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标题: [求助] 谁有北海道香浓的方子？最好是面包机可以做滴，谢谢。 [打印本页]

作者: hy20080402 时间: 2011-12-31 09:20 标题: 谁有北海道香浓的方子？最好是面包机可以做滴，谢谢。

请抛上来！.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2011-12-31 09:25 标题: 北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司.rar (127.67 KB)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf010008ox.html

[ 本帖最后由妈妈爱康康于 2011-12-31 09:26 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=673770

作者: hy20080402 时间: 2011-12-31 10:35 标题: 回复 2楼妈妈爱康康的帖子

谢谢。.

作者: 默默悟语 时间: 2012-1-1 21:57

学习了.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-1-3 13:16

我从宜芝多开出来，就一直买它家的丹麦红豆和北海道香浓吐司，看着这两面包从18元一只涨到二十多。买了面包机和烤箱，鼓捣几次后，就觉得二十几元一点不贵，自己真没本事做到这种口味。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-3 23:39 标题: 回复 2楼妈妈爱康康的帖子

我家面包机里做了
明天来汇报.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-3 23:41 标题: 回复 5楼JUDY'S妈妈的帖子

我算过
一个面包机版本的面包成本在 25-30之间
不过少i了很多添加剂.

作者: hy20080402 时间: 2012-1-4 08:36 标题: 回复 5楼JUDY'S妈妈的帖子

是的，按照上面的方子，我做不出一层层的那种面包。顶多是香一点。.

作者: hy20080402 时间: 2012-1-4 08:38 标题: 回复 2楼妈妈爱康康的帖子

这个我做过了，还是挺好吃的。不过做不出一层层的那种面包。.

作者: gybb0831 时间: 2012-1-4 10:05

引用:

原帖由 hy20080402 于 2012-1-4 08:38 发表 $\"\"$
这个我做过了，还是挺好吃的。不过做不出一层层的那种面包。

一层层是什么意思？是起酥的吗？起酥的做法不一样的，面包做得好了，绝对比店里卖的好吃，我家85C这种买回去都说难吃。.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-1-4 10:32 标题: 回复 7楼揪揪大宝的帖子

对额。自己做的口味上肯定比不上店里的，但添加剂少多了，安全性高多了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 11:23 标题: 回复 9楼hy20080402 的帖子

我觉得的口味一般不是特别合我胃口.

作者: caijunwei 时间: 2012-1-4 12:13

我没有买面包机，我闺蜜买了，但没有做过，我把方子贴给她了，等吃现成的。.

作者: hy20080402 时间: 2012-1-4 13:22 标题: 回复 10楼gybb0831 的帖子

我看网上有的北海道香浓的方子里还要做汤种。.

作者: hy20080402 时间: 2012-1-4 13:24

网上搜到一个：
首先要做汤种，一般是1：5的比例，25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用

其次是配方高筋粉270克，细砂糖43克，盐4克，酵母5.5克，鸡蛋一个，动物性鲜奶油29.5克，牛奶27克，加了两大勺奶粉，汤种90克，黄油25克（做玛格丽特饼干剩下的正好）

第三步，把除了黄油以外的材料放入面包机内，选择发面团启动，10分钟后，放入黄油，再过十分钟关闭，重新选择程序，选择甜面包程序，然后就可以把全部工作丢给面包机，提早20分钟关机，不然面包外层的皮会很硬，提早20分钟硬度适宜。
回去试了上来汇报。

作者: gybb0831 时间: 2012-1-4 13:31

面包机做的面包口感肯定比不上店里的，我的面包机早闲置了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 13:51 标题: 回复 16楼gybb0831 的帖子

我家的红豆面包比店里的好吃
基本我女儿一直吃山崎的现在红豆面包喜欢吃家里的不爱山崎了

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-4 14:37 标题: 回复 17楼揪揪大宝的帖子

能教教我嘛？先献花拜师。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 15:43 标题: 回复 18楼阿霏霏妈妈的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_70ca1c980100zxdt.html

我放在这里了你看看吧.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-1-4 16:09 标题: 回复 9楼hy20080402 的帖子

我还没试过面包呢，一直做戚风来着
这个方子是我朋友介绍我的，让我先做这个半自动的
等以后再做中种的
您试下这个吧，我朋友是每周都做的，她说很好吃
http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0100k7or.html

中种北海道牛奶土司.rar (1.42 MB)

[ 本帖最后由妈妈爱康康于 2012-1-4 16:13 编辑 ].

附件: 中种北海道牛奶土司.rar (2012-1-4 16:13, 1.42 MB) / 该附件被下载次数 61
http://ww123.net/attachment.php?aid=674260

作者: 当当妈妈 时间: 2012-1-4 17:51

我觉得那个山型版北海道牛奶土司的配方做出来还有点像，中种的最多就是软一点，山型版的链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad010007o5.html；

不过，注意汤种只用一半哦，另如果是三能的土司模，用210度，30-35分钟就烤好了我用烤箱烤的，期间看到上色后上面加盖双层锡纸，面包机烤的不太好。

我觉得烤好的话跟店里的很像，关键是放了鲜奶油，才有那种吃上去有点点起酥的感觉。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-4 19:37 标题: 回复 19楼揪揪大宝的帖子

tks，那个蜜豆是肿么弄得？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 19:47 标题: 回复 22楼阿霏霏妈妈的帖子

买的成品.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-4 19:49 标题: 回复 23楼揪揪大宝的帖子

是罐头吗？哪里有卖的？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-1-4 19:52 标题: 回复 24楼阿霏霏妈妈的帖子

不是罐头是袋子装的淘宝麦德龙易初莲花都有卖的.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-1-4 20:34 标题: 回复 25楼揪揪大宝的帖子

谢谢，那我去找找看。.

作者: hy20080402 时间: 2012-1-5 08:27 标题: 回复 20楼妈妈爱康康的帖子

真是太感谢你了，今天回去就试试看。为了家人的健康

作者: hy20080402 时间: 2012-1-5 08:34 标题: 回复 21楼当当妈妈的帖子

好，谢谢。不断尝试，一定做出好吃的面包，让臭小子忘记什么面包店。

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-1-5 08:57 标题: 回复 27楼hy20080402 的帖子

不要谢哒！是的，健康最得要，多试几次，我相信您肯定会做出好吃的北海道的！

作者: littlestar 时间: 2012-1-6 08:36

北海道我是很喜欢的，每次揉2个面团（黑心的很）
一份做吐司，烤好放冷切片可以冻起来。吃的时候只要拿出来150度烤10分钟就OK了。可以直接吃，也可以涂果酱，还可以烤的脆点当面包干吃。很香香的面包。
一份凹点小造型烤小面包吃，圆的方的可爱的都可以。180度15分钟。小面包先烤时间短。.

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