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标题: 包饺子啦 [打印本页]

作者: 小龙女xln 时间: 2012-3-27 16:23 标题: 包饺子啦

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作者: leelingzhi 时间: 2012-3-27 16:28

是的，自己动手做的，才是最最好吃的。

我家也常包，我喜欢包饺子时家里的气氛：有人和面、有人和馅，有人擀皮、有人包、有人煮……
而且，我喜欢吃饺子皮，喜欢喝饺子汤，这算不算特殊口味呢？.

作者: hh妈咪 时间: 2012-3-27 16:33

白菜,猪肉,香菇馅?

作者: 顺顺娃 时间: 2012-3-27 17:03

还有提升的空间——皮薄、馅大.

作者: JIANJIANMM 时间: 2012-3-27 17:16

春天，最好吃的就是韭菜鸡蛋的饺子，等着妈妈菜园子割下的头刀韭菜，口水~.

作者: Barbie 时间: 2012-3-27 17:20 标题: 回复 5楼JIANJIANMM 的帖子

难道现在韭菜还没上市？我可是已经在菜场买过几次了，不会是。。。

作者: 混凝土 时间: 2012-3-27 17:46 标题: 回复 2楼leelingzhi 的帖子

我一般负责揉面和包饺子，你喜欢吃饺子皮儿，应该也喜欢吃面片儿。.

作者: hanxinjuan 时间: 2012-3-27 19:11 标题: 回复 1楼小龙女xln 的帖子

包烧卖啦！！！内蒙古羊肉烧卖~~~~~~

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作者: 桥哥 时间: 2012-3-27 20:14

引用:

原帖由 leelingzhi 于 2012-3-27 16:28 发表 $\"\"$
是的，自己动手做的，才是最最好吃的。我家也常包，我喜欢包饺子时家里的气氛：有人和面、有人和馅，有人擀皮、有人包、有人煮……
而且，我喜欢吃饺子皮，喜欢喝饺子汤，这算不算特殊口味呢？

大家庭。
加省略号，全家不止五口人。

作者: JIANJIANMM 时间: 2012-3-27 21:06 标题: 回复 6楼Barbie 的帖子

别急别急，我妈在北方老家，所以菜园里的还没割呢。这儿的韭菜我最近也买了几次，挑韭菜头带点红的就挺好。.

作者: helen70 时间: 2012-3-27 21:20

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: leelingzhi 时间: 2012-3-27 21:24 标题: 回复 9楼桥哥的帖子

确实是大家庭，现在最少六个，多的时候有八个。hoho.

作者: leelingzhi 时间: 2012-3-27 21:25 标题: 回复 7楼混凝土的帖子

基本上喜欢自己和面做的一切面食，老婆做的面包如果有桥哥的水平，我也会喜欢的。只可惜目前还有很大差距.

作者: Barbie 时间: 2012-3-27 21:26 标题: 回复 10楼JIANJIANMM 的帖子

有什么讲究吗？.

作者: shyangying 时间: 2012-3-27 21:29

你们真能干啊，向你们学习学习再学习.

作者: 桥哥 时间: 2012-3-28 01:00

八一下饺子，好猪就去睡了。
以前四马路上有一家饺子店，我只要去科技书店或者其它书店，必然在那边吃。
那里的饺子皮，不是那种干皮，而是标准的面团状，很有劲。每个桌上，都有一盒特制的剁椒。
辣上加点醋，这饺子无敌了。可惜，这家店后来搬走了。

再也吃不到有这种劲道的饺子了。谁要是有推荐，赶紧。.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2012-3-28 05:50

看着就好吃

作者: QQ胖 时间: 2012-3-28 11:33

最喜欢饺子出锅前圆鼓鼓的样子。.

作者: 弥音之巅 时间: 2012-3-28 12:01

喜欢饺子的飘过.

作者: sasa妈妈 时间: 2012-3-28 12:12

我包刀豆、香菇、猪肉馅的。女儿喜欢吃。.

作者: lilyxx妈 时间: 2012-3-28 12:42

去年去西安的时候，吃了素三鲜饺子：韭菜，鸡蛋，黑木耳。再蘸点辣，味道超好，到现在想起都会蚕吐丝哒哒滴。。。.

作者: susana妈 时间: 2012-3-28 13:17

我也知道还是家里包的饺子好吃又卫生，但我家除了我都是只管吃的，我一个人倒腾太累了，好羡慕可以吃到自已包的饺子的人呢！.

作者: JIANJIANMM 时间: 2012-3-28 13:58 标题: 回复 14楼Barbie 的帖子

常温生长的头茬韭菜根外皮是带点红紫色的，低温和光照足所以含有花青素较多，味道自然比绿根的鲜美浓郁些。细叶的也比宽叶的好吃。.

作者: JIANJIANMM 时间: 2012-3-28 14:00

周末或节假日，我家也和面剁馅擀皮常包饺子吃，一起动手多包饺子能包出彼此的包容心

作者: Barbie 时间: 2012-3-28 14:59 标题: 回复 23楼JIANJIANMM 的帖子

谢谢，长知识了.

作者: chnhlf 时间: 2012-3-28 15:39

接下来假期准备包饺子.

作者: maggie20088 时间: 2012-3-28 16:12

那个羊肉烧卖好诱人好诱人
一嘴咬下去哎呦喂

作者: meia 时间: 2012-3-28 17:10

我是包饺子高手。

芦笋猪肉馅，荠菜肉馅，刀豆肉馅都很美味。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-29 08:50

楼主，什么肉馅啊，老灵额？.

作者: 小龙女xln 时间: 2012-3-29 09:06

引用:

原帖由 米可尔妈妈 于 2012-3-29 08:50 发表 $\"\"$
楼主，什么肉馅啊，老灵额？

就是白菜猪肉馅，我白菜切的比较大，看上去一粒一粒的。这样吃起来有口感。.

作者: 云-妈 时间: 2012-3-29 09:25

太羡慕会擀皮的了！那个羊肉烧卖也灵啊！.

作者: 丽心妈妈 时间: 2012-3-29 13:09

今年我包饺子突然就进步了，主要是馅弄得好吃了，好像是加了花椒水的缘故。不能经常包啊，累，一个人，有包又擀100个饺子太累啊。下次弄50个试试。.

作者: ellenxd 时间: 2012-3-29 16:17 标题: 回复 31楼云-妈的帖子

云妈，你用面条机压好面后用杯子盖子一张张饺子皮刻出来就行了。我已经做过饺子皮和馄饨皮了，很成功的，放在速冻后拿出来煮很长时间也不破皮的。还很劲道。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2012-3-29 19:20 标题: 回复 33楼ellenxd 的帖子

饺子皮一定要手工擀的才好用，因为是中间略厚，四周薄的~.

作者: ellenxd 时间: 2012-3-29 19:24 标题: 回复 34楼万里晴空一缕云的帖子

呵呵，我偷懒了，以前也自己赣过，赣出来厚薄不均的，只好用机器了。.

作者: 云-妈 时间: 2012-3-30 08:40 标题: 回复 33楼ellenxd 的帖子

好，1号我休息，在家慢慢弄。这几天你不在群里，她们几个也在忙工作，好冷清！.

作者: xiaoying415 时间: 2012-3-30 08:50

我觉得擀皮很容易啊，到是和面我不在行。.

作者: KEYY妈妈 时间: 2012-3-30 09:13

牛肉加洋葱胡萝卜馅的很好吃，用同样的馅做烫面蒸饺也很好吃的，素的韭菜鸡蛋加点虾皮也很美味，现在猪肉的吃的少了.

[ 本帖最后由 KEYY妈妈于 2012-3-30 09:19 编辑 ].

作者: 逗逗妈妈_2006 时间: 2012-3-30 09:18

我哪能就喜欢饺子盛起来之后凉一凉然后紧缩在一起的样子啊，感觉特别紧实，看到这种馄饨我是更加要多吃一碗的。昨晚妈妈做了芹菜猪肉饺子，也很好吃啊！

引用:

原帖由 QQ胖 于 2012-3-28 11:33 发表 $\"\"$
最喜欢饺子出锅前圆鼓鼓的样子。

作者: xiajw 时间: 2012-3-30 12:23

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作者: jiejie妈妈928 时间: 2012-3-30 16:07

引用:

原帖由 meia 于 2012-3-28 17:10 发表 $\"\"$
我是包饺子高手。

芦笋猪肉馅，荠菜肉馅，刀豆肉馅都很美味。

你好，麻烦告诉我一下各种心子的配置比例，以及饺子皮分量(买现成的）。谢谢！放假几天好做做.

作者: meia 时间: 2012-3-30 17:00

引用:

原帖由 jiejie妈妈928 于 2012-3-30 16:07 发表 $\"\"$

你好，麻烦告诉我一下各种心子的配置比例，以及饺子皮分量(买现成的）。谢谢！放假几天好做做

我一般是这样的比例：

1斤猪肉馅，加1斤刀豆或芦笋，蔬菜的量可以上下浮动，根据自己对蔬菜的偏好，我觉着别低于半斤。为了口感，也可以加一点配料，如粉丝，可以使馅子松软。

调味料：葱，盐，胡椒，酱油，我会加 1 到 2 个鸡蛋，使馅子比较柔软，最后我喜欢放点麻油。

为了健康，肉馅我一般用全瘦肉。如果加肥肉，我认为也只要加少量的。

饺子皮2斤，我一般就是猪肉馅量翻倍，但如果你蔬菜放得多，馅子总量多，就再多买点皮。3斤应该足够了。不过还要看你包饺子时喜欢塞满馅子，还是喜欢皮多馅少，对饺子皮的需求会不同。

多包几次就有数了。.

作者: ellenxd 时间: 2012-3-30 19:17 标题: 回复 40楼xiajw 的帖子

揉到面团光滑，不粘手就行了，如果沾手，就太湿了，如果有裂缝就太干了。可以一边揉一边酌情加水或加面粉，我是用面包机揉的，所以省力很多，不过也要在旁边照看的，不可能每次一开始水和面粉都加到正好的。.

作者: jiejie妈妈928 时间: 2012-3-31 12:34 标题: 回复 42楼meia 的帖子

谢谢你的经验之谈，家里好久没有包饺子了，这次放假好包了。.

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