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标题: [家常] 大家来说说年夜饭的菜 [打印本页]

作者: 啸啸妈妈abc 时间: 2011-1-11 15:19 标题: 大家来说说年夜饭的菜

我听说过的：
青菜豆腐-----保平安
黄豆芽烧油豆腐----如意
四喜烤麸------“靠夫”

[ 本帖最后由啸啸妈妈abc 于 2011-1-12 10:42 编辑 ].

作者: fablestory 时间: 2011-1-11 15:28

小时候外婆告诉我的:
发芽豆----发
一条红烧鱼,从大年夜开始,在饭桌上端进端出,但不可以吃,因为----年年有余.

作者: 不二周助 时间: 2011-1-11 15:34

年年有鱼要的。.

作者: 想放慢生活 时间: 2011-1-11 16:17

塔菜炒冬笋片----上海话，音译，呵呵.

作者: 白毫银针 时间: 2011-1-11 16:45 标题: 回复 4#想放慢生活的帖子

请教您这道菜有什么寓意？.

作者: huihui0409 时间: 2011-1-11 16:49

最感动的一次年夜饭是：有一年去南京，下了火车却打不到车（半夜里）然后到了，所有的人都在等我吃年夜饭。好像都将近11点了。
年夜饭，鱼肯定是要有的。虾肯定也有的。春卷也会有的。.

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-11 16:51

发菜-----------发财.

作者: 想放慢生活 时间: 2011-1-11 16:59 标题: 回复 5#白毫银针的帖子

上海话塔菜读啥？ “脱苦菜”，意思就是脱离烦恼。笋呢，意思就是顺利.

作者: 混凝土 时间: 2011-1-11 17:33

我们打算去吃披萨

作者: huihui0409 时间: 2011-1-11 17:43 标题: 回复 9#混凝土的帖子

吃过几次，是和我家的小朋友，最后都没有吃完。
LG很不喜欢去吃这个，说这个大饼有什么好吃的

我吃来吃去，还是觉得中国的菜好吃，可能也是习惯了。记得有一次别人请客，去吃西餐，反正不习惯，也没有觉得多好吃。
我老是想让服务员给我拿双筷子（当然只是心里想一想而已）.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2011-1-11 17:47

我们家年夜饭传统的几个菜，未必是最爱吃的，但肯定是少不了的，否则总觉得没有过年的气氛

黄豆芽炒油豆腐（黄金万两）
水笋烧肉（一大砂锅，可以吃到元宵节）
蛋饺肉皮咸鸡三鲜汤（蛋饺都要自己做）
红烧鱼（年年有余）

再补充一下，年夜饭还是在家吃比较有气氛，菜色倒不是最主要的。.

作者: 混凝土 时间: 2011-1-11 17:47 标题: 回复 10#huihui0409 的帖子

反正是团聚，吃啥不是重点。好吃的天天都在吃，不用等过年开荤。.

作者: huihui0409 时间: 2011-1-11 17:53 标题: 回复 12#混凝土的帖子

也是，吃个气氛。过年也是团聚。
现在生活条件好了，不像以前了，过年才能吃到好的。
其实我最喜欢吃的是我妈做的肉圆，还有其它的菜，只要我妈做的，我都喜欢吃。
而且很奇怪，特别是岁月见长，对老妈的菜就越想念。我妈来我家，都是我妈在厨房里忙进忙出的，而我就负责买菜，打下手，还有洗碗。.

作者: 混凝土 时间: 2011-1-11 17:56 标题: 回复 13#huihui0409 的帖子

温馨的记忆是最佳菜肴.

作者: huihui0409 时间: 2011-1-11 17:57 标题: 回复 11#小臭臭妈咪的帖子

蛋饺，我们也是自己做，很好吃的。
红烧肉和红烧鱼，这二个菜我也很喜欢吃的。
特别是鱼，以前读书在家的时候，我妈只要一烧出来，还没有上桌，先被我和我哥一个吃掉一条，老是被批评没有规矩，可是真的太好吃了。
不说了，口水都流出来了.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2011-1-11 17:58

引用:

原帖由 混凝土 于 2011-1-11 17:33 发表 $\"\"$
我们打算去吃披萨

好点子，不知道大年夜披萨外送停不停，就当加个菜好了

作者: 米莉妈 时间: 2011-1-11 18:06 标题: 回复 7#子玖妈妈的帖子

找了很久没买到，只有合成发菜，先拿来充充数。.

作者: 冰柠檬 时间: 2011-1-11 19:09

我想今年备一份甜甜糯糯的八宝饭，顺便请大家推荐一下哪家的好吃，超市里的不要.

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-11 19:38 标题: 回复 18#冰柠檬的帖子

王家沙，第一块牌子。去南京西路店里买。我每年都会把八宝饭放在南瓜里一起蒸，南瓜配八宝饭，绝配。.

作者: 麦兜兜 时间: 2011-1-11 20:08 标题: 回复 19#子玖妈妈的帖子

记下了.

作者: 普通 时间: 2011-1-11 20:12

引用:

原帖由 子玖妈妈 于 2011-1-11 19:38 发表 $\"\"$
王家沙，第一块牌子。去南京西路店里买。我每年都会把八宝饭放在南瓜里一起蒸，南瓜配八宝饭，绝配。

欧
这个灵的！
两样都是我很喜欢的！
今年尝试.

作者: Barbie 时间: 2011-1-11 20:47 标题: 回复 2#fablestory 的帖子

不能吃吗？我一直以为只要不吃完就可以了

作者: cindy0427 时间: 2011-1-11 20:52 标题: 回复 19#子玖妈妈的帖子

这个主意好,平时我只会单蒸八宝饭,这样吃口味更丰富.

作者: huihui0409 时间: 2011-1-11 21:33 标题: 回复 22#Barbie 的帖子

我们家吃的，不过，因为我们都喜欢吃鱼，我妈一般会烧3盘左右
3盘吃完了，我妈会接着烧。反正鱼我是天天吃也吃不厌的.

作者: pp_dream 时间: 2011-1-12 01:53

作者: 老萌妈妈 时间: 2011-1-12 10:33

五彩汤圆要的，团团圆圆～～
还有全家福，妈妈过年都要烧这个菜，一大盆大杂烩：鹌鹑蛋，火腿，玉米，嫩笋........很多样，我都记不得了，妈妈叫它全家福，味道鲜嫩，清爽可口，热呼呼的上桌，一会儿就抢光光。
盼着过年回家，又能吃上了

作者: zad0616 时间: 2011-1-12 10:54

北方人大年夜要吃饺子的。.

作者: huihui0409 时间: 2011-1-12 13:27 标题: 回复 26#老萌妈妈的帖子

汤圆也吃的，但是我不喜欢吃汤圆，现在再让我吃汤圆，我就吃粥和泡饭。
要不就意思一下，吃二个。.

作者: zhyh0222 时间: 2011-1-12 14:21

我昨天刚做了40个蛋饺，准备过年前再做一次，自己做比较干净，外面买的肉肯定不好。另外风了青鱼和鳗鲞，过年时蒸一蒸。在家吃年夜饭最舒服.

作者: shxuco 时间: 2011-1-12 17:45 标题: 回复 18#冰柠檬的帖子

我觉得乔家栅的也不错的。.

作者: 啸啸妈妈abc 时间: 2011-1-13 08:38

腊月廿三的晚上吃赤豆饭------------（赤豆上海话谐音出头).

作者: 小肉球她妈 时间: 2011-1-13 08:53

引用:

原帖由 子玖妈妈 于 2011-1-11 19:38 发表 $\"\"$
王家沙，第一块牌子。去南京西路店里买。我每年都会把八宝饭放在南瓜里一起蒸，南瓜配八宝饭，绝配。

请教子玖妈妈：这两者如何结合？

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-13 08:56 标题: 回复 32#小肉球她妈的帖子

圆的南瓜剖开来一半去籽，八宝饭放在里面，然后一起蒸。吃的时候，南瓜和八宝饭一起吃，这样八宝饭不会油腻或过甜，味道刚好。另外，卖相好，喜庆。.

作者: 小肉球她妈 时间: 2011-1-13 09:06 标题: 回复 33#子玖妈妈的帖子

哦，原来是这样子的，年夜饭上这道甜点，简单又有喜气，谢谢啦！.

作者: 冰柠檬 时间: 2011-1-13 10:53 标题: 回复 30#shxuco 的帖子

是的，我也买过的.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2011-1-13 22:28

引用:

原帖由 子玖妈妈 于 2011-1-13 08:56 发表 $\"\"$
圆的南瓜剖开来一半去籽，八宝饭放在里面，然后一起蒸。吃的时候，南瓜和八宝饭一起吃，这样八宝饭不会油腻或过甜，味道刚好。另外，卖相好，喜庆。

不错，学会一招。今年年夜饭点心之一。.

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2011-1-26 21:09

记得鱼在大年夜时就煎好,然后放着,还要小孩说:"年年有余!" 那个开心啊, 就不要提了!.

作者: JSCMM 时间: 2011-1-27 09:43 标题: 回复 19#子玖妈妈的帖子

请问南瓜选什么样的？怎样的工艺啊？能详细说说嘛？很有兴趣哦，谢谢！.

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-27 09:45 标题: 回复 38#JSCMM 的帖子

选圆形的南瓜，比八宝饭略大。然后一切二，挖去籽，八宝饭放里面，隔水蒸。
没有什么工艺，很简单的。.

作者: JSCMM 时间: 2011-1-27 09:51 标题: 回复 39#子玖妈妈的帖子

谢谢，真的好有创意哦，今年我一定也要试试。.

作者: JSCMM 时间: 2011-1-27 09:52

今年我们小家独立了，正愁春节请父母吃饭的菜呢，希望大家多多益善哦！我会用心记的。.

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-27 09:56

今年受大家启发，决定年夜饭的汤做冬阴功汤，让我老爸尝尝鲜。.

作者: 烨烨妈 时间: 2011-1-27 11:35

引用:

原帖由 子玖妈妈 于 2011-1-13 08:56 发表 $\"\"$
圆的南瓜剖开来一半去籽，八宝饭放在里面，然后一起蒸。吃的时候，南瓜和八宝饭一起吃，这样八宝饭不会油腻或过甜，味道刚好。另外，卖相好，喜庆。

真不错！请问要蒸多久啊？.

作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-27 11:56 标题: 回复 43#烨烨妈的帖子

八宝饭熟了就好了.

作者: 烨烨妈 时间: 2011-1-27 13:02

回复44#子孜妈妈
嗯，谢谢！我们家2位都爱吃甜食。

作者: JANEVAO妈 时间: 2011-1-27 20:25

懒人菜单大家参考下：

冷菜：香酥梅子鱼、宁式盐烤虾、卤水小素鸡、桂花盐水鹅
热菜：野生米粒虾仁、海拉尔羊排、碳烧猪颈肉、小米椒酸汤肥牛、黄豆蒸东海鲳鱼、花椒油浸蚕豆
点心：黄鱼春卷
汤：牛肝菌虫草花老鸭汤
（以上购于某家宴系列）.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2011-1-28 14:07

引用:

原帖由 JANEVAO妈 于 2011-1-27 20:25 发表 $\"\"$
懒人菜单大家参考下：
冷菜：香酥梅子鱼、宁式盐烤虾、卤水小素鸡、桂花盐水鹅
热菜：野生米粒虾仁、海拉尔羊排、碳烧猪颈肉、小米椒酸汤肥牛、黄豆蒸东海鲳鱼、花椒油浸蚕豆
点心：黄鱼春卷
汤：牛 ...

请教宁式盐烤虾和小米椒酸汤肥牛怎么做?
谢谢.

作者: JANEVAO妈 时间: 2011-1-28 14:15

[ 本帖最后由 JANEVAO妈于 2011-1-28 14:18 编辑 ].

作者: JANEVAO妈 时间: 2011-1-28 14:17 标题: 回复 47#蛇宝贝吉妈的帖子

看帖不仔细，是厨师烧的，我负责端盘子。只有一个小米椒酸汤肥牛的方子，希望对你有用。
小米椒酸汤肥牛：
主料：肥牛、蘑菇、金针菇、娃娃菜、粉条、木耳。
副料：小米椒、小米椒汁、灯笼椒、黄椒酱、葱花、蒜片、姜末、盐、味精、浓缩鸡汁、（汤皇）胡椒粉、葱油、香菜末、白糖、白醋。
制作：先将蘑菇、金针菇、青菜、粉条、木耳加盐、味、鸡精飞水、放入汤盆，然后将葱、姜、灯笼椒、黄椒酱、小米椒煸炒加入小米椒汁少煮加入高汤，再将肥牛倒入汆制成熟，调味至合适，放入汤盆即可，出菜时撒上香葱末、香菜末即可。.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2011-1-28 16:06 标题: 回复 49#JANEVAO妈的帖子

谢谢,发好才发现是厨师烧

作者: 琪琪妈 时间: 2011-1-28 17:33 标题: 回复 1#啸啸妈妈abc 的帖子

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作者: 小维尼 时间: 2011-1-28 23:02

年夜饭，年年都在饭店吃。所以不需要精心策划准备任何菜肴。
今年与众不同，年三十出门旅游，并且想尝试下在外面过除夕是个啥滋味。.

作者: shsara 时间: 2011-1-29 01:12

引用:

原帖由 子玖妈妈 于 2011-1-27 11:56 发表 $\"\"$
八宝饭熟了就好了

感觉南瓜蒸酥比八宝饭蒸熟难啊？.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2011-1-29 10:16 标题: 回复 53#shsara 的帖子

那就先蒸南瓜，蒸半熟，放饭。或者分开蒸，再把八宝饭塞进去。.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2011-1-29 10:18 标题: 回复 51#琪琪妈的帖子

说来听听为什么青菜豆腐，四喜烤麸不能烧。

作者: shsara 时间: 2011-1-29 14:26 标题: 回复 54#大头女儿小头爸的帖子

哦,谢谢!.

作者: 文儿妈 时间: 2011-1-29 16:47

青菜豆腐一听就伐吉利厄，烤麸倒伐清爽.

作者: 琪琪妈 时间: 2011-1-29 20:03 标题: 回复 55#大头女儿小头爸的帖子

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作者: 大头女儿小头爸 时间: 2011-1-29 21:00 标题: 回复 58#琪琪妈的帖子

哦，不过一般过节都是大鱼大肉的，青菜豆腐不会摆上桌的。就是前几年还听到有这样的说法，青菜=请财，豆腐=都福，还说大年夜不能吃虾，说这天吃虾一年都抓瞎。晕了，不知道该吃什么了。

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-1-29 21:05 标题: 回复 17#米莉妈的帖子

香港很多的.

作者: 啸啸妈妈abc 时间: 2011-1-29 21:41 标题: 回复 51#琪琪妈的帖子

不会吧？第一个菜是我婆婆说过年要烧,第三个菜是我同事的婆婆说的.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2011-1-29 21:48 标题: 回复 61#啸啸妈妈abc 的帖子

我们家一贯也是春节里不用任何豆制品的，估计是更白事沾点边…….

作者: 琪琪妈 时间: 2011-1-29 23:03 标题: 回复 61#啸啸妈妈abc 的帖子

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作者: 麒妈BOY 时间: 2011-1-29 23:58

家里今年做了200个肉圆。

几家人家分分，自家倒只留了30个。

作者: 派克叔叔 时间: 2011-1-30 14:18

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2011-1-29 20:03 发表 $\"\"$
一个是白事用的
一个我们叫拷夫，拷打的拷哦

这个可能各地风俗不同，即使是上海可能各家有各家的规矩，跟祖籍有关系，我知道上海年夜饭烤夫是很多人家会做的，青菜豆腐是我们老家会做得，寓意做人清清白白。
鱼应该是都有的。年年有鱼

作者: S妈 时间: 2011-1-30 15:42 标题: 回复 19#子玖妈妈的帖子

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作者: 子玖妈妈 时间: 2011-1-30 20:15 标题: 回复 66#S妈的帖子

39楼友介绍，很简单的，一起蒸熟就好了。.

作者: S妈 时间: 2011-1-31 08:06 标题: 回复 67#子玖妈妈的帖子

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作者: 想放慢生活 时间: 2011-1-31 16:44 标题: 回复 65#派克叔叔的帖子

一般配菜的半成品里，都有烤麸的。.

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