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标题: [饮食] 一起聊聊做的菜 - 炸春卷第3页 [打印本页]

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-21 12:18 标题: 一起聊聊做的菜 - 炸春卷第3页

今天闲下了，翻翻以前拍的照片，发现有我做的菜，挑几个发一发。
先上第一个——回锅肉

[ 本帖最后由小宋他娘于 2012-1-30 13:02 编辑 ].

图片附件: IMAG0279_1.jpg (2011-12-21 12:18, 245.9 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=670979

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-21 12:29

原料：五花肉、青椒、红椒
做法：
1. 五花肉整块放水中，加花椒、料酒、葱姜，煮熟（大约煮20分钟左右）；
2. 肉放凉，切片（厚度为五角钱硬币厚度）；
3. 锅洗净，放油，烧热，下肉片翻炒，炒至肉皮打卷（肥肉变透明、肉片在锅中噼啪作响，大概需要5～10分钟）；
4. 放一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒至豆瓣酱出香味（大概1～2分钟）；
5. 放入青椒红椒，加少许盐，继续翻炒，待青红椒都软一点了，出锅！

tips：
1. 五花肉要挑肥瘦层数多的，要适当肥一点，如果太瘦了口感就不那么好；
2. 肉要放凉再切才能切得薄，否则肉片跟肥肉都碎了；
3. 不是每种郫县豆瓣酱都好吃的，我只买两个牌子：天厨（欧尚）和倍儿香（大润发）；
4. 蔬菜可以自行更换，比如青蒜、蒜薹、牛心菜，但是有一个原则——不能放一炒就出水的蔬菜，比如青菜白菜之类。

一般我会周末把肉煮好，放到冰箱里，工作日的时候，下班回来，拿出来一切一炒，一个大荤就有了，咱肉放得多，每次都吃得过瘾啊！
俺用这道菜收服了多少小朋友的心啊！

[ 本帖最后由小宋他娘于 2011-12-21 12:30 编辑 ].

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-21 12:36

不好意思，图很多，有点麻烦，我就放弃了，下面有TX感兴趣，我就再放上来。
其实这个菜就是需要耐心，别的没有什么花头的，步骤很简单，所有的料准备好，放在一起，加鸡汤，煮个5～10分钟。
但是准备料有点烦，比如：
1. 切干丝，我一般就买清美的白干，先片成片，大概8～10层的样子，再切成丝；
2. 干丝要过水烫，大量的开水，烫3遍，这样处理以后，干丝吃起来才会有滑爽的感觉；
3. 其他的配料要搭配好颜色，干丝的口味比较淡，配料的颜色丰富一点看起来就有食欲，其中，姜丝是一定不能少的；
4. 一定要鸡汤，这个菜我一定会在炖鸡汤的时候才做，一直维持这个水准，所以它在小宋的排行榜里居高不下。

[ 本帖最后由小宋他娘于 2011-12-30 12:44 编辑 ].

图片附件: DSC_0087_1.jpg (2011-12-30 12:44, 79.36 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=673670

图片附件: DSC_0058_1.jpg (2011-12-30 12:44, 98.3 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=673671

图片附件: DSC_0059_1.jpg (2011-12-30 12:44, 87.61 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=673672

图片附件: DSC_0060_1.jpg (2011-12-30 12:44, 82.68 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=673673

作者: lsh 时间: 2011-12-22 13:56

能干的 MM，帮顶一个.

作者: small慰 时间: 2011-12-22 14:13

建议用点甜面酱上色，可能口味会更好些。

作者: 晶晶的妈 时间: 2011-12-22 16:09 标题: 回复 3楼小宋他娘的帖子

上次看到了图片很诱人的，怎么没了？还等你发大煮干丝的做法呐！.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2011-12-29 13:22

看了步骤敢尝试做回锅肉了。买好三斤五花肉，切好片分小包装存冰箱里。我在第5步里加点老干妈，辣一点。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2011-12-30 10:16

师傅，你再次收服了我的心。我已经献花了

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:12 标题: 回复 5楼small慰的帖子

各个人家口味有差别吧，我不太接受这个菜变成甜口味，但是我觉得根据自己口味改良也未尝不可。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:13 标题: 回复 7楼JUDY'S妈妈的帖子

老干妈可以的，我只是觉得不能放湿的调料，比如酱油。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:14 标题: 回复 8楼阿霏霏妈妈的帖子

相比而言，我喜欢做中餐多过做烘培。感觉更加自如一点。.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2011-12-30 12:28 标题: 回复 10楼小宋他娘的帖子

不能加酱油呀，难怪之前做得三不像，都说做得太咸了，其实一点盐都没放呢。
明天就开锅，谢谢哈！.

作者: small慰 时间: 2011-12-30 12:28

呵呵，我是正宗重庆人，都放一点点甜面酱的，加油哟。

[ 本帖最后由 small慰于 2011-12-30 12:30 编辑 ].

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:34 标题: 回复 13楼small慰的帖子

原来这样啊，我这个做法是有一回我在家门口的那种小饭店，四川人开的，我点了这个菜，然后就站在他的厨房门口看他炒，就记住了流程，自己回去就实践了，觉得跟饭店口味很相似。现在我们出去吃饭都不会点这个菜，因为大多数饭店都舍不得放肉，吃得不过瘾啊。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:35 标题: 回复 12楼JUDY'S妈妈的帖子

我倒是会放一点点盐的，我上面说的这两个牌子的豆瓣酱好像都不咸，除了豆瓣酱，唯一的调料就是盐了。.

作者: 观风 时间: 2011-12-30 12:41

可惜要用肥肉，俺家大大小小都见不得肥肉

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2011-12-30 12:44 标题: 回复 15楼小宋他娘的帖子

嗯。学习了。之前用肉片做的，看帖子才知道回锅肉用的叫五花肉。有图片真是太好了！多谢LZ详细指导！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:45 标题: 回复 6楼晶晶的妈的帖子

看我上面更新.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 12:46 标题: 回复 16楼观风的帖子

呵呵，我有个朋友的孩子，也是不沾肥肉的，但是他要吃这个菜的，他把每片肉的瘦肉部分揪下来吃掉，其他部分交给他爸爸，其实肥瘦相间的最好吃。.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2011-12-30 12:49

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2011-12-21 12:36 发表 $\"\"$
不好意思，图很多，有点麻烦，我就放弃了，下面有TX感兴趣，我就再放上来。
其实这个菜就是需要耐心，别的没有什么花头的，步骤很简单，所有的料准备好，放在一起，加鸡汤，煮个5～10分钟。
但是准备料有点烦，比如 ...

厉害,能切的噶细

我烧这菜就用中百叶.

作者: small慰 时间: 2011-12-30 12:54

诚如楼主所说：只要和自己口味就好。

回锅肉是切得越薄越好（这个大部分人都做不到）；肉煮到用筷子能戳透就好，个人观点。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-30 13:21 标题: 回复 21楼small慰的帖子

我开始就是这么检查肉煮的程度的，现在就是毛估估，大概15分钟左右就好，但是有个体验：过犹不及，宁愿生一点。
厚薄么，我倒是不喜欢太薄，开始的时候我也追求越薄越好的，后来觉得没有必要，太薄了肉片容易发硬。.

作者: 麦兜兜 时间: 2011-12-30 17:24

这个豆瓣酱辣不辣？偶不吃辣的来.

作者: 晶晶的妈 时间: 2011-12-31 08:31 标题: 回复 14楼小宋他娘的帖子

么哦错，都是几片肉很不过瘾.

作者: 晶晶的妈 时间: 2011-12-31 08:32 标题: 回复 3楼小宋他娘的帖子

辛苦楼主贴图，收藏了，谢谢！！.

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2011-12-31 08:59

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2011-12-30 12:13 发表 $\"\"$
老干妈可以的，我只是觉得不能放湿的调料，比如酱油。

其实川菜里面的回锅肉是要放酱油的.比较正宗的配菜是大蒜叶子..

作者: 小试牛刀 时间: 2011-12-31 12:48

喜欢啊，看得我胃口大开。
一定要尝试一下！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-31 12:59 标题: 回复 20楼蛇宝贝吉妈的帖子

我也会用中百叶做一个家常版的，但是烫是要烫几遍的，家常版我就不用鸡汤了，先用肉末和榨菜丝炒一炒，然后放水多煮一会会，也蛮香的，小宋说这个叫小煮干丝。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-31 13:00 标题: 回复 23楼麦兜兜的帖子

辣是有点辣的，但是程度就说不好了，我觉得小朋友都能接受就还算好吧。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2011-12-31 13:03 标题: 回复 26楼嘎嘎的妈妈的帖子

那我就不晓得了，我不是四川人啊，大蒜叶子我也喜欢配的，到了青蒜上市的时候，比如现在，配菜就是青蒜红椒。
我记得以前看过一篇四川人写的文章，说，最怀念的就是，妈妈洗洗手，系上围裙，拿出一块煮好的肉，切成薄片，一会功夫，一盘喷香的回锅肉就上桌了，配上一大碗白米饭，吃得那个满足啊。
于是我梦想着，小宋长大了，也会有这么温馨的回忆。.

作者: hctex_2 时间: 2011-12-31 13:36 标题: 回复 3楼小宋他娘的帖子

原来干丝是白干切的。我老买现成的，很干的，吃起来一点不滑润，煮一个小时也不软。原来买错了。.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2011-12-31 13:59

来汇报下，昨下班早看到家里有半颗卷心菜，按LZ步骤做了回锅肉。这次改变之前做法，没放酱油，放一点点盐，豆瓣酱是1号店买的六月香，可能本身就有点咸的。总之女儿大赞，连油肉都不放过，急得我叫她表吃油肉呀。俺总算有个在家拿得出手的菜了，谢谢哈！今晚餐就母女俩在家，女儿说叫两客炒饭，炒个回锅肉够了。.

作者: 枫如醉 时间: 2012-1-1 12:05

楼主好刀工，那干丝切的，羡慕

作者: lhy 时间: 2012-1-2 11:31 标题: 回复 1楼小宋他娘的帖子

不好意思，昨天做了这个菜，为什么我的肉做出来会较干，是不是炒的时间太长了（5分钟）。谢谢。.

作者: 小虎爱兔妈 时间: 2012-1-2 17:19

看的流口水了要，收藏！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-2 21:41 标题: 回复 31楼hctex_2 的帖子

我没有买过现成的干丝，要是讲究了就买白干自己切，要家常了就买中百叶随便烧烧，都很好吃。
那个切好烫好的干丝，放点姜丝，浇上酱油、醋、麻油，就是烫干丝，很好吃的，扬州人早上要吃这个，配上茶和包子，叫做早上“皮包水”；晚上去浴室泡澡，叫做“水包皮”，现代人哪里有时间和心情去享受这些啊！
对了，说明下，我是扬州人。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-2 21:43 标题: 回复 32楼JUDY'S妈妈的帖子

恩啊，我家小宋也是大爱回锅肉的，配上米饭，不过我至多半个月给他炒一次，少吃多滋味，多吃少滋味。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-2 21:48

引用:

原帖由 枫如醉 于 2012-1-1 12:05 发表 $\"\"$
楼主好刀工，那干丝切的，羡慕

这个切法是我的爸爸教的，一层一层地片好，然后切丝，每次切之前我都要磨刀，定定心心地切，所以做这个菜一定要心平气和的。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-2 21:50 标题: 回复 34楼lhy 的帖子

我想是不是肉太瘦了的缘故，瘦肉太多了就会干，炒的时候会有肉粘在锅底的那种感觉，尽量买肥瘦层数多的肉，如果肉确实很瘦，就稍微多放一点油。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-2 21:50 标题: 回复 35楼小虎爱兔妈的帖子

不要光流口水，要回去实践哦。.

作者: 牛角妹妹 时间: 2012-1-3 10:13

请教小宋他娘，干丝切好后，用开水烫三次，能具体讲讲吗？是将切好的干丝，放漏勺里，在开水里面烫还是直接倒入开水中烫？呵呵，百思不得其解。.

作者: hctex_2 时间: 2012-1-3 14:07 标题: 回复 36楼小宋他娘的帖子

我老公最喜欢吃淮扬菜，如果去扬州饭店吃饭，大煮干丝是必点的。自己从来没有做得好吃过，这下得到真传了。

作者: 雪肌精 时间: 2012-1-3 16:29 标题: 回复 2楼小宋他娘的帖子

这个菜大胖小胖都爱吃，我记下了！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-3 19:25

引用:

原帖由 牛小妮 于 2012-1-3 10:13 发表 $\"\"$
请教小宋他娘，干丝切好后，用开水烫三次，能具体讲讲吗？是将切好的干丝，放漏勺里，在开水里面烫还是直接倒入开水中烫？呵呵，百思不得其解。

我会找一个大一点的容器，把切好的干丝放进去，加足量的开水，烫个两三分钟，其间用筷子搅一搅，像下面条那样，然后把水倒掉，再重新加开水，重复上面的步骤，这样三遍，干丝就吃起来口感很滑了。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-3 19:28 标题: 回复 42楼hctex_2 的帖子

我倒是去饭店很少点这个菜，现在饭店里面喜欢放乱七八糟的东西进去，汤也不是纯鸡汤，也不知道是什么乱七八糟的肉调出来的高汤，把这个菜原来的口味都败掉了，我喜欢自己煮个清爽、口味纯正的大煮干丝。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-3 19:29 标题: 回复 43楼雪肌精的帖子

期待雪雪版的回锅肉，我有很多朋友在我家吃过以后回去实践呢，豆瓣酱的牌子很重要，切记切记。.

作者: 小虎爱兔妈 时间: 2012-1-3 19:32 标题: 回复 40楼小宋他娘的帖子

本人动手能力比较差，但是很喜欢吃肉，有机会的话一定按照你的烧法去实践啦！LG祖籍扬州，那个干丝以后绝对是烧鸡汤必备一菜，赞！哈哈.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-3 20:03 标题: 回复 3楼小宋他娘的帖子

嘿嘿你漏掉一个步骤
要将切好的干丝在碱水里面焯一下的这样才会有滑爽的感觉
碱水的浓度很就讲究少了不Q 多了会烂掉
还有看图片你的干丝有点烂了
不过我觉得这个问题主要是豆腐干的问题
扬州的大煮干丝用的豆干是非常硬的不是清美的这些豆干
上海基本买不到的.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-3 21:40 标题: 回复 48楼揪揪大宝的帖子

我在扬州的饭店里吃过的干丝好像也不是很硬的感觉，不过我不晓得饭店里用的是什么样的白干来切，那里的菜场里卖的跟清美的差不多，只是略大一点。用碱水来焯水我确实不知，我只用过开水，也是自己琢磨琢磨，大宝有实践过么？愿闻其祥。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-3 23:03 标题: 回复 49楼小宋他娘的帖子

呵呵
扬州饭店里的干子是专门的和菜场卖的普通豆腐干不同以前叫“大干子”
特别硬技术好的话一块豆腐干可以片15-20层一块豆腐干的大小大约是一个成人手掌那么大厚度大概是2.5CM 左右
我技术不是很好估计只能片10层
这个豆腐干特别硬所以切成丝以后一般是入锅用清水+食用碱煮开后焯水
这个焯水比较考验技术焯好的豆腐干要很爽滑干丝还有弹性
要是碱多了就会烂但是要是碱少了又会硬
其实很多当地人吃的最多的是拌干丝（烫干丝）大煮干丝一般喝早茶的时候吃的不多
同样是干丝拌干丝做法简单但是对干丝的口感更加挑剔
应为煮干丝可以靠高汤和料还有火候调整口感
但是拌干丝只有焯水后直接养入清水中焯水的技术直接决定干丝的口感

在扬州和附近的地区现在还能买到那种专门的 “大干子”但是也是越来越少了
在上海我看到很多饭店用百叶代替的2.5

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-1-3 23:15 编辑 ].

图片附件: 拌干丝.jpg (2012-1-3 23:12, 96.37 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=674089

作者: 点点滴滴 时间: 2012-1-4 08:42

清美也有这种 “大干子”，我买过两回。就是太硬.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-4 12:14 标题: 回复 50楼揪揪大宝的帖子

清美的白干我大概能片8层左右，你说的“大干子”我不晓得是不是我以前在扬州的菜场里买到的那种，比清美的白干要大出一圈，我大概能片12层左右，但是硬是不算太硬的，清水烫好就蛮好了。
烫干丝我是喜欢的，烫好拌好，配上包子和绿茶，消磨掉一个小时的时间，可是有时间的人才能享受得来的生活。我小的时候，爸爸最喜欢周末请我们去吃早茶，一人点个烫干丝，来两笼杂色，各取所爱，爸爸还喜欢自带茶叶，请饭店单独泡上，一家人喝喝茶，说说话，真是一段美好的回忆。.

作者: 雪肌精 时间: 2012-1-4 19:48 标题: 回复 46楼小宋他娘的帖子

记下了，送花

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 19:52 标题: 回复 52楼小宋他娘的帖子

嘿嘿快到春节了
春节过后可以在那边多孵一段时间
烫干丝五丁包鱼汤馄饨千层油糕。。。。找几个朋友喝早茶去
hoho 春节快点来吧.

作者: 牛角妹妹 时间: 2012-1-4 20:41

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-3 19:25 发表 $\"\"$

我会找一个大一点的容器，把切好的干丝放进去，加足量的开水，烫个两三分钟，其间用筷子搅一搅，像下面条那样，然后把水倒掉，再重新加开水，重复上面的步骤，这样三遍，干丝就吃起来口感很滑了。

有点费功夫呢，不过好吃就好，下次一定试试，可还是担心自己的刀工，呵呵~~~~.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-5 11:14 标题: 回复 54楼揪揪大宝的帖子

说得我。。。流口水啊，现在偶尔回去，很难找到往日的悠闲心情了。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-5 11:15 标题: 回复 55楼牛小妮的帖子

不要担心刀工的，烫的时候时间长一点、水足一点、遍数多一点就可以啦！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-5 11:27

师傅呀，大煮干丝里的鸡汤能用蹄膀汤代替哇啦？我对收拾鸡一直有心理阴影的。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-5 13:01 标题: 回复 58楼阿霏霏妈妈的帖子

呃，我不赞同蹄膀汤的，我觉得那个浓汤跟这个清爽的菜不太搭调。或者你改成炒点肉末然后加清水试试？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-5 13:27 标题: 回复 59楼小宋他娘的帖子

，中国菜就是麻烦，为烧点豆腐干竟然要杀一只鸡哦

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-5 13:36 标题: 回复 60楼阿霏霏妈妈的帖子

安啦，还有为煮颗白菜杀一只鸭的来，然后就上了国宴～.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-5 13:43 标题: 回复 61楼小宋他娘的帖子

这是什么菜？白菜鸭汤？.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-5 14:00 标题: 开水白菜

http://www.hudong.com/wiki/%E5%BC%80%E6%B0%B4%E7%99%BD%E8%8F%9C.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-5 17:00 标题: 回复 58楼阿霏霏妈妈的帖子

史云生罐头鸡汤呵呵不用自己收拾鸡.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-9 13:57 标题: 我居然上旺旺新闻联播了，说啥也要发挥一记

赶紧把我的压箱底的菜拿出来——红烧猪爪

[ 本帖最后由小宋他娘于 2012-1-9 14:02 编辑 ].

图片附件: IMAG0414_1.jpg (2012-1-9 14:02, 248.48 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=675227

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-9 14:12

照片上好了，再上做法：
主料：猪爪
调料：八角、桂皮、香叶、腐乳、老抽、醋、料酒、葱、姜、冰糖

1. 猪爪剁成小块丢进锅里焯水；
2. 捞出拔毛，洗净；
3. 再丢进锅了，放冷水，至没过猪爪，放入所有的调料；
4. 大火煮开，转小火焖烂，大约2～3个小时；
5. 放少许盐，大火收汤至浓稠。

tips：
1. 猪爪拔毛，MS这一条没啥技巧，但是我还是要提出来讲下，每次我拔毛的时候都会感叹，外面饭店里的猪爪怎么吃啊，没啥技巧，唯细心尔！
2. 腐乳，一般两只猪爪，我会放一块腐乳，取一个小碗，把一块腐乳用调羹压碎，再倒一点腐乳汁进去调一调，倒进锅里；
3. 冰糖，我一般都是买那种大块的老冰糖，两只猪爪的话，丢中等个头的鸡蛋那么大一块进去。

这个菜是很多朋友到我家来吃饭必点的菜，那个大煮干丝也是。。。他们来我家吃饭都是先点好菜的呀。。。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-9 17:54 标题: 回复 65楼小宋他娘的帖子

我干嘛饿着肚子看猪蹄啊
5555555555

我吃饭去幸好今天烧了肉燥要是没肉我估计要冲出们去买个猪蹄回家啃了.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-10 08:15

师傅，你终于厨绝招了。我烧这个菜，毛都是用剃须刀刮滴，嘻嘻.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-10 09:18 标题: 回复 68楼阿霏霏妈妈的帖子

我用不怎么快的修眉刀
哈哈.

作者: 好阳光 时间: 2012-1-10 11:12 标题: 回复 2楼小宋他娘的帖子

看得我饿死啊。。
请教一下，煮好的肉放冰箱，是放冷藏还是冷冻？冷藏的话，不是不能放的太久？冷冻的话，那下班回来还要解冻不是耽误时间么。。。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 11:24 标题: 回复 68楼阿霏霏妈妈的帖子

我不用剃须刀。。。毛根都断在里面，我有心理障碍，其实我知道，卖肉的会拿剃须刀刮一遍的。相对来说，我更加接受在火上面烤掉毛。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 11:25 标题: 回复 69楼揪揪大宝的帖子

修眉刀我也用过！第一次用的时候心里好别扭啊。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 11:26

引用:

原帖由 好阳光 于 2012-1-10 11:12 发表 $\"\"$
看得我饿死啊。。
请教一下，煮好的肉放冰箱，是放冷藏还是冷冻？冷藏的话，不是不能放的太久？冷冻的话，那下班回来还要解冻不是耽误时间么。。。

可以冷冻也可以冷藏啊，冷藏大概1～2天？我要是周末煮，预计周四、五吃，就丢冷冻，等要吃的前一天晚上拿到冷藏，下班回来就解冻啦，很好的。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-10 11:34 标题: 回复 72楼小宋他娘的帖子

嘿嘿不用别扭
这个不是环保吗反正平时不快了我们也是扔掉的哈
至少这样延长使用时间哦.

作者: 好阳光 时间: 2012-1-10 11:34

赞的。
你多上点菜谱啊。。我觉得你介绍的比较容易操作，多整点，俺也可以跟着享受美味了。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-10 11:35 标题: 回复 73楼小宋他娘的帖子

师傅你周末要做蛋糕面包猪脚，真是忙啊。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 11:54 标题: 回复 76楼阿霏霏妈妈的帖子

我好忙的，周末还要做好一周的荤菜（肉菜），还要打点小宋的早饭，蒸个包子、包个小馄饨啥的。有时还想做点自己喜欢的事情，比如做个手工啥的，还要分出一点时间陪小宋，比如陪他折那个纸飞机、玩个桌面游戏，等他睡了，还想看两页自己的书。
所以，么有时间看电视，么有时间逛街，么有时间上网瞎逛。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-10 12:25 标题: 回复 77楼小宋他娘的帖子

真辛苦啊。我最多烧好周一的荤菜，万一加班就全家吃盒饭。每个周末就混日子，比如睡个懒觉可以省一顿早饭，呵呵。.

作者: 海底的鱼 时间: 2012-1-10 13:47 标题: 回复 66楼小宋他娘的帖子

这个学习了，回家去试，献花.

作者: 老妈子 时间: 2012-1-10 14:15

我决定看着笑的同时潜水，因为你们是一伙的，鉴定完毕！.

作者: 金金的老妈 时间: 2012-1-10 14:45

侬结棍额，要烧一周的荤菜，双休日基本就是奴隶的待遇来.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-10 15:44

师傅，你放的乳腐是玫瑰乳腐还是白乳腐呀？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-10 15:47 标题: 回复 81楼金金的老妈的帖子

所以，我不喜欢放假，放假就是我干活的日子。.

作者: 金金的老妈 时间: 2012-1-10 15:55 标题: 回复 83楼阿霏霏妈妈的帖子

对额，还有放长假，最吃力来，要做七天来.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 16:51 标题: 回复 74楼揪揪大宝的帖子

我是留着当镊子——摄下水道口的脏东西。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 16:52

引用:

原帖由 好阳光 于 2012-1-10 11:34 发表 $\"\"$
赞的。
你多上点菜谱啊。。我觉得你介绍的比较容易操作，多整点，俺也可以跟着享受美味了。

好哦好哦，我也是上班一族，没有人帮着烧饭的，所以经常需要做一些晚上半个小时就能搞定的菜，后面我会努力上新的。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 16:54

引用:

原帖由 老妈子 于 2012-1-10 14:15 发表 $\"\"$
我决定看着笑的同时潜水，因为你们是一伙的，鉴定完毕！

你是不是把我们归到吃货那一伙去的啊？表潜水啊，现在这个世道当个吃货不可耻的！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 16:55

引用:

原帖由 金金的老妈 于 2012-1-10 14:45 发表 $\"\"$
侬结棍额，要烧一周的荤菜，双休日基本就是奴隶的待遇来

也没那么夸张啦，最多烧两个肉菜，我们也要吃鱼的，这个不能事先烧好的。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-10 16:55 标题: 回复 82楼阿霏霏妈妈的帖子

玫瑰腐乳，这个不挑牌子的，通常，我买错了腐乳，就留着烧这个菜。.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-1-10 19:24

红烧猪爪色米灵的。可惜我第一步就要投降了，叫吾帮猪拔毛，情愿不吃滴。
还是看看图片满足下算了哈。

作者: 雨曦妈 时间: 2012-1-11 09:39

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-1-4 19:52 发表 $\"\"$
嘿嘿快到春节了
春节过后可以在那边多孵一段时间
烫干丝五丁包鱼汤馄饨千层油糕。。。。找几个朋友喝早茶去
hoho 春节快点来吧

大宝是扬州美女啊
怪不得心灵手巧啊

大宝娘问一下，春节想去扬州玩，请教哪里的饭店和点心店比较好吃啊，谢谢啦.

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 11:45

引用:

原帖由 枫如醉 于 2012-1-1 12:05 发表 $\"\"$
楼主好刀工，那干丝切的，羡慕

只要用心你也可以！先横着批，然后再切就行了。.

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 12:03

还行，最终还是看到了红烧猪爪。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-11 12:23 标题: 回复 93楼raysoem 的帖子

为啥说，最终？

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 12:26

主要是帖子前四页跑题太严重，令我险些误解楼主已经忘了亮绝招这回事了。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-11 12:41 标题: 回复 95楼raysoem 的帖子

呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题啊，大部分的楼层都在讨论做菜啊，我也喜欢由做菜延伸出相关的故事，我们做菜不仅仅是为了美味不是？有很多东西承载在里面，也许那是我们自己爸爸妈妈的味道，也许是那个宠我们的外婆的味道，也许是我们精心准备给孩子的味道，大家都来分享下，我的菜们只是抛砖引玉罢了。
原谅我这个工科MM，有那么一点点较真。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-1-11 12:50 标题: 如上所说，今天我上一个跟菜有关的故事

至今，我仍然很清楚地记得最后一次给父亲煮干丝。那时，我还在外地上班，父亲在上海看病，那一次，我从家里的医院买了手术需要的针剂送到上海，顺便，我在家里炖了一锅鸡汤，切好烫好干丝，配料用袋子装好，所有的一切都小心地装进行李箱，辗转大巴跟公交车，送到病床前，病房有个简易的公用厨房，可以煮点简单的食物，好在大煮干丝的最后一步很简单。那道大煮干丝是父亲的晚餐，吃完后，他感慨，好久没有吃到这么好的干丝了。
如今，父亲早已离我远去，但是我仍然经常煮这道大煮干丝，每次我都很用心，每次煮的时候我都会想起我的父亲，我想，我在用我的方式在纪念他。.

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 13:16

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:41 发表 $\"\"$
呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题 ...

呵呵，标题上赫然写着红烧猪爪，看了4页还没见到，心里有点小想法也情有可原嘛。
小事情而已，别放在心上。.

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 13:20

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:50 发表 $\"\"$
至今，我仍然很清楚地记得最后一次给父亲煮干丝。那时，我还在外地上班，父亲在上海看病，那一次，我从家里的医院买了手术需要的针剂送到上海，顺便，我在家里炖了一锅鸡汤，切好烫好干丝，配料用袋子装好，所有的一 ...

赞一个！
俺已经5年不下厨了，现在烧出来的菜估计我父亲也不要吃。你的干丝俺记下了，双休日尝试一下。.

作者: raysoem 时间: 2012-1-11 13:24

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:41 发表 $\"\"$
呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题 ...

我是个懒人，100楼的帖子在我的浏览器里面分了7页，难怪我觉得铺垫太长了。呵呵.

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