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标题: [饮食] 热烈庆祝黄牌辣酱油恢复生产——炸猪排的伴侣 [打印本页]

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 15:35 标题: 热烈庆祝黄牌辣酱油恢复生产——炸猪排的伴侣

辣酱油回归！！炸猪排，你的好搭档回来啦！停产近半年后，今天，泰康辣酱油正式恢复生产，本周内就将重新出现在本市各大超市的货架上。我打算本周做一次面拖大排庆祝一下。

[ 本帖最后由阿霏霏妈妈于 2011-12-13 19:58 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=668575

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-12 15:40 标题: 回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

顺便写写面拖大排的做法吧，我也跟风做一个~.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 15:48 标题: 回复 2楼万里晴空一缕云的帖子

这个很简单的呀
1、选雌排（音译），就是看上去有点筋筋拉拉的，不是很漂亮，很精的那种。去掉边上的肥肉和骨头（不去骨也行），用刀背拍断筋，正反面都要拍一遍，尽量拍薄一点。
2、大排中加盐，黄酒，胡椒粉，葱花，蛋清，用手搅拌均匀，放半小时腌制一下。
3、用面粉加盐，糖，鸡精，蛋黄，水搅拌成糊状，不要太厚也不要太稀。把肉排放进去搅拌均匀，静置一会儿，再下油锅炸。
4、炸的时候先用中小火煎透，等所有的大排都煎好了，再开大火重新炸一下，这样里面熟，外面又很香脆。
5、最后一步我喜欢，就是加很多很多辣酱油蘸着吃，口水都忍不住流下来了。.

作者: 不起眼的小叶子 时间: 2011-12-12 15:51

真是好消息呀，正用的着呢。

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-12 16:00 标题: 回复 3楼阿霏霏妈妈的帖子

问几个问题啊：
1、面粉糊糊可以换成专用的面包粉吗？我买的面包粉，一直没用，浪费啊。
2、要用多少油啊，油的高度需要浸过猪排吗？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 16:18 标题: 回复 5楼万里晴空一缕云的帖子

换成面包粉就是炸猪排，我说的是面拖大排呀。面包粉的的，就直接撒在腌制好的肉排上，用手压实再去炸。油要多一点，要盖过猪排的。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-12 16:26

明白了，我先搞定辣酱油。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-12 16:47

昨天等了你一天，也没见你来拜师学草头圈子，这里又要搞猪排了一刚。

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 16:56 标题: 回复 8楼龙宝virginia 的帖子

我昨天生日呀，出门了。师傅，我来迟了，对不起哦。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-12 16:58 标题: 回复 9楼阿霏霏妈妈的帖子

啊！为师居然忘了给你送上生日的祝福了，惭愧也！补送补送：祝宝妈永远青春靓丽，家庭美满，和宝爹相亲相爱到永远

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-12 16:59

我把过程都拍下了，你晚上到家后@我就行，我上。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-12 17:00

另外，对辣酱油新生表示兴奋不已。太嗲了

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 17:32 标题: 回复 11楼龙宝virginia 的帖子

师傅，侬真是太好了.

作者: svsmung 时间: 2011-12-12 19:28

是不是这个牌子的辣酱油好吃，本人没吃过，只买过宝鼎辣酱油，还想问一下这个牌子辣酱油在哪有卖？.

作者: 小迦勒 时间: 2011-12-12 20:03

我觉得沾着辣酱油吃的炸猪排才是真正的炸猪排，其他都不算

作者: 骢骢妈妈 时间: 2011-12-12 20:04 标题: 回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

没这东东，好多东西就觉得没味道，特别是炸猪排，我煎馄饨也一定要用它的！

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 20:59 标题: 回复 12楼龙宝virginia 的帖子

我已经腌好排骨了，明天就次炸猪排，使劲蘸辣椒油

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 21:01 标题: 回复 16楼骢骢妈妈的帖子

是滴，上礼拜我慕名去美味点心店次炸猪排，结果没辣椒油，味同嚼蜡。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-12 21:01 标题: 回复 17楼阿霏霏妈妈的帖子

为了表示对辣酱油的喜欢程度
我决定空口切一瓶.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2011-12-12 22:13

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2011-12-12 15:35 发表 $\"\"$
辣酱油回归！！炸猪排，你的好搭档回来啦！停产近半年后，今天，泰康辣酱油正式恢复生产，本周内就将重新出现在本市各大超市的货架上。我打算本周做一次面拖大排庆祝一下。

我觉的这牌子的辣酱油好酸,不好吃.

作者: 醉醉妈 时间: 2011-12-12 22:46

看到标题就觉得是你的帖，进来看看，果然啊。

作者: 可爱妞妈咪 时间: 2011-12-12 22:56

LZ，我和你同一天生日

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-12 23:17 标题: 回复 22楼可爱妞妈咪的帖子

这么巧，一起海皮吧。.

作者: 多妈妈 时间: 2011-12-12 23:25

我也超喜欢黄牌辣酱油～

停产前，特地买了一瓶。呵呵.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-13 09:46 标题: 回复 19楼龙宝virginia 的帖子

师傅，你激动的心情我可以理解，但空口切一瓶就勿要了，要齁涩特各，切一口就库伊表达了

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-13 09:57 标题: 回复 25楼阿霏霏妈妈的帖子

哦哦哦，个么我咪一口意思意思算了

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-13 09:59 标题: 回复 26楼龙宝virginia 的帖子

我烧虾的时候也放一眼眼辣酱油提味，辣酱油用处多呀。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-13 10:06 标题: 回复 27楼阿霏霏妈妈的帖子

对额，新鲜草虾下锅变色时生抽和辣酱油伺候。.

作者: tracy_22 时间: 2011-12-13 12:37

被你们说的口水嗒嗒滴哦，周末一定要试试！.

作者: shumi1 时间: 2011-12-13 14:21 标题: 建议改成小瓶装

现在的啤酒瓶装太大了，又不可能天天炸猪排，一瓶要吃好多个月也不止.

作者: 瑶妈 时间: 2011-12-13 15:15

我记得老早是有小瓶的，我买到过的。现在不知还会有吗？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-13 15:34 标题: 回复 31楼瑶妈的帖子

看到过，但很少，大部分都是大瓶，确实不方便，也不卫生。.

作者: 瑶妈 时间: 2011-12-13 15:51

嗯嗯，我也喜欢小瓶的。我买大瓶的都是吃到过期了，还有半瓶。浪费呀.

作者: cmy妈妈 时间: 2011-12-13 19:51

终于又有小时候熟悉的辣酱油吃了，蘸油煎馄饨、猪排好吃的不得了，女儿一直问我啥时有？周末超市去买哦~~.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-13 20:58 标题: 回复 21楼醉醉妈的帖子

今天晚上做了几块炸猪排，蘸辣酱油真是美味。如果我开面馆卖炸猪排肯定超过美味点心店，跻身上海十大最好吃的炸猪排

作者: 小爱的妈妈 时间: 2011-12-13 21:11

炸猪排我也爱吃，觉得大部分的人都爱吃，为什么我家女儿不要吃？真是另类。
个人觉得还是用面包粉好吃，不会回软。
面拖小黄鱼、日秃鱼沾沾辣酱油也很不错。

[ 本帖最后由小爱的妈妈于 2011-12-13 21:13 编辑 ].

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-13 21:39 标题: 回复 36楼小爱的妈妈的帖子

我女儿可爱吃了，晚上看到先夹2块放在自己碗里，怕我们抢她一样。.

作者: 醉醉妈 时间: 2011-12-14 08:40 标题: 回复 35楼阿霏霏妈妈的帖子

我昨天特地去超市，在一排酱油面前来来回回好几个回合，也没找到。

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-14 09:17 标题: 回复 38楼醉醉妈的帖子

估计还得等一阵，我这瓶是囤积的。.

作者: Jane妈咪 时间: 2011-12-14 19:38

谢谢lz！
刚刚吃夜饭的辰光老公还在念叨库存埃有一点点了。.

作者: ljj 时间: 2011-12-15 12:35

辣酱油有个时髦的英文名字，叫Worcestershire sauce，得名于原产地英国的伍斯特郡，它还有个相当文艺的广东话别名：喼汁。
刚刚晓得，有人试过喼汁伐，米道一样伐？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-15 12:38 标题: 回复 41楼ljj 的帖子

谢谢普及知识，好像听说过喼汁这个词。.

作者: irene18cn 时间: 2011-12-15 15:07

请问现在哪里有卖呀？淘宝上有家缺货，有家整箱起售。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-15 15:25

超市还没有啊
猪排在家等着着急啊~.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-15 15:59 标题: 回复 44楼万里晴空一缕云的帖子

哈哈，笑涩忒。.

作者: 不二周助 时间: 2011-12-15 16:11

炸猪排最好吃了。.

作者: 悠优 时间: 2011-12-16 12:30 标题: 回复 8楼龙宝virginia 的帖子

我倒是炒了盘草头，倒了25克的5粮液，搞得都是9的香味道。

再问声楼主和V，雌排到啥地方去买啊？.

作者: 悠优 时间: 2011-12-16 12:34

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2011-12-12 15:48 发表 $\"\"$
这个很简单的呀
1、选雌排（音译），就是看上去有点筋筋拉拉的，不是很漂亮，很精的那种。去掉边上的肥肉和骨头（不去骨也行），用刀背拍断筋，正反面都要拍一遍，尽量拍薄一点。
2、大排中加盐，黄酒，胡椒粉，葱 ...

老师，是勿是有点雪花的？.

作者: 龙宝virginia 时间: 2011-12-16 12:37 标题: 回复 47楼悠优的帖子

爱森专柜有的呀.

作者: 悠优 时间: 2011-12-16 12:41

引用:

原帖由 shumi1 于 2011-12-13 14:21 发表 $\"\"$
现在的啤酒瓶装太大了，又不可能天天炸猪排，一瓶要吃好多个月也不止

罗宋汤，热腾腾的，撒一调羹，迷倒很灵光.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-16 13:25 标题: 回复 48楼悠优的帖子

给你看看龙宝师傅买的排骨的样子，注意上面一排最左边的2块排骨，就是标准的雌排
$\"\"$ .

作者: 悠优 时间: 2011-12-16 13:39 标题: 回复 51楼阿霏霏妈妈的帖子

哦~！学习了。
侬真好啊，侬是我的好老师~！！！.

作者: shumi1 时间: 2011-12-16 13:55 标题: 回复 50楼悠优的帖子

哦？以后试试.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-16 14:23 标题: 回复 52楼悠优的帖子

不客气，我也是跟家附近超市专柜的卖肉的小伙子学到的。那个师傅真是附近小区奶奶外婆们的偶像啊，他一开摊，多少粉丝追着要他切块好肉。他教会了大家选雌排烧红烧大排、炸猪排，用梅子肉绞肉糜，深得小区中老年妇女的葱白，简直就是猪肉天王

作者: 小马王的妈妈 时间: 2011-12-17 18:18

引用:

原帖由 小迦勒 于 2011-12-12 20:03 发表 $\"\"$
我觉得沾着辣酱油吃的炸猪排才是真正的炸猪排，其他都不算

对呃对呃，前两天吃炸猪排，只只超市兜勿到辣酱油，后来沾蘸醋吃，总归勿是个米道。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-27 17:08

辣酱油终于买到了，乖乖，有630毫升，是不是炸鱼，炸猪排可以沾的？还有什么其他吃法？哪位告诉我一下~.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-27 19:34 标题: 回复 56楼万里晴空一缕云的帖子

新鲜草虾下锅变色时生抽和辣酱油伺候。还有可以吃面拖小黄鱼，涅特鱼的时候蘸蘸吃的。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-28 09:33 标题: 回复 57楼阿霏霏妈妈的帖子

“涅特鱼”这个是鱼的名字？还是鱼的做法？看不懂呢~呵呵.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-28 11:03 标题: 回复 58楼万里晴空一缕云的帖子

就是比目鱼，上海话涅特鱼，呵呵。.

作者: zhang616397 时间: 2011-12-28 16:04 标题: 回复 56楼万里晴空一缕云的帖子

请问，你辣酱油哪里买到的，我今天去了乐购没有.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-28 16:49

我家附近菜市场，碰巧看到了，超市是没有~.

作者: 琪琪妈 时间: 2011-12-28 17:50

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小新妈 时间: 2011-12-28 19:22

今天做了面拖大排，结果面粉太多了，做出来的效果就是一张张很厚的饼！！

差距太大了.

作者: tracy_22 时间: 2011-12-29 13:12 标题: 回复 61楼万里晴空一缕云的帖子

我周末在农工商超市买到了，7.5元，好大一瓶，估计可以吃N久。买好晚上就做了炸猪排，那个密道真赞，木有话讲！.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2011-12-29 15:08 标题: 回复 64楼tracy_22 的帖子

我买的好像也是7.5元，就是包装太大啦，说是小瓶的没货呢~慢慢吃呗~.

作者: 悠优 时间: 2011-12-29 21:08 标题: 回复 60楼zhang616397 的帖子

麦德龙有滴，我买了3瓶，2家老人家都有，大家一起怀旧。.

作者: 悠优 时间: 2011-12-29 21:10 标题: 回复 51楼阿霏霏妈妈的帖子

按照师傅们的教导，我去买雌的排骨。哈哈，幸好买的时候边上来了个慈眉善目的奶奶，纠正了我差点犯下的错误呦。。。汗。
雌的排骨真嫩啊，真好吃。.

作者: 悠优 时间: 2011-12-29 21:12

没有买到炸粉
我做了份蒸排骨，糯米黑胡椒蒸雌排骨。

图片附件: 糯米蒸雌排.jpg (2011-12-29 21:12, 166.41 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=673533

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-30 10:12 标题: 回复 66楼悠优的帖子

你真孝顺啊！好女儿，好儿媳。撒花！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-30 10:14 标题: 回复 68楼悠优的帖子

嗲！我有时候做蒜香排条也好吃的。在面糊里加点蒜泥，面糊不要厚，薄薄的，炸出来很香啊。不过就没辣酱油什么事了。.

作者: 悠优 时间: 2011-12-30 10:29 标题: 回复 70楼阿霏霏妈妈的帖子

面糊，嗯，我晓得了，去做做看噢。谢谢侬。侬真好啊。.

作者: 恺睿妈 时间: 2011-12-30 14:06

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2011-12-16 14:23 发表 $\"\"$
不客气，我也是跟家附近超市专柜的卖肉的小伙子学到的。那个师傅真是附近小区奶奶外婆们的偶像啊，他一开摊，多少粉丝追着要他切块好肉。他教会了大家选雌排烧红烧大排、炸猪排，用梅子肉绞肉糜，深得小区中老年妇女 ...

哪个部位算梅子肉啊？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-30 14:33 标题: 回复 72楼恺睿妈的帖子

这个我倒不知道，我没买过，但看到过一次有人买了绞肉的，不知道怎么形容。你问问卖肉的吧。.

作者: wxyunshw 时间: 2012-1-2 00:11

我等这个酱油很多久了，真是好消息，哈！.

作者: seigong 时间: 2012-1-7 18:36

送花啊，上海人都喜欢的.

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