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标题: [求助] 年夜饭菜谱 [打印本页]

作者: 开花的树 时间: 2012-1-17 19:07 标题: 年夜饭菜谱

今年准备在家过年三十，请教各位达人，年夜饭都做些什么好菜，有什么好的推荐？.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 09:25

我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒.

作者: 无言2012 时间: 2012-1-18 09:44 标题: 回复 2楼BLG52 的帖子

感觉荤菜太多了些，半荤半素的炒菜少。.

作者: 酒酿带鱼 时间: 2012-1-18 09:51 标题: 回复 2楼BLG52 的帖子

如果是我家在这基础上稍加修改抄肉片山药抄双菇生菜色拉扣肉变抄玉米虾仁.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 09:56

谢谢楼上2位指点。我是怕菜太多吃不掉浪费，因为蔬菜吃不完我全丢掉。山药玉米放汤里吧，还有娃娃菜，差不多了。扣肉基本不会吃，就是要做好，因为冰箱太满了，初一也可以再吃。.

作者: 云-妈 时间: 2012-1-18 10:00

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 09:25 发表 $\"\"$
我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒

三个人，量足的！.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 10:03 标题: 回复 3楼无言2012 的帖子

荤菜还可以，因为虾每人一个，非常大的那种。螃蟹也只有2个，因为孩子不能吃。这样也就只有牛羊排和扣肉了。如果有4，5个人，那么肉片山药抄双菇抄玉米虾仁都是不错的选择。我还喜欢墨鱼炒芹菜，以前每年都弄的，今年怕太多也省掉了，放初一吃。还有个腰果胡萝卜年糕丁也放初一。我就是觉得还少了个鸡，因为我喜欢鸡鸭鱼肉都有。人太少了，没法施展，老公不让弄。我就喜欢过年弄一大桌子菜，看看也好。

[ 本帖最后由 BLG52 于 2012-1-18 10:05 编辑 ].

作者: 云-妈 时间: 2012-1-18 10:07

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 10:03 发表 $\"\"$
荤菜还可以，因为虾每人一个，非常大的那种。螃蟹也只有2个，因为孩子不能吃。这样也就只有牛羊排和扣肉了。如果有4，5个人，那么肉片山药抄双菇抄玉米虾仁都是不错的选择。我还喜欢墨鱼炒芹菜，以前每年都弄的， ...

对，寓意年年有余！可以烤两只鸡腿。这样就齐全了。.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 10:20 标题: 回复 8楼云-妈的帖子

谢谢云妈指点，再加个鸡，哈哈，都有了。.

作者: 无言2012 时间: 2012-1-18 10:41 标题: 回复 7楼BLG52 的帖子

恩，热热闹闹的，才有过年的气氛！
看了你的帖子，提前感觉到过年了。。。

作者: yiwen_p 时间: 2012-1-18 10:46

看到了这个帖子，感觉过年的气氛来了。。。.

作者: 闪电侠的妈妈 时间: 2012-1-18 11:25

我每年都蒸走油肉的，还有鳗香。。。.

作者: whale77 时间: 2012-1-18 11:36

引用:

原帖由 闪电侠的妈妈 于 2012-1-18 11:25 发表 $\"\"$
我每年都蒸走油肉的，还有鳗香。。。

蒸走油肉怎么做呀？.

作者: 闪电侠的妈妈 时间: 2012-1-18 11:43

我婆婆是做好走油肉，我拿回家再加工一下，就是把肉切成一片一片，放在盘子里，上面浇酱油，味精，加葱，姜，隔水蒸，20分钟就可以了，很美味的。
走油肉我自己也做过，买五花肉放油里炸，再拿出来放进冷水，这样肉皮就会起泡，只是这样太费油，小家庭只做一块实在不划算，还是去超市买行了。.

作者: fcfld 时间: 2012-1-18 14:47

我也刚想好
糟鸭舌、陈醋海蜇、凉拌荷兰豆金针菇、糟大头虾、生鱼片、甜虾、素鲍

热菜不提供了
今年是去老公娘娘家一起过，以她们的热菜为主，我带点冷菜过去
冰箱里有两个海鲜大礼包，过年就凑合着蔬菜啊，乱炖汤啊，海鲜蒸蒸好了.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 15:24 标题: 回复 12楼闪电侠的妈妈的帖子

我好喜欢走油肉的，肉我买好也半加工了，就是一想到炸，就发怵，只好简单点改成扣肉了。扣肉我也很少成功的，不知这次会怎么样。.

作者: 闪电侠的妈妈 时间: 2012-1-18 15:53 标题: 回复 16楼BLG52 的帖子

对的，这个炸的分寸很难掌握，我妈妈炸得就比较生，结果皮就不起泡，我炸得老了，皮就焦了，卖相不好，婆婆做的就比较合适，但比较是个费神的菜，所以超市炸好的就是我的首选.

作者: helen妈妈 时间: 2012-1-18 15:59 标题: 回复 2楼BLG52 的帖子

你太能干了，我也如法炮制些，酱鸭什么的要外面买了吧。.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-18 16:27 标题: 回复 18楼helen妈妈的帖子

哈哈，能干什么呀。就那个扣肉烦，其他都很简单啊。酱鸭烤夫我买德兴馆的，他家的爆鱼也是我家的常菜，一到过节我就去买点。炒菜都没有，今年还是很省力的。其实，这些咱们平常都吃的，大虾啊，腌笃鲜啊，老母鸡啊，三文鱼牛排等等，就是过年弄多点，把他们一同放桌子上，图个热闹。穷人心理。.

作者: helen妈妈 时间: 2012-1-18 16:31

恩，对的，看着一大堆心里开心的，我今年是第一次自己准备年夜饭，也要弄个菜谱，否则一团糟

作者: cx501 时间: 2012-1-18 20:17

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 09:25 发表 $\"\"$
我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒

请问一下，那个北极贝怎么做？.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-1-19 09:06 标题: 回复 21楼cx501 的帖子

北极贝就是洗洗直接吃啊，沾酱油和芥末，属于生鱼片吧。我都弄简单的。.

作者: happy302 时间: 2012-1-19 12:04

请问酒香草头
是放黄酒吗？在饭店吃的很好，样子也好看。不会做。谢谢.

作者: 芭比 时间: 2012-1-19 13:14 标题: 回复 23楼happy302 的帖子

是白酒.

作者: 雨桐宝宝 时间: 2012-1-19 16:02 标题: 回复 23楼happy302 的帖子

那种小瓶的红星二锅头，很好使的.

作者: zad0616 时间: 2012-1-19 16:35

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-1-18 10:00 发表 $\"\"$

三个人，量足的！

云妈说量足大概量真的有点足了

作者: 云-妈 时间: 2012-1-20 10:55

今年，妈妈说大年夜到她那吃饭，不过叫我帮她列个菜单，我会烧菜的时候，我妈连青菜都不会炒，这个菜单只能是家常+易操作：冷盆：拌黄瓜，四喜考夫，白斩鸡（家门口章氏现成的），烤鸭（广茂香），镇江肴肉（现成）；热菜：香菇木耳冬笋炒肉片，荠菜冬笋丝，糖醋鲳鱼，青菜炒蘑菇，茄汁大虾，排骨莲藕汤；点心：春卷，酒酿小圆子。.

作者: wjbbmmjj 时间: 2012-1-20 13:17 标题: 回复 27楼云-妈的帖子

哈哈，我倒过来的，我妈妈会烧青菜的时候我连青菜也不会炒，这次年夜饭是我指导~她烧。

作者: helen妈妈 时间: 2012-1-20 20:04 标题: 回复 27楼云-妈的帖子

云妈，春卷是买现成的还是自己做啊，这个点心不错的。.

作者: 云-妈 时间: 2012-1-22 10:29 标题: 回复 29楼helen妈妈的帖子

自己做！皮子菜场买，馅是白菜冬笋香菇肉丝，或者韭黄肉丝。自己做，料足！.

作者: 小爱的妈妈 时间: 2012-1-22 12:49

早上起来忙到现在，冷菜：盐水肫（自己腌的），拌莴笋丝，糖醋小排，葱油白斩鸡，萝卜海蜇丝，水果色拉。
热菜：松鼠黄鱼，芹菜墨鱼，油焖明虾，菌菇荷兰豆，蛋饺鱼丸鸡毛菜鸡汤。
甜品：八宝饭（自己做的）
佐餐配酒：我干白，她爸塔牌黄酒，女儿石榴果酒。.

作者: helen妈妈 时间: 2012-1-22 21:35

年夜饭吃好啦，祝大家新年快乐。我家的冷菜是：凉拌粉条、香干马兰头、卤猪蹄、五香牛肉、糖藕、麻辣香肠，热菜是水煮鱼、爆炒猪肚、海参木耳炒猪肉、酒香草头、茄汁大虾、红烧大黄鱼，玉米小排汤，点心是八宝饭（杏花楼），顺便来点干红。

[ 本帖最后由 helen妈妈于 2012-1-22 21:49 编辑 ].

作者: 傻妮子 时间: 2012-1-23 13:55

都是能干的妈妈，那么会烧。.

作者: 枫如醉 时间: 2012-1-23 15:53 标题: 回复 31楼小爱的妈妈的帖子

能干

作者: 枫如醉 时间: 2012-1-23 15:54 标题: 回复 32楼helen妈妈的帖子

巧手

作者: bravepig 时间: 2012-1-23 19:35

好顶一个

[ 本帖最后由 bravepig 于 2012-1-23 19:41 编辑 ].

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