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标题: [饮食] 哪能做醉蟹？ [打印本页]

作者: loloye 时间: 2010-11-18 12:15 标题: 哪能做醉蟹？

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作者: 一叶秋雨 时间: 2010-11-18 13:24

往年是买川崎醉料一浸
今年弄了王宝和醉蟹的料.

作者: taidi 时间: 2010-11-18 13:46

一把蟹洗静,沥干10分钟左右
二用一个密封罐,把蟹装进去,加入好点的白酒
三过5分钟(蟹醉得差不多后)+姜丝(多点)+酱油(差不多过蟹的位置)+糖
四盖上密封盖,摇均匀,放冰箱,冷藏三天
五三天后吃最嘉,尤其雌蟹的黄鲜得口水嗒塔滴~~~.

作者: minafeng 时间: 2010-11-18 14:29 标题: 回复 3#taidi 的帖子

请问白酒要加多少？.

作者: taidi 时间: 2010-11-18 14:34 标题: 回复 4#minafeng 的帖子

我用半瓶,多点,安全.

作者: loloye 时间: 2010-11-18 14:42

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作者: 昊辰妈 时间: 2010-11-18 15:59 标题: 回复 6#loloye 的帖子

一般做醉蟹的都不用很大个的蟹吧，不用绑的呀。白酒也只要超市实惠些的吧，总不见得你还想用个国酒来做

作者: joylin妈 时间: 2010-11-18 16:15 标题: 回复 3#taidi 的帖子

我差不多这样做的，可是不咸嘛。.

作者: taidi 时间: 2010-11-18 16:17 标题: 回复 8#joylin妈的帖子

我用淘大的黄豆酱油,很香的,不是老抽生抽.

作者: taidi 时间: 2010-11-18 16:18

引用:

原帖由 昊辰妈 于 2010-11-18 15:59 发表 $\"\"$
一般做醉蟹的都不用很大个的蟹吧，不用绑的呀。白酒也只要超市实惠些的吧，总不见得你还想用个国酒来做

我第一次就用的国酒,汗~~~~~,不过味道是特香滴.

作者: joylin妈 时间: 2010-11-18 16:31

我做过一次，买的是小蟹。因为第一次做，有得有失，给大家参考。
1.蟹用小牙刷刷刷干净。先养在净水里，换了两次水。让它吐吐干净。
2.网上说捞出用盐等那个蟹口渴了，再倒白酒正好喝醉。结果我问了我妈，她说不要放盐直接白酒浸。好了后来事实证明这步错了。我用北京二锅头。度数很高的要56度，超市买了一大桶不做醉蟹不知道要炒多少次的草头。
3.倒掉白酒。因为那里有蟹吐出的脏东西。再放点新的白酒不多+盐+黄酒+姜丝+糖。酱油没放，因为老妈说吃的时候会手脏的。白酒不能太多否则蟹黄据说会柴而苦，就是颗粒型。
4.放冰箱四天以后吃的。结果发现后放盐一点没腌进去。准备第二次再做。其他都很好。比超市买的好吃。新鲜。
为了证明是否会吃了拉肚子，我一次吃掉一瓶大概半斤多。没啥问题。说明卫生方面应该是合格了。.

作者: xiangbaobao2000 时间: 2010-11-18 17:32 标题: 也来份醉螃蟹

以前曾经收藏过的方子，并实践过，热衷过，每次弄一大堆都被老公骂。他说：“你喜欢吃倒也算了，还勾引女儿吃！把她的肚子吃坏了怎么办？”但是，不管了，超市里卖得很贵，自己做的又好吃又自认为卫生，贴上来大家分享吧！
醉螃蟹
主料：生蟹5只,二两左右,很有活力的那种膏黄丰足的雌蟹,或小点的螃蟹10只。
制作过程：
第一步：把蟹刷干净，放在纯净水里让蟹爬半天,吐出体内的垃圾.再洗净放进大瓶子里，加盐，密封. 腌一天左右.腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，装在瓶子里.
第二步：把姜数片，好点的黄酒约1/2瓶，宴会酱油适量，盐,糖,川椒4个,生葱头1个,大蒜2枚.一起煮沸，放至冷却。
第三步：把第二步做好的料放入第一步的瓶子里。加少许白酒封口，然后密封。白酒不可多，多了会有苦味。放在冰箱里.2天后可食用..

作者: loloye 时间: 2010-11-19 09:53 标题: 回复 12#xiangbaobao2000 的帖子

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作者: 小豆丁的妈妈 时间: 2010-11-19 10:12 标题: 回复 13#loloye 的帖子

要用玻璃的,蟹不能买的太大,大约1.5两左右,我做过酱油蟹,感觉很好吃.两天就能吃了,时间太长,蟹容易空忒..

作者: 百合绿豆 时间: 2010-11-19 10:20

我看到我妈妈是放柠檬和话梅的，味道很好吃。.

作者: LEMONQUN 时间: 2010-11-19 10:37

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作者: shenlml 时间: 2010-11-19 11:18

我都是买现成的.

作者: appleegg 时间: 2010-11-19 13:52

我也做过
用的高梁白，先把蟹醉倒，然后加宴会酱油，黄酒和糖浸腌，放两天即可。
我是不吃的，带到老公公司给同事吃都说不错，只是糖要再多放点。吃的时候如果味道正好，蟹又吃不完的话，汤水要倒掉，不然会越放越咸的。.

作者: youyoupapa 时间: 2010-11-19 21:53

酱油要放的，嫌色深可以用生抽。.

作者: 大懒猫 时间: 2010-11-19 22:40

小心寄生虫.

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2010-12-1 11:18

做好喽,过几天来汇报.

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