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标题: [饮食] 祝大家圣诞快乐！ --初试圣诞姜饼&树根蛋糕 [打印本页]

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-23 14:30 标题: 祝大家圣诞快乐！ --初试圣诞姜饼&树根蛋糕

圣诞姜饼

君之的方子，本以为姜饼是好看不好吃的，其实照这个方子，是好吃的，肉桂和姜的香气会让人情不自禁地一块块往嘴里送~~

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fv2g.html

实际操作的区别就是：姜饼进烤箱前用牙签扎一些小孔防止烤时膨胀；红糖没有打成粉直接用了。
奋战一周，200多块姜饼，阿姨说，你真有耐心，光包装就花了两个小时。。。。。。偶，大概是着魔了？
现在逛街的时候，必去西点店勘探一翻，这个季节，可以见到各式的姜饼，姜饼屋，树根蛋糕等等应景小西点。一开始还藐视那些姜饼，上面寥寥几根线条就卖个10块8块的，哪里有网上看到的那些精雕细琢？自已做的时候，才知道人家卖得还不算离谱。在饼上画画的时候，就想着以前应该好好学画的喏，偶这水平，也就是涂鸦，还是学前的~~

姜饼的起源

姜饼的故乡在德国，是一种介于蛋糕与饼干之间的小点心。传统的姜饼是用姜、蜂蜜、胡椒粒为材料，甜甜辣辣，口感相当刺激。如今的姜饼都经过了一些改良，在外面撒上一层糖霜，口感更丰富了，味道也更容易让人接受。
可是为什么圣诞节会和姜饼有关系呢？相传在十字军东征的时候，“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中，除了可以增加风味，还有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。
在英国还流传着这样一种说法：如果在平安夜品尝了姜饼，来年就能和理想的伴侣相见。而如果在圣诞节收到恋人所赠的姜饼屋，他们将永不分开，白头到老。
在中世纪时，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼，尤其是用真的金子装饰，在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征，也产生了许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统，就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。
1430年，姜饼第一次在英国的食谱书上被提到。到了1573年，在一本日记上又见到姜饼的影子，文中说到某人因为宿醉，吃了一种用姜和面粉混和成的面团所做成的食物后，胃就感到舒适不少。女皇伊莉莎白一世也可以算是姜饼人的“发明者”，她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。
到了1796年，第一本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》，就在书中提到了四种姜饼的做法，姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。姜饼到了今天，像姜饼屋、姜饼人或是不装饰的一般姜饼，都没有被人遗忘，仍在节日时占有重要的地位，大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼。

姜饼的传说

有一个广场，名叫麦格勒广场。在它的一侧，有一间甜品屋。甜品屋的老板是个老奶奶。她只卖一种食品：姜饼。多年以前，每逢圣诞节，她的姜饼就很好卖。那是做成小人形状的姜饼。而且只做男孩形状的，不做女孩版的。可是，后来附近开了很多食品店，老奶奶的饼就不好卖了。因为其他店货色很多，有各种蛋糕和饼，而老奶奶只卖姜饼。有好心人去问她：“你为何不卖其它食品呢？”老奶奶就沉默不语，只是微笑。
其实啊，这是老奶奶的一件心事。在她年轻时，遇上了世界大战。她救了一个军官。后来还相爱了。可是，后来她发现，对方原来是敌人的间谍。不过她爱他啊，没说出去。在那年圣诞节，老奶奶亲手做了一对姜饼人，一个男孩和一个女孩。可当她拿给军人时，发现心上人被告密了，要逃亡。临走前，老奶奶把女孩姜饼交给了他。那个军人说：“我一定会回来的。”就这样，几十年过去了，没再见到那军人。老奶奶也就用做姜饼人来纪念她的爱人。
故事还没有完，据说老奶奶还是坚持在那卖姜饼。她觉得，心上人如果回来，认不出她了，也会认出她的饼。就这样，过去很多年。老奶奶发现自己不能再活很久了。她着急啊。万一心上人回来看不见她的饼怎么办？所以她就找来一个关心她的小姑娘，收为徒弟。教她做姜饼。不久，老奶奶去世了，小徒弟就继续在那做饼。等到小徒弟老了，就又教下一个徒弟……就这样，一直传下去。“麦格勒的姜饼”就成为了一个传统。每逢圣诞节，到了麦格勒的人都会去买一块姜饼吃。而那姜饼只有男孩形状的。
光阴似箭，时代变换……很久很久以后，一个远方的旅客来到了这里。他买了一块姜饼，从包里又掏出了一块，那是一块女孩版的姜饼。造型居然很像呢。很多本地人围上来看。旅客介绍说：“这是我们那个小镇的传统小吃，很久以前，据说由一个老爷爷发明。他很怪，只做女版姜饼。而且，听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....

圣诞树根蛋糕

很别致，寓意吉祥，那就试试吧。

考虑到外饰部分已经有巧克力奶油，为减少甜腻感，内部用香草戚风蛋糕卷，菁制美食（或是希尔顿大师）的方子，果然完美，美味，柔韧，真的不太好折断。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010008z2.html

区别是橘汁换成牛奶，更清新。塔塔粉用醋代替。不放泡打粉也可以发得很好，放了泡打粉，感觉反而气孔太多太大。

蛋糕卷里面和表面均用巧克力奶油酱，淡奶油打发拌合融化的巧克力。感觉有点甜腻，下回试淡奶油加可可粉。刚上市的草莓，个个是歪瓜裂枣，买回来几个稍圆整的还是太大，雪人没整成，只好切片了。年轮试了用淡颜色的奶油酱裱上去，不和谐，就简单点，牙签划划算了。

圣诞树根蛋糕

在美食国度的法国，有一道传统的圣诞压轴甜点，那就是yule log cake，翻译过来叫做树根蛋糕。它是仿照圣诞节烧的yule log做成的树根形状的蛋糕，外形自然质朴，口感香糯松软，是孩子们最爱的圣诞甜点。

几个世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使其可以慢慢地燃烧，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。点燃木柴时，会用棕枝主日预备的黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福。在一些地方，木柴燃烧时，会浇上葡萄酒，保证葡萄丰收，或者洒上盐，用来抵御巫师的魔法。燃烧后的木头通常留起来，以保护房屋免受雷击。大壁炉的消失意味着燃烧木柴的习俗已过去，不知从何时起，以圣诞树干蛋糕来取代了。相传这是源起于1945年创制的一种糕点，不过至少在法国普瓦图-夏朗德大区，卷形圣诞蛋糕自19世纪开始已经是传统食品。

伴随美味的还有一个美丽传说。据说,从前有个买不起圣诞礼物的年轻人在树林中捡了一小段木头送给了自己的情人，但令人惊奇的是他不仅赢得了美人的芳心，而且此后事业发达，平步青云。后来人们争相效仿，祈愿自己也有如此好运，而真的树根也就慢慢演变成了今天的树根蛋糕。

在法国，圣诞夜时，漂泊在外的游子都会赶回家中与家人团聚。此时，除了丰盛的大餐，他们还有类似中国人守岁一样的习俗，也会全家团圆守夜。而当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，配着香浓的咖啡或红茶一起品尝树根蛋糕，在驱赶寒意的同时，也可借此联络家人间的感情。此时，树根蛋糕寄托了人们真心的祈愿 ——平安、好运！

[ 本帖最后由苹果梨于 2010-12-23 14:32 编辑 ].

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作者: rosaqlf 时间: 2010-12-23 14:46

漂亮，一直想做，不过一直没实践，呵呵
懒人一个.

作者: rosaqlf 时间: 2010-12-23 14:47

祝大家圣诞快乐！

作者: 帅气男孩 时间: 2010-12-23 15:20

漂亮.

作者: pianoh 时间: 2010-12-23 17:43

这个也是自己做哒，漂亮极了，献花给苹果和梨。

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-24 19:46

引用:

原帖由 rosaqlf 于 2010-12-23 14:46 发表 $\"\"$
漂亮，一直想做，不过一直没实践，呵呵
懒人一个

其实不复杂的，就是花点时间，呵呵，做完有成就感~~.

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-24 19:46

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-12-23 17:43 发表 $\"\"$
这个也是自己做哒，漂亮极了，献花给苹果和梨。

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-24 20:29

刹不了车了，又连着整了两根树根，MS，一个比一个逊色，赶时间送出去，不管了，好吃就行。淡奶油加可可粉打发，应该没有巧克力奶油酱甜腻。装饰的技术和想象力有待提高~~

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作者: helen_az 时间: 2010-12-25 20:28

圣诞快乐！
漂亮又应景的蛋糕哦！.

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-26 21:40

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-12-25 20:28 发表 $\"\"$
圣诞快乐！
漂亮又应景的蛋糕哦！

谢谢！亲手做的蛋糕，给朋友带去节日的愉悦，自已也觉得开心啊，呵呵~~.

作者: evekissoscar 时间: 2010-12-26 21:49

哇。。。蛋糕做了哈赞。。。.

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-26 22:00

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-12-26 21:49 发表 $\"\"$
哇。。。蛋糕做了哈赞。。。

，您是高手，偶要多向您学习，呵呵。
您铺子里的瓶瓶罐罐好漂亮啊，可惜家里没地方放了，现在就饱饱眼福，哪天换房子了偶要整个大柜子专门放这些家什.........

作者: 不二周助 时间: 2010-12-26 22:57

好想咬一口树根.

作者: evekissoscar 时间: 2010-12-27 10:35 标题: 回复 12#苹果梨的帖子

嘿嘿。。。我可不是什么高手。。。好玩而已。。。
你的蛋糕倒是让我很仰慕呢。。。

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-12-27 12:11 标题: 回复 8#苹果梨的帖子

还好嘛,不逊色,很甜美的样子.

作者: 两只老虎 时间: 2010-12-27 13:52

圣诞前做过一批都给分完了
这周六又做了
看看我的小兔

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http://ww123.net/attachment.php?aid=612384

作者: 悟空妈妈 时间: 2010-12-27 15:42

哦，仿佛又闻到了肉桂粉的香气
谢谢~~~.

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-27 22:37

引用:

原帖由 两只老虎 于 2010-12-27 13:52 发表 $\"\"$
圣诞前做过一批都给分完了
这周六又做了
看看我的小兔

小兔模子灵的，小朋友一定喜欢！看这颜色，还是姜饼吧？.

作者: 苹果梨 时间: 2010-12-27 22:38

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2010-12-27 15:42 发表 $\"\"$
哦，仿佛又闻到了肉桂粉的香气
谢谢~~~

是哦，肉桂粉的香，让人停不了嘴，呵呵~~.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-12-27 22:44 标题: 回复 19#苹果梨的帖子

今天收到朋友家做的姜饼
老实说味道一般
我还是喜欢他们带回来的成品.

作者: 两只老虎 时间: 2010-12-28 10:55

引用:

小兔模子灵的，小朋友一定喜欢！看这颜色，还是姜饼吧？

当然是姜饼啊模子是同事日本带回来的小眼睛小鼻子都是LG动手捣鼓的

作者: pianoh 时间: 2011-1-1 00:50

苹果和梨，2011年顺心如意！.

作者: 苹果梨 时间: 2011-1-1 21:08

引用:

原帖由 pianoh 于 2011-1-1 00:50 发表 $\"\"$
苹果和梨，2011年顺心如意！

谢谢！新年收到的第一声祝福。
同祝.

图片附件: 新年快乐.jpg (2011-1-1 21:08, 19.8 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=614194

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