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标题: [饮食] 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我） [打印本页]

作者: LotusMM 时间: 2012-3-22 16:17 标题: 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）

跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-4-1 12:40 编辑 ].

图片附件: [馅料：雪里红咸菜，肉丝（要肥瘦相间），五香豆腐干切丁，小葱] IMG_1368.jpg (2012-3-22 16:17, 64.05 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=692254

作者: LotusMM 时间: 2012-3-22 16:19

馅料：雪里红咸菜，肉丝（要肥瘦相间），笋尖，香菇丁，五香豆腐干切丁，小葱

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-22 18:12 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=692255

作者: LotusMM 时间: 2012-3-22 16:23

排排好，再上张全家照，呵呵。真心喜欢这碧绿。。。.

图片附件: IMG_1371.jpg (2012-3-22 16:23, 88.33 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=692256

作者: 为啥还胖 时间: 2012-3-22 20:30

艾叶绝对是揉进去的，木有打浆，绝对正宗。
赞一下！
可惜，咋不是甜的。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-22 22:27

灵是灵得来，碧绿生青

作者: 云-妈 时间: 2012-3-23 09:12

艾叶？菜场买？这个馅，喜欢的！.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-23 10:28

哎啊，高人出现了。我太激动了，一直看你的云家菜的。
艾叶，近郊很多的，是上周末带女儿去郊游，在闵行交大附近采到的。我一般会采一些在开水中氽好放在冰箱速冻，备用。但实际上食物也要吃应季的，其它季节吃这个好象没有象现在这么有感觉，尽管口味差不多。
馅的确很爽口，很鲜。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-23 10:37 标题: 回复 6楼云-妈的帖子

艾叶，我采到的就是这种，有清香的。http://qq.ci123.com/topic/160304.

作者: zhang616397 时间: 2012-3-23 10:50 标题: 回复 1楼LotusMM 的帖子

楼主你的饺子包的太漂亮了，尤其这个边，崇拜。就是这个艾草弄不到，我就是像自己做青团.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-23 13:49 标题: 回复 9楼zhang616397 的帖子

这个锁边的做法是可是我外婆手把手教的，连我妈也没学会。照片的青饺跟我老外婆做的相比还是很有差距的，我外婆做出来的青饺象工艺品一样的，越看越精致。每次回老家看着她笃悠悠的做点心，干家务，我在边上笨拙的学着做，就觉得心里很平静，世界真美好。
外婆你可一定要保重身体，长命百岁噢！

作者: 千山万水 时间: 2012-3-23 15:26

想做素的呵呵.

作者: 格格妈 时间: 2012-3-23 16:32 标题: 回复 10楼LotusMM 的帖子

原籍哪里的啊？以前没见过这个点心。.

作者: 核桃 时间: 2012-3-26 14:45

雪里红咸菜这个是哪里买的呀，菜场里好像买不到好吃的.

作者: cindy0427 时间: 2012-3-26 15:25

看着很诱人.

作者: zlhcm 时间: 2012-3-26 15:33

样子真好看，求解那个饺子边怎么弄啊
最好弄几张照片分解一下，教教大家！
如果是绝技，就算了

作者: 爱心虎的妈妈 时间: 2012-3-26 16:14 标题: 回复 7楼LotusMM 的帖子

请告诉闵行交大的具体地址，要详细些，我就在那儿上班的，我也想弄点艾草自己做青团，谢谢！.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2012-3-26 17:55

别样的青团啊，看着就不错，想请问是当饺子吃法？还是包子吃法啊？就是说是煮着吃？还是蒸着吃的？

花边真漂亮，怎么粘啊？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-26 21:29 标题: 回复 15楼zlhcm 的帖子

肯定学不会了
艺术品啊.

作者: 曹若冰 时间: 2012-3-26 22:01

哈哈，看样子可以组团踏青去采艾叶了。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:26 标题: 回复 12楼格格妈的帖子

老家是浙江的，呵呵。下周回老家踏青去。。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:31 标题: 回复 13楼核桃的帖子

雪里红咸菜是婆婆托人从浙江老家带过来的，是她老人家自已做的。她装在小小的玻璃瓶子里的，我放冰箱里能吃蛮久的，下面条，炒菜的时候放一点很实用，家里大的小的都好这口。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:33 标题: 回复 15楼zlhcm 的帖子

下次做的时候一定记得拍照，把步骤写下来。其实也不难，但我嘴太笨，就这样描述不清。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:39 标题: 回复 16楼爱心虎的妈妈的帖子

我们是沿龙吴路开下去到紫凤路路口（具体地点是龙吴路和虹梅南路中间的紫凤路上）小拐进去开一百米左右，那里有些草莓棚。我就在草莓棚边上的菜地里采到的。
BTW，有兴趣要采草莓的妈妈们可以行动了，上周过去草莓已经成熟了。这是到目前为止发现离市区最近的采草莓地了。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:51 标题: 回复 17楼小眼睛大发现的帖子

发现高人们都出现了。你为孩子准备的爱心餐实在是太棒了！

这个点心是把里面的馅炒好，然后用准备好的外皮包起来。放到蒸锅上隔水蒸，大火蒸七八分钟后开盖淋些凉开水（主要为了快速降温，确保这碧绿色）。
花边其实不难，对你们这些能干的妈妈们来说。我觉得主要功能是为了能锁住里面的馅。
有一点倒是真的，自已用艾草做的青团吃起来可是满嘴的清香噢。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 08:53 标题: 回复 18楼揪揪大宝的帖子

不难，我下次做的时候一定把具体步骤拍下来。
对于你这样能干的妈妈来讲，小菜一碟。

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-27 08:54 编辑 ].

作者: danny9908 时间: 2012-3-27 08:57

一看这个做法就是浙江老乡啊，记得小时候家里做青团我就是负责把青团放进模子里，成形好再敲出来，咸的，甜的，花色不一样。.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2012-3-27 09:15 标题: 回复 24楼LotusMM 的帖子

你们都太谦虚了，旺旺上的MM都很厉害啊！再问一下，这个面皮就是类似于饺子皮吧？不需要发的对吗？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-27 09:19 标题: 回复 26楼danny9908 的帖子

哈哈
浙江的那个模子我也有的
就是没用过.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 09:21 标题: 回复 27楼小眼睛大发现的帖子

是的，不用发的。还有这个面皮应该叫“米粉皮”吧，是用水磨米粉和着剁碎的艾草做的。.

作者: 爱心虎的妈妈 时间: 2012-3-27 14:26 标题: 回复 23楼LotusMM 的帖子

非常感谢，抽空去一下，不知艾草多吗？如果不采莓可以去采艾草吗？.

作者: 雨露妈 时间: 2012-3-27 15:08

引用:

原帖由 LotusMM 于 2012-3-22 16:17 发表 $\"\"$
跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品

呵呵，这个在我们老家（浙江）叫“团”，馅差不多，造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”

作者: fm_08 时间: 2012-3-27 15:24

这个正宗的

作者: CHEN2003 时间: 2012-3-27 20:21 标题: 回复 20楼LotusMM 的帖子

估计我们可能是老乡了，我老妈做的青饺就是这样的，已经开始淌口水了。不过，清明要回去一趟。.

作者: ROBYN 时间: 2012-3-27 20:25

咸的青团，开眼了。
手艺没话说。
话说我烧菜味道是好的，卖相是待改进的。
楼主这个是色味双馨。.

作者: 雨儿妈 时间: 2012-3-27 20:34

这里的青团吃不惯，还是怀念家乡的味道。这个馅，和我们老家一样一样的，昨天妈妈打电话说青团做好了，叫我回去吃。LZ看着就馋那。。。。。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-27 20:40 标题: 回复 30楼爱心虎的妈妈的帖子

艾草要说多算不上。但这个草是一簇一簇长的，你找到一二簇估计就足够了。不采草莓当然可以采艾草，这个是野生的，在田间地头边上。预祝你能顺利采到，呵呵。。。

作者: QQ胖 时间: 2012-3-28 11:10

哎呀，我们艾叶就是放在眼前也不认识啊？别采一把树叶回来了。.

作者: 爱心虎的妈妈 时间: 2012-3-28 14:08

艾草我也不认识，但网上搜了图片。中午去了一下，中饭也没吃，把我热晕了.在农民指导下采到了，吃不准对不对，.

图片附件: 照片0722-2.jpg (2012-3-28 14:08, 232.19 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=693759

作者: LotusMM 时间: 2012-3-28 14:11 标题: 回复 38楼爱心虎的妈妈的帖子

没错，就是这个，聪明的妈妈。是不是有股清香味道呀？.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-28 14:21

择好了以后，在开水中氽一下，记得要加食用碱噢，捞出后马上放到凉水中。（这一步是为了保证艾的碧绿）
再把这个氽好的艾草切碎（再适当加些食用碱），加到水磨米粉中，揉到二合一为止。就是所谓的“米粉皮”了。加你喜欢的馅即可成青团了。.

作者: 爱心虎的妈妈 时间: 2012-3-28 14:30 标题: 回复 40楼LotusMM 的帖子

只知道氽的时候要加食用碱，不知在切的时候也要适当加些食用碱，一般加多少呢？是否到菜场上买一包就够了?.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-28 14:36 标题: 回复 41楼爱心虎的妈妈的帖子

约炒菜盐用量的二三倍，千万别放一包食用碱噢。.

作者: 爱心虎的妈妈 时间: 2012-3-28 14:37 标题: 回复 42楼LotusMM 的帖子

嗯，知道了，非常感谢！.

作者: 牡丹妈妈 时间: 2012-3-28 15:47

太养眼了，流口水.

作者: 核桃 时间: 2012-3-30 13:09 标题: 回复 21楼LotusMM 的帖子

我老家也浙江的，咸菜每次也从家里带，在上海寻觅很久就是找不到好吃的.

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-3-30 13:55

第一次看到，原来艾草可以吃啊。我们都是拿来煮水洗澡的。。从来没吃过。.

作者: 米国小米 时间: 2012-3-30 14:14

看到这个特亲切,原来LZ也是浙江的呢,话说这个咸菜真的是只有老家带来的才好吃呢.

作者: 重温成长 时间: 2012-3-30 17:52 标题: 回复 39楼LotusMM 的帖子

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作者: LotusMM 时间: 2012-3-30 20:57 标题: 回复 48楼重温成长的帖子

是的，就是那个艾草。现在还很嫩。.

作者: LotusMM 时间: 2012-3-30 20:59 标题: 回复 46楼悟空妈妈的帖子

艾草还是一味中药呢，有清凉解毒的功效。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-30 21:18 标题: 回复 31楼雨露妈的帖子

浙南？.

作者: 雨露妈 时间: 2012-4-1 09:37

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-30 21:18 发表 $\"\"$
浙南？

浙江宁海.

作者: 宝老弟妈 时间: 2012-4-1 11:54

我在万能的淘宝上买到了，呵呵，浙江产的.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-2 15:19 标题: 回复 1楼LotusMM 的帖子

嘿嘿
今天学了一下午
我学会了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-6 14:33 标题: 回复 1楼LotusMM 的帖子

我也学会了
哈哈.

图片附件: 我的成果.jpg (2012-4-6 14:33, 94.74 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=696035

作者: shadow010518 时间: 2012-4-6 14:45

馋吐丝哒哒滴！.

作者: 清柠 时间: 2012-4-6 22:38

引用:

原帖由 雨露妈 于 2012-3-27 15:08 发表 $\"\"$

呵呵，这个在我们老家（浙江）叫“团”，馅差不多，造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”

是宁海的啊，怪不得说法跟我老家一样，我是象山的。

[ 本帖最后由清柠于 2012-4-6 22:40 编辑 ].

作者: 雨露妈 时间: 2012-4-7 15:14

引用:

原帖由清柠于 2012-4-6 22:38 发表 $\"\"$

是宁海的啊，怪不得说法跟我老家一样，我是象山的。

呵呵，老乡啊

，宁海和象山是俩隔壁.

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