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标题: [饮食] 酸奶机做酒酿 [打印本页]

作者: llyjxd 时间: 2011-11-28 17:22 标题: 酸奶机做酒酿

网上看了各位MM用酸奶机做酒酿，我也试了一次，成功算成功了，但这个酒酿味道就是不浓，甜占多数，稍微有点酒味，和超市里买的味道差不多。我用的是安琪牌酒药，大家有什么好的牌子推荐吗？要酒味道浓一点。是酒药的牌子问题，还是时间不够（我用了36个小时）？请各位指点。

[ 本帖最后由 llyjxd 于 2011-11-28 17:23 编辑 ].

作者: 紫菸2001 时间: 2011-11-28 19:44

请问，药酒哪里有卖啊？.

作者: 文雅妈妈 时间: 2011-11-28 21:30

时间久一点，酒味会浓一点的，我药酒淘宝买的.

作者: 小wenwen妈 时间: 2011-11-28 22:32 标题: 回复 1楼llyjxd 的帖子

lz, 能否把做法帖在这里？.

作者: Hollywind 时间: 2011-11-29 09:02

删除！

[ 本帖最后由 Hollywind 于 2011-11-29 09:09 编辑 ].

作者: 孙悟空妈 时间: 2011-11-29 11:57

我做的很好，选的是时间最长的那档，大概72小时，又香又甜。.

作者: 云岫妈妈 时间: 2011-11-29 12:04

也想知道做法,能否贴出来?.

作者: sunyueqin 时间: 2011-11-29 12:28

我也做过一次。就太少。小半杯。我这个不能喝酒的人，两口喝完了，味道是甜甜的，很好喝。而且酒酿中的糯米已成半糊状，不像超市里粒粒米分明很漂亮的样子。

有谁有一次性可以做出很多酒的方案，麻烦分享一下。多谢先。.

作者: 小徐儿 时间: 2011-11-29 15:27

是呀.能不能交流一下.让咱也学习.

作者: susana妈 时间: 2011-11-29 17:15

怎么做呀？我也学学、做做.

作者: 聿飞妈 时间: 2011-11-29 18:57

我也做过，没有成功。
我觉得大概是因为酸奶制作温度（40度）比酒酿（30度）要高，所以才失败的。难道真的可以用酸奶机做酒酿？.

作者: lingdang430 时间: 2011-11-30 10:00

能把方法贴上来吗？我做过，失败了.

作者: 嘟嘟虎妈 时间: 2011-11-30 10:30

我用的是带有酒酿功能的酸奶机做的.一般我一次做7两糯米.步骤:
1.把碗洗干净,不能沾油腻.头天晚上把糯米加水放在碗里泡一晚上<目的是让米吸足水分).第二天把碗里多余的水倒掉,仅留能稍淹过米面的水(不要超过3毫米),然后放锅里蒸熟(大约一个小时)这样蒸出的米饭一粒粒很有弹性,做出来的酒酿就不会烂汲汲的.
2.把糯米饭放凉.
3.撒一部分酒药在糯米饭上并拌匀,再把剩下的一部分酒药加一小杯凉开水和匀,均匀撒在米饭上,拌匀.留一小部分酒药后面有用
4.把酸奶机容器洗净用开水烫5分钟以上(消灭杂菌),放凉后把拌好酒药的糯米饭装进去,倒入半杯凉开水,中间挖个洞以备出酒,在洞的四周撒点剩下的酒药,倒一点点水浸润开.
把容器放进酸奶机,调到酒酿功能按键,30-36个小时左右就大功告成了,然后拿出来,放进冰箱停止发酵.

注意事项:1,容器千万不能粘油,否则容易发霉长毛
2.蒸米饭的水量是成败的关键,以前我偷懒用电饭煲煮,水放多了,失败了

[ 本帖最后由嘟嘟虎妈于 2011-11-30 10:34 编辑 ].

作者: zhyh0222 时间: 2011-11-30 11:48 标题: 回复 13楼嘟嘟虎妈的帖子

我把你的方子打印了，等有空来做做看，不过我的酸奶机是买面包机时送的一次也没有用过，不知能做吗？.

作者: 嘟嘟虎妈 时间: 2011-11-30 13:00 标题: 回复 14楼zhyh0222 的帖子

我买的酸奶机是有2种功能键的,酸奶的温度是40度,酒酿的是30度,不知道你那个酸奶机是不是有2种功能.

作者: zhyh0222 时间: 2011-11-30 15:14 标题: 回复 15楼嘟嘟虎妈的帖子

我回去看看。谢谢.

作者: llyjxd 时间: 2011-11-30 19:24 标题: 回复 3楼文雅妈妈的帖子

是什么牌子的？买家能短我吗？酒味道浓吗？我36个小时怎么做出来后怎么上面有白乎乎的象长了层毛，是坏了吗？还是是这样的.

作者: smileyoyo 时间: 2011-11-30 19:25

我做过的很成功，用安琪牌酒药。36小时有点短，可以再延长一天。.

作者: 文雅妈妈 时间: 2011-11-30 21:09 标题: 回复 17楼llyjxd 的帖子

小心的酸奶机米酒机，我买是89块，淘宝上买的，你搜索看就找到了，淘宝VIP便宜点，我做的没有长毛的.

作者: llyjxd 时间: 2011-11-30 21:53

你做的米酒味道浓吗？.

作者: 嘟嘟虎妈 时间: 2011-11-30 22:15 标题: 回复 17楼llyjxd 的帖子

长毛的肯定是坏了,不能吃了..

作者: sunyueqin 时间: 2011-12-5 10:17

我买的是亚马逊网上的，1.5升，可以设时间，自动断电的那种，100多元。做酸奶的话有六个小瓶子，比较方便。

我第二次做酒酿时比第一次的好，酒水多不少。就是酒酿的米粒还不是颗颗分明的。我也用的是安琪酒药。就是太甜。要有朋友发现甜味低点酒药，请介绍一下。.

作者: llyjxd 时间: 2011-12-5 17:25

就是呀，太甜了，想要那种酒味道浓一点的酒药，淘宝网上看到苏州甜酒药，不知道味道如何，好像买的人挺多的.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-6 09:40 标题: 回复 11楼聿飞妈的帖子

飞妈，我到这里才发现你竟然是个美食达人，会做这么多东西。.

作者: 聿飞妈 时间: 2011-12-6 11:21 标题: 回复 24楼阿霏霏妈妈的帖子

你才晓得呀。我最爱两件事，打扮和吃！
现在年纪大了，只有剩下吃了！.

作者: miji 时间: 2012-4-6 09:10

收藏！.

作者: 去远方 时间: 2012-4-6 10:06

引用:

原帖由 嘟嘟虎妈 于 2011-11-30 22:15 发表 $\"\"$
长毛的肯定是坏了,不能吃了.

这个是不懂的人说的。.

作者: maggie妈妈 时间: 2012-4-6 10:56 标题: 回复 17楼llyjxd 的帖子

我记得小时候妈妈做的酒酿上面都是长毛的呀.

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