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标题: [求助] 请问买了长帝烤箱的MM，烤箱使用率高吗？都用来烤些什么？ [打印本页]

作者: 心海明月 时间: 2011-10-12 14:33 标题: 请问买了长帝烤箱的MM，烤箱使用率高吗？都用来烤些什么？

最近对烤箱长草，在旺旺上搜索了一下，哗，好多人买了烤箱，而且长帝烤箱还有过团购！
不知道买了烤箱的MM们，是不是都学会做蛋糕面包了？买回去的使用率是否很高？
家庭烘焙用的烤箱，应当买多大功率的？我就是想用来烤面包，烘焙蛋糕，做蛋挞，烤鸡翅而已。
请有经验的MM推荐烤箱型号。
已经买了烤箱的MM们分享一下你们的使用频率，以及主要用来做什么西点吧！
新问题来了，我找到淘宝链接了，可是眼花缭乱，到底要买25B的还是更好一点的呢？25B的型号买的人最多，可是据说温控不是很好，是不是要买598的那款靠谱一些？
俺已经买好了！
长帝CKF-30GU的，398元那款。今天已经送到了，准备摩拳擦掌开始折腾了！

[ 本帖最后由心海明月于 2011-10-15 11:56 编辑 ].

作者: 格格妈 时间: 2011-10-12 15:14

我先举手：
1.按网上的方子做挺容易的
2.买了三四年了，只在最初三个月做过几次饼干，玛芬，蛋挞，并在后来烤过几次鸡翅鸭腿银鳕鱼……
3.目前至少一年没动过了……
总结：
相对来说做菜还简单些，做点心的话，配料太多，做一次动静太大，要洗的东西太多…….

作者: 暐暐妈妈 时间: 2011-10-12 16:01

刚买来时琼做蛋糕，后来做面包，现在做月饼，用处大的.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-12 16:22 标题: 回复 3楼暐暐妈妈的帖子

烤箱的功能就这些吗？能烤鸡翅不？.

作者: 暐暐妈妈 时间: 2011-10-12 16:26

可以的，考过一次，弄的烤箱油腻来.

作者: orchid_ren 时间: 2011-10-12 16:31 标题: 回复 2楼格格妈的帖子

你的总结对我来说太重要了，现在就去取消订单.

作者: 格格妈 时间: 2011-10-12 16:33 标题: 回复 6楼orchid_ren 的帖子

作者: orchid_ren 时间: 2011-10-12 16:40 标题: 回复 7楼格格妈的帖子

摇摆了两三周，今天才决定买的，现在已看你总结就取消了，对我的影响巨大啊

下次心动的时候再买，我还是比较喜欢中式的.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-12 16:46

我六月份买的，做过蛋糕、面包、月饼，三角酥，烤过鸡翅，肋排，茄子，比萨，都很成功。家人很喜欢吃。.

作者: 金金的老妈 时间: 2011-10-12 16:49

我用来烤鳗鱼、烤薯蓉、烤鸡翅、蛋糕，烤花式面包，做最简单的蛋糕，复杂的不会.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-12 16:52 标题: 回复 9楼niuniu227 的帖子

看来你的烤箱使用率比较高啊，能否给我一个购买链接啊？.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-12 18:21

我也是最近长草了，烤箱买回来半个月，我是一天也没让它闲着啊，烤了蛋糕，面包，红薯，鸡翅，披萨，栗子，还用烤箱发面做馒头包子，接下来准备烤曲奇饼干，牛排.....买了君之烘焙两本书自己跟着学，也请教高手妈妈们，有做得好的，也有失败的，但最近热情高涨，一天的时间几乎2/3是泡在厨房的。

作者: niuniu227 时间: 2011-10-13 09:15 标题: 回复 11楼心海明月的帖子

已短你了，不过你可以去京东看下，我上次看到有一款烤箱搞特价。.

作者: yanru78129 时间: 2011-10-13 09:20

有个挺方便的，做做面包蛋糕点心，而且又不贵，基本上双休日有空就会做个吐司，星期一搞个三明治吃吃，比外面买的好吃多了，最主要是吃着放心。.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-13 09:28 标题: 回复 12楼小眼睛大发现的帖子

昨晚烤红薯，不太成功，太干了。你烤的怎么样？.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-13 09:38 标题: 回复 13楼niuniu227 的帖子

我就是京东搞特价抢来的烤箱，长帝CKF-25B，现价要328，我159抢来的，那天运气好，我盯这款烤箱很久了，一直没下手，那天特价好象就两三个小时的样子，当时我还以为眼花了看错了，确定后立马下单，第二天就送过来了，开心啊，比捡了金条还开心

这几天一直在用，不错哦！.

作者: 雯妈妈 时间: 2011-10-13 09:38

上次跟团买的，做了饼干，蛋糕，蛋塔，面包还没成功，呵呵！
不过女儿特喜欢自己做饼干，还做好了送给她好朋友。.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-13 09:43 标题: 回复 15楼niuniu227 的帖子

我的红薯烤得蛮好的，告诉你一个方法：红薯洗干净后，放入盘中，包上保鲜膜，入微波炉高火5分钟，翻面，包紧保鲜膜，再高火5分钟；烤箱最大火预热，锡纸刷油，红薯平放在锡纸上，烤7-10分钟，再翻面烤7-10分钟。至两面皮均焦干，里面就很熟软了，时间不能太长。.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-13 09:51 标题: 回复 18楼小眼睛大发现的帖子

哦，今晚回家按你的方法再试下。以前在微波炉中烤的也蛮好的，昨天是放在烤箱中烤的，可能烤的时间太长了，不好吃。.

作者: 玻璃球 时间: 2011-10-13 11:29 标题: 回复 18楼小眼睛大发现的帖子

微波炉里熟了后干嘛还要放烤箱啊.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-13 12:35 标题: 回复 20楼玻璃球的帖子

红薯先入微波炉是为了让其内心先熟软，没有完全熟，再入烤箱外皮内心一起烘烤。如此做法我觉得比直接入烤箱香，而且省时。.

作者: duzhip 时间: 2011-10-13 13:55

买了有几年了，先是闲置了一年多，时不时地被儿子说你买来不用是要干嘛？他心比我痒。
等真的开工后用的频率还行：有时一周几次，有时一两个月一次，主要是用来做蛋糕，偶喜欢芝士蛋糕。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-13 14:05

长帝25B的现在是318元，唉，我买得太晚了，貌似涨价了。
听说25B的温控不是很好，是不是要买大一些的，500多的那款会好些？.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-13 14:06 标题: 回复 16楼小眼睛大发现的帖子

你太强了，怎么碰得到这么好的事情哦！现在淘宝都要318元，貌似没有特价活动哦！.

作者: 阅儿 时间: 2011-10-13 14:11

买了几年只用过2次，觉得麻烦，现在闲置着.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-13 14:39

我原来是用长帝25B，我买的时候200多。
对新手来说，够用了。
缺点就是做工很一般，烤箱材料不够好，简陋。由于烤箱较小，加热不够均匀，烤出来的饼干上色不太一致。
我是经常用的，烤鸡翅，烤鸡，烤鱼，烤红薯，烤蛋糕，烤面包，烤批萨，烤饼干，烤曲奇。：）
我现在准备换个大烤箱，小烤箱受热不够均匀，烤饼干不太好看。
我现在想败一个豪通怡宝的62升的，就是看中它够大。ACA，美的的也不错，但是没有这么大的。.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-13 14:43

如果想买个稍微好点的，ACA我觉得不错，长帝确实比较粗糙.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-13 14:47 标题: 回复 27楼smileyoyo 的帖子

我已经去楼下邻居家看过长帝烤箱，觉得确实做工粗糙，她还抱怨温控不好。
请问，家庭烤箱应该买多大尺寸的比较好？
请推荐ACA的哪个型号比较合适，谢谢！.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-13 14:56

家庭烤箱，一家三口的话30L左右就差不多了，长帝25B就是差不多30L的，毕竟一分价钱一分货，长帝胜在价格便宜，而且长帝还有一个优势，就是烘焙方子多，据说80%的烘焙方子都是用长帝的，这样新手上手比较容易，ACA什么的更多的要自己摸索了。
ACA，美的什么的，可以去京东看看，那里都有介绍和价格的，按照你要的容量找就可以了。
我因为现在要做了蛋糕饼干什么的给邻居和同事尝尝，所以要败个巨大的，嘿嘿，用长帝要烤2盘。麻烦。.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-13 16:27

引用:

原帖由 心海明月 于 2011-10-13 14:06 发表 $\"\"$
你太强了，怎么碰得到这么好的事情哦！现在淘宝都要318元，貌似没有特价活动哦！

是啊，我也觉得那天运气超好的，一天没上网，就那会儿开机想看看烤箱，就是特价啦，赶紧下手。烤箱我个人认为，长帝家用，烤些自己吃吃，特别对于不太长做西点的（偶尔做做），一家三口30L足够了。我家的这个温控基本是标准的，书上标的温度我这个基本都一致，没有温差。我看中25B有发酵功能，冬天冷的时候，可以放里面发面，做包子。.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-13 16:48 标题: 回复 26楼smileyoyo 的帖子

一直想做烤鱼，能介绍下你烤鱼的方法吗？.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-13 16:50 标题: 回复 29楼smileyoyo 的帖子

不错，新手用长帝挺好的，上手容易。可以等以后有经验了，再换个好点的，大点的。.

作者: vivian917 时间: 2011-10-13 20:50

引用:

原帖由 duzhip 于 2011-10-13 13:55 发表 $\"\"$
买了有几年了，先是闲置了一年多，时不时地被儿子说你买来不用是要干嘛？他心比我痒。
等真的开工后用的频率还行：有时一周几次，有时一两个月一次，主要是用来做蛋糕，偶喜欢芝士蛋糕。

请教芝士蛋糕的做法，能否给个有详细步骤的文档。.

作者: 玻璃球 时间: 2011-10-13 21:27 标题: 回复 26楼smileyoyo 的帖子

做这么多啊烤鱼怎么做啊我家的那个买了2年了就刚买来用过几次基本没成功一直在冷宫了.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-14 08:58

我原来照着这个方子烤鱼的，烤出来味道还不错。

用料材料：草鱼一条，
材料：干辣椒半碟，蒜一头，剁椒酱一小碗，藕一截，芹菜一把，香菜几根
做法提前一晚用姜、葱、料酒、胡椒粉腌制入味~~然后从腹部剖开背部相连，铺在烤盘上，放葱段、蒜片，220度预热后，上烤箱烘烤。此时，准备香辣料及蔬菜

蒜3瓣蒜切蒜碎，6~8瓣蒜切两半；芹菜去叶洗净，切段，藕洗净，切段，香菜洗净切段。

锅中倒油，热后，放入蒜末爆香后，放入干辣椒和剁椒，小火炸出红油~

倒入藕段，炒1分钟。

放入芹菜，翻炒，倒入半碗水~

此时鱼已经烤了约20分钟，取出，将菜淋在鱼身上，继续烤40分钟即可.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-14 09:04 标题: 回复 32楼niuniu227 的帖子

我喜欢的ACA，美的都没有60L以上的，只有豪通有，问题是豪通好像不太知名。做工肯定也不如ACA，你有什么好烤箱介绍吗？要做工精致，够大，6根以上加热管的那种。不知道哪个牌子有？.

作者: duzhip 时间: 2011-10-14 09:22

我收藏的方子，有些试过。.

附件: 蛋糕西点知识及小方子1.rar (2011-10-14 09:22, 538.71 KB) / 该附件被下载次数 313
http://ww123.net/attachment.php?aid=650334

作者: 大米妈妈 时间: 2011-10-14 10:06

我买了有3个月了，基本每周会做次
当时买的目的就是为了少吃外面的，所以会坚持做下去的
现在我家西式的我来做，中式的我妈做.

作者: 小老虫 时间: 2011-10-14 10:14

这几天用烤箱烤香菇、牛肉粒，放在锡纸上涂上油，撒上料，味道不错哦。.

作者: TOMORMIER 时间: 2011-10-14 10:45

烤箱这个东西，当初看别人博客时蠢蠢欲动，败回来的头2个月，恨不得逛遍上海滩的各个烘焙用品店，3个月后，热情稍微消退，但是会进一次面包房看见什么东东都迅速计算成本以及添加剂潜在的危险，然后回家又会折腾烤箱几天；曾经有段时间烤箱搬到另外一处住所，闲下来，心里总是痒痒的，觉得空了什么，呵呵
我几年下来的总结：如果你是喜欢在厨房倒腾的，如果你是对防腐剂介意的人，烤箱现在是厨房必备利器了

作者: niuniu227 时间: 2011-10-14 11:10 标题: 回复 36楼smileyoyo 的帖子

这个还没准备换，没研究过，所以不了解啊。.

作者: beautifulife 时间: 2011-10-14 11:51

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2011-10-13 16:27 发表 $\"\"$

是啊，我也觉得那天运气超好的，一天没上网，就那会儿开机想看看烤箱，就是特价啦，赶紧下手。烤箱我个人认为，长帝家用，烤些自己吃吃，特别对于不太长做西点的（偶尔做做），一家三口30L足够了。我家的这个温 ...

请问怎样用烤相发面,哪里买面粉比较放心,谢谢,也在心动,外面的东西越来越不敢吃了..

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-14 12:06 标题: 回复 42楼beautifulife 的帖子

长帝25B本来就带发酵功能的，你把揉好的面直接放进去设置发酵功能，40分钟左右就发好了，特别是冬天，能省不少时间。做包子的面粉我就在超市买风筝牌的精粉，西点的高筋粉和低筋粉我在淘宝上买的。.

作者: beautifulife 时间: 2011-10-14 12:14

非常感谢答复.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-14 13:02 标题: 回复 43楼小眼睛大发现的帖子

低筋粉不用专门买的，4份普通面粉加上1份玉米淀粉，就是低筋粉了。这些超市里面都有的，淘宝上也怕不可靠呢。.

作者: 小桂圆妈妈 时间: 2011-10-14 13:29 标题: 回复 43楼小眼睛大发现的帖子

也打算网上买面粉呢，请告诉我卖家好吗？谢谢了。.

作者: aug_lily 时间: 2011-10-14 14:53

我買的ACA的烤箱，去年冬天用了，上周再用發現下面的加熱棒壞了，不能加熱.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-10-14 15:34 标题: 回复 46楼小桂圆妈妈的帖子

发链接我怕有做广告的嫌疑，我告诉你店铺名：金燕烘焙，你搜一下吧。.

作者: 棉絮 时间: 2011-10-14 20:45

我家用烤箱最多的是烤叉烧和烤烘山芋.非常非常的好吃.我家烤山芋没功夫弄得那么复杂,就是把山芋洗干净,然后用160度上下风机烤1个小时就好了.
ACA质量好象不太好,我妈曾买过一个用了2年修了2回后宣布寿终正寝..

作者: ostrichbaby 时间: 2011-10-14 20:56

我买的长帝30GU，比25B大约贵100元。当时是398元。外壳是不锈钢的。算比较精致。温控还可以。我主要用来烤面包，小西点，和披萨。其他还不怎么会.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-14 21:34

引用:

原帖由 ostrichbaby 于 2011-10-14 20:56 发表 $\"\"$
我买的长帝30GU，比25B大约贵100元。当时是398元。外壳是不锈钢的。算比较精致。温控还可以。我主要用来烤面包，小西点，和披萨。其他还不怎么会

楼主我今天已经买好了，
和你的烤箱型号一模一样，也是398元，握爪！.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-15 11:57

求葡式蛋挞的做法，哪位高手能告诉我？.

作者: 苹果梨 时间: 2011-10-15 14:38

引用:

原帖由 smileyoyo 于 2011-10-13 14:39 发表 $\"\"$
我原来是用长帝25B，我买的时候200多。
对新手来说，够用了。
缺点就是做工很一般，烤箱材料不够好，简陋。由于烤箱较小，加热不够均匀，烤出来的饼干上色不太一致。
我是经常用的，烤鸡翅，烤鸡，烤鱼，烤红薯， ...

豪通怡宝62L的我买了几个月了。长帝25B我是几年前买的。比较下来，豪通的做工更差。本来觉得长帝不太精细，买了豪通才知道算是好的了。豪通的烤箱，烤盘，漆面嫩得一塌糊涂，已经刮蹭掉很多了。烤盘放进去还得小心翼翼，有时架不住掉下来。还有运输途中有个导线插头都掉出来了，自已拆开修的。这么大一个东东，轻飘飘的（都是铁皮？）。温度么，跟其他国内的烤箱一样，多少有点温差，这个倒没关系，反正我都靠烤箱温度计的。唯一可取的就是容量大。
长帝的用了两三年，至少烤盘什么的没掉漆。
建议慎选豪通怡宝。

作者: 苹果梨 时间: 2011-10-15 14:48

引用:

原帖由 心海明月 于 2011-10-15 11:57 发表 $\"\"$
求葡式蛋挞的做法，哪位高手能告诉我？

有两个论坛，我做东西时经常去搜一下，很有收获的。你试试。

http://www.beitaichufang.com/bbs/forum8

http://bbs.sh.libaclub.com/f_17.htm.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-15 15:08 标题: 回复 53楼苹果梨的帖子

唉，这样啊，那我更没方向了，继续买长帝，52升的？其他品牌好像没大的，还不如当时做个内嵌式的烤箱了。我得再淘淘。.

作者: smileyoyo 时间: 2011-10-15 15:27

京东好像更便宜一些。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-10-15 15:52

引用:

原帖由 心海明月 于 2011-10-15 11:57 发表 $\"\"$
求葡式蛋挞的做法，哪位高手能告诉我？

我用君子的方子做过蛋挞，跟外面卖的不相上下。
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1246792191_0_1.html
告诉你一个速成的法子，现在淘宝上的烘培店有蛋挞底子卖，你买回来，加上蛋挞水，一会会就好了，蛋挞的难度就在那个底子，如果想快速享受下烤箱的好处，就可以买现成的，但是，作为一个有追求的烘培人，千层酥皮是要学会滴。
我还用瑶瑶妈的方子做过芝士蛋糕，也很不错：
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1099314693_1_1.html

烤鱼我今天中午刚做了，一整条都吃完了。跟前面的那个做法差不多，只是时间没那么长，先腌个30分钟，前面烤20分钟左右，后面浇了佐料以后再烤15分钟，我的经验是，烧佐料的时候要适当勾点芡，让汁水浓一点，这样鱼很嫩，汁也很厚。

我的烤箱也是长帝25B，刚买的时候热情那个高涨啊，烤饼干、蛋糕、批萨、鸡翅、鱼。大概也是3个月？过后，只是偶尔用用啦，小宋要春游了，烤点小饼干给他带着分给同学，偶尔烤点鸡翅吃吃，烤点鱼换换花样，其他的真的用得不多了，不过最近我又败了一个ACA的面包机，据说用起来很简单，又开始一个心血来潮的经历了。正如前面一个MM说，你自己做过烘培以后，再到蛋糕房，实在觉得那点钱买原料的都不够，他们都能做出成品，里面的用料可想而知了。

最后说说我的烤箱，我只用过这么一个，粗糙是粗糙点，便宜啊，最大的好处网上方子比比皆是，抄下来照着比划就行。比较致命的不是温度，温度都可以自己琢磨着来，致命的是受热不均，某些部位已经要焦了，某些地方还没上色。不过鉴于我对西点的热情本不那么高涨，而且对烤箱的热情开始消退，我就折腾这个长帝了，我也算折腾过烘培了，人生又完整了。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-15 17:23 标题: 回复 57楼小宋他娘的帖子

你太强大了，受教了，谢谢！
还是烘焙菜鸟的我，准备先买几个蛋挞底子折腾一下，估计现在做酥皮还有点难度！
请问做酥皮怎么学，是否要去西点速成班学习一下？.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-15 17:31 标题: 回复 57楼小宋他娘的帖子

再问一个菜鸟问题，你给我的链接打开后有一个“红酒烤鸡翅”的方子，里面说腌制好的鸡翅放进去烤20-25分钟，途中再拿出鸡翅刷几遍剩余的腌料。
请问，烤箱正在烤食物，可以伸手进去拿东西吗？
第二，“烤箱预热到200度”，这个怎么预热，就是空烤到200度吗？放在哪一档呢？是上下管同时发热，还是风机也要打开？
问题比较幼稚，不要见笑哈。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-10-15 17:53 标题: 回复 58楼心海明月的帖子

酥皮我是跟着君子的方子做的，那个方子很详细，就是需要耐心，一遍一遍地操作，做出来还是很成功的。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-10-15 17:58

引用:

原帖由 心海明月 于 2011-10-15 17:31 发表 $\"\"$
再问一个菜鸟问题，你给我的链接打开后有一个“红酒烤鸡翅”的方子，里面说腌制好的鸡翅放进去烤20-25分钟，途中再拿出鸡翅刷几遍剩余的腌料。
请问，烤箱正在烤食物，可以伸手进去拿东西吗？
第二，“烤箱预热到2 ...

烤箱跟微波炉不一样的，随时都可以打开来的，它就两个电热棒在加热么，我经常开下来看下颜色，隔着玻璃实在看不清楚，就是要小心烫，要买一个隔热手套拿出来。
烤箱预热就是你设定到需要的温度，然后上下管一齐打开，空转，大概10分钟，这样烤箱就由冷到热，到达你需要的温度。说实话，俺这种中餐做惯的人，特别不习惯啥都量化，一点一点称，一个刻度一个刻度调，长帝正好也没那么精确，俺就毛估估，估计这也是俺的烘培水平一直提高不了的原因啊！.

作者: 可爱妞妈咪 时间: 2011-10-16 21:51

请问LZ，为啥没买25B而选了现在这款？
我也打算买烤箱.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-17 10:30 标题: 回复 62楼可爱妞妈咪的帖子

我到楼下邻居家看了25B，她抱怨说做工太粗糙，温控也不准。我就打算买500多的，但是500多的都是电脑按键，据说原理太复杂比较容易坏，还是机械式的最耐用，我就买了长帝的机械式的烤箱里面稍微贵一点的那款。做工比25B好一些，银白色的不锈钢外壳，全温加热，另外还单独买了一个烤盘配着使用。
烤箱到家二天，已经用来烤了鸡翅，山芋，明虾，蛋糕，还在高手帮助下做了蛋挞，也发现温控不准的问题，烤箱实际温度远比设定温度要低，一定要买温度计才能算准温度。看来便宜的烤箱都有温控不准的问题存在。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-17 10:32 标题: 回复 50楼ostrichbaby 的帖子

你手里有没有巧克力布朗尼的方子？如果你做成功过，贡献一个给我试试吧！我最爱吃布朗尼了。
烤箱刚到手，正是“烤”兴大发的时候，特别想做自己喜欢的东西，哈哈！.

作者: ostrichbaby 时间: 2011-10-17 12:49 标题: 回复 64楼心海明月的帖子

我现在正在学蛋糕的做法。还没有学到布朗尼。君子的方子里有。你说的葡式蛋挞是中级清酥的内容，从头开始做不容易。而且你会用黄油做，酥皮油还稍微好处理点。我正在学。还没有用黄油试过。

因为觉得西点比较甜，多吃也不好。我买了面包机后经常做面包。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-17 16:40 标题: 回复 65楼ostrichbaby 的帖子

今天按照君之的方子做了一次布朗尼，基本算是成功了一半。材料真是耗费不少啊，光奶油奶酪就用了200克，鸡蛋用了6个，黄油用了125克，才做出来一个小小的布朗尼，而且做出来的黑巧克力带苦味，总体甜度太高，口感不那么好，继续加油努力。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-10-17 21:18 标题: 回复 64楼心海明月的帖子

布朗尼我做过的
嘿嘿好吃哦.

作者: niuniu227 时间: 2011-10-18 09:53

君之的方子都偏甜，做得的时候可以自行少加点糖.

作者: ostrichbaby 时间: 2011-10-18 16:22 标题: 回复 66楼心海明月的帖子

你厉害的。刚买烤箱就挑战高难度的。我还在清蛋糕，油蛋糕里练手。今天又拍了一只烤盘，多只烤盘，做面包就不怕放不下了。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-18 18:10

我的布朗尼做得实在一般，今天做的海绵蛋糕也是口感不够蓬松，我还加了一点泡打粉呢，不知道问题出在哪里？
请问哪些品种比较适合新手练习呢？.

作者: ostrichbaby 时间: 2011-10-18 20:12 标题: 回复 70楼心海明月的帖子

海绵蛋糕是中级西点的内容。分蛋打法。在蛋清里要加柠檬汁或塔塔粉来中和蛋清的碱性。混合蛋黄面糊和打发后的蛋清要速度快，否则容易失败。

适合新手的内容：饼干，简单的面包，混酥点心（柠檬塔，蛋黄派，豆沙排等），油蛋糕（类似大的纸杯蛋糕），自己在家做的油蛋糕可以不放泡打粉，只要蛋液逐渐加入混合均匀就可以。

以下是西点初级水平可以尝试的品种

椰丝排、奶黄排、豆沙排、水果塔、核桃塔、葱油香酥塔、咖喱派、柠檬派、葱油曲奇、起司饼干、咸淇林、海苔薄片、拉花饼干、可可拉花、杏元饼干、芝麻饼干、甜圆包、白脱罗尔、辫子包、果酱包、墨西哥包、罗宋面包、甜方包、色拉面包、葱油火腿包、咖喱包、甜圈、豆沙糖纳司、蛋黄淇林沙司(克司得)、水果冻、橙汁冻、果汁水晶杯、奶油胶冻、巧克力乳冻、酸奶乳冻等等35种西点的制作。

[ 本帖最后由 ostrichbaby 于 2011-10-19 14:33 编辑 ].

作者: Gaohs163 时间: 2011-10-19 13:13

纠结了一年了，想败个烤箱，看了各位的帖子，心里真得痒痒啊，下定决心也去买个，向各位学习！.

作者: 晓露 时间: 2011-10-19 21:31 标题: 回复 66楼心海明月的帖子

我也试做布朗尼了，做出来乌黑一只，模样和口感都不行，不知哪里的问题。.

作者: 心海明月 时间: 2011-10-21 09:56 标题: 回复 71楼ostrichbaby 的帖子

昨天又做了一次海绵蛋糕，还把核桃碎粒混在原料里面，结果烤出来还是口感不蓬松，不绵软，不知道问题是否出在搅拌手法上面。可能是我的方法不好，打发的蛋白消泡了，或者搅拌得太久（因为一直等烤箱到达预设温度），造成蛋糕太硬了。.

作者: ostrichbaby 时间: 2011-10-21 12:54

分蛋打法的要点：蛋黄糊盒蛋白糊搅拌的速度要快，大约3-4下就行。多了就流体样了。烤箱是先预热的。这类蛋糕时烤箱等蛋糕的方式。蛋白必须打到软性发泡，不会流动，拿起来有个弯角的。.

作者: 快乐的五线谱 时间: 2011-10-21 14:19

真够复杂的。我的面包机也在睡觉啊。。。。.

作者: lilianhome 时间: 2011-10-21 14:23

长帝25B，做蛋糕、饼干、鸡翅、皮萨、蛋挞，还有发馒头，每周都会用，现在的考虑是面包机，手工和面到扩展阶段实在是没有体力和时间。.

作者: 妹妹妹妹 时间: 2011-11-11 16:33

已经买了面包机，做了几次失败的面包，现在用来当烤箱用了，容量小了点，小PIZZA，或者两个红薯，小打小闹。
对烤箱长草很久了，买的话都不晓得放哪里了。个人认为烤箱比面包机用处大。.

作者: 小熊雯雯的妈妈 时间: 2011-11-14 12:58 标题: 回复 16楼小眼睛大发现的帖子

现在还用吗？赶紧很占地方呢。.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2011-11-14 16:42 标题: 回复 79楼小熊雯雯的妈妈的帖子

你是说烤箱吗？我的使用率非常高哦，占地方倒是真的，所以我特意买了个四层的架子上面放烤箱，下面放些烘焙的材料，工具之类的，非常好。.

作者: f9704124 时间: 2012-1-31 09:42

我家烤秋刀鱼超级简单，先用盐，黄酒，姜丝腌制1个小时，然后刷上韩式烧烤酱放进去烤20分钟，180度。很好吃啊，一次就成功！.

作者: 兔兔妈 时间: 2012-1-31 10:47 标题: 回复 81楼f9704124 的帖子

秋刀鱼哪里有买？菜场还是超市？.

作者: f9704124 时间: 2012-1-31 10:54

超市，大润发.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-31 11:02 标题: 回复 82楼兔兔妈的帖子

菜场里卖带鱼的地方应该有，我有几次买到很新鲜的，比超市的新鲜。.

作者: 兔兔妈 时间: 2012-1-31 11:04 标题: 回复 84楼阿霏霏妈妈的帖子

谢谢啦.

作者: marie1991 时间: 2012-1-31 14:58

烤肉比较成功，烤鱼不及微波炉烧烤好用。.

作者: 和和美美 时间: 2012-1-31 18:10 标题: 回复 67楼揪揪大宝的帖子

可否贡献一下详细做法，让我们也偷着了一下啦.

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