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标题: [饮食] 7风等 [打印本页]

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:22 标题: 7风等

是不是有很多MM和我一样，WW再开时爱上了潜水？
上一道我最拿手的菜-红烧带鱼
带鱼头尾腌制可以烧土豆，大白菜，提鲜
中间段洗净沥干油煎至2面黄，再加糖，黄酒，6月鲜等收汁味道非常非常滴好

[ 本帖最后由谢家庭院于 2012-3-16 19:53 编辑 ].

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作者: 老妈子 时间: 2012-3-16 19:27

太漂亮了，不忍心下手！
那个带鱼头尾怎么腌制？腌制后怎么烧？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-16 19:33 标题: 回复 1楼谢家庭院的帖子

这个带鱼灵的.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:35

今天下午做的牛轧糖
电饭煲花生牛轧糖（方子：OO）
材料:棉花糖80克炒香红皮花生仁80克黄油25克全脂奶粉50克
做法：1.棉花糖黄油放入电饭煲内加热到液态
   2.加入奶粉拌均匀
   3.倒入熟花生
   4 拌均匀，压平，待凉，切.

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作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:38 标题: 小山进

做小山进卷时
我非常小心意意做每个步骤
却犯了2个低级错误
忘了震破泡，拿出烤箱时滑了一下
最终
左下角有点小皱，几个小“斑”
方子：小山进.

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作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:40 标题: 巧克力7风

戚风，我得意之作。看一下方子（方子由小鱼儿姐姐提供）
提醒下：这方子是21CM贝印模
A：蛋白部分
1：蛋白 5个
2：砂糖 90克
3：玉米粉 10克
4：盐    1克

5：白醋几滴
B：蛋黄部分
1：蛋黄：  5个
2：砂糖：  20克
C：面糊
1：牛奶 80 ML
2：低粉 90克
3：油    70克

烤箱 180度 35分钟烤了那么多款原味的
总想着要款巧克力的
加呀加呀加了N多的巧克力粉

[ 本帖最后由谢家庭院于 2012-3-16 20:01 编辑 ].

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作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:43 标题: 心型蛋糕

只是为了试试可爱滴小模具.

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作者: lulukitten 时间: 2012-3-16 19:47

这戚风很漂亮的。是戚风模具做的吗？大概几度烤多少时间啊？我每次都掌握不好时间。表面有皱纹的。你烤得太漂亮了。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:49

想“酥”想的历害
终于动手
做的很不好
因为第一次，还是放张照片
在烤的时候，那种酸香奶酪是很让人留恋的

[ 本帖最后由谢家庭院于 2012-3-16 20:09 编辑 ].

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作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:57 标题: 回复 2楼老妈子的帖子

就放盐，放个几天，就OK了，然后放茄子一起烧（就拿自己喜欢的蔬菜配）.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 19:58 标题: 回复 3楼揪揪大宝的帖子

好久没见啦.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 20:00 标题: 回复 8楼lulukitten 的帖子

是模具烤的，方子在6楼.

作者: lulukitten 时间: 2012-3-16 20:17

不好意思，光看图了。没仔细看方子。

180度烤35分钟，那么中间要不要盖锡纸？方子里没有写可可粉，估计加10g够伐？.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-16 20:17 标题: 中种法土司

本帖最后由谢家庭院于 2011-9-23 14:46 编辑

做面包要有足够的耐心
和面，发酵......
终于
一份耕耘，一份收获
尝到柔软的面包
（手工揉面，白手套出来了)

[ 本帖最后由谢家庭院于 2012-3-16 20:19 编辑 ].

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作者: ROBYN 时间: 2012-3-17 20:47

dear，好久不见。
手艺大长啊，真灵，不象我每周雷打不动去面包房买了解馋。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-17 22:26 标题: 回复 15楼ROBYN 的帖子

嘿
我只是很有兴趣时才动下手
通常也是在外面买滴，今下午刚买好，SIMPLY LIFE 的面包很不错.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-17 22:30 标题: 回复 16楼谢家庭院的帖子

我是每周去Baker&spicy报到，今天买了杏仁羊角。
看到你真高兴，我最爱的大家闺秀小谢，哈哈。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-18 21:19 标题: 回复 17楼ROBYN 的帖子

Baker&spicy，哈哈，同道中人啊

羊角和派，是我最喜欢滴.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 15:33 标题: 回复 18楼谢家庭院的帖子

咱俩还有啥话说，姐俩好，呵呵。
以前买PAUL，后来关门了，这个郁闷啊。
Baker&spicy及时填补了残土水的空白。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 15:37

仰慕坚持着的人
小谢，做得真好，又美又好

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-19 15:38

能人啊，俺只有佩服的份。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 15:42 标题: 回复 19楼ROBYN 的帖子

扫盲扫盲，把面包店地址给我

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 15:48 标题: 回复 13楼lulukitten 的帖子

不好意思，刚看到提问，不用盖纸的，加20克左右就可以了，还可以换别的口味：香蕉泥，红茶，南瓜泥（都20克左右）.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 15:52 标题: 回复 20楼小臭臭妈咪的帖子

我帮ROBYN回答：安富路，IFC，浦东嘉里中心，都有：）.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 15:53 标题: 回复 21楼JUDY'S妈妈的帖子

这个不难滴，JUDY妈妈有空试试吧，在做的过程中还是很享受滴.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 15:55 标题: 回复 22楼小臭臭妈咪的帖子

常去的有两家
安福路195号靠乌鲁木齐路，这家在一栋老厂房改造的楼里，一栋楼全是好吃的，一个老板。三楼地中海菜，二楼日本菜和泰国菜，一楼还有个CAFE里面的匹萨等简餐都不错。
商城里面有一家，在新元素旁边，品种比安福路的多。
说不定下次去碰到你哦

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-19 15:56 标题: 回复 25楼谢家庭院的帖子

嗯，嗯，谢谢鼓励哈。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 15:57 标题: 回复 19楼ROBYN 的帖子

很难相信PAUL会关门，每次去都是生意介好.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 15:58

在你们俩没睬我的这段时间里，我狂搜了一下，原来国金有的

中午午休的时候可以去采购一下。
对了，都恩客里面有一只明太子面包蛮好吃的，可能我没吃过更好的，觉得挺不错，咸咸鲜鲜的，可以试试。

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 15:58 标题: 回复 24楼谢家庭院的帖子

谢谢哦，你的更全面啦。
我只在家附近步行所能及的地方活动。
一定要搞辆自行车耍耍，春天到了，骑车到处逛多逍遥。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 16:00 标题: 回复 26楼ROBYN 的帖子

蛮好早点告诉我，上次去安福路看话剧还用手机找吃夜宵的地方，早知道就近就去了。

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:02 标题: 回复 28楼谢家庭院的帖子

这个问题我也一直没想通，生意那么好，说撤就撤了。
他家的泡芙我喜欢得不得了，每次去东平路都买几个，而且每次都迫不及待当场消灭一个。.

作者: 云-妈 时间: 2012-3-19 16:02 标题: 回复 1楼谢家庭院的帖子

象艺术品！不舍得吃！.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:04 标题: 回复 31楼小臭臭妈咪的帖子

不迟不迟，他们生意很好，估计不会关门，哈哈。
法式小点心做得非常好，还有咸的馅饼，环境轻松宜人，最适合周末下午和朋友聊天打发时间的地方了。
还有啊，都恩客在哪里啊？看到好吃的偶就两眼放光。

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2012-3-19 16:07 编辑 ].

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 16:06 标题: 回复 34楼ROBYN 的帖子

下趟我骑脚踏车来，正好消耗特.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:09 标题: 回复 35楼小臭臭妈咪的帖子

旁油，太远了吧。侬还是开车过来格算。
靠窗做好，看到警察过来就做到车里厢去，停车费也不要滴。

偶们朋友们都是这样的。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 16:11 标题: 回复 30楼ROBYN 的帖子

哈哈，我也在想入辆自行车。哦，再说一下，柴田西点的国王派真是品质好，泡芙也很有名滴.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-3-19 16:12 标题: 回复 33楼云-妈的帖子

好云妈，这个菜很下饭滴。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 16:12 标题: 回复 36楼ROBYN 的帖子

各么要早点去抢窗口位子，否则吃了心不定，真心羡慕地段好的筒子，我部脚踏车已经快锈掉了.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:14 标题: 回复 37楼谢家庭院的帖子

柴田在正大有一个，可以去试试国王派。
都恩客在长宁龙之梦有一家，买明太子面包也方便的。
选择多了，开心得来。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 16:17 标题: 回复 34楼ROBYN 的帖子

国金和徐家汇美罗城下面的五番街有的，我儿子喜欢吃那个葡萄串面包，撒着糖粒一颗颗掰下来吃很爽.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:17 标题: 回复 39楼小臭臭妈咪的帖子

这个看人品和运气的。
上次和朋友去，先去隔壁CAFE，结果对面的车位停满了
我们只好灰溜溜跑到面包店，放弃前菜和色拉，爬上吧台凳，直面玻璃窗，密切监视着车子。.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:19 标题: 回复 41楼小臭臭妈咪的帖子

偶OUT了结棍了，从来没吃过葡萄串一样的面包一刚。

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2012-3-19 16:22 标题: 回复 43楼ROBYN 的帖子

其实就是普通的葡萄干面包，做成一串葡萄的样子，一颗一颗吃起来方便，我们家对撒着糖粒、糖霜、糖粉的点心都很难抗拒。都恩客算是日系面包，店里有日本面包师，明太子面包我是当场叫他切好，立马吃的，回去自己再加热口感就不一样了.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-19 16:27 标题: 回复 44楼小臭臭妈咪的帖子

想象得出刚出炉面包那种又松又软又甜的样子。.

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