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标题: [饮食] 适合切切白相相额干煎带鱼 [打印本页]

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 15:20 标题: 适合切切白相相额干煎带鱼

这个可以空口吃吃玩的，女人都爱的。
$\"\"$
简单过程：带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。

[ 本帖最后由龙宝virginia 于 2012-2-16 16:13 编辑 ].

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 15:24 标题: 还顺便把野生小黄鱼煎了

$\"\"$ .

作者: Frank妈咪 时间: 2012-2-16 15:25

求烧制过程,谢谢.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-16 15:29

带鱼煎功高超啊！.

作者: tracy_22 时间: 2012-2-16 15:30

龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。.

作者: sunny妈咪 时间: 2012-2-16 15:35

带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 16:11

引用:

原帖由 sunny妈咪 于 2012-2-16 15:35 发表 $\"\"$
带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？

带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 16:12

引用:

原帖由 Frank妈咪 于 2012-2-16 15:25 发表 $\"\"$
求烧制过程,谢谢

见7楼.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 16:23

引用:

原帖由 娃他妈 于 2012-2-16 15:29 发表 $\"\"$
带鱼煎功高超啊！

熟能生巧

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-16 16:24

引用:

原帖由 tracy_22 于 2012-2-16 15:30 发表 $\"\"$
龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。

家里有吃货啊，木有办法

作者: 查查查 时间: 2012-2-16 16:32

噶快啊，烧制过程也好啦！我两头赶啊！

作者: 光动我心 时间: 2012-2-16 16:35

好手艺啊！
煎带鱼从没成功过的飘过。
带鱼用厨房纸吸干再加电吹风吹，煎的时候还是有些粘锅底，带鱼还碎，卖相不灵。.

作者: 兔兔妈 时间: 2012-2-16 16:41 标题: 回复 12楼光动我心的帖子

不粘锅会好点吧.

作者: 荦荦妈妈 时间: 2012-2-16 17:01 标题: 回复 12楼光动我心的帖子

油温重要，不能太高，要有耐心等一面煎黄了，再翻面.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2012-2-16 22:33

LZ啊,你煎的鱼买相哪能介好啦

我煎的碎了一塌糊涂

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-2-17 08:48 标题: 回复 2楼龙宝virginia 的帖子

浪费啊哈野生小黄鱼.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2012-2-17 09:18 标题: 回复 15楼蛇宝贝吉妈的帖子

要用平底不粘煎锅，这个是关键

，还有带鱼也要比较新鲜.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2012-2-17 09:20

为啥吃的这么好，还不胖呢.

作者: 为为妈55 时间: 2012-2-17 09:51

这个带鱼煎的太好了！野生小黄鱼我都清蒸。.

作者: 想放慢生活 时间: 2012-2-17 09:57

好有味道的上海精致女.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-17 09:57 标题: 回复 19楼为为妈55 的帖子

我有时蒸有时煎.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-2-17 10:06

看标题就晓得是你的帖子，带鱼卖相好呀。如果你去开个本帮小饭店，就做做家常小菜，肯定能红啊。那个海金兹、瑞福园、永兴神马滴，马上靠后站！

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-17 10:11 标题: 回复 22楼阿霏霏妈妈的帖子

如果开好，侬就是超级VIP

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-17 10:16 标题: 回复 20楼想放慢生活的帖子

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-2-17 10:43 标题: 回复 23楼龙宝virginia 的帖子

期待拿到我的VIP金卡

作者: xyxyxy 时间: 2012-2-17 11:02

不错，我家带鱼都是干煎的，楼主这个外面应该没有包过什么
我是一半生粉，一半面粉，煎之前让带鱼在里面放一下，2面都沾一点
下油锅的时候一不会炸油，二表面还会有脆感.

作者: 大好好先生 时间: 2012-2-17 11:45 标题: 回复 1楼龙宝virginia 的帖子

请教个问题，油要放很多吗？.

作者: 老妈子 时间: 2012-2-17 12:09

这个我会做

作者: 傲慢季节 时间: 2012-2-17 12:28

流口水，明天就尝试.

作者: xiaofeiniao8570 时间: 2012-2-17 12:30

油锅烧热再放油，这样不容易粘锅.

作者: joylin妈 时间: 2012-2-17 14:32 标题: 回复 12楼光动我心的帖子

煎鱼前先用锅炒个蛋，再煎任何鱼，皮都不沾的。.

作者: 光动我心 时间: 2012-2-17 18:56 标题: 回复 31楼joylin妈的帖子

学习了，下次试试。谢谢！.

作者: 光动我心 时间: 2012-2-17 18:58 标题: 回复 13楼兔兔妈的帖子

用不粘锅煎过，但是煎了很久，还是很嫩的样子，不会出现LZ煎的那种黄黄脆脆的样子。.

作者: 美犬之爸 时间: 2012-2-18 17:20

带鱼很灵的，以前我奶奶煎的就是这样的，我明天也买带鱼了。问一下油倒掉吗？.

作者: xiajw 时间: 2012-2-18 17:47

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: JUNMA_POWER 时间: 2012-2-18 18:47

这办法是蛮好的，油热度快冒烟了煎出来就会金黄

作者: 哇萨咪 时间: 2012-2-18 20:53

引用:

原帖由 xiajw 于 2012-2-18 17:47 发表 $\"\"$
家里买了法格中式炒锅,结果还是粘的,豆腐干,肉丝都粘,鱼都不敢煎.

干净的炒锅烧热后，用姜片彻底擦一下，然后放油（先放油，再姜片擦锅也可以），做到热锅冷油，油温不能太高时，将带鱼放入，就不会粘底。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-28 00:11 标题: 回复 27楼大好好先生的帖子

不用很多，盖过底部就行了、.

作者: 外婆的曹家渡 时间: 2012-2-28 09:11 标题: 回复 15楼蛇宝贝吉妈的帖子

我也是喔，每次买最好的带鱼，每次想煎硬扎点的，结果弄到最后只好红烧……味道倒蛮好，卖相实在是

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2012-2-28 10:54 标题: 回复 39楼外婆的曹家渡的帖子

我老公说我心太急,想想可能的
鱼下油锅一会,我就忍不住要翻身,一粘锅,我又忍不住骂鱼:死鱼啊,我把你吹的很干你还粘!然后就全完了............

有次老公又批评我太急,我气急说:有本事你来煎!说完打道回房

没想到老公拿本书,搬把椅子坐在灶旁,笃笃定定煎鱼.别说卖相真的很好,不过调的味,实在不咋地
我拍拍老公肩:兄弟,这项光荣的任务,以后就都交给你了........

作者: cindyshi101 时间: 2012-2-28 14:56

喜欢吃，但不喜欢做。煎鱼后浑身上下都是味道，厨房里也是。.

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