宜点不是最便宜的好像是叫“俄罗斯鳕鱼” 就不好吃了
建议买的时候多注意一下
麦德龙的金枪鱼和三文鱼的品质都还不错的相对来说安全品质高点吧.

作者: 三亩地 时间: 2010-12-8 15:14

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-11-10 19:54 发表 $\"\"$
我都是一整条买回来的放冰箱慢慢吃，我喜欢雪菜蒸鳕鱼，雪菜要油里放糖炒过，还一个就是做烤银鳕鱼吃。

请问下这样一整条是在哪里买的？水产市场吗？麦德龙？
另外，一整条怎么把它切成块，看到的都是冷冻的，硬邦邦的.

作者: 三亩地 时间: 2010-12-8 15:14

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-11-10 19:54 发表 $\"\"$
我都是一整条买回来的放冰箱慢慢吃，我喜欢雪菜蒸鳕鱼，雪菜要油里放糖炒过，还一个就是做烤银鳕鱼吃。

作者: fangyuan 时间: 2010-12-8 15:18

久光的蛮不错的.

作者: 我家小猪 时间: 2010-12-8 15:44 标题: 回复 29#三亩地的帖子

铜川路啊，刚买了一条870元，他会按你的要求用机器一片片切好的，.

作者: 三亩地 时间: 2010-12-9 08:12

哦，铜川路，下次去看下
那是多少钱一斤？
然后按照分量算价格对吧
有熟悉的店铺短信告诉下吧.

作者: zhangdi2000 时间: 2010-12-9 08:44

麦德龙的不错，我都是买一条让他们切片包好的，三文鱼也买整条的。.

作者: zhanglan0429 时间: 2010-12-9 08:47

农工商118店的银雪鱼已经卖到138元/斤，东西是不错的。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-12-9 08:51 标题: 回复 35#zhanglan0429 的帖子

请问农工商118店的大概在什么位置啊？.

作者: zhanglan0429 时间: 2010-12-9 08:54 标题: 回复 36#宝丫头老妈的帖子

金沙江路真北路口，理论上铜川路应该比农工商便宜.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2010-12-9 09:02 标题: 回复 37#zhanglan0429 的帖子

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2010-12-9 13:04

正大广场下面的卜蜂莲花就是以前的易初莲花，生鲜专柜质量挺好的。.

作者: 我爱美食-123 时间: 2010-12-9 13:26

也可以到陆家嘴国金中心楼下新开的City Super去看一下，他们那里的生鲜食品都是进口的，而且绝对新鲜。每周二还有九折优惠，之前我有在他们那里买过牛扒、鸡腿扒，质量都很好的。他们那里还有石斑鱼卖的。.

作者: mrschenjun 时间: 2010-12-9 15:10

前两天刚在铜川路买过一整条，几年来一直在同一家店买，价格一路见涨，我算老客户79元一斤，不知道给其他人什么价？.

作者: 老妈子 时间: 2010-12-9 16:59 标题: 回复 10#irene18cn 的帖子

我就住在附近,想问:哪些摊位啊?大概多少钱一斤啊?谢谢！.

作者: 聿飞妈 时间: 2010-12-9 17:58

我也发现超市买的银鳕鱼在价格差不多的情况下，有的好吃有的不好吃。楼上有提到淘宝的，请问哪位有好的淘宝店铺可以推荐的，多谢了！.

作者: 纯净的海 时间: 2010-12-9 19:40

转：龙鳕鱼
　　据称在广州市场，吃了低价的鳕鱼甚至也会腹泻，但是众专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。广州市食品安全委员会办公室有关负责人表示，将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究，并制作一些区分的资料通过媒体发给市民。食品安全专家则提醒市民，在没有弄清楚龙鳕鱼是否就是油鱼时，为了市民的安全，建议市民尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。
编辑本段猫吃了也拉肚子
　　  龙鳕鱼
曾在海珠区万寿市场买过便宜的鳕鱼，吃完后就拉肚子，家里的猫吃了也不能幸免。在建设大马路市场购买过鳕鱼，煎食后腹泻。不仅在肉菜市场销售的鳕鱼曾导致市民食后腹泻，在酒楼里出售的鳕鱼也曾发生类似情形。陈小姐不久前在环市路某餐厅吃过鳕鱼扒，第二天就出现腹泻了，而且排出了橙色的液体。　　在东山龟岗市场和东华西路的永胜街市场都有发现便宜的鳕鱼出售，一斤才卖16元。这种鱼很油，煎煮时根本都不用下油，吃起来味道一般，没有银鳕鱼甜。每次都只买半斤，吃的量不多，没有发生过腹泻。　　多家肉菜市场有售涉嫌鳕鱼　　广州部分肉菜市场，发现市民怀疑的鳕鱼，市面称之为龙鳕鱼，价格便宜，十多元一斤，而且广州多家肉菜市场都有这种鱼的踪迹。　　位于芳村的广州鱼市场,以买家身份在一档口找到了龙鳕鱼。档主称这种鱼很好卖，但不愿意告诉记者具体的销售量，而至于从何进口，有没有相关的检测报告，该档主竟表示不清楚，要问上一级的供货商。记者从另外的渠道获悉，该市场有多个档口销售龙鳕鱼，而且销路不错，十个来批发的人就有三个要这种鱼。
编辑本段身份问题专家也没辙
　　  龙鳕鱼
很多专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。从事多年水产工作的广州黄沙水产市场场长陈志勇、东江海鲜酒家集团董事长黎永星都表示，没有听说过油鱼，也不知道龙鳕鱼是不是等同于油鱼。　　南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松介绍说，“龙鳕鱼”只是商品名，他未能确定该鱼的种类。邱永松表示，油鱼的学名是“异鳞蛇鲭”，含有人体不能消化的腊脂。邱永松指出，油鱼皮肤有小刺，但由于目前市面出售的鱼排都经过去皮加工，一般消费者凭外观是很难分辨的。　　网上搜索，发现有销售商出售“龙鳕鱼”时会注明是“油甘鱼”或者“海鲡鱼”字样。对此，邱永松表示，油甘鱼和海鲡鱼不是鳕鱼，但是人吃用后不会有不良反应。记者了解到，目前很多水产品市场为了吸引市民购买，将类似鳕鱼的鱼都称为“×鳕鱼”，令市面充斥大量“龙鳕鱼”、“蓝鳕鱼”、“金鳕鱼”等，连业内人士都难以辨认。　　银鳕鱼的价格为每斤接近100元，而龙鳕鱼每斤在14元左右。因此，有黑餐厅就将龙鳕鱼打着银鳕鱼的旗号卖。针对这种情况，市食安办公室表示，将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究，并制作区分的资料通过媒体发给市民。有专家提醒市民，尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。
编辑本段辨别
　　  龙鳕鱼
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。　　市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。.

作者: 纯净的海 时间: 2010-12-9 19:47

http://news.sina.com.cn/c/2009-05-23/093015673119s.shtml
http://news.163.com/09/0520/09/59OE8G7P000120GU.html
http://china.findlaw.cn/jingjifa ... 0100307/7574_2.html.

作者: 还是冰冰 时间: 2010-12-10 14:22

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2010-12-9 17:58 发表 $\"\"$
我也发现超市买的银鳕鱼在价格差不多的情况下，有的好吃有的不好吃。楼上有提到淘宝的，请问哪位有好的淘宝店铺可以推荐的，多谢了！

http://51food.taobao.com/
别人推荐我的这家我给小朋友买了两次还不错
不过之前也没在别处买过大家可要自己负责啊.

作者: 聿飞妈 时间: 2010-12-10 22:47 标题: 回复 46#还是冰冰的帖子

谢谢！.

作者: 三亩地 时间: 2010-12-14 10:14

引用:

原帖由 zhangdi2000 于 2010-12-9 08:44 发表 $\"\"$
麦德龙的不错，我都是买一条让他们切片包好的，三文鱼也买整条的。

请问下，是在哪家麦德龙，我在广粤路的那家麦德龙，也有一条的，但说是不能切片，因为他们现在没有切片的机器，.

作者: lulumama 时间: 2010-12-14 13:19

古北家乐福.

作者: zhangdi2000 时间: 2010-12-14 19:29 标题: 回复 48#三亩地的帖子

我在深圳的麦德龙买的.

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