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标题: [饮食] 酸奶机做的酸奶真的很好吗？ [打印本页]

作者: lyxj0324 时间: 2011-8-29 23:16 标题: 酸奶机做的酸奶真的很好吗？

听说酸奶机做酸奶很是方便，但是我总归心存疑虑！超市卖的虽说添加一些东西，但是大企业会有严格的生产流程和检验机制，自己做的话怎么保证在制作的过程中有不利的东西产生？

作者: lrrong233 时间: 2011-8-30 11:41 标题: 真的很好

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作者: 金金的老妈 时间: 2011-8-30 12:33

很好呀，我儿子天天吃的，口味有点像广口瓶的那种酸奶.

作者: xxba 时间: 2011-8-30 18:48

酸奶机只是一个保证一定温度的机器，所以要说做的好坏，那要看做酸奶的原料和发酵时间。不存在什么质量问题的。除非你容器没有消毒处理好，有杂菌污染了。.

作者: 香香爸妈 时间: 2011-8-30 19:15

自己做，好！原料自己买的纯牛奶和达能酸奶原味那种，都是添加剂最少的，容器你消毒柜里消毒好后不会有杂菌.

作者: 笑妈 时间: 2011-8-30 20:20

请教：最近我为什么老是做不好？难道是牛奶的关系？我以前用的是光明鲜牛奶，最近改吃优倍，但从用优倍开始，就没做成酸奶过，难道是牛奶关系？.

作者: lyxj0324 时间: 2011-8-30 21:24

引用:

原帖由 lrrong233 于 2011-8-30 11:41 发表 $\"\"$
我是加半包菌粉做的，每次都被干光，我妈很疙瘩的人都说自己做的好吃！

请问菌粉哪里有卖？

作者: 笑哈哈 时间: 2011-8-30 22:28

引用:

原帖由笑妈于 2011-8-30 20:20 发表 $\"\"$
请教：最近我为什么老是做不好？难道是牛奶的关系？我以前用的是光明鲜牛奶，最近改吃优倍，但从用优倍开始，就没做成酸奶过，难道是牛奶关系？

我们一直用1L光明鲜奶+达能原味1/2杯，8个小时，做出来的像内酯豆腐，加果酱或糖，很美味！.

作者: 曹若冰 时间: 2011-8-30 22:32

引用:

原帖由 笑哈哈 于 2011-8-30 22:28 发表 $\"\"$

我们一直用1L光明鲜奶+达能原味1/2杯，8个小时，做出来的像内酯豆腐，加果酱或糖，很美味！

请问什么牌子的酸奶机好啊？.

作者: jijingma 时间: 2011-8-30 22:43 标题: 回复 9楼曹若冰的帖子

我用的是小熊.

作者: 笑哈哈 时间: 2011-8-30 22:44 标题: 回复 9楼曹若冰的帖子

我家用的是小熊，自动定时的那种。.

作者: irene_hmm 时间: 2011-8-30 23:27 标题: 回复 6楼笑妈的帖子

我一直用优倍做的，每次都成功啊，不过现在有段日子没做了~.

作者: 小海绵MM 时间: 2011-8-31 09:24 标题: 回复 7楼lyxj0324 的帖子

网上有卖。我们自从自己做了以后，不管厚的薄的，都觉得好吃，起码放心的吃，对超市里的酸奶直接无视掉。.

作者: Maybaby 时间: 2011-8-31 09:46

真的很好吃，最近还迷上了自己做果酱，拌自己做的酸奶吃，哈好吃。。。.

作者: shensongyu 时间: 2011-8-31 09:56 标题: 回复 1楼lyxj0324 的帖子

非常好，我隔几天做一次，很稠的，放点蜂蜜，超好吃啊，昨晚我刚做了一大桶.

作者: susana妈 时间: 2011-8-31 10:08 标题: 回复 15楼shensongyu 的帖子

请问蜂蜜什么时候放？.

作者: susana妈 时间: 2011-8-31 10:10 标题: 回复 2楼lrrong233 的帖子

请问菌粉哪里买？做出来的酸奶好吃吗？.

作者: lrrong233 时间: 2011-8-31 11:25 标题: 回复 7楼lyxj0324 的帖子

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作者: lrrong233 时间: 2011-8-31 11:27 标题: 回复 17楼susana妈的帖子

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作者: fairyzhu 时间: 2011-8-31 11:29 标题: 回复 4楼xxba 的帖子

如果有杂菌污染了，会有什么后果？
杂菌跟着一起发酵成长，然后我们没办法发现，把他们全部吃下去？.

作者: shensongyu 时间: 2011-8-31 11:57 标题: 回复 16楼susana妈的帖子

吃的时候，放在自己碗里的。另外我通常是买一袋原味酸奶做引子，加鲜奶五代调匀就可以了。.

作者: 头大的妈妈 时间: 2011-8-31 13:28

菌种污染了就做不起来了，这种东西很娇气的，用的时候容器一定要消毒干净。还有不要每次放菌粉，只要把前面一次做的酸奶留一点到下一次当菌种就可以了，一直可以这样继续用下去。吃得是绝多放心安心的。.

作者: congbb 时间: 2011-8-31 13:29

一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯利安就做不成酸奶，说明里面一点点活的菌的都没有。.

作者: hy20080402 时间: 2011-8-31 14:06

引用:

原帖由 congbb 于 2011-8-31 13:29 发表 $\"\"$
一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯 ...

对滴。有时候用的酸奶引子不好就做不成功。我觉得没有上面有些人说的那么复杂，还需要怎么严格的消毒以防杂菌什么的。我从来都是洗干净容器就可以了，也没有消毒过。每次都挺成功的。.

作者: virjoy 时间: 2011-8-31 15:00

我也用小熊的机器，最简单的那种。
碗及盖子用开水泡过，倒市售酸奶，有时拿单位午餐发的X牛最蹩脚的酸奶加三岛鲜奶
夏天10-12小时，冬天在加一两小时，凝固了，放冰箱冷藏。
吃时加果酱、巧克力酱或原味，一般保存两天，时间长了会发酸

[ 本帖最后由 virjoy 于 2011-8-31 15:02 编辑 ].

作者: qzt 时间: 2011-8-31 15:42

刚从淘宝上买好酸奶机，准备自己做了.

作者: 凯欣妈 时间: 2011-8-31 16:10

我家的也是小熊的，就用光明的原味酸奶和普通牛奶做，非常好。.

作者: 岑岑 时间: 2011-8-31 17:53

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作者: chengyi妈妈 时间: 2011-8-31 20:34

我是每次都用菌粉的。效果很好。.

作者: 树 时间: 2011-8-31 20:51

引用:

原帖由 chengyi妈妈 于 2011-8-31 20:34 发表 $\"\"$
我是每次都用菌粉的。效果很好。

请问，你用什么牌子的菌粉啊？我也用菌粉，但每次都觉得有一点点苦味。.

作者: mei_mei95 时间: 2011-8-31 20:55

放黄桃也蛮好吃的.

作者: lyxj0324 时间: 2011-8-31 21:31

引用:

原帖由 baby100 于 2011-8-31 20:51 发表 $\"\"$

请问，你用什么牌子的菌粉啊？我也用菌粉，但每次都觉得有一点点苦味。

同问:大家都用什么牌子的菌粉?.

作者: KELVIN妈妈 时间: 2011-8-31 22:39

淘宝上买的分瓶装的，挺方便.

作者: 咖啡不苦 时间: 2011-8-31 23:42 标题: 回复 32楼lyxj0324 的帖子

不需要菌粉的，我一直用光明的原味小杯一杯，再加一盒屋顶鲜牛奶做，效果非常好，需要注意两点：一是容器做之前一定要清洁干净，二是做好的酸奶不要马上吃，要放冰箱钝化后口感才好，糖，蜂蜜之类的调味的东西等酸奶做好放冰箱钝化时再加入，不要提前加入。

[ 本帖最后由咖啡不苦于 2011-8-31 23:44 编辑 ].

作者: chengyi妈妈 时间: 2011-9-1 09:26

我用的是川秀牌的.

作者: 笑妈 时间: 2011-9-1 09:31

引用:

原帖由 irene_hmm 于 2011-8-30 23:27 发表 $\"\"$
我一直用优倍做的，每次都成功啊，不过现在有段日子没做了~

请问你是用多少奶兑多少菌粉？.

作者: 雪妈 时间: 2011-9-1 10:10

还是自己做的酸奶更好，益生菌都是活的，超市里的那些都放了很久了根本没有效果。我家亲戚吃了自己做的酸奶一段时间后，肠胃功能都比以前好了。.

作者: 绝情梦 时间: 2011-9-1 14:08 标题: 回复 25楼virjoy 的帖子

请问，用的小熊的哪款酸奶机，谢谢！.

作者: virjoy 时间: 2011-9-1 15:15 标题: 回复 38楼绝情梦的帖子

基本的，没定时的，当时买三、四十元，正好倒一盒牛奶和一小罐酸奶.

作者: 绝情梦 时间: 2011-9-1 15:16 标题: 回复 39楼virjoy 的帖子

谢谢！准备下手了，呵呵！.

作者: 雪雪妈妈 时间: 2011-9-1 16:21

引用:

原帖由 congbb 于 2011-8-31 13:29 发表 $\"\"$
一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯 ...

可以啊，我用莫斯里安也能做出来啊。.

作者: longmother 时间: 2011-9-2 09:18

真的很好，真是好东西。.

作者: 大源源妈 时间: 2011-9-2 16:02

引用:

原帖由 咖啡不苦 于 2011-8-31 23:42 发表 $\"\"$
不需要菌粉的，我一直用光明的原味小杯一杯，再加一盒屋顶鲜牛奶做，效果非常好，需要注意两点：一是容器做之前一定要清洁干净，二是做好的酸奶不要马上吃，要放冰箱钝化后口感才好，糖，蜂蜜之类的调味的东西等酸奶 ...

请问钝化要多长时间啊？比如我晚上做早上吃，早上起床后再钝化来的及吗？还是前一天晚上做好就放冰箱钝化？.

作者: 咖啡不苦 时间: 2011-9-2 20:58 标题: 回复 43楼大源源妈的帖子

钝化的时间长点比较好，需要几个小时的，放冷藏室不是冷冻室喔.

作者: xxba 时间: 2011-9-3 16:05

引用:

原帖由 fairyzhu 于 2011-8-31 11:29 发表 $\"\"$
如果有杂菌污染了，会有什么后果？
杂菌跟着一起发酵成长，然后我们没办法发现，把他们全部吃下去？

做酸奶实际上就是以牛奶为原料，乳酸菌（或者市售酸奶）为发酵的菌源，酸奶机就是给个适合乳酸菌类生产的温度。因为乳酸菌是绝对优势菌，加上其发酵后会产生大量酸性物质，所以只要消毒好，一般不会有杂菌生长的，敬请放心。做的时候注意容器不要有油污。顺便说下，西方制作奶酪也是菌类发酵的过程，一般人看了那长长的绿菌毛，肯定吓的不敢吃了。.

作者: irene_hmm 时间: 2011-9-3 18:27

引用:

原帖由笑妈于 2011-9-1 09:31 发表 $\"\"$

请问你是用多少奶兑多少菌粉？

我用碧悠25ml原味的酸奶兑500ml优倍用酸奶机保温8个小时做的。每次做出来就和老酸奶一样的感觉，厚厚醇醇的，吃多少舀多少，可以根据自己的口味调适量的白糖或者蜂蜜。.

作者: jjwll 时间: 2011-9-3 22:02

我买的小熊不锈钢内胆的，用菌粉和超市买的酸奶都做过，很成功。.

作者: lili妈妈 时间: 2011-9-3 23:07

自己做的酸奶真的很好吃，安全又放心。.

作者: amandacao 时间: 2011-9-4 08:52

我也喜欢自己做的酸奶，很方便，味道也好.

作者: 大源源妈 时间: 2011-9-4 14:44 标题: 回复 44楼咖啡不苦的帖子

今天试过了，不错，谢谢哦.

作者: winter 时间: 2011-9-4 15:09

引用:

原帖由 hy20080402 于 2011-8-31 14:06 发表 $\"\"$

对滴。有时候用的酸奶引子不好就做不成功。我觉得没有上面有些人说的那么复杂，还需要怎么严格的消毒以防杂菌什么的。我从来都是洗干净容器就可以了，也没有消毒过。每次都挺成功的。

这说明有杂菌也能作出个人感觉口味不错的酸奶.

作者: xiaolaoshu234 时间: 2011-9-5 08:03

看了帖子后我也买了小熊酸奶机，不错啊，我用光明的原味的小杯的酸奶做引子居然成功了，吃的结束前面又用自己做的酸奶做引子再做了一次不错又成功了呵呵.

作者: 咖啡不苦 时间: 2011-9-5 08:25 标题: 回复 50楼大源源妈的帖子

不客气！接下来可以给自己做的酸奶变点花样，把各种新鲜的水果切丁加入，就是果粒酸奶，也可以根据孩子的喜好加果酱，我家的最喜欢加草莓酱.

作者: LWJ 时间: 2011-9-5 20:04

是不是做的酸奶一次吃掉,小熊酸奶机能做多少毫升?.

作者: 晓露 时间: 2011-9-10 15:33

借宝地问问，怎么才能让自己做的酸奶更好吃些？我试过了，做出的酸奶有点酸，一点也不好吃。大家是怎么改良的呢？.

作者: 小猫弥弥 时间: 2011-9-10 18:12

现在天气冷了，我那能要做15、16小时左右，我用的是美的酸奶机.

作者: 薇妈妈 时间: 2011-9-11 11:31 标题: 回复 55楼晓露的帖子

那是时间问题，时间长了，就会酸。
另外请问加糖的问题，如果钝化后加糖，是不是糖不容易化开？我是一开始就加的，是不是不太好？.

作者: 蹦蹦妈 时间: 2011-9-11 22:10

引用:

原帖由 凯欣妈 于 2011-8-31 16:10 发表 $\"\"$
我家的也是小熊的，就用光明的原味酸奶和普通牛奶做，非常好。

我也是这样做的，每次都很好！.

作者: FM_MM 时间: 2011-9-12 10:37

我就用焖烧锅水浴的，高脚玻璃杯单杯发酵，用川秀的，现代牧场，糖和发酵剂同时放，三个月了，每天都成功.

作者: lucy2711 时间: 2011-9-12 11:06

也是小熊的，不锈钢内胆的那种，可以定时的，菌粉用川秀的，绿包装的那种。我发现用进口牛奶做出来的口感更好些，细滑的都能拉出丝来.

作者: qiqi_papa 时间: 2011-9-12 13:30

买的是不锈钢内胆的那种酸奶机，做之前吧内胆用开水冲烫一下，按照比例1包菌粉对应1000ml的新鲜屋牛奶，关键是充分搅拌，然后8小时后ok，放入冰箱钝化（个人感觉不需要24小时，有时12个小时也可以）
不建议用超市酸奶做引子，毕竟有香精、色素、防腐剂等成分，呵呵
现在用菌粉+鲜牛奶做酸奶，那真是纯天然啊，味道比不上超市的，闻上去也没有那么浓，但是大家吃过了都说酸的味正.

作者: zmcjj 时间: 2011-9-12 22:33 标题: 回复 59楼FM_MM 的帖子

有焖烧锅方便的。只要将新鲜牛奶在微波炉里转热，800ml大约3分半钟，到40度左右，然后调入1/10 的原味酸奶，用保鲜膜膜好，放在焖烧锅的外锅里，内锅可以拿掉，一般4~5小时就好啦。不需要水浴的。.

作者: marchrain 时间: 2011-9-13 13:51

也一直想买酸奶机，但是感觉还是玻璃内胆的更好些。请问有用过的妈妈吗？什么型号的？谢谢！.

作者: dongdong99 时间: 2011-9-15 13:21 标题: 回复 52楼xiaolaoshu234 的帖子

请推荐下买什么内胆的好，塑料还是不锈钢或者玻璃的？.

作者: dongdong99 时间: 2011-9-15 14:15

大家买的是1000ML还是1500ML的呢.

作者: xiaolaoshu234 时间: 2011-9-16 18:13

用的是不锈钢的，塑料的东西不敢用。还是不锈钢属于食品级的。.

作者: 笑语妈妈 时间: 2011-9-19 12:30

我也刚买了小熊酸奶机，前天用菌粉和倍优鲜奶做了酸奶。做得非常成功，感觉比外面超市买的酸奶好吃多了。决定以后自己做酸奶吃了。.

作者: ZHANGJIAJUN 时间: 2011-9-19 13:43 标题: 回复 1楼lyxj0324 的帖子

我一直自己做酸奶，很好吃，做起来也很方便。我使用超市买的酸奶做引子，再加牛奶，放糖，调匀，再倒入小分杯中，放在酸奶机理，8小时以上，就可以了！再放入冰箱几小时就可以了！很方便的！做出来的很厚，像老酸奶！.

作者: 小衍妈妈 时间: 2011-9-20 09:29

请问家里如果没有消毒柜，怎么消毒酸奶机呢？.

作者: 乐呵妈妈 时间: 2011-9-21 09:50

容器用开水烫一下就行了.

作者: 乐呵妈妈 时间: 2011-9-21 09:53 标题: 回复 55楼晓露的帖子

吃前可以加入新鲜的芒果丁，或撒一点葡萄干，或放点蜂蜜，这样就不酸了，密道哈好！.

作者: 六六20040722 时间: 2011-9-21 20:51

今天早上酸奶机刚刚到我就做了，刚刚做好，像豆腐，吃的时候能拉出丝了。不加糖感觉味道有点不习惯，放冰箱了。希望明早口味好点。.

作者: 缘依423 时间: 2011-10-10 15:35 标题: 回复 1楼lyxj0324 的帖子

自己做的口感很好，而且放心啊。做起来也不方便，淘宝上买酵母菌，超市买瓶鲜牛奶，酸奶机那个容器做之前用开水烫一下，然后把原料全倒进去，插上电，一个晚上就好了，.

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