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标题: [饮食] 今天的早餐：好吃的牛奶蛋饼 [打印本页]

作者: 奕中妈妈 时间: 2011-10-29 09:06 标题: 今天的早餐：好吃的牛奶蛋饼

以前煎过常规蛋饼，这次略加改变，用牛奶调面粉，再用白砂糖取代盐，煎好的蛋饼比咸蛋饼更受欢迎。
$\"\"$ .

作者: 奕中妈妈 时间: 2011-10-29 09:08

PP上不去啊？.

作者: orchid_ren 时间: 2011-10-31 16:55 标题: 回复 2楼奕中妈妈的帖子

是没有图片哦.

作者: kiwi2024 时间: 2011-11-1 10:30

这个我尝试过，不过我没加鸡蛋，只是在牛奶里加面粉，也是在旺旺上看其他妈妈介绍的，我煎好后，切点黄瓜丝和熟肉丝包在里面，家里一大一小都觉得不错。.

作者: joyce683 时间: 2011-11-1 16:36

把方子弄上来吧，让我们也解解馋。.

作者: 开心无限 时间: 2011-11-1 17:09

今天煎的就是韭菜牛奶蛋饼，可惜太淡了，还有点硬，不知道是盐和牛奶一中和就变淡了呢，等LZ上详细指导.

作者: 奕中妈妈 时间: 2011-11-1 19:54 标题: 回复 5楼joyce683 的帖子

没方子，很简单。把牛奶调进面粉里，再打上蛋，加上糖，搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一，牛奶调面粉的时候，要调成流质，不能厚，厚了饼会硬。事项二，锅要热，油要热，才不容易粘锅。这个甜蛋饼比盐蛋饼更不易成形。.

作者: 奕中妈妈 时间: 2011-11-1 19:57

引用:

原帖由 开心无限 于 2011-11-1 17:09 发表 $\"\"$
今天煎的就是韭菜牛奶蛋饼，可惜太淡了，还有点硬，不知道是盐和牛奶一中和就变淡了呢，等LZ上详细指导

韭菜蛋饼当然是咸的好吃呀！用牛奶调成甜的味道不对了。下次你用清水加盐调面粉吧。如果硬的话，可能你调的太厚。要再稀薄一点.

作者: joyce683 时间: 2011-11-2 09:09

引用:

原帖由 奕中妈妈 于 2011-11-1 19:54 发表 $\"\"$
没方子，很简单。把牛奶调进面粉里，再打上蛋，加上糖，搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一，牛奶调面粉的时候，要调成流质，不能厚，厚了饼会硬。事项二，锅要热，油要热，才不容易粘锅。这个甜 ...

谢谢哦，休息天试试。.

作者: xtz1209 时间: 2011-11-2 11:19

放一点点发酵粉，醒一些再煎，面饼的味道会更加好.

作者: 右右mama 时间: 2011-11-2 11:27

我也是用牛奶代替水的，加几个鸡蛋，最近开发的再加苹果碎，儿子很喜欢吃！.

作者: lucy猪猪妈 时间: 2011-11-2 15:45

引用:

原帖由 奕中妈妈 于 2011-11-1 19:54 发表 $\"\"$
没方子，很简单。把牛奶调进面粉里，再打上蛋，加上糖，搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一，牛奶调面粉的时候，要调成流质，不能厚，厚了饼会硬。事项二，锅要热，油要热，才不容易粘锅。这个甜 ...

是滴，我用黄油煎，更香。我家喜欢咸的，我会加点小葱。摊好后加肉松和番茄酱，味道好极啦！我也认为面粉一定要调得薄。.

作者: duzhip 时间: 2011-11-2 15:59

牛奶鸡蛋饼，不加水，加一点盐，咸的也不错。.

作者: flyingrose 时间: 2011-11-2 18:18 标题: 回复 13楼duzhip 的帖子

我也是这样做的，在把夹面包的奶酪片撕开放在里面很香很好吃.

作者: duzhip 时间: 2011-11-3 09:23

加牛奶做出来比较松软，也可以调点油在里面，更酥软；或加点蔬菜什么的、在上面涂点奶油奶酪、或炒点番茄酱沾着吃，好象怎么都好吃

作者: chenyangdemama 时间: 2011-11-11 13:15

直接用牛奶调面粉，不加水，调成稀糊状后加几个鸡蛋调匀，在切点细细的韭菜进去，放盐做出来很香的，而且要趁热吃。可现在如果我不放韭菜我儿子就不吃。.

作者: hy_mz 时间: 2011-11-11 21:24

鸡蛋饼好费油啊。我家吃的清淡，很少用油，1桶油可以吃8个月。摊张饼的油比炒个菜还多。
为了我的指标，不敢多吃

作者: blueromance 时间: 2011-11-12 12:12

我做的香蕉饼，绝对一流。鸡蛋一个，山芋粉用牛奶调，不用加水，香蕉切一小块一小块，全部一起调，再加一点点盐。加点橄榄油，调好后，在平底锅里加一小块黄油，最后摊成饼。味道应为有香蕉，所以甜甜的，不用放任何糖。非常好吃。山芋粉的味道更加有弹性，比面粉味道好。.

作者: 多妈妈 时间: 2011-11-12 13:56 标题: 回复 18楼blueromance 的帖子

请教山芋粉哪里有买啊？谢谢！.

作者: blueromance 时间: 2011-11-13 12:14

我觉得这山芋粉是不好买，市场上买的山芋分都有泥的感觉，吃起来，不舒服，我是从农村人家里买的，他们自己吃山芋粉，都是自己吧山芋洗干净，去皮，然后洗成粉，很干净。.

作者: jerry妈咪 时间: 2011-11-13 12:56

怪不得我做的饼这么硬，原来是要稀稀的那种，楼上的都很能干啊.

作者: agan 时间: 2011-11-13 20:21 标题: 回复 17楼hy_mz 的帖子

用电饼铛，这个摊饼不用神马油.

作者: agan 时间: 2011-11-13 20:24

我试过把土豆刨成丝，加面粉和蛋，加水，加盐，胡椒粉，搅匀，薄薄地用电饼铛做成土豆饼，销路很好，受到儿子追捧。.

作者: 奕中妈妈 时间: 2011-11-13 21:17

没想到有那么多改良版啊。偶抛砖引玉啦。回去一一试试。给楼上各位送花。没送到的明天补！.

作者: 快乐宝贝妈妈 时间: 2011-11-23 15:34

给各位撒花.

作者: 快乐宝贝妈妈 时间: 2011-11-23 15:45 标题: 回复 16楼chenyangdemama 的帖子

只是现在的韭菜比较老，春天的最好.

作者: 快乐宝贝妈妈 时间: 2011-11-23 15:58 标题: 回复 22楼agan 的帖子

电饼铛能推荐一下吗？.

作者: agan 时间: 2011-11-23 22:54 标题: 回复 27楼快乐宝贝妈妈的帖子

我就是京东上买的，利仁.

作者: 快乐宝贝妈妈 时间: 2011-11-24 11:18 标题: 回复 28楼agan 的帖子

谢谢！.

作者: 远远娘 时间: 2011-11-30 20:05

今天牛奶蛋饼，饼和蛋是分开做的：
1、先做饼：牛奶+面粉+少量白糖不加水调出来的面糊做的饼，要稀，饼才又软又不厚，吃着口感好，锅里少放油，油多了太腻，先把油用中大火烧热，然后倒入面糊，在锅里正好摊开一张饼的量，大火很快转为中火（持续大火的话，饼会很快焦黄），再转为小火，用不锈钢少轻轻铲饼的边缘，从边缘到中间，轻轻顺着劲来，很快饼就与锅分离了，把饼翻过来，反面更短的时间就熟了。然后热乎乎的饼出炉。
2、煎蛋，还是少放油，煎蛋的过程不用我多说了，肯定没有不会的吧。一个荷包蛋煎好，正反两面都放少许盐，就有咸淡味了。
3、饼卷蛋：把蛋放在饼上，大圆卷小圆，其间，想放甜面酱放甜面酱，想放辣酱放辣酱，想放奶酪放奶酪，想放生菜放生菜，想放番茄放番茄（切成薄片），想混着放只要自己喜欢，什么口味都行。简单、好看、营养，又好吃！
还要谢谢大家的启发，今早就是这么享用了一顿美味的早餐。.

作者: 远远娘 时间: 2011-11-30 20:20

第三行后面“不锈钢少”应为“不锈钢勺”，打错了。.

作者: yoyo_mama 时间: 2011-12-22 10:33

这个我经常做，一直都是做甜的，还没试过咸的.

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